驼峰肉的做法大全集？

一、驼峰肉的做法大全集？

1 驼峰肉水泡4-5个小时后放入锅内煮3小时，捞出用温热水多次冲洗去除油脂后切成7-8厘米的细丝。锅内加水，放入驼峰肉丝，料酒，汆三到四次控出多余油脂。沥干水分备用。

2 水发香菇，水发玉兰片，竹荪，火腿切成5-6厘米的细丝，鸡胸肉撕成5-6厘米的细丝韭黄切3-4厘米段备用。

3 锅内放少许植物油热锅，放入猪油，葱姜蒜炝锅。放入驼峰肉丝大火煸炒，放入料酒，爆锅后加各种丝煸炒，加盐，味精，酱油，醋炒匀水淀粉勾芡后装盘即可。

二、盐包肉的做法大全集？

材料：

面粉 250克，酵母 2.5克，清水 125克，冬菜 一小碗，猪肉 400克， 小葱 一根。

制作方法：

1.一碗微微热的水放入酵母粉调好放置10分钟。

2.将面粉和清水，调好的酵母水一起放入上豪厨师机面桶里。

3.插上电源，点击一档，开始和面。

4.和面的时候，可以制作包子馅了。将猪肉去皮，剁成肉糜。将小葱洗净切好，盐菜洗净切碎。

5.20分钟后，揉成光滑的面团，放入盆中，蒙上保鲜膜放温暖的地方发酵至原来的2倍大。

6.锅里放入适量植物油，烧至7成热。

7.放入肉糜翻炒。.炒至肉糜粒粒散开，变色。

8.放入盐菜翻炒。

9.放入适量盐，味精，小葱，翻炒均匀起锅。（冬菜有咸味，盐不能放多了）

10.面发酵好的状态是这样就可以在案板上撒一把面粉，将发酵好的面团放在上面反复揉进行排气。分成16个小剂子，擀成边缘薄中间厚的包子皮。

11.放上盐菜肉馅，塞多一点。顺着一个方向捏褶子，包成好看的包子。

12..将包好的包子放在蒸笼上醒10分钟。

13..锅中放适量的凉水，开中火蒸15分钟，蒸的时候不要掀锅盖，蒸好3分钟以后再开盖。

三、牛腱肉的做法大全集？

一、红烧牛腱子

食材：牛腱子500g，葱适量、姜适量、辣椒适量、桂皮适量、茴香、豆蔻、山奈、香叶、黄酒、酱油适量、糖、水、味精适量。

1、牛腱子买来洗干净，切成块，放到冷水里煮。

2、水开了烧5分钟，捞出，再用水冲干净。

3、 锅里加点油，放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶。炒一下，再放入牛腱子肉炒。

4、然后再加上黄酒、酱油、糖、水。

5、烧开了放高压锅里响起25分钟左右，再放到锅里烧个10分钟。

6、加点味精，收浓汤汁，即可。

二、

1、用料：牛腱子一块、葱半根、姜4片、蒜6瓣、老抽1勺、酱油2勺、料酒1勺、香叶3片、肉蔻1个、花椒20粒、桂皮2小块、小茴20粒、冰糖10克、盐适量。

2、牛腱子肉切块，冷水泡二个小时。

3、加两块姜，一勺料酒，焯水二分钟，洗净备用。

4、肉放高压锅里，铺放锅底，调料全部放进去，加开水没过肉。大火烧开，转中小火炖半小时，喜欢筋道点儿的二十分钟。

四、磨肉的做法大全集？

食材用料：

肉末1斤半

鸭蛋1个

葱花少许

食用油少许

盐1小勺

料酒少许

耗油少许

六月鲜酱油少许

蒸鱼豉油少许

面粉30克

玉米淀粉50克

菜谱做法：

1.准备好肉末和鸭蛋

2.肉末中加入1小勺盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，食用油，搅拌均匀

3.碗中加入面粉和玉米淀粉

4.放入少许水，调成糊状，筷子滴落不间断

5.将面糊和鸭蛋放入肉馅中

6.用筷子搅拌均匀，往一个方向不停搅拌更粘稠

7.将肉馅放入玻璃器皿中，压实

8.盖上盖子，上锅蒸40分钟

9.蒸好之后取出来放凉

10.倒扣在砧板上，切小块，放入盆中，淋在蒸鱼豉油，上锅蒸10分钟

11.蒸好之后，撒点葱花即可………

五、羊羔肉的做法大全集？

1.所需食材：一只羊羔的四分之一，大约四斤左右，葱一根，蒜三瓣，姜八片，香叶三片，花椒粒三四十粒，八角三个，草果一个，白芷一个，豆蔻一个。

先把羊羔肉焯水，焯水时给肉里面加五六滴料酒，再放上两片姜，焯水后，拿出来肉，清洗干净。

2.红烧羊羔肉所需要的调料，还有两根芹菜和六片娃娃菜，用来提升味道。

3.热锅里放凉油，放入葱姜蒜，以及一些大粒的调料炒香，放入焯过水的羊羔肉翻炒至肉里没有水分，就是锅底的羊羔肉出现焦黄、油清亮，这个过程用中火或者小火不停翻炒。

4.小粒的调料比如花椒粒、容易煮碎的蒜等全部放入煮肉的不锈钢盒子里面，这样肉做好后直接拿出调料盒子，很方便。

没有调料盒子的也可以直接把调料放到锅里，和肉一起炒，出锅吃的时候注意不要吃到花椒粒，吃到花椒粒是很影响口感的，花椒粒的麻味会让人忘记了肉的香味。

5.翻炒至羊羔肉没有水分，底油清亮，放入两勺子料酒、一勺子味极鲜、两勺子老抽、半勺子白糖，继续翻炒出香味，加入适量热水，水面淹没过肉面就行，再放入芹菜和娃娃菜，大火烧开，放小火慢炖。

放芹菜和娃娃菜是提香味去膻味，这样红烧出来的羊羔肉味道更鲜香、不膻更好吃。

注意这里先不要放盐，先放盐后肉就烧不出软烂的味道了。

大约炖一个半小时左右，中途如果水少了，就再加一点开水，直到把羊羔肉炖的绵软酥烂，撒上一勺子盐，用筷子捡出锅里已经煮烂的芹菜、娃娃菜，以及调料，再放点红辣椒，葱段增加菜品的颜色，美味的红烧羊羔肉就做好了。

6.一盆色香味俱全的红烧羊羔肉做好了，我没有加粉条和蒜苗，这是我们家的特色红烧羊羔肉，肉质软烂，味道鲜美，特别解馋。

六、干红螺肉的做法大全集？

香辣海螺肉

材料海螺肉300克　　香菜1棵　　生姜1小块　　干辣椒8个　　食用油50克　　酱油2小匙　　料酒2小匙　　白糖2小匙　　精盐2小匙做法1、螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。注意香辣诱人，脆嫩可口。螺肉一定要新鲜，否则影响口感。

七、秋葵酿肉的做法大全集？

【秋葵酿肉】做法:

一、【准备食材】

秋葵、肉、蒜粒、盐、生抽、蚝油、食用油、生粉、老抽、胡椒粉、葱花。

二、【处理食材】

秋葵洗干净，控干水分，把秋葵对半切好，中间的瓤挖掉备用，猪肉清洗干净剁成肉泥，接着我们就像包饺子的做法啦！先将肉泥加点盐、生抽、料酒、蚝油、食用油、胡椒粉、老抽、生粉腌制半小时以上，接着就是酿秋葵啦，将腌制好的肉泥直接酿在秋葵里面备用，其他食材处理好备用。

三、【制作食材】

起锅烧热油，油可以少点，先将油滑锅，接着就像煎鸡蛋一样，小火慢慢煎，有肉的一面一定要煎的时间长，直到煎的肉焦黄，即可出锅装盘，撒上葱花，淋入生抽少许、放入蒜粒、接着淋上热油即可，一道非常美味的【秋葵酿肉】做好！

八、护心肉的做法大全集？

护心肉的做法:主料:猪护心肉2条（500克），土豆1个

辅料:生抽2大匙，料酒1大匙，糖少许

十三香少许，老抽1小匙，盐适量

葱一段，八角1个，姜5片

1. 猪护心肉摘掉淋巴结，洗净

2. 焯水，去除血沫，再次洗净

3. 切小块

4. 土豆去皮切块

5. 锅里注油烧热，爆香葱姜、八角

6. 下护心肉

7. 煸炒两三分钟，加生抽、料酒

8. 再加点老抽，少许糖提鲜，加十三香

9. 再煸炒两三分钟

10. 加没过护心肉的热水，大火烧开后小火慢炖

11. 炖至肉八分熟时下土豆块

12. 烧开后再次转中小火

13. 待土豆熟透时加盐调味

14. 大火收汁即可，汤不要炖干了，留一点

九、坛坛肉的做法大全集？

制作食材

猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50 克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。蘑菇25克、金钩10克，姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。

制作方法

1.猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼经水涨发后洗净。

2.在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。

十、鸭蛋炒肉的做法大全集？

主料

肉丝50克

海鸭蛋一个

肉饼50克

芹菜30克

蒜密爱30克

辅料

油30毫升 盐3克 酱油10毫升

鸭蛋炒肉的做法步骤：

步骤1

切好食材，准备一包鲜米粉。

步骤2

鲜米粉用水焯一下。

步骤3

热锅下油，把海鸭蛋煎熟。

步骤4

肉丝跟肉饼放入煎。

步骤5

放入芹菜跟蒜苗。

步骤6

进入焯过水的米粉。

步骤7

加入适量的盐和酱油，翻炒片刻即可。