油炸虾丸做法大全？

一、油炸虾丸做法大全？

用料

虾仁 300克

肥肉 100克

鸡蛋 3个

红薯淀粉 20克

盐 5克

胡椒粉 5克

冰水 20克

油 20克

做法步骤

步骤 1

虾仁去壳去沙线，肥肉，虾仁一起切小丁，进冰箱冷冻10分钟

步骤 2

虾仁，鸡蛋清，肥肉，淀粉，冰水 一起打

步骤 3

全部打好了装大盘子里，加入胡椒粉 ，油、盐，顺一方向不停搅拌，使他上劲

步骤 4

锅里加入大豆油，烧开，转中小火，打好的虾装进裱花袋里，剪个口子，由上往下挤丸子，一手轻轻的弄掉丸子，等虾丸浮起来，在轻轻给它翻个面继续小火炸至金黄，即可捞出控油

二、酸汤虾丸做法大全？

步骤 1

剥好的虾仁，去虾线后，洗干净，加入半勺盐，少许白胡椒碎，一勺淀粉，一勺料酒，一个蛋清，拌匀。

步骤 2

用料理棒，或者料理机，打成虾泥。没有任何机器的手工剁成泥也是可以的。

步骤 3

打好的虾泥是这个样子的。

步骤 4

汤锅内烧上半锅水。

步骤 5

用勺子挖一点虾泥，在手心刮成虾球。

步骤 6

水开后，下丸子，边做边下丸子。

步骤 7

丸子漂浮起来就可以捞出来了。

步骤 8

丸子做好了~这里一共做了15个丸子。

步骤 9

将番茄去皮切块，洋葱切条。

步骤 10

汤锅洗干净后，倒入少许油。

步骤 11

倒入洋葱炒香后，下番茄一起翻炒。

步骤 12

加入半勺盐，继续翻炒。

步骤 13

边炒边把番茄捣碎，最后炒成这样的酱的状态。

步骤 14

加入一大碗清水。

步骤 15

盖上锅盖烧开。

步骤 16

开锅后下入虾丸。

步骤 17

加入半勺盐

步骤 18

加入少许鸡精

步骤 19

丸子再次漂浮起来，就可以了。

步骤 20

撒上葱花，可以吃了~

酸酸的很开胃—番茄虾丸汤的小贴士

三、虾丸面条的做法大全？

主料：

面条100克

基围虾5只

肉丸5个

辅料：

葱2根

食盐1/2茶匙

花椒粉适量

辣椒油1茶匙

酱油2汤匙

步骤1

准备食材，基围虾、肉丸、面条、葱

步骤2

葱切段备用

步骤3

基围虾、肉丸汆水煮透

步骤4

碗中放入食盐、辣椒油、花椒粉、酱油、葱花调匀

步骤5

面条放入锅中煮熟

步骤6

将面条捞入碗中

步骤7

放上基围虾和肉丸，撒上葱花即可

四、婴儿虾丸汤做法大全？

食材用料

虾仁 250克，番茄 3个，小洋葱 2个，蛋清 1个，玉米淀粉 1勺，料酒 1勺，白胡椒碎 少许，盐 2勺，葱花 少许，鸡精 少许

做法步骤：

步骤 1

剥好的虾仁，去虾线后，洗干净，加入半勺盐，少许白胡椒碎，一勺淀粉，一勺料酒，一个蛋清，拌匀。

步骤 2

用料理棒，或者料理机，打成虾泥。没有任何机器的手工剁成泥也是可以的。

步骤 3

汤锅内烧上半锅水。用勺子挖一点虾泥，在手心刮成虾球。

步骤 4

水开后，下丸子，边做边下丸子。丸子漂浮起来就可以捞出来了。

步骤 5

将番茄去皮切块，洋葱切条。

步骤 6

汤锅洗干净后，倒入少许油。

步骤 7

倒入洋葱炒香后，下番茄一起翻炒。

步骤 8

加入半勺盐，继续翻炒。

步骤 9

边炒边把番茄捣碎，最后炒成这样的酱的状态。

步骤 10

加入一大碗清水，盖上锅盖烧开。

步骤 11

开锅后下入虾丸，加入半勺盐，少许鸡精

步骤 12

丸子再次漂浮起来，就可以了

步骤 13

撒上葱花，可以吃了

五、豆腐虾丸的家常做法大全？

虾仁去除沙线，剁碎。喜欢吃颗粒口感，想要丸子特别嫩的，不用剁得太碎。喜欢口感Q弹的，需要剁成蓉，并顺着一个方向搅打上劲

步骤2

豆腐捏碎，葱花切碎

步骤3

加盐、料酒、生抽、白胡椒粉、糖、葱花儿和少许面粉，搅匀，入一会儿味

步骤4

一边烧水，水中加盐、生抽、少许橄榄油，葱花、胡萝卜丝，调好味，大火烧开后，调中小火。这是清汤，也可以用高汤调成浓汤的。 同时将小白菜洗净，焯水，挤净水分，切段。胡萝卜切丝

