腌制牛肉粒的做法大全？

一、腌制牛肉粒的做法大全？

食材准备

　　牛里脊、杏鲍菇、淀粉、食用油、料酒、盐、黑胡椒粉、生抽、糖等适量

　　酱爆牛肉粒制作步骤

　　1、将牛肉洗净切丁，加料酒、盐、黑胡椒等拌匀腌制半个小时左右(为了使得牛肉更容易入味，牛肉尽量切小块一点)。

　　2、杏鲍菇切丁，放到热水里面焯一下(焯水之后再炒，就不会有多余的水份，口感也更好)，再将焯过水的杏鲍菇放凉后，挤干水份。

　　3、将腌制好的牛肉粒中加入少许的淀粉拌匀，再入锅前加少许油拌匀(淀粉和油可以分好的锁住牛肉里面的水分，报纸嫩滑的口感)

　　4、在炒锅里面放入少许油，放入姜片爆香，再放入牛肉粒翻炒至变色即可盛出(牛肉入锅的时候时间不能太长，快炒起锅可以很好的保证牛肉的嫩滑口感)。

　　5、将炒锅洗干净之后，再另外倒由下入杏鲍菇翻炒，并且可以加入少许盐调味，然后在倒入牛肉粒加料酒、生抽、少许老抽和糖大火翻炒均匀即可出锅了。

　　牛肉粒的做法.黑椒牛肉粒

　　食材准备

　　牛肉、青椒、黑椒汁、糖、黑胡椒粉、杏鲍菇、洋葱、耗油、美极鲜酱油、盐等适量。

　　黑椒牛肉粒制作步骤

　　1、牛肉洗净切丁，牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉，以及少许蚝油拌匀腌制10分钟备用，其它食材切片。

　　2、炒锅中放油烧至滚熟，放入牛肉泥迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用。

　　3、锅中留底油继续加热，一次加入洋葱炒香，再加入杏鲍菇及青椒翻炒，放少许酱油及一点点糖略翻炒，最后将炒好的牛肉粒加入2汤匙的黑椒汁一起翻炒均匀即可出锅。

　　牛肉粒的做法.泰式甜辣牛肉粒

　　食材准备

　　牛里脊、新鲜豌豆、香菇、泰式甜辣酱、姜、盐、白糖、鸡精

　　泰式甜辣牛肉粒制作步骤

　　1、将牛里脊切成大小均匀的丁(差不多是豌豆的两倍大小)，切好之后加入两勺的泰式甜辣酱，再加一小勺盐与淀粉腌制半个小时，同时将香菇清洗干净切小丁备用。

　　2、腌制牛肉的同时准备炒锅加入适量的底油，烧制约4成热的时候下豌豆炒香，加入适量的盐、鸡精调味，然后加入一些清水没过豌豆粒，转成中火加盖慢慢煮约5-8分钟，见汤汁收干后即可捞出备用。

　　3、牛肉腌好后，另取一锅加入3勺底油烧至6成热时，下姜块爆香，然后下入牛肉粒炒至变色，迅速把已经熟了的豌豆倒入，加入香菇丁一起拌匀，再加入1勺泰式甜辣酱、1勺白糖、1勺鸡精调味即可出锅。

　　小贴士

　　豌豆比较难熟，而且还会带有一些豆腥味，所以要提前炒熟，这样便于入味。也可以加到清水中焯熟。

　　牛肉粒的做法.香辣牛肉粒

　　食材准备

　　牛肉500克、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、葱1棵、姜1大块、花椒15克、干辣椒15克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、白芝麻3克、白糖4汤匙、烤肉酱2汤匙、植物油2汤匙

　　香辣牛肉粒制作步骤

　　1、牛肉切粒，用清水浸泡1小时，干辣椒剪成段，葱切段，姜切片。

　　2、将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙盐。 放入葱段和姜片，抓匀腌制30分钟。

　　3、将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱，再调入鸡精，搅拌均匀待用。

　　4、锅中倒入植物油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。

　　5、将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲，放入腌制好的牛肉，加入调好的料汁，充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁。选择“炖煮”功能，时间设置为40分钟，按下煮饭键，程序结束后出锅，撒适量熟白芝麻即可。

