上海金瓜做法大全？

一、上海金瓜做法大全？

做法1：金瓜汤

准备食材如下：金瓜1个，红薯1个，洋葱半个，黄油2块，奶油50毫升，糖2汤匙，盐1茶匙

具体做法如下：金瓜红薯用锡纸包裹，放入烤箱烤制50分钟，红薯去皮切块南瓜撕成碎块，锅内倒入黄油香叶炒香，倒入洋葱碎炒香，倒入红薯金瓜加水熬煮，熬好的汤倒入料理机搅碎，倒入奶油糖盐调味即可！

做法2：凉拌金瓜丝

准备食材如下：金瓜1000克，植物油2汤匙，食盐1茶匙，香油2茶匙，小葱5根，胡椒粉半茶匙，水适量

具体做法如下：将金瓜对切，去除瓜籽和瓜瓤，加清水，没过金瓜，煮开后2分钟即可捞出，稍微冷却后，可用筷子或叉子搅拌瓜肉，即可呈现半透明的丝状，金瓜丝可冲洗一下，也可以先用食盐捏几下后再冲洗，再用凉开水冲洗后挤干水分，金瓜丝有些粘液，很多人不太喜欢，去除后口感比较清爽，锅内倒油，烧热后撒入葱花，关火，倒入金瓜丝，加盐、香油、白胡椒粉等调味，按自己口味，也可加香醋，搅拌均匀即可！

做法3：金瓜糕

准备食材如下：糯米粉200克，金瓜200克，豆沙100克，沾米粉100克

具体做法如下：金瓜去皮，切块，上蒸锅蒸熟后捣成泥，大米用粉碎机磨成粉，然后过筛多次过筛掉粗粒，混合糯米粉和粘米粉，准备包馅的豆沙，然后将金瓜泥加入到粉中，边揉边加添加适量的水，慢慢的揉和成光滑的软和的面团，将糯米团分成等量的小剂，放在手心里搓圆，中间按个小洞，把豆沙馅放进去，收口，继续搓圆，然后用牙签在圆球的边缘按出些痕迹，整出小南瓜的形状，然后将小南瓜胚入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸15分钟即可！

做法4：金瓜排骨

准备食材如下：金瓜1个，猪大排600克，红椒3个，姜1块，蒜2瓣，小葱1根，豆豉1汤匙，油1汤勺

具体做法如下：排骨剁成约一寸左右的段，洗干净后用温水泡两个小时，沥干水备用，排骨放入砂锅中，加上清水，放入姜块，大火煮开后撇去浮沫，改中小火炖四十分钟，捞出排骨沥干水，鲜红椒切粒、姜和蒜切末，准备好豉汁，锅热油，放入鲜红椒、姜、蒜和豉汁小火爆香，放入排骨翻炒均匀，加盐和酱油调味，关火继续翻炒均匀，金瓜对半切开，用勺子掏去瓜瓤；将炒好的排骨装入金瓜碗中，上锅大火蒸二十分钟，出锅后撒少许葱花即可！

做法5：清炒金瓜

准备食材如下：南瓜250克，葱花5克，姜1块，盐1茶匙，水50毫升，油1汤勺

具体做法如下：葱花，姜片，南瓜去籽去皮切片，锅中倒油，倒入葱花，姜片，

二、灯笼金瓜做法大全？

操作方法如下

02

一张圆形卡纸涂上胶水，把带孔的卡纸条依次粘到圆形卡纸上，再粘一张圆形卡纸；叶子粘到墨绿色的线上

03

线依次从小孔中穿进去

04

放上蜡烛，把绳子收紧，系好，萌萌哒的南瓜小灯笼就搞定了

三、金瓜盖饭做法大全？

主料

金瓜1个

糯米250克

辅料

莲子1把

红枣4个

薏米1把

枸杞1把

葡萄干1把

核桃1把

白糖3勺

猪油(板油)2勺

步骤1

金瓜一只，洗净

步骤2

切去顶盖，用小勺挖去瓜瓤和瓜籽

步骤3

挖好的金瓜，备用

步骤4

准备莲子、红枣、薏米、枸杞、葡萄干、白糖、核桃仁各适量

步骤5

将糯米用凉水提前泡上2--3个小时

步骤6

莲子最好也提前泡一下（也可以和糯米放在一起浸泡）

步骤7

红枣、葡萄干、枸杞、核桃仁分别用清水洗一下，控干水分，红枣用剪刀绞成小长条

步骤8

将泡发好的糯米和莲子一起入电饭煲，倒入适量热水（因为糯米已经提前泡发过，吸足了水分，所以水一定不要倒多，用食指插入水面，水面没过糯米，到达食指的第一个指关节略低就差不多了，），压下煮饭键，当跳至保温键时，糯米饭就蒸好了

