黄腊鱼的做法大全？

一、黄腊鱼的做法大全？

煎黄腊鱼的做法

新鲜腊鱼去除鱼鳞鱼腮内脏后，洗净用厨房用纸吸干鱼表面上的水份备用。

平底锅预热后，放入少量橄榄油做底油，即刻放入吸干水份的黄腊鱼，煎鱼过程不需要盖上锅盖，全程小火进行。

煎鱼过程大概先煎完一面，再翻面煎另一面，锅烧热煎鱼过程不沾锅底。

尽可能煎成金黄色。鱼从头到尾各部位煎熟又不至于煎过头。

出锅装盘

二、腐竹炖腊鱼的做法大全？

主料：五花肉750g，腊鱼3块(300g)，腐竹100g

辅料：南乳2块，南乳汁1大匙，蚝油1大匙，生抽1大匙，老抽1大匙，糖2茶匙，油1大匙，料酒2大匙，姜3-4片，葱2根

烹饪方法：

1. 五花肉切小块。

2. 出血水，洗净浮沫。

3. 放入南乳，南乳汁，料酒，蚝油和糖。

4. 抓捏均匀，腌30分钟。

5. 腊鱼用水冲洗一遍，剁小块。(腊鱼的做法可看我的菜谱"腊鱼"）

6. 姜去皮切片。

7. 腐竹扳小段。

8. 锅放入约2量杯的油(额外的油)，烧热至筷子放入起好多小泡泡。

9. 把腐竹放入小火炸至金黄。(腐竹不要洗，直接炸，炸的时候要注意火候，别糊了。)

10. 炸至一上色马上捞起来。(腐竹很容易糊，炸的时候一定要在旁边看着。)

11. 捞起来沥油。(腐竹炸过，烧的时候不会软烂，可以吸更多的汁。)

12. 放水里冲洗几遍，去油。

13. 锅放入1大匙油烧热，爆香姜片。

14. 放腌好的肉煸炒几分钟。

15. 放入没过肉的开水，生抽和老抽大火烧开，转小火烧45分钟。

16. 放入腊鱼和腐乳继续烧30分钟。

17. 大火收汁。

18. 葱切葱花。

19. 放入葱花提香即可。

三、干辣椒腊鱼的做法大全？

原材料：腊鱼250克、干辣椒20克

调味料：盐4克、味精3克、姜10克

做法：

1、将腊鱼切成块，干辣椒剪成小段，姜切成丝。

2、腊鱼块下入沸水中稍煮去掉咸味。

3、锅中加油烧热，下入腊鱼块、干辣椒、姜丝爆炒至熟，调入盐、味精即可。

四、蒸黄腊鱼的做法大全家常？

用料

腊鱼 1条，姜 适量，蒜 适量，香菜 适量，生抽 少许，蚝油 少许，食用油 少许

做法步骤

 1.洗净备好食材：一条鱼，姜，蒜和香菜。

2.鱼各在背上斜切两刀（这样容易入味），放入一些姜片，鱼肚也放一些姜片。

3.水烧开后放鱼进去蒸10分钟左右。

4.另起锅热油，放入姜蒜爆香。

5.加入少许生抽和蚝油炒出香味做成料汁。

67把料汁淋在铺好香菜的腊鱼上。

五、鸡汁腊鱼的做法大全，鸡汁腊鱼怎么做正宗？

主料2人份青鱼150克辅料红椒半个调料食盐少许鸡汤20克鸡汁腊鱼步骤1青鱼洗净沥干片成约1厘米左右的片状，加入很少的盐抹匀并腌制约20分钟；准备好一份秘制酱料（蚕豆辣酱+葱姜蒜），加入10克左右原汁鸡汤调和一下步骤2把制作好的酱料加入腌制好的鱼片中，用筷子把鱼片和酱料拌匀，使每块鱼片都能蘸上酱料；切几块红椒片放在面上点缀一下步骤3水开上汽后放入蒸锅蒸上20分钟即可

六、腊鱼的做法大全 家常菜的制作方法分享

腊鱼的做法大全 家常菜的制作方法分享

腊鱼是一道美味可口的家常菜，具有浓郁的口感和独特的风味。无论是作为一道独立的菜品，还是搭配其他菜肴，腊鱼都能为餐桌增添无限魅力。下面将为大家介绍几种常见的腊鱼制作方法，让您在家中也能享受到道地的美食。