　　牛肉粒的做法.五彩牛肉粒

　　食材准备

　　牛里脊200克、 豌豆200克、 红椒半个、黄椒半个、姜2片、干辣椒数个、香蒜辣椒酱2汤匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、干淀粉1茶匙、蚝油2汤匙、盐1/2茶匙

　　五彩牛肉粒制作步骤

　　1、牛里脊切成5mm见方的小丁，放入碗中，倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀，腌制10分钟。

　　2、豌豆去皮洗净，放入沸水中烫熟，捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁。

　　3、炒锅中倒入油，待7成热时，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分钟，脱生后倒入豌豆和红黄椒丁，再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅。

　　4、将炒锅中放油，待7成热时，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分钟。

　　5、牛肉粒熟之后，倒入豌豆和红黄椒丁，再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅。

二、椒盐牛肉粒的做法大全？

用料

牛肉250g

姜丝1小块

椒盐1小勺

孜然粉适量

淀粉适量

做法

1/7 准备食材：牛肉，姜，椒盐。

2/7 牛肉切小粒，加椒盐腌制10分钟。

3/7 腌制好的牛肉粒，加淀粉搅拌均匀。

4/7 起锅热油

5/7 加入牛肉大火翻炒至八分熟。

6/7 起锅前撒上姜丝，适量孜然粉，少许盐翻炒均匀即可。

三、蒜香牛肉粒的做法大全？

1，牛肉块逆着纹路切成2CM大的粒状。

2，切好的牛肉粒，装入一个小碗准备腌制。

3，切好的肉粒放入盆中加入1勺白酒，1勺蚝油1勺生抽，少许胡椒粉和盐。加入半勺生粉和1勺食用油拌匀腌30分钟。

4，大蒜去皮，剥出蒜瓣备用。

5，红尖椒青尖椒洗净，斜切成小段。

6，锅中倒油中火加执至油温五成热时放入蒜瓣。

7，锅中倒油中火加执至油温五成热时放入蒜瓣。

8，煎至蒜瓣表面呈金黄时捞出。

9，锅中留少许油，放入牛肉粒大火煸炒。

10，炒至肉粒变色时倒入青红椒段快速翻炒。

11，炒出辣椒的香味后加入蒜瓣。

12，加1勺生抽翻炒。

13，再加1勺蚝油。

14，牛肉很嫩，翻炒均匀就可以出锅了，色香味俱全哦，真的很美味呢，辣椒也不算辣，我家老大吃了很多牛肉，老公吃辣椒，哈哈，一点没浪费呢。如果你也喜欢吃牛肉，建议试试这个方法，真的很不错哦。

四、原切牛肉粒的做法大全？

1.杏鲍菇洗净，切成方丁，红椒切小块，青椒切小块。姜1块切末，蒜2瓣切末。牛肉洗净，切成粒，加入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、生抽半勺、料酒半勺拌匀后腌制10分钟

2.锅中放入入适量油，油温烧至7成热，放入杏鲍菇丁煎至表面微黄，盛出待用，放入牛肉粒快速滑散，变色后立即盛出

3.锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入青红椒块翻炒10秒，加入杏鲍菇、牛肉粒炒匀，放入生抽1勺、蚝油半勺、糖1勺、盐半勺炒匀后即可出锅

五、一口牛肉粒的做法大全？

主料

牛肉200克

荷兰豆200克

辅料

黄椒半个

红椒半个

辣椒酱2汤匙30毫升

食盐半茶匙3克

蚝油30毫升

料酒5毫升

生抽5毫升

淀粉5克

姜2片

步骤1

牛里脊切成5mm见方的小丁，放入碗中，倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀，腌制10分钟。

步骤2

豌豆去皮洗净（或用冷冻豌豆），放入沸水中烫熟，捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁。

步骤3

炒锅中倒入油，待7成热时，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分钟，脱生后倒入豌豆和红黄椒丁，再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅。

