潮汕牛肉粒做法大全？

一、潮汕牛肉粒做法大全？

食材清单

新鲜嫩豌豆 、 牛肉 、 香葱 少许 、 干辣椒 少许 、 水淀粉 适量 、 生抽 适量 、 绍兴黄酒 适量 、 白糖 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1/4

将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、绍兴黄酒、食用油（加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅）抓匀腌制备用（等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了：）

2/4

豌豆洗净滤干水分备用;

3/4

香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用;

4/4

锅中入油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散后出锅滤油备用（爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点），油锅留平时炒菜的油量，将干辣椒段放入略煸后放切碎的香葱白略炒，放入豌豆中高火翻炒3分钟左右后将划过油的牛肉粒放入一同翻炒，加入少量清水（高汤更佳），大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀撒入绿葱末即可出锅装盘.

二、黄瓜牛肉粒做法大全？

食材:牛肉适量、黄瓜适量

材料:酱油 料酒 蚝油 豆瓣酱 大蒜 姜 

酱爆黄瓜牛肉粒的做法步骤

第1步.酱爆黄瓜牛肉粒的做法步骤 第1步将牛肉切成“一口牛肉粒”大小，黄瓜也切成近似大小，姜蒜切碎备好

第2步.给切好的牛肉粒加入适量酱油，料酒，蚝油及豆瓣酱，腌制30分钟左右

第3步.酱爆黄瓜牛肉粒的做法步骤 第3步加入切碎的姜蒜进热油，爆香后加入黄瓜粒翻炒，炒至黄瓜8成熟后盛出

第4步.酱爆黄瓜牛肉粒的做法步骤 第4步将腌好的牛肉粒入锅，大火翻炒

第5步.牛肉粒炒至8成熟后加入之前炒好的黄瓜粒，大火翻炒2分钟后即可出锅啦

三、香菇炒牛肉粒做法大全？

用料:

蒜2 瓣

淀粉1 勺

生抽1 勺

蚝油1 勺

盐2 克

牛仔骨肉半斤  

鲜香菇二两  

青红椒各两个  

香菇炒牛肉粒的做法步骤:

步骤 1  备料洗净

步骤 2  牛仔骨改刀成小粒，香菇 辣椒切成丁。牛肉粒放入一克盐 酱油 胡椒粉 生粉腌制一下备用

步骤 3  锅烧热放入油爆香蒜 辣椒变软后

步骤 4  放入香菇炒软后放一点盐后装起来

步骤 5  锅洗净后烧热放油，放入淹过的牛肉粒翻炒至七成熟

步骤 6  牛肉粒快熟的时候加入炒过的香菇辣椒，放入一汤匙蚝油逗匀即可装盘。

四、鱼香牛肉粒做法大全？

挑选新鲜牛肉，并进行分割处理；炖煮牛肉；

将煮熟的牛肉切成长宽高各为12cm的小块，在淀粉中挂浆，放入热油锅中油炸12min；

将鱼香味的原料按照配比量配好鱼香原材料，并放入锅中，煮15min20min；

将煮熟的牛肉粒沥干冷却，并将牛肉粒放入烘干箱中进行烘干，取出冷却到室温，即完成了鱼香牛肉粒的制备.本发明将传统的制作方法与现代工艺进行结合，制备的鱼香牛肉粒的大小适中外观整齐，色泽均匀一致，呈现棕黄色，表面有光泽，味道均有鱼香味且咸淡适中，均有牛肉的特殊风味，无肉眼可见的杂质.

五、芝士牛肉粒做法大全？

鸡蛋 1只

鸡蛋清 2只

芝士1片

牛肉粒 15g

做法步骤

第1步.将鸡蛋和蛋清混合搅拌好，待用。牛肉条切粒，待用。芝士片切小片待用。

第2步.小火热锅，倒一点橄榄油，约2g左右。然后倒入搅拌好的鸡蛋。

第3步.待鸡蛋表面只剩一点还未烘熟的蛋液时，撒芝士和牛肉粒丁，等芝士稍微化开之后，就可以推蛋卷，然后出锅了

六、黄豆酱牛肉粒做法大全？

答：黄豆酱牛肉的做法.

