鲤鱼烧茄子的做法大全？

一、鲤鱼烧茄子的做法大全？

主料酒:鲤鱼一条

辅料

长茄子4个

配料

海鲜酱油适量

花椒面适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

1. 把鲤鱼收拾干净，鱼身上划几刀，然后再划开的扣子里撒些细盐腌入味

2. 锅里放油，烧开，把鱼放到锅里煎至两面有微黄，一定要稍微多放些油，不然容易糊锅，鱼千万不要着急翻身，容易把鱼皮翻碎，我就是着急翻，然后鱼皮直接就站在锅底了

3. 煎的差不多的时候放入葱姜蒜，海鲜酱油，花椒面爆锅，爆出香味

4. 然后添汤，添至没过鱼身，加入适当的大粒盐，炖开

5. 茄子去皮

6. 茄子斜刀切滚刀块，斜着切，炖完不容易散。

7. 锅里烧开以后把茄子放进去，接着大火炖开，估计二十分钟左右大火收汁即可

二、烧茄子食堂的做法大全？

1.茄子切滚刀切，先用盐水淹5分钟。

2.面粉和淀粉1：1的比例。

3.吧浆用水调到稠呼呼的状态。

4.把淹好的茄子均匀的上浆。

5.锅里放至半锅油，烧到八层熟。

6.把挂浆的茄子依次倒入锅里。

7.小火慢炸，炸到茄子变金黄色。捞出锅控油。

8.锅中留油，倒入尖椒胡萝卜，放入盐、鸡精、糖。

9.菜炒断生后倒入水淀粉，顺时针搅拌到冒泡。

10.当汤汁变稠把炸好的茄子倒入锅中淋入耗油、蒜末。出锅享用。

三、猪蹄烧茄子的做法大全？

工具/原料

猪蹄子 (1个)

茄子 (2个)

胡萝卜 (1根)

盐 3g

洋葱 30g

非转基因食用油 30g

大酱 1勺

酱油 5g

方法/步骤

1/8

热锅冷油完成润锅后，下入食用油，烧至5成油温，然后煮熟后撕成块的猪蹄子，在锅中翻炒

2/8

然后下入切好的洋葱丁，翻炒出葱香味，然猪蹄的肉香和葱香味充分结合

3/8

然后锅中加入洗净后切成块的胡萝卜，在锅中翻炒，让胡萝卜受热均匀

4/8

然后下入洗净后撕成条的紫茄子，在锅中用炒勺翻炒，让茄子受热均匀，吸收葱香味

5/8

锅中下入一勺大酱，用炒勺翻炒，让大酱均匀附着在菜品中

6/8

然后加入调味品酱油和盐，对菜品进行提鲜调味，用炒勺翻炒均匀

7/8

锅中加入清水，开始炖煮，加入的水位达到菜品的高度即可

8/8

大火炖煮至汤汁收干，即可出锅装盘，让汤汁的滋味，在高温作用下，快速渗入到菜品中。上桌即可食用

四、烧茄子西红柿做法大全？

食材：茄子2个，西红柿1个，尖椒2个，蒜12克，蕃茄酱1勺，酱油1勺，盐适量。

做法：

1，茄子、西红柿、尖椒洗净，沥干水分

2，茄子去把，切滚刀块，在水里泡5分钟，捞出，沥干水分西红柿去皮（去皮的方法点这里），切块；尖椒切菱形块；蒜切末；备用

3，炒锅放油置火上，油五成热时，放茄子，加点盐，煸炒至软，盛出

4，锅内再少放点油，油6成热，放蒜末爆香，放西红柿，盐，翻炒，再放点番茄酱，酱油

5，放3中的茄子，尖椒块，糖适量，翻炒均匀，即可出锅

五、毛豆烧茄子做法大全？

食材用料

毛豆少许，玉米淀粉适量，鸡汁1/2勺，圆茄子半个，蚝油一大量勺，盐少许，大蒜8瓣，食用油适量，白糖一小量勺，小红辣椒2个(可不放)，生抽、酱油一大量勺

做法步骤：

1/9 茄子半个洗净切块

2/9 葱花，蒜末，小红辣椒，和去掉皮毛豆备好

3/9 用玉米淀粉均匀包裹在茄子上

4/9 毛豆焯熟，碗汁兑匀(蚝油，糖，盐，生抽酱油，鸡汁，一勺水和1/4勺淀粉)

5/9 锅中放适量油，油七成热下入茄子炸z

6/9 炸至微黄捞出控油

7/9 锅中留少许底油，小火爆香葱花，小红辣椒和一半蒜末

8/9 下入毛豆和茄子翻炒几下

9/9 倒入碗汁和剩下的蒜末，翻炒均匀出锅

六、面烧茄子做法大全？

烧茄子外边滚的是淀粉，炸完时候需要回锅。

烧茄子需要的材料：茄子 1根、胡萝卜 半根、尖椒 1根、葱 少量、蒜 半头、生抽 两勺、蚝油 2勺、糖 适量、鸡精 适量、米醋 一勺、料酒 两勺、白胡椒粉 适量、淀粉 适量、植物油 适量。

烧茄子具体做法如下：

1、将洗干净的茄子改刀，切成5cm左右菱形块，放容器里待用。

2、切配菜，将胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用。

3、调汁，生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒、米醋、盐、淀粉与水混合调匀后备用。

4、茄子用干淀粉裹匀，下锅炸。要想炸出茄子脆，切好的茄子块要用水洗一下，然后裹上干淀粉。

5、将裹好淀粉的茄子炸至金黄色，然后将其捞出，留待一会备用。

6、锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒。

7、加入炸好的茄子，掂锅让食材与调料混合均匀，煸炒2分钟后大功告成出锅。

七、红烧茄子王的做法大全？

红烧茄子王的正宗做法

主料：茄子王2个

辅料：干辣椒少许、蒜5瓣、酱油一勺、糖5克、酒少许、盐3克、鸡精少许、葱花少许、香菜一棵、淀粉少许。

做法步骤：

1. 将茄子洗干净切成滚刀块。

2. 起锅将油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

3. 锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

4. 加适量的酱油、糖、酒，翻炒一下。

5. 稍微加点水，再加点盐，收一下汤汁。

6、当收汁差不多之后，就可以起锅了。

7、在起锅前加点鸡精，撒点葱花、香菜、再勾芡加入。

8、就这样一道美味的红烧茄子就做成了。

八、红烧茄子汤的做法大全？

用料：

茄子:(.一个)葱末：（二勺）蒜末：（一勺）小米辣椒（一小勺）蚝油（一勺）生抽：（一勺）糊椒粉 ：（一小勺）淀粉：（一勺）盐：（适量)

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。

2.葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

3.用一个碗调配料，酱汁，葱，蒜，小米辣，蚝油，生抽，胡椒粉，适量的盐，再加一勺淀粉搅拌均匀。

4.挤干水分的茄子加入少量的淀粉抓拌均匀。

5.瓦煲烧热油，放入茄子块翻炒，加调好的料汁翻炒均匀，再加少量的开水，小火收汁出锅，撒上葱花，香辣好吃，开胃的茄子煲就做好吃。

九、素烧茄子煲的做法大全？

食材：茄子，葱，蒜

调味料等：白糖，生抽，老抽，蚝油，小米辣，淀粉，食盐

必备厨具：炒锅（砂锅）

食材挑选：选用长茄子即可。

清洗切配

①茄子清洗干净，去蒂，切成滚刀块。

②来2勺盐，撒在茄子上，抓拌均匀，腌制一刻钟。

③葱，蒜各自切末，分开放置。

④调汁：蒜末适量，1勺白糖，1勺生抽，1勺老抽，蚝油适量，小米辣适量，1勺淀粉，多点水，搅拌均匀。（淀粉也可以最后出锅前再加）

⑤挤掉茄子的水分，来一勺淀粉搅拌，备用。

烹饪炒制

①锅中加油，油热后，倒入茄子。

②煸炒大概3-5分钟，茄子炒软即可。

③倒入料汁，上盖中小火焖5-10分钟。

④加入葱花，大火收汁，出锅。

十、西葫芦烧茄子的做法大全？

西葫芦烧茄子做法

主料 茄子200g 西葫芦2个

辅料 十三香适量 生抽适量淀粉适量

调料 油适量 盐适量 白糖适量

步骤1

茄子、西葫芦切滚刀块。用生抽、白糖、十三香、盐、淀粉加适量水搅成汁。

步骤2

炒锅倒油，放入茄子翻炒一下。

步骤3

再倒入西葫芦块继续翻炒。

步骤4

加适量水，将茄子西葫芦炒熟。

步骤5

倒入调好的汁大火翻炒。

步骤6

炒到每个菜均匀的裹上汤汁即可。