六、杏鲍菇牛肉粒的做法大全家常？

食材准备

主料

杏鲍菇2个，牛肉200g。

辅料 姜5g，水适量。

调料

油20g，盐3g，料酒20g，生抽20g，黑胡椒粉1g，醋10克。

1杏鲍菇洗干净，切成小块备用，牛肉洗干净，切成小块备用。

2把牛肉放入碗中，加入水，放入醋，浸泡15分钟后，冲洗干净备用。

3上锅加入水，姜2克，料酒10克，倒入牛肉，煮出浮沫后 倒出，倒出的牛肉，冲洗干净，沥干水份备用。

4起锅烧油，放入姜3克然后将牛肉粒放入锅中炒制表面微黄。

5锅中倒入切好的杏鲍菇粒，加入盐，生抽，料酒翻炒至杏鲍菇断生变软。

5锅中加入黑胡椒粉，再次翻炒均匀收汁即可盛出食用。

七、越式黑椒牛肉粒的做法大全？

越式黑椒牛肉粒的做法：

用料：牛肉200克、黑椒粉15克、料酒5克

1、准备材料，彩椒切块。

2、牛肉切丁，放料酒，生抽，黑椒粉，再放一些生粉，调均匀。

3、油锅加热，放油，油热倒入牛肉丁，快速翻炒，变色盛出。

4、倒入彩椒，加些蒜末翻炒，放酱油，如果锅比较干可以淋少量热水。

5、最后倒入炒好的牛肉丁，放少量盐，翻炒均匀立刻出锅。

八、黄豆炒牛肉粒的做法大全家常？

黄豆粒、胡萝卜、香菇。

牛肉、葱、蒜。

将胡萝卜、牛肉、香菇、葱蒜全切成粒。

牛肉粒放盐、胡椒粉、酱油、淀粉、油拌匀。

起锅热油爆香葱、蒜、香菇。

放入黄豆炒香。

再放入胡萝卜加盐翻炒。

放适量水焖熟，铲起备用。锅中加油，放牛肉粒入锅炒熟。

倒入刚炒好的黄豆粒。

加点蚝油。

太开可适量加点水，应黄豆均匀入味，最后放点鸡精炒拌均匀就可出锅了。

九、潮汕牛肉粒做法大全？

食材清单

新鲜嫩豌豆 、 牛肉 、 香葱 少许 、 干辣椒 少许 、 水淀粉 适量 、 生抽 适量 、 绍兴黄酒 适量 、 白糖 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1/4

将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、绍兴黄酒、食用油（加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅）抓匀腌制备用（等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了：）

2/4

豌豆洗净滤干水分备用;

3/4

香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用;

4/4

锅中入油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散后出锅滤油备用（爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点），油锅留平时炒菜的油量，将干辣椒段放入略煸后放切碎的香葱白略炒，放入豌豆中高火翻炒3分钟左右后将划过油的牛肉粒放入一同翻炒，加入少量清水（高汤更佳），大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀撒入绿葱末即可出锅装盘.

十、黄瓜牛肉粒做法大全？

食材:牛肉适量、黄瓜适量

材料:酱油 料酒 蚝油 豆瓣酱 大蒜 姜 

酱爆黄瓜牛肉粒的做法步骤

第1步.酱爆黄瓜牛肉粒的做法步骤 第1步将牛肉切成“一口牛肉粒”大小，黄瓜也切成近似大小，姜蒜切碎备好

第2步.给切好的牛肉粒加入适量酱油，料酒，蚝油及豆瓣酱，腌制30分钟左右

第3步.酱爆黄瓜牛肉粒的做法步骤 第3步加入切碎的姜蒜进热油，爆香后加入黄瓜粒翻炒，炒至黄瓜8成熟后盛出

第4步.酱爆黄瓜牛肉粒的做法步骤 第4步将腌好的牛肉粒入锅，大火翻炒

第5步.牛肉粒炒至8成熟后加入之前炒好的黄瓜粒，大火翻炒2分钟后即可出锅啦