毛肚豆腐做法大全？

一、毛肚豆腐做法大全？

第一步：准备食材和一些配料：香葱1把、生姜1块、大蒜1头、干辣椒3个、花椒1把、料酒1勺、食用盐2勺、鸡精5g、豆瓣酱适量；鸭血1盒、豆芽100g、虾儿只、午餐肉、宽粉、毛肚100g、豆腐适量；一包火锅底料。

第二步：锅中倒入多一些的食用油，倒入花椒慢慢炸出香味。再加入干辣椒继续煸炒出香味。等出香味，再加入豆瓣酱翻炒均匀后，加入火锅底料继续翻炒，要用中小火把火锅底料炒化。

第三步：此时倒入适量的料酒，加入葱姜蒜爆炒。倒入提前炖好的高汤，大火煮开。大约小火再炖十五分钟，用漏网漏勺捞出锅里的残渣，加入适量的食盐、白糖继续熬煮。

第四步：开始放配菜咯。先把千叶豆腐倒进去，再放入宽粉、毛肚，继续焖煮。

第五步：提前将焯好水的鸭血、豆芽、大虾已经切好的午餐肉一块放在大盆里，将煮好的千叶豆腐、宽粉、毛肚从锅里捞出来盖在提前焯好水的其他配菜上，把锅里煮好的高汤也倒在大盆里，撒上香葱沫、蒜沫以及花椒和干辣椒备用。

第六步:另取一锅，锅中倒入多一些的食用油，烧热时迅速浇在配料上，香气扑鼻，闻着都有食欲哦。

二、毛肚锅做法大全？

材料

主料：牛毛肚250克，

辅料：牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，牛脊髓，100克，鲜菜

调料：牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐

做法

1.取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。

2.牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。

3.炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁

三、蘸汁毛肚做法大全？

麻辣毛肚涮涮锅 材料 汤底：1罐，鸡粉少许，水4罐，火锅料：3片，蒜苗1根，鸭血1块，毛肚1盘，金针菇1把 做法

1.先将全部的火锅料洗净。

2.鸭血切块状；高丽菜剥成适当大小的块状；蒜苗切段；金针菇去尾备用。

3.取一锅，放入汤底材料以大火煮开，再加入作法2的鸭血块后转中小火煮约10分钟。

4.待作法3的汤煮滚后，放入牛百叶涮5秒钟即可直接食用。

5.其余火锅料可依个人喜好顺序放入作法4的锅中，以大火煮熟即可食用

四、豆芽毛肚的做法大全？

主料未知

牛肚一个

 豆芽一把

辅料

油一勺

 盐一撮青红椒几个 大蒜几颗生姜几片 生抽3勺葱花一撮

步骤1

所有的食材准备好，

步骤2

葱切花，姜切丝，蒜切片

步骤3

青红椒切

步骤4

锅烧热，将毛肚倒进锅里，慢慢翻炒

步骤5

毛肚会出很多的水，将毛肚炒干后捞出来，倒掉水

步骤6

砂锅热油，爆香姜丝蒜片

步骤7

将处理好的毛肚倒进去，翻炒几下，倒入生抽，翻拌均匀

步骤8

倒入青红椒

步骤9

撒入盐，翻炒一分钟至青红椒微微变软。盛出来

步骤10

关火，砂锅不用洗，直接将豆芽菜铺在里面

步骤11

将炒好的毛肚倒在豆芽上，盖上盖子焖一分钟就可以直接上桌了

五、酸菜毛肚的做法大全？

1、主料：毛肚400克

2、 配料：酸白菜1袋，青红杭椒各10克，

3、调料：蒸鱼豉油20克，糖3克，干辣椒和干花椒各2克，花生油适量

美食制作：

1、 首先先将毛肚切成条，入清水多洗几遍，酸白菜丝也用水洗掉它的酸味；

2、 锅烧热水，把酸白菜烫一下捞出控水放入盘底，毛肚也入开水锅烫一下捞出放入酸白菜上；

3、青红杭椒切成粒，锅内烧热油放入花椒和干辣椒炸香，浇在加入了蒸鱼豉油、糖和青红杭椒粒的碗中，然后浇在毛肚上即可食用。

小贴士:

1、酸白菜一定要提前清洗几遍，去除它的酸味，这样口味才会不那么冲。

2、毛肚因为都是买的半成品加工好的，所以切好多泡几遍水是必须的。选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。