盐腌腊鱼

制作盐腌腊鱼的方法十分简单，首先，将新鲜的鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃。然后，在鱼身上切上几刀，以便盐能更好地渗入鱼肉中。接下来，将适量的盐均匀地涂抹在鱼身上，再用保鲜膜将鱼包裹起来，放入冰箱冷藏室腌制24小时即可。腌制完成后，您可以将腌鱼进行烹饪，如煎炸或炒制。

酱腌腊鱼

酱腌腊鱼是一种口感酱美的制作方法，首先，将新鲜的鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃。然后，将适量的酱油、料酒、生姜、蒜等调味料混合均匀，将鱼放入调料中腌制2-3小时，让鱼肉充分吸收酱料的味道。腌制时间结束后，您可以将腌鱼进行烹饪，如蒸、煮或炒制，根据个人口味进行调整。

醋腌腊鱼

与盐腌和酱腌相比，醋腌腊鱼更加偏酸甜口味，首先，将新鲜的鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃。然后，将适量的醋、白糖、葱姜蒜等调味料混合均匀，将鱼放入调料中腌制2-3小时，让鱼肉充分吸收醋的酸甜味道。腌制时间结束后，您可以将腌鱼进行烹饪，如炖煮或清蒸。

腊鱼干煸制

腊鱼干煸制是一种常见的家常菜做法，首先，将腌制好的腊鱼切成适合的块状。然后，将锅加热，倒入适量的油，将腊鱼块放入锅中煸炒，直到鱼肉变得焦脆。接下来，加入葱姜蒜和适量的调味料，如酱油、糖等，翻炒均匀，使调味品充分渗入鱼肉中。炒制完成后，即可盛盘食用。

以上就是几种常见的腊鱼制作方法了。通过这些简单的步骤，您可以在家中轻松享受到口感独特的腊鱼美食。不管是作为一道餐前小吃，还是作为主菜的搭配，腊鱼都能给您的味蕾带来无限的满足。希望以上内容对您有所帮助，谢谢！

七、腊鱼泡做法大全？

材料：

五花咸肉250g，腊鱼泡150g，鸡腿菇20克、花菇20克、绍酒2勺、鸡汤适量、盐2勺、白糖1勺、味精1勺，豆油2勺。

做法

1、五花咸肉切块，焯水。

2、腊鱼泡用水泡软后放入炒锅，加入豆油煸炒，放入鸡汤烧沸，倒入沙锅中，上火烧至八成熟。

3、加五花咸肉、绍酒、鸡腿菇、花菇烧沸，用盐、白糖、味精调味即可。

八、苦瓜炒腊鱼做法大全？

主料：苦瓜300克，腊鱼300克。

辅料：油适量，盐二十克，生抽两小匙，料酒两小匙，卤汁适量，豆瓣酱五克，姜五克，蒜头五克，辣椒适量。

做法：

1、腊鱼入清水30分钟，放一点点盐，让腊鱼析出多余盐分，洗净捞出，切块备用；

2、苦瓜去瓢切丁，辣椒切细，洋葱切丁；

3、姜切丝，蒜头切碎，姜切丝，红椒切丁，葱切细；

4、热油炒香姜蒜，葱头粒；

5、倒入腊鱼炒香；

6、加入苦瓜一起翻炒；

7、加入红椒丁，适量的卤汁，豆瓣酱，生抽，料酒，盐炒匀；

8、加入青辣椒，洋葱丁一起炒至香味出来，最后撕上葱花即可。

九、广东顺德腊鱼做法大全？

原料

大草鱼 (10斤)，辣椒 (10g)，蒜 (4瓣)，豆豉 (5g)，植物油 (适量)

做法步骤：

1/6

腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟

2/6

泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干

3/6

炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出

4/6

蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接用

5/6

腊鱼块装盘以后放入辣椒，生姜，蒜瓣，豆豉，喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱

6/6

蒸锅水开以后放入鱼块，大火蒸20分钟就可以食用

十、湖南熏腊鱼干的做法大全？

1、将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后，倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色，加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少许，加盖焖烧至熟透，再加入胡椒粉、味精、小葱即可装盘。

2、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干准备好葱姜蒜，辣椒倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅。