炸锅羊肉串的做法大全？

一、炸锅羊肉串的做法大全？

烹饪食材：

羊肉（羊腿肉300克）、孜然粒、孜然粉、洋葱、十三香、盐、生抽、辣椒粉、芝麻。

烹饪过程：

●准备好羊腿肉，把羊肉冲洗干净后切成小块。

●羊肉块加入洋葱碎搅拌均匀，再加入孜然粉、辣椒粉、盐、十三香、生抽搅拌均匀。

●腌制2小时以上，把肥瘦相间的穿成串。

●串好的肉串，撒上孜然粒和辣椒粉。

●把羊肉串生胚放入炸锅中，设置200度，12分钟。

●随时观察锅内情况，可以提前结束程序。

烹饪技巧：

烘烤时间和温度，需按照羊肉串大小来确定，我穿的肉串比较大，如用烤箱200度，15分钟就可以。

二、羊肉串面的做法大全？

羊肉串面的具体做法如下：

步骤 1

首先和好面，省发。面要一点一点加水，软一点口感更好。

步骤 2

然后准备食材，如图所示，西红柿切小块儿，豆腐和土豆切条，葱姜切末。腌肉调料有孜然，花椒面，盐，葱姜末（留少许炝锅用），熟油，生抽，最少腌制30分钟以便入味。

步骤 3

食材准备好，羊肉腌好，开始烹制啦。锅里放少许油，油热后放葱姜，翻炒两下放花椒。

步骤 4

再放入土豆，翻炒一会儿放入西红柿。

步骤 5

放生抽使土豆上色然后加水，放入盐，尝咸淡，调整到合适的口感。

步骤 6

加入豆腐。

步骤 7

煮到土豆快绵软的时候就开始擀面，像平时擀面条一样先把面团擀成一个薄薄的大片。

步骤 8

层层叠好。

步骤 9

切成宽条。

步骤 10

拿起一条一块儿一块儿揪开放入锅里。

步骤 11

羊肉用筷子夹一小块一小块放入锅中搅开，避免成团。

步骤 12

等面和羊肉都熟了放入香菜提香。

步骤 13

成品图如上。

三、腌羊肉串的家常做法大全？

主料

羊肉500g

辅料

盐3g 洋葱20g 鸡蛋1个 面粉20gh 油适量

羊肉串的做法和腌制的做法步骤

1. 1：选料：

羊有山羊和绵羊之分。山羊性燥，所以大部分人喜食绵羊，在做羊肉串时，一般取羊后腿，因其肉精、肥瘦相宜。

2. 2：切法：

羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。

3. 3：腌制：取净羊后腿肉500克，切成直径5厘米、厚度1厘米的块，用洋葱20克、鸡蛋1个、盐3克、适量香料水腌制30分钟。

四、羊肉串丸子汤的做法大全？

食材明细

羊肉、卤水豆腐、姜、鸡蛋、蚝油、淀粉、生抽、老抽、盐、料酒、植物油。1、羊肉以瘦：肥＝２:１的比例剁成肉馅

2、姜剁成沫：放入肉馅中

3、放入五香粉、耗油、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀

4、放入半个鸡蛋

5、放入半个鸡蛋，继续搅拌

6、将豆腐捏碎放入肉馅中继续搅拌

7、搅拌好的肉馅静置１０分钟

8、锅中清水烧开后－将肉馅挤成圆形一个个放入开水中－继续开锅三分钟－根据个人口味调入盐－将丸子汤趁热倒在事先铺好香菜的大碗中即成

五、羊肉串烩面的做法大全？

用料

羊肉 300克，面粉 300克，香菜 3根，姜 3片，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，姜适量，葱适量，八角适量，适量盐，鸡蛋1个

羊肉烩面的做法步骤

1.羊肉放冷水里，浸泡1个小时。（肥的羊肉单独剔出来，卤羊油用。）

2.肥羊肉切丁，热锅擼出油，有所肥油成小渣渣时关火，倒入玻璃碗内。(玻璃碗放2勺干辣椒面3克盐。)

3.冲洗干净的羊肉冷水下锅（锅内一次放足水），2勺料酒，2个葱段，3个姜片。

4.大火煮开，一点点捞去浮沫。放3片香叶，3个八角，2个桂皮，转中火煮1个小时。

5.汤成白色，放5克盐，在煮30分钟关火。

6.300克面粉一个鸡蛋，3克盐（增加韧性），揉成光滑面团。

7.搓成长条，切小块。

8.顺着切痕压扁，擀成10厘米长。

10.盘内抹油，擀好一个一面抹油放盘内，以此类推。

10.醒面30分钟以上即可，扯面。 吃不完的可以保鲜膜封存，放冰箱冷藏。

11.去除一块羊肉切片，香菜切2厘米长小段。

12.锅内水开，拿出面饼抓住两头，轻轻一卡，顺势抖一抖。面皮会越来越长，沿中间一分为二即可。

13.轻轻扯面，基本上七八十公分长即可，一分为二后直接放锅里煮。

14.面皮煮后，7分钟就差不多了。

15.一勺羊油，捞出面皮，再放入羊汤，羊肉和香菜即可。

六、柴火炉烤羊肉串的做法大全？

主料：羊肉(瘦)(2000克)