步骤5

开始汆丸子。手心里洒少许干粉，挖一勺放在手心里晃圆即可。也可以直接用勺挖完放进锅里。或者从虎口团成的圈里往外挤，怎么做看个人习惯了

步骤6

将做好的丸子一个个小心放入汤中，中间留少许空隙，以免粘连

步骤7

待丸子都做好了，开大火，将丸子汆熟

步骤8

待丸子浮起，再稍煮片刻

步骤9

下菜叶，拌匀出锅即可

六、芹菜虾丸子球做法大全？

用料：猪绞肉半斤，剥壳虾仁6两，芹菜一把，柴鱼一小撮，盐巴一匙，糖一匙，酒两匙，现磨的姜泥两匙，白胡椒粉少许，乌醋一匙，太白粉一匙，蒜末两瓣，姜末一匙，香油数滴，白胡椒粉少许

做法

1/6芹菜切末，留一小撮最后装饰用。

虾仁用菜刀拍碎后，用刀背剁成泥；

和入(搅过两次)猪绞肉；倒入腌肉调味料；

充分搅拌(要同方向喔)至肉出丝。

2/6肉出丝后，静置10分钟，让肉入味

3/6分钟后拌入切好芹菜末，

一样同方向搅拌均匀，再稍稍摔打几下，

手抹油，就可以开始作肉丸子了，

我肉丸子喜欢作大一点，但小颗的话较容易熟喔。

4/6把作好的肉丸子放进盘子里，

大火滚后，转中火蒸10分钟

5/6肉丸子熟后，夹起放上盘子摆整齐，肉汁备用。

起油锅，爆香葱蒜末，

炒香后倒入肉汤，煮滚后调味一下，

觉得不够咸就加一点盐，肉汁一般都有咸度了，

可随喜好增加，调味满意后倒入太白粉水，

熄火后滴几滴香油、乌醋、白胡椒。

6/6把芡汁到肉丸子上，

洒上一点生芹菜末和一小撮的柴鱼片，就可以上桌了。

七、鱼虾丸子的做法大全？

一、鱼丸

用料：去头带皮鲮鱼肉约1.3 kg，幼盐10 g，味粉7.5 g，鸡蛋白1个，胡椒粉5 g，清水150 g，生粉25 g，生油25 g。

制法：①鲮鱼放在砧板上，把手按着鱼尾部位，用刀把鱼青肉刮出，见到红色鱼肉即止(约出鱼青肉500 g)；生粉、水、油调匀。

②将鱼青肉用清水轻轻洗去血渍、抹干，然后放入搅拌机或用刀剁成茸，盛入盆中，加入水、生粉、味粉、胡椒粉搅拌有胶时，续入盐搅拌，再入油按顺时针方向拌挞至起胶，最后下蛋白拌匀，放入雪柜0 ℃～1 ℃冷藏3小时待用。

③蒸盘抹一层油，将鲮鱼胶用手边捏边挤成一粒粒形如“汤丸”般大的鱼丸，放在蒸盘上蒸熟，或下锅用水以中火煮浸至熟即成。

二、虾丸制法

用料：新鲜虾仁1.5 kg，幼盐16.5 g，生粉5 g，肥猪肉150 g，鸡蛋白2个，味粉少许。

制法：①虾仁用盐(50 g)搓揉，洗净，用白毛巾吸干水分；肥肉切细粒，入雪柜冻硬待用。

②用刀把虾仁剁烂，再用刀背打拍至起胶，放在大盆中，加入幼盐拌匀，边搅边拌，然后加入蛋白、味粉挞拌至起胶，最后加入肥肉粒搅匀成虾胶。

③起油锅，待油五六成热时，熄火，把虾胶挤成一粒粒丸子入锅，全部完成后，以中火炸浸至浮起，稍为翻动，让虾丸全面金黄色即成。亦可将挤成的虾丸放在刷油的盘上，放蒸笼中蒸熟。

八、芹菜虾丸的家常做法大全？

原料：虾600克、芹菜50克、蛋清半个、干淀粉2小勺、盐少许、香油1/2小勺、葱姜各适量

做法：

1、大虾清洗干净，去头去皮、挑去虾线，用刀背拍扁，然后剁成虾泥

2、芹菜洗净切成小粒，葱姜切丝事先放入清水中浸泡成葱姜水，将葱姜水分多次加入虾泥中，再打入半个蛋清，加入2小勺干淀粉，顺一个方向搅打上劲

3、搅拌好的虾泥中加入少许盐和1/2小勺香油，加入芹菜粒，搅拌均匀

4、锅中放半锅清水，用小勺将虾泥舀成一个个丸子放入水中，开火

5、中火烧开转小火，撇去锅中的浮沫，等虾丸颜色变红，完全成熟后即可捞出

九、鱼丸虾丸砂锅的做法大全？

鱼丸虾丸砂锅做法:1.将虾去头去尾去壳,用盐洗净,放在干净的白布上包起,挤去水分。再用干净的纸铺在台上,将虾肉放入,把未干的水分再挤一下,加入味精、盐、邓面粉,搓揉到松软,放入冰箱,冰冻一小时取出(不冻不脆)。2.将虾肉制成圆子,放入烧滚的清水里煮(煮时水不能滚起泡否则太老)煮到虾圆浮起时,即捞起,放入盛鲜汤的碗内即好 1.豆腐切块，放入油锅中煎至两面金黄2.鱼丸、培根切成适合的大小，葱、姜、蒜切沫

3.炒锅烧热加入食用油，下入葱、姜、蒜，下入培根和鱼丸，加入生抽少许翻炒片刻

4.再下入煎好的豆腐，翻炒均匀

5.将炒好的菜移入砂锅中，加入高汤（或浓汤宝）稍莫过鱼丸豆腐，煮开，小火再煮5分钟

6.起锅前用生粉勾芡，撒上些香菜即可

十、儿童虾丸汤的做法大全？

少年儿童是能够 适度的吃一些虾丸的，主要是虾丸带有丰富多彩的蛋白及其营养元素，是能够 推动小孩发育发展的，并且吃虾丸有益于宝宝宝宝胃肠的消化吸收，可是不可以给宝宝吃太多，主要是虾仁是偏性凉的，有可能会出現腹泻的状况，并且虾丸最好嚼烂以后在给宝宝服用，防止出现卡死咽喉的状况。

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萝卜条虾丸汤

原材料

萝卜100克、大龙虾200克、葱段适当，盐少量、米酒少量、木薯淀粉适当。

作法

1、大龙虾清洗去壳去肠线剁碎泥、萝卜削皮切细条。

2、虾泥添加米酒、木薯淀粉、少量盐，搅拌均匀。

3、虾泥揉成小虾丸，锅里放适当冷水，放进虾丸火灾烧开。

4、煮至虾丸掉色，去掉白沫子，倒进萝卜条。

5、萝卜条变松变全透明，加入少量盐搅拌熄火，出锅前撒进少量葱段就可以。

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虾丸猪皮汤

用材

鲜鲜虾300克，干淀粉50克，荸荠4枚，绍兴酒1汤勺（15ml）生姜二块，柴鸡1只，海菜5克，鸡蛋清1/2个，芡粉2汤勺（30ml），味精1/2汤匙（3克），小香葱1棵。

作法

1.从柴鸡上片下鸡胸脯，从胸口上取皮，清洗后去除人体脂肪放到冷水里烧开，時间不适合太长，防止把油煮成。取下用凉水激后，切成细丝，放到一旁。

2.剩余的柴鸡加生姜熬汤，留汤预留。

3.鲜鲜虾清洗，用木签将鲜虾背部的虾线挑出去除干净。荸荠清洗剥掉表皮，切碎，生姜、小香葱清洗切细。

4.将鲜鲜虾、荸荠碎屑倒进拌和，混和搅弄成虾茸。

5.在虾茸中放进干淀粉，绍兴酒、盐、鸡蛋清拌和，然后用力团成直径2公分尺寸的虾茸肉丸子。

6.将虾茸肉丸子逐一放进凉水锅中，用火灾煮，待虾丸所有在河面浮上来时，用力勺口朝上平行面在河面上促进，至虾丸熟后再捞起来控干水份备用。

7.将老母鸡汤倒进火锅中，添加猪皮丝，虾茸肉丸子和海菜，火灾烧滚后再煮3分鐘。将剩下的盐和味精加入锅中，再添加芡粉将滋补汤略微收稠，撒进小香葱就可以。

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营养成分

虾丸类产品的营养成分极其丰富多彩，不但蛋白质含量高；还带有丰富多彩的钾、碘、镁、磷等矿物及维生素D、多索茶碱等成份，且其肉质地易于消化，是老少咸宜的营养成分上品，還是体质虚弱、病后需要调理的患者很好的食材。

虾丸和虾丸是生产量很大的一类鱼糜产品，虾丸以虾、鱼等为关键原材料，再加一定量的辅材（如小麦面粉、木薯淀粉、鱼糜、植物油脂、调味料、食用盐等），