番茄锅包肉做法如下↓
1将里脊肉切大片，尽量薄一点。切好后用盐、料酒腌制10分钟。注意不要放太多。
2将蛋清、水、淀粉搅拌，做成面糊。尽量稠一点，然后将肉一片片夹入面糊内，裹上一层面糊，要求面糊能挂在肉上最好
3锅中放油，待油温升到六成时，将肉片一片片下锅，炸到8分熟，捞出。全部炸完后，将火开大，然后再讲炸至8分熟的肉片二次下锅，炸至焦脆、全熟。
4用番茄汁、米醋调成汁，根据个人口味，可适当加点糖。搅拌均匀后，锅放少许油，油热后将酱汁入锅搅拌，直到酱汁起泡。
5将已经炸好的肉片放入锅中翻炒，直至翻炒均匀，出锅。
主料
五花肉210克，蒜苔6根，红米椒3个，料酒1勺，郫县豆瓣酱1.5勺，甜面酱半勺，白糖半勺，植物油适量
步骤1
五花肉凉水入锅，加料酒去腥，煮至八分熟。
步骤2
捞出晾凉，蒜苔、红米椒洗净。
步骤3
五花肉切片，蒜苔、红米椒切段。
步骤4
锅内加少许植物油，放入五花肉片煸炒至微黄出油（油太多倒出一些留着炒别的菜再用）。
步骤5
倒入蒜苔大火炒至蒜苔嫩绿，和五花肉一起盛出备用。
步骤6
利用锅内余油小火把豆瓣酱炒出红油，加甜面酱、白糖。
步骤7
把五花肉和蒜苔回锅，加入红米椒大火翻炒至米椒断生即可出锅。
瘦肉500克
辅料
香菜梗段10根
调料
番茄沙司适量，糖适量，米醋适量，盐适量，料酒适量
1. 土豆淀粉加水调成非牛顿流体，放置沉淀一段时间，待表面出现清水，淀粉沉在碗底，倒掉清水备用。
2. 沉淀好的淀粉抠开后是这样。
3. 番茄沙司加糖醋盐少许温水调成料汁备用。
4. 瘦肉切5毫米厚的片备用。
5. 用刀侧面将肉拍松，放在清水中泡去血水备用。
6. 挤干水分，加入料酒和盐腌制备用。
7. 将泡好的淀粉加入肉中用手抓匀上桨。
8. 加入少许食用油抓匀拌匀。
9. 油烧热至插入筷子冒出成串气泡，放入一片肉几秒钟就会浮起来，一片片下肉，用勺子不断推动，防止粘连，炸熟捞出备用。
10. 待油再次升温后，再次倒入炸好的肉片，炸脆后捞出。
12. 锅洗净重新倒入油，小火加热，倒入料汁，炒到泡出成片泡泡。
13. 倒入炸好的肉片和香菜段，迅速翻炒，让每片肉都包裹上料汁即可
锅包肉是一道经典的东北菜，以其独特的口感和香辣的味道受到了广大食客们的喜爱。它的制作过程需要一定的技巧和耐心，但只要按照正确的步骤来做，你也能在家里轻松享受到这道美味的佳肴。
1. 将猪里脊肉切成块，用刀背拍松后加入料酒、生姜丝腌制15分钟。
2. 将腌制好的猪肉块裹上薄薄的淀粉，放入热油中炸至金黄色，捞出备用。
3. 锅中加热少量的油，爆炒姜蒜末和大葱段，放入番茄酱炒匀。
4. 加入番茄酱泡辣椒和白糖，继续炒匀。
5. 加入煮沸的水，调入适量的盐和酱油。
6. 将炸好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀，使酱汁均匀附着在肉块上。
7. 将切好的红椒和绿椒放入锅中，迅速翻炒均匀。
8. 用水淀粉勾芡，使锅包肉浓稠适口。
9. 装盘后撒上些许葱花，锅包肉即可上桌享用。
1. 在腌制猪肉块的时候，可以加入一些料酒和姜丝，能去腥增香。
2. 炸猪肉块的时候，火候要掌握好，避免过度油腻。
3. 翻炒锅包肉的时候，火要大，迅速翻炒，保持肉块的鲜嫩口感。
4. 锅包肉酱汁需要趁热放入肉块中，这样更容易入味。
5. 在勾芡的时候，要根据个人喜欢的口感调整水淀粉的比例。
希望大家通过我的介绍，掌握了正宗的锅包肉的制作方法。尽管制作过程可能有些繁琐，但只要你秉持着对美食的热爱和耐心，相信一定能轻松驾驭它。在家里做一道美味的锅包肉，与家人分享，绝对能带来幸福感满满的用餐体验。祝大家做菜愉快，美食无限！
主料
瘦肉500克
辅料
香菜梗段10根
调料
番茄沙司适量，糖适量，米醋适量，盐适量，料酒适量
做法
1. 土豆淀粉加水调成非牛顿流体，放置沉淀一段时间，待表面出现清水，淀粉沉在碗底，倒掉清水备用。
2. 沉淀好的淀粉抠开后是这样。
3. 番茄沙司加糖醋盐少许温水调成料汁备用。
4. 瘦肉切5毫米厚的片备用。
5. 用刀侧面将肉拍松，放在清水中泡去血水备用。
6. 挤干水分，加入料酒和盐腌制备用。
7. 将泡好的淀粉加入肉中用手抓匀上桨。
8. 加入少许食用油抓匀拌匀。
9. 油烧热至插入筷子冒出成串气泡，放入一片肉几秒钟就会浮起来，一片片下肉，用勺子不断推动，防止粘连，炸熟捞出备用。
10. 待油再次升温后，再次倒入炸好的肉片，炸脆后捞出。
12. 锅洗净重新倒入油，小火加热，倒入料汁，炒到泡出成片泡泡。
13. 倒入炸好的肉片和香菜段，迅速翻炒，让每片肉都包裹上料汁即可
锅包肉大虾的做法
主料：小里脊500克、虾6-8只
辅料：鸡蛋一个、豆芽菜、玉米粒、洋葱半个、土豆一个、藕半个
调料：淀粉、番茄酱、酱油、辣椒、盐、黑胡椒
步骤 1
小里脊切小片，加盐，黑胡椒，鸡蛋，抓匀腌制，一小时左右后，加淀粉上浆