辅料：洋葱(150克)

调料：盐(40克)辣椒粉(30克)孜然(50克)

类别：新疆菜特色食品

配料

原料：羊后腿肉

调料：辣椒粉、盐、味精、食用油、烤香料（孜然粉）、腌渍调料。

制作工艺

1.将羊肉切成小厚片；

2.洋葱切碎；

3.然后将羊肉片、洋葱拌在一起，腌约半小时；

4.再用铁签将羊肉片串成15串；

5.将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5分钟；

6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5分钟，至熟即成。

七、羊肉串的腌制方法大全？

主料

羊肉500g

辅料

盐3g 洋葱20g 鸡蛋1个 面粉20gh 油适量

羊肉串的做法和腌制的做法步骤

1. 1：选料：

羊有山羊和绵羊之分。山羊性燥，所以大部分人喜食绵羊，在做羊肉串时，一般取羊后腿，因其肉精、肥瘦相宜。

2. 2：切法：

羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状(如果顺着纹理切，就很容易咬不动)。

注：在切之前要剔除羊肉上的筋膜，否则考好吃在嘴里嚼不烂，影响口感

3. 3：腌制：取净羊后腿肉500克，切成直径5厘米、厚度1厘米的块，用洋葱20克、鸡蛋1个、盐3克、适量香料水腌制30分钟。

当然，以上是家庭普通做法，开店的做法又是不一样，我用的是麻辣臭干料，味精，精盐，特鲜1号，生姜及香葱，红小豆（细粉），枸杞水，白糖，松肉粉，牛肉香精粉等13种配置而成的。

注：附上保鲜膜静置。

4. 4：羊油：穿串时记住要把羊肉和羊油交替着穿，比如，隔两块羊肉穿一块羊油，这样烤出来的羊肉串才不会太干太柴也不会太油腻。

注：羊油也不是所有羊油都好，这点一般师傅是不会特意的跟你明说。

买时注意要买羊尾油，只有羊尾油穿的串烤出来香味特别好，味道也特别好！

5. 5：穿制：取竹签一根，左手拿肉平放，将竹签从肉的背面传入、正面穿出，再从正面的中间位置穿入背面，最后从正面穿出，尽可能将肉穿平整，厚薄均匀。

注：穿完左手逆时针捏吧捏吧肉串，不要漏出肉与肉之间的空隙竹签（这点尤为重要，一，显得肉多。二，避免烤时竹签漏出来过热着火烧断）

6. 6：调味：

将羊肉串放无明火上烤制3分钟，边烤边翻，同时撒上5克孜然混合撒料，5克辣椒面既成

八、有什么黄豆的做法大全分享？

自己打豆浆。

泡发加料煮，下酒不错。或者加点黄瓜、芹菜凉拌。

猪蹄炖黄豆。

辣椒皮冻，猪皮加辣椒、黄豆同煮，又香又辣。

九、羊肉串的做法？

做羊肉串很是简单，首先去市场买一块新鲜的羊肉，回来用清水泡上，加点盐料酒去去味，然后拌料腌制一上午，最后切块，串起来就好了

十、麻辣羊肉串配方大全？

麻辣羊肉串配方：

一、蒙古味配方：肥嫩羊肉500克、香油10克、盐5克、胡椒粉3克、酱油5克、葱、姜各5克、味精3克、花椒水适量。

做法：1、将羊肉切成长5厘米，宽2.5厘米，厚1厘米的片。

2将羊肉片放盆内，加入盐、胡椒粉、酱油、葱姜切成末、花椒水、味精、香油抓匀，腌煨30分钟左右。

3、将羊肉片用钎子穿好，放在炭火盆架上烤熟即可食用。特点：色泽金黄、味香柔嫩。蒙古人民传统风味。

二、维吾尔族配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然粉56克、花椒粉5克、洋葱末25克、鸡蛋1个、面粉15克。

做法：1、将羊肉去筋膜。洗将去血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然粉、小茴香、洋葱头（末）、花椒粉、鸡蛋（打散）、面粉和味精，揉搓拌匀，腌制2小时。