用料：黄豆 1000克；牛肉 1000克；小米椒 350克；黑豆豉 100克；食用油 600克；花椒 50克；大蒜头 1个；姜 1块；盐 30克；糖 20克；老抽 5勺。

牛肉黄豆酱的做法：

步骤 1

黄豆洗净用水泡一夜，用盐腌制新鲜牛肉一夜，黄豆用高压锅压50分钟，捞出备用，压了黄豆的水留着。

步骤 2

牛肉出水后捞出晾干。

步骤 3

牛肉切成小丁。

步骤 4

生姜去皮，切碎。

步骤 5

大蒜头切碎。

步骤 6

小米椒洗净切碎，但是不要太碎。

步骤 7

花椒和生姜皮一起洗净沥干

步骤 8

食用油下锅，烧至微热，倒入花椒生姜皮，小火熬两分钟左右，沥出花椒生姜皮，只留下食用油在锅里。

步骤 9

油烧至温热，倒入生姜末，大蒜末和小米椒，翻炒至小米椒微微变色。

步骤 10

加入牛肉粒，翻炒。

步骤 11

加入沥干的黄豆，继续翻炒

步骤 12

倒入洗净的黑豆豉，翻炒。

步骤 13

翻炒了五六分钟后，把整锅的混合物倒入高压锅，用煮了黄豆的汤汁小火熬制。

步骤 14

放入生抽，盐，冰糖，小火熬，不时搅动。

步骤 15

熬了大约一个小时，大火收汤汁，牛肉黄豆酱炒成糊状，尝味道，咸中带甜，味道鲜美，关火，等酱凉了，装瓶储藏

七、腌制牛肉粒的做法大全？

食材准备

　　牛里脊、杏鲍菇、淀粉、食用油、料酒、盐、黑胡椒粉、生抽、糖等适量

　　酱爆牛肉粒制作步骤

　　1、将牛肉洗净切丁，加料酒、盐、黑胡椒等拌匀腌制半个小时左右(为了使得牛肉更容易入味，牛肉尽量切小块一点)。

　　2、杏鲍菇切丁，放到热水里面焯一下(焯水之后再炒，就不会有多余的水份，口感也更好)，再将焯过水的杏鲍菇放凉后，挤干水份。

　　3、将腌制好的牛肉粒中加入少许的淀粉拌匀，再入锅前加少许油拌匀(淀粉和油可以分好的锁住牛肉里面的水分，报纸嫩滑的口感)

　　4、在炒锅里面放入少许油，放入姜片爆香，再放入牛肉粒翻炒至变色即可盛出(牛肉入锅的时候时间不能太长，快炒起锅可以很好的保证牛肉的嫩滑口感)。

　　5、将炒锅洗干净之后，再另外倒由下入杏鲍菇翻炒，并且可以加入少许盐调味，然后在倒入牛肉粒加料酒、生抽、少许老抽和糖大火翻炒均匀即可出锅了。

　　牛肉粒的做法.黑椒牛肉粒

　　食材准备

　　牛肉、青椒、黑椒汁、糖、黑胡椒粉、杏鲍菇、洋葱、耗油、美极鲜酱油、盐等适量。

　　黑椒牛肉粒制作步骤

　　1、牛肉洗净切丁，牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉，以及少许蚝油拌匀腌制10分钟备用，其它食材切片。

　　2、炒锅中放油烧至滚熟，放入牛肉泥迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用。

　　3、锅中留底油继续加热，一次加入洋葱炒香，再加入杏鲍菇及青椒翻炒，放少许酱油及一点点糖略翻炒，最后将炒好的牛肉粒加入2汤匙的黑椒汁一起翻炒均匀即可出锅。

　　牛肉粒的做法.泰式甜辣牛肉粒

　　食材准备

　　牛里脊、新鲜豌豆、香菇、泰式甜辣酱、姜、盐、白糖、鸡精

　　泰式甜辣牛肉粒制作步骤

　　1、将牛里脊切成大小均匀的丁(差不多是豌豆的两倍大小)，切好之后加入两勺的泰式甜辣酱，再加一小勺盐与淀粉腌制半个小时，同时将香菇清洗干净切小丁备用。

　　2、腌制牛肉的同时准备炒锅加入适量的底油，烧制约4成热的时候下豌豆炒香，加入适量的盐、鸡精调味，然后加入一些清水没过豌豆粒，转成中火加盖慢慢煮约5-8分钟，见汤汁收干后即可捞出备用。