3、油炸辣椒和花椒可以提高菜品的口味，这个火候一定要掌握好了才行，油温太高，辣椒会糊，油温低了，辣椒不香。

六、素炒毛肚做法大全？

食材：

毛肚300克、二荆条100克、小米椒10克、蒜苗2根、姜1块、大蒜3瓣、白糖1勺、鸡精1勺、胡椒粉3克、生抽5克

素炒毛肚的做法：

1、小米椒斜刀切片，蒜苗洗净切段，姜切末，蒜切末；

2、毛肚切成条，二荆条斜刀切片；

3、锅中水烧开，放入毛肚焯水30秒，捞出；

4、锅中油烧热，放入姜蒜、二荆条和小米椒翻炒，再放毛肚，调入生抽5克、鸡精1勺、胡椒粉3克炒匀；

5、放入蒜苗、白糖1勺炒匀，即可出锅。

七、羊毛肚的做法大全？

一、新疆大盘肚

主料：熟羊肚500g、青椒30g、红椒30g、洋葱50g

辅料：干辣椒、姜、蒜子、花椒、盐、酱油、料酒、胡椒粉、芝麻油适量

具体做法：

1、首先将干辣椒切节；姜切丝；蒜子切片；洋葱、红椒、青椒、熟羊肚切条。

2、接着锅入油，放入花椒爆香，再放入干辣椒炒出辣味，后入姜丝、蒜片煸炒数秒，便倒入青椒、红椒和羊肚翻炒片刻。

3、最后放入1勺盐、酱油和料酒炒熟，撒入适量胡椒粉和淋入芝麻油拌匀即可。

二、羊杂汤

主料：羊肚、羊肝、羊心、羊肉、羊血适量

辅料：姜、米酒、料酒、干辣椒、无花果、陈皮、花椒、大葱段、鸡汁、盐、花椒油适量

具体做法：

1、首先在锅里加入姜、米酒，再下入羊血煮8分钟，后捞出入凉水。

2、把羊内脏切片，加入料酒腌制，接着将干辣椒、陈皮、无花果、花椒和大葱段放入锅中炒香，加水烧开，加盐、鸡汁和羊杂。

3、最后放入花椒油、辣椒油用大火煮5分钟即可。

三、爆炒羊肚

主料：熟羊肚500g

辅料：油、盐、鸡精、酱油、大葱、姜、香菜、料酒、朝天椒、干红辣椒、花椒粒

具体做法：

1、首先将葱、香菜洗净切成段；姜、朝天椒、熟羊肚切成丝；干红辣椒用凉水泡。

2、在锅底把油烧热后放入花椒，爆出香味，便放入葱、姜和干辣椒翻炒爆出香味。

3、接着放入切好的羊肚爆炒2-3分钟，期间加入少许料酒、酱油和盐用大火继续翻炒，最后再加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝和香菜翻均匀即可。

四、青椒羊肚

主料：熟羊肚300g、青辣椒5个、洋葱50g

辅料：植物油、盐、生抽、辣皮子、胡椒粉、花椒粒、鸡精

具体做法：

1、首先将青辣椒洗净切斜段；洋葱切丝；辣皮子洗净切末；熟羊肚切条。

2、热锅凉油，油热至7成后下花椒粒和辣皮子爆出香味，再下羊肚翻炒2分钟。

3、最后加青辣椒翻炒出辣味，便加洋葱、盐、生抽、胡椒粉和鸡精翻炒均匀即可

五、毛芹炒羊肚

主料：毛芹菜150g、熟羊肚200g

辅料：油、盐、辣皮子、花椒粒、味极鲜、胡椒粉、鸡精适量

具体做法：

1、首先将花椒粒用水开，后放入熟羊肚煮几分钟捞起，凉透切丝；辣皮子切末；毛芹菜去掉叶子洗净切段。

2、把热锅凉油油热8成，下花椒粒和辣皮子翻炒出香味，再下入毛芹菜翻炒均匀。

3、最后下羊肚，加盐翻炒均匀，加味极鲜、胡椒粉和鸡精一起翻炒均匀即可。

八、牛肚和毛肚区别图片？

牛肚和毛肚区别：

1、吃法不同：毛肚一般常用于涮火锅，也可以做成凉拌菜，口感爽脆。牛肚适合制作卤味，也可以做成牛杂汤，味道鲜美，还可以搭配蔬菜进行爆炒；

2、口感不同：毛肚比较薄，吃起来更爽口，而牛肚比较厚实，吃起来更有韧性，口感劲道；

3、部位不同：毛肚来自于牛的瘤胃，而牛肚是牛的皱胃；

4、外观不同：毛肚表面不平整，有许多小颗粒，且比较薄。而牛肚表面比较光滑，要更厚实。

牛肚图片

毛肚

九、厚毛肚做法大全简单做法？

做法：1.首先把比较厚的毛肚清洗干净，然后切成块。

2.起锅，在锅里加入清水，水开了把清洗好的毛肚放到锅里煮五分钟捞出来，然后加入调料和酱汁慢慢搅拌均匀腌制两个小时。

3.再把腌制好的毛肚撒上烧烤料搅拌均匀，然后用锡箔纸包裹起来。

4.将烤箱预热，把裹好的毛肚放到烤箱里，设置好时间和温度慢慢烘烤熟就可以了。

十、竹毛肚素的做法大全？

素毛肚简单来说就是用素菜食材制作的毛肚，对于一些不爱吃肉的朋友，或者是对于肉类食材有消化不良反应的朋友，素毛肚其实是一个不错的选择。那么，自制素毛肚怎么做呢？

首先，我们需要知道素毛肚是什么食材制作的，其实，很多零食里面就有素毛肚，它是一种用魔芋制作的食品，我们把魔芋买回家以后切成小块，然后再把它放入水中煮熟，捞起来以后控干水份备用，这个时候再加入一些盐、味精、生抽、辣椒油、香油、五香粉拌均匀即可。