2、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上。

3、将羊肉串横架在点燃烧旺的炭炉上，边扇边烤，将羊肉串两面烤至出油时即熟（喜食辣味，可稍撒辣椒粉）。

特点：颜色棕黄、肉味浓郁、油腻滑爽、营养丰富，深受人们欢迎。

三、青海配方：羊肉500克、姜汁10克、小茴香粉1.5克、精盐7克、辣椒粉3克。

做法：1、制姜汁：生姜切碎加等量的水捣烂，用白细面包裹后进行榨汁，榨取的汁，称为姜汁。

2、羊肉剔去筋、膜，切成厚1厘米、长宽各2厘米见方小块，置入容器内，加入黄酒、姜汁、食盐、辣椒粉、小茴香粉腌制30分钟。

3、将羊肉块穿于铁钎上，架上烤炉，即熟时撒些辣椒粉即可。

特点：味鲜、辣可口。

四、朝鲜族配方：羊肉500克、料酒5克、白糖3克、葱姜末各5各、盐5克、味精5克、辣椒油10克、香醋3克、酱油8克。

做法：1、将羊肉筋、膜剔净，切成厚3毫米，宽3厘米的片，用酒、白糖、葱姜末腌制30分钟。

2、用无毒金属钎子，将煨好的羊肉片穿成串，放在无烟炭火炉上翻烤，呈金黄色时即可。蘸调味品食用。

特点：鲜嫩醇香，别具风味。

五、四川配方：羊肉500克、盐7.5克、味精5克、白糖3克、鸡蛋1个、松肉粉15克、色拉油10克、料水10克、麻辣粉5克、辣椒粉5克、洋葱5克。

做法：1、 将羊肉切成长2厘米，宽1厘米，厚0.7厘米的条放置容器内，葱头切末。

2、把盐、味精、胡椒粉、白糖、鸡蛋打散、松肉粉、色拉油（一半）、料水、麻辣粉、辣椒粉、葱末置于容器内腌制30分钟。

3、用铁钎穿好，放在无烟炭火炉上翻烤，中间刷点色拉油，呈金黄色即可。

特点：鲜嫩、麻辣爽口，突出四川爱吃辣椒的风格。

六黑龙江配方：羊肉500克、盐3克、味素5克、鸡蛋1个、葱、姜各5克、十三香5克、松肉粉10克、料油15克、料酒5克、辣椒面、孜然粉、芝麻面。

做法：1、将羊肉切成小块置于容器内，放入盐、味素、鸡蛋、葱姜末、十三香、松肉粉、料油（一半）、料酒腌制分钟。

2、将肉块用竹钎穿孔机成串置于烤炉上翻烤，烤制过程可视肉串干程度刷些飘香油。

3、三分钟，将好时撒些辣椒粉及孜然粉和芝麻面，即可食用。特点：色、香、味俱全，风味无比。

七、新疆咖啡肉排配方：羊肉500克、元葱10克、芝麻3克、辣椒面5克、胡椒粉2克、木瓜粉15克、味精5克、咖喱粉5克、盐3克。

做法：1、把羊肉洗净，切成小块，元葱切末，用胡椒粉、盐、木瓜粉、咖喱粉、味精把羊肉与元葱末拌匀，腌制2-3小时。

2、用细钎把羊肉块串好，把金属钎搭在烤炉上翻烤。

3、羊肉串快熟时，往串上撒些孜然面与芝麻面即可。

特点：入口酥嫩，咖喱芳香，回味无究。

八、尼泊尔式咖喱羊肉串配方：羊肉500克、咖啡粉5克、淀粉25克、鸡蛋1个、盐、胡椒粉适量。

做法：1、将羊肉洗净剁碎后放在盆内，加鸡蛋、淀粉、咖喱粉、盐、胡椒粉用力搅拌，混合均匀。

2、将羊肉烤熟上盘时，可配上黄瓜、西红柿、等时令蔬菜一同上桌。特点：入口酥嫩、咖喱芳香、回味无穷。

九、叙利亚式配方：羊肉500克、酸牛奶200克、玉米粉50克、青椒、西红柿、葱头各100克、胡椒粉、丁香粉、茴香粉适量、精盐、菜油适量。

做法：1、将羊肉切片60块，加盐腌制1小时。

2、将青椒、西红柿、葱头切成片，待用。

3、将腌制好的羊肉与玉米粉、丁香粉、胡椒粉、茴香粉、酸牛奶一起搅拌均匀。

4、将拌好的羊肉、西红柿、葱头轮流穿入烤签中，悬空提搭在烤炉上烘烤。

特点：酒香四溢，色泽金黄，外酥内嫩。

十、贵州酒香羊肉串配方：羊肉500克、白酒50克、菜油50克、生粉50克、盐、胡椒粉、木瓜粉适量。

做法：1、将羊肉切成小块，与木瓜粉、胡椒粉、盐拌匀腌制2小时。

2、将酒倒入生粉中，把生粉调成浆状，然后与腌好的羊肉拌匀。

3、将拌好的羊肉取出，穿入烤签中，担搭在炭炉上烘烤，中途取下抹上菜油，再继续烘烤，直至烤熟为止。

特点：酒香四溢，色泽金黄，外酥内嫩。

以上就是介绍一部分麻辣羊肉串的配方做法，请朋友们试试吧！