　　3、牛肉腌好后，另取一锅加入3勺底油烧至6成热时，下姜块爆香，然后下入牛肉粒炒至变色，迅速把已经熟了的豌豆倒入，加入香菇丁一起拌匀，再加入1勺泰式甜辣酱、1勺白糖、1勺鸡精调味即可出锅。

　　小贴士

　　豌豆比较难熟，而且还会带有一些豆腥味，所以要提前炒熟，这样便于入味。也可以加到清水中焯熟。

　　牛肉粒的做法.香辣牛肉粒

　　食材准备

　　牛肉500克、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、葱1棵、姜1大块、花椒15克、干辣椒15克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、白芝麻3克、白糖4汤匙、烤肉酱2汤匙、植物油2汤匙

　　香辣牛肉粒制作步骤

　　1、牛肉切粒，用清水浸泡1小时，干辣椒剪成段，葱切段，姜切片。

　　2、将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙盐。 放入葱段和姜片，抓匀腌制30分钟。

　　3、将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱，再调入鸡精，搅拌均匀待用。

　　4、锅中倒入植物油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。

　　5、将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲，放入腌制好的牛肉，加入调好的料汁，充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁。选择“炖煮”功能，时间设置为40分钟，按下煮饭键，程序结束后出锅，撒适量熟白芝麻即可。

　　牛肉粒的做法.五彩牛肉粒

　　食材准备

　　牛里脊200克、 豌豆200克、 红椒半个、黄椒半个、姜2片、干辣椒数个、香蒜辣椒酱2汤匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、干淀粉1茶匙、蚝油2汤匙、盐1/2茶匙

　　五彩牛肉粒制作步骤

　　1、牛里脊切成5mm见方的小丁，放入碗中，倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀，腌制10分钟。

　　2、豌豆去皮洗净，放入沸水中烫熟，捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁。

　　3、炒锅中倒入油，待7成热时，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分钟，脱生后倒入豌豆和红黄椒丁，再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅。

　　4、将炒锅中放油，待7成热时，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分钟。

　　5、牛肉粒熟之后，倒入豌豆和红黄椒丁，再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅。

八、雪花牛肉粒炖汤做法大全？

主料 :雪花牛肉片150克 。辅料 :白萝卜丝100克， 白萝卜块300克 ，牛棒骨600克 ，香芹粒10克 ，白胡椒粒5克 ，香叶2克 草果1粒 ，白芷2克 ，甘草2克， 姜50克 。调味料: 牛肉清汤粉10克 ，浓缩牛肉汁5克， 盐2克 。

步骤:

1. 牛棒骨敲碎焯水冲洗干净，放入清水3000克的锅中，加入白胡椒粒、香叶、草果、白芷、甘草、姜、白萝卜块一起中小火煲至一半水，沥出清汤备用；

2. 白萝卜丝焯水捞起，放汤碗底，铺上雪花牛肉，撒上香芹粒，牛骨清汤煮开，加入调料调味，倒入茶壶，放在酒精炉上保温，上桌倒汤入碗即可。

九、椒盐牛肉粒的做法大全？

用料

牛肉250g

姜丝1小块

椒盐1小勺

孜然粉适量

淀粉适量

做法

1/7 准备食材：牛肉，姜，椒盐。

2/7 牛肉切小粒，加椒盐腌制10分钟。

3/7 腌制好的牛肉粒，加淀粉搅拌均匀。

4/7 起锅热油

5/7 加入牛肉大火翻炒至八分熟。

6/7 起锅前撒上姜丝，适量孜然粉，少许盐翻炒均匀即可。

十、冰冻牛肉粒的家常做法大全？

食材

冷冻牛肉粒

500g

西红柿

2个

胡萝卜

1根

大葱

半根

方法/步骤

1、牛肉粒浸泡半小时；凉水入锅，加大葱和姜片去腥；水开煮两分钟，捞出牛肉粒用凉水洗净。

2、大葱和姜切片。胡萝卜、西红柿和洋葱切块。

3、锅里烧热油，将大葱和姜爆香，下冰糖和牛肉粒翻炒2分钟。

4、将胡萝卜、洋葱和西红柿倒进去，加适量盐。再翻炒5分钟。

5、加入适量清水，烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮10分钟左右。

6、出锅开吃啦，牛肉独特的香味