步骤 2
剪头剪尾去虾线，背部开刀
步骤 3
土豆切条，撒上淀粉，尽量均匀
步骤 4
准备时蔬，藕片，金针菇，豆芽
步骤 5
洋葱切丝，准备玉米粒
步骤 6
锅里倒油，烧热
步骤7
先炸肉，七八分熟后捞出，炸薯条，变浅黄色后捞出
步骤8
再炸一遍肉，至金黄色捞出，再炸一遍薯条，颜色变深捞出
步骤9
最后炸虾，炸至表皮酥脆，虾头的虾油流出，使的油变红色。捞出虾。
步骤10
锅里加入番茄酱，酱油，一碗水，搅匀。
步骤11
放洋葱，炒至变软，再放入其他蔬菜，翻炒一会儿至蔬菜变熟。
步骤12
快速放入所有炸货，翻炒，使肉和虾都均匀的裹上番茄汁即可。
脆皮锅包肉的做法：
主料：猪里脊400g。
辅料：土豆淀粉200g、玉米油600ml、糖100g、9度米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g、香菜适量。
二、做法
1、将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。
2、将肉切成刀背薄厚的片。
3、将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。
4、选中东北纯土豆淀粉。
5、将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
6、半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的。抓出混到肉里。
7、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
8、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。
9、起锅倒油，加热到七成熟。
10、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
11、将炸地的肉装在碗中。
12、分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
14、倒入肉片大火快速挂汁出锅。(能颠动大勺最好了，没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅)13.将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝。
1.猪肉切丝，用清水泡出血水。青椒胡萝卜、木耳切丝，葱姜蒜、泡椒切末；
2.猪肉洗净沥干放盐、胡椒粉、酱油、料酒、鸡蛋清抓匀，加入淀粉、油腌制；
3.碗中加生抽、料酒、白醋、盐、胡椒粉、白糖、水淀粉搅匀；
4.油热放肉丝滑熟。素菜焯水。油热放葱姜蒜炒香，加豆瓣酱和调好的汁，放肉丝、青椒胡萝卜炒匀即可。
东北小吃锅包肉的做法大全
锅包肉是东北地区的特色小吃，备受喜爱。炸酥嫩的猪肉裹着甜酸可口的酱汁，口感极佳。今天，我为大家带来了东北小吃锅包肉的做法大全，让您在家也能轻松做出地道美味。
猪肉切成薄片，用刀背拍松，用盐、鸡蛋、淀粉腌制十五分钟。
将腌制好的猪肉片沾上面包糠，均匀裹上，放入预热好的油锅中炸至金黄色捞出备用。
取一个碗，加入适量的生抽、白糖、醋和番茄酱，搅匀备用。
锅中加入适量的食用油，放入姜末、蒜末炒香，然后倒入调制好的酱汁翻炒均匀。
将淀粉用水调匀成糊状，倒入锅中翻炒均匀，直到酱汁变得浓稠。
将炸好的锅包肉片码放在盘中，将调制好的酱汁浇在肉片上，撒上葱花即可。
通过以上这个东北小吃锅包肉的做法大全，相信大家已经掌握了制作锅包肉的方法。只要按照步骤进行操作，无论是家庭聚餐还是宴客招待，都能轻松做出美味可口的锅包肉。快动手尝试一下吧！
1.猪里脊肉200克
辅料
酸甜汁：适量 白糖2汤匙 生抽2汤匙 玫瑰醋2汤匙 番茄酱1汤匙 生粉1汤匙 清水8汤匙 炸浆：适量 面粉5汤匙 鸡蛋1个 水大半碗 其它：适量 盐适量 料酒适量 淀粉1汤匙 姜丝适量 胡椒粉适量 植物油适量 蛋清1个
里脊肉洗净，切成薄片，
2.加入适量盐，料酒，胡椒粉，生粉，一个蛋清，抓匀，腌制半小时，
3.把酸甜汁材料全部混全均匀备用，
4.把炸浆材料混合均，先打散鸡蛋，再加入水，搅拌均匀后，加入面粉，搅拌均匀，
5.锅里放入适量的植物油，因为要炸，所以油放多一点，
6.把腌制好的里脊肉，先放到生粉里裹一遍，
7.再放入炸浆里挂浆，
8.油锅油七层热后，把挂好浆的肉片下入油锅中炸，
9.小火慢慢炸至金黄色，
10.全部炸完，捞出备用，
11.锅里重新加入少许油，放入嫩姜丝，炒出香味，
12.把酸甜汁下入锅里，
13.接着，把炸好的里脊肉下入锅中
14.翻炒至糖醋汁收汁，即可出锅！
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