冷冻黄鳝的做法大全？

一、冷冻黄鳝的做法大全？

用料：冰冻黄鳝 500克(这里只有冰冻的，请大家买新鲜的)、青红椒各1/2个 (纯粹装饰用，可不放)、干红辣椒3个、蒜头2粒、姜1小块、洋葱半个、葱适量、柱侯酱2汤匙(我买不到，用50克香爆豆豉鸡酱代替)、海鲜酱 1汤匙、糖2汤匙、老抽1汤匙、绍酒适量、香油少许

做法

1. 蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片。

2. 黄鳝解冻切段，用开水烫一下去血水。

3. 青红椒切块，起油锅爆熟，加适量盐调味，盛起备用。

4. 起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱，加入调料中的两种酱料炒香，倒入黄鳝段，续入老抽和糖略炒，倒入砂锅，放入微波炉用高火热8分钟。

5. 取出砂锅，听到砂锅内"啫啫"("滋滋")作响，沿着锅盖淋一圈绍酒，稍等片刻，揭开锅盖，加入青红椒拌均匀，滴入香油即可。

二、青蛙炖黄鳝的做法大全？

原料：鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤

做法：

1、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，

2、红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。

3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。

4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。

5、放入大蒜炒香。加入适量的汤，煮开，烧几分钟。放入鳝鱼、黄瓜烧开。待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。

三、湖南菜黄鳝的做法大全？

原料：黄鳝 (600克左右)、尖椒 (20克左右)、生姜 10克、食用盐 1勺、大蒜 10克、酱油 适量、鸡精 适量、料酒 1勺、醋 1勺

步骤：

1.尖椒切成筒状、姜切丝、大蒜切片。

2.将油烧热，放入红辣椒、姜丝、蒜片，翻炒, 待爆出香味后，加适量盐，盛起。

3.再放入油,烧热, 将活的黄鳝快速的放入锅里, 快速的用锅盖盖住炒锅后. 轻轻翻动,焖至6成熟; 接着放入已炒好的辣椒,姜丝等。

4.加入醋、酱油、料酒，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，装盘。

四、黄鳝做法大全？

我为你介绍一种红烧黄鳝的具体做法，看好咯！

1.黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。

2.再洗净后切段，葱，姜，蒜一样处理好待用。

3.热锅凉油，煸香葱，姜，蒜。

4.加入鳝鱼段翻炒几十秒。

5.加入料酒，老抽翻炒上色。

6.加入适量的清水，煮开，改小火炖到肉质酥烂。

7.再加入白糖，生抽轻轻翻匀，再大火将汤汁收浓稠就可以。

五、黄鳝蒸肉的做法大全？

1. 将黄鳝剖腹挖去内脏，斩去头，洗净，斩成寸段2. 千张切细丝，放在淡碱水中泡软，冲洗干净3. 咸肉切小方片4. 葱切成花、姜切丝待用5. 将千张丝放在盆内，黄鳝整齐地排在千张丝上，再放上咸肉，淋上酒，加调味料上笼蒸25分钟至熟取出，上面放上葱花、姜丝、胡椒粉、浇上沸油即可

六、黄鳝烧鸡的做法大全？

材料：

一只鸡、黄鳝两条，葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。

步骤： 

1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

4、把凉了的鸡块放进沙锅，黄鳝放入，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。

七、黄鳝炖汤的做法大全？

材料

　　调味料：生抽：1/2汤匙 生粉：1/2汤匙 胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 麻油：1/4汤匙 盐：适量粉丝：1扎排骨：200克黄鳝：500克葱：1条香菜：1棵姜：2片水：5碗

　　黄鳝汤的做法

　　1. 排骨洗净，汆水捞起;

　　2. 煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时;

　　3. 买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净;用热水淋烫， 用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段;用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好;

　　4. 粉丝用清水浸泡至软;

　　5. 葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段;

　　6. 热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段即可品尝。

八、黄鳝骨的做法大全？

主料: 黄鳝鱼骨3条(带头尾)

辅料: 姜片3片，胡椒粉少许，盐少许，油少许，米酒少许，葱花少许

1. 买回来用面粉加盐把黄鳝鱼骨洗干净。

2. 剁成长段。

3. 热锅放油，把姜片炒香。

4. 把黄鳝鱼骨放下锅炒至变色。

5. 加入适量开水，大火烧开。

6. 转中小火盖上盖子煮20分钟。

7. 调少许胡椒粉，盐，滴几滴米酒，撒上葱花即可。

8. 好鲜美的汤。

九、黄鳝血的做法大全？

先把生姜切片。小葱切末。准备一个砂锅砂锅中倒入凉水，然后把活的野生黄鳝靠头颈部剪几刀，把血放入砂锅中，因为野生黄鳝的血非常有营养价值，血鳝汤对身体有大补的功效，再把所有的黄鳝血放入砂锅后，然后把黄鳝去内脏剪成小段，洗干净备用。热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入黄鳝段翻炒片刻。

然后放入料酒去腥，再把黄鳝段放入砂锅中，盖上锅盖大火烧开，中小火烧三十分钟，再打入两个鸡蛋。

然后盖上锅盖再炖十分钟。把鸡蛋完全烧熟，然后放入一勺盐，撒上胡椒粉。

装盆撒上葱末美味即成。这样一盆又鲜又营养的血鳝汤就做好了，又鲜又有营养

十、黄鳝炖鸡做法大全？

先把黄鳝爆炒，鸡也炒一下，放砂锅炖20分钟出锅就可以了