步骤9

取一个大碗，将糯米饭盛入其中

步骤10

加入三勺白糖

步骤11

两勺猪油

步骤12

拌匀

步骤13

将配料也一并放入（不要全部放完，留一些做装饰），搅拌均匀

步骤14

把拌好的糯米饭放入挖空的金瓜内

步骤15

边填边压实，用留下的配料随自己喜欢简单装饰一下糯米饭表面，一个漂亮的金瓜盅就做好了

步骤16

用切下的金瓜顶盖盖住，牙签固定。金瓜入蒸锅，大火蒸20--30分钟即可

四、金瓜鱼汤做法大全？

食材

主料：草鱼1000g

辅料：油适量、盐适量、小金瓜150g、姜100g、大红椒100g、大蒜100g、黄灯笼辣椒酱50g、胡椒粉适量、生粉适量、鸡精适量

步骤

1.草鱼一条，去磷去腮和内脏清洗干净

2.大红椒1个，切成大红椒圈，姜切片、大蒜苗适量

3.小金瓜去皮切成片，放入蒸锅内蒸熟

4.将草鱼切掉鱼头，顺着中骨剃下鱼肉，剃下鱼肉上的大骨刺，片下鱼皮

5.搅成南瓜泥备用

6.将鱼肉用斜刀片成鱼片

7.鱼头，鱼骨，鱼皮斩成大块，碗装备用

8.加入适量的盐和生粉，用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性

9.起锅烧热去底油倒入鱼头、鱼骨、鱼皮用小火煎黄煎香

10.然后加入适量的水，放入一半姜片大火烧开，盖上锅盖，焖煮3分钟

11.汤色奶白后倒出碗内备用

12.另起锅去底油，放入姜片炒香，加入黄灯笼辣椒酱，小火炒香

13.下入南瓜泥炒香

14.倒入熬白的鱼汤放入大红椒圈

15.加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调好味

16.将鱼片用手均匀的散入汤里

17.放入大蒜苗，用勺背推均，煮至鱼片变色

18.起锅装入碗内即可

小贴士

小金瓜主要用来提炼金汤而用，不可放过多，以煮出的汤能成金汤为宜；鱼片不易煮太久，下入鱼片后汤开煮几秒钟至鱼片变色即可！

五、小金瓜做法大全？

主料：山药300克、金色南瓜180克、水发木耳50克.

配料：盐、鸡精少许、糖少许、蒜末适量.

1、金瓜木耳炒山药食材。

2、金瓜切成片人开水锅内轻微焯水后捞出过凉备用。

3、山药也切成薄片焯水后过凉水。

4、木耳清洗感觉摘成小朵。

5、蒜末切好备用。

6、炒锅热锅凉油放入蒜末炸香捞出。

7、放入木耳和山药翻炒。然后再放入金瓜翻炒，放入盐、糖、鸡精翻炒均匀即可。

8、炒好的金瓜木耳山药装盘即可食用。

六、金瓜泥做法大全？

【主料】小南瓜一只、小芋头5-6个【辅料】白砂糖少许、炼乳少许

步骤：

1.香芋洗净，用德尔电蒸锅蒸半小时，熟透；

2.蒸芋头的时候，咱处理好小南瓜，用水果刀取个盖，取出南瓜瓤，洗干净，准备颗松子仁；

3.芋头蒸好后，去皮，加少许牛奶用德尔料理机打成香芋泥；

4.往香芋泥里边加一些炼乳和白砂糖，再打一会，搅拌均；

5.把做好的香芋泥装进南瓜盅，盖上盖子，上电蒸锅蒸半小时；

6.蒸好的南瓜轻轻的拿出来，放进盘子里，打开盖子，先用勺子吃芋泥，再吃南瓜，南瓜也被蒸透了，很软很软，香香甜甜。

七、豆角炖金瓜做法大全？

材料

豆角300克，金瓜小半个，肉丝少许，植物油，料酒，盐，生抽，鸡精，姜丝，蒜片各适量

做法

1.豆角去筋洗净，金瓜去瓤去皮切成小块。肉丝用料酒腌制10分钟。

2.炒锅中放入少许植物油，油温5成热时放入姜丝、蒜片炒出香味，倒入腌制好的肉丝翻炒至变色。肉变色后到人生抽，放入豆角翻炒2分钟加水没过豆角，

3.豆角炖10分钟后，把金瓜贴锅边放，盖上锅盖焖到至豆角熟烂即可出锅。

八、干锅金瓜做法大全？

用料

有机南瓜

白糖 两小勺

蒸鱼豉油 一大勺

干锅金南的做法

将小南瓜洗净，去皮，一定要是绿皮的有机小南瓜。

将中间的瓤去掉，把南瓜切成均匀的细条，

将锅中到入适量的油，小火，烧热。然后将南瓜倒入锅中，上下煎炒，火放成小火，慢慢加热，看表面变成金黄色，南瓜变软即可。

倒入蒸鱼豉油一大勺。

均匀的将两勺白糖撒在锅中的南瓜表面，上下翻炒（一定要掂起来南瓜，不要用炒勺翻炒）

完成

九、黄金瓜的做法大全？

食材：黄金瓜1个、白糖、香油、精盐、白醋青红椒丝、蒜泥各适量

做法

1、黄金瓜去皮去瓤，洗净后用刀切成丝。水锅上火，待烧沸时将金瓜丝及青红椒丝倒入沸水煮熟过凉，捞出后放入冰水中。

2、将白糖、香油、精盐、白醋放在小碗内调和成汁，把金瓜丝、青红椒丝、蒜泥放在小盆中，加入调和汁拌匀即可装盘上桌。

十、金瓜大米的做法大全？

原材料:大米适量，金瓜一个，清水适量。

步骤:

第一步:金瓜切去顶，淘出瓜籽，大米淘洗后用清水浸泡4小时

第二步:浸泡好的大米装入金瓜内

第三步:蒸锅上火，冷水放入装好大米的金瓜，把切去的瓜顶盖上，开大火蒸40分钟即可。

第四步:开锅放凉即可食用。