广东酸梅汤的正确做法？

一、广东酸梅汤的正确做法？

    广东酸梅汤是一款广受欢迎的清凉饮品，适合夏天饮用。以下是制作广东酸梅汤的正确做法：

所需材料：

1. 酸梅干 100 克

2. 冰糖 50 克

3. 红枣 10 枚

4. 干香菇 3 朵

5. 陈皮 2 片（约 10 克）

6. 冷开水 2 升

步骤：

1. 将酸梅干用清水泡软后洗净，去籽并备用。红枣、香菇泡发后洗净备用。

2. 取一个大碗，将酸梅干、红枣、香菇、陈皮放入碗中，倒入 2 升冷开水，然后加入冰糖，稍微搅拌均匀后，盖上盖子。

3. 将碗放在高压锅里，加水至碗的 2/3 处，大火加热，至出现蒸汽后转小火，继续加热 30 分钟，然后关火。

4. 等待高压锅内冷却后，取出碗中的汤倒入瓶中，放入冰箱冷藏。

5. 酸梅汤冷却后即可食用。

温馨提示：

1. 酸梅干的酸甜度不同，所以糖分可以根据不同酸梅干的酸甜程度及口味喜好适当调整。

2. 做酸梅汤的时候要保证没有油脂和杂质，否则影响酸梅汤的口感和品质。

3. 冰糖可以根据个人口味来选择黄色或者白色。如果喜欢偏甜一些的，可以多加一点糖或者加入蜂蜜等。

4. 如果没有高压锅，也可以用普通锅来煮，只需要将所有原料放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转至小火煮 1-2 小时即可。

二、广东酸梅汤典故？

酸梅汤是中国一种十分古老的饮料。

在周朝时就很普遍了，《周礼·天官·浆人》中记载："掌共王之六饮，水、浆、醴、凉、医、酏"，其中"医"就是梅浆。

清朝时经御茶房加以改进，成为红极一时的宫廷饮品，并有"宫廷异宝"之美誉。

清代御医房是专给皇室看病的地方。清代御膳房是专伺皇帝与皇后、妃子用膳的地方。

御茶房是专伺皇家饮品、茶点的地方。

酸梅汤配方后来流入民间，成就了九龙斋这一传统老字号饮品。

三、酸梅汤的做法？

一，桂花酸梅汤

桂花酸梅汤的配方：乌梅15粒，山楂片20片，冰糖或白糖适量，桂花10克，清水2升。

做法

1、乌梅和山楂冲洗干净后装入碗内，倒入适量清水没过后浸泡半小时。

2、桂花装在箅子里用水流动冲洗干净。

3、把泡过的乌梅和山楂倒入锅内再加入2升清水大火煮至沸腾后加入桂花和冰糖(白糖)，加盖转小火慢煮半小时。

4、将酸梅汤隔漏网倒入凉杯后稍凉、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏后即可饮用。

二，老北京酸梅汤

材料：乌梅、桂花、白糖。

做法

1、乌梅用凉水浸泡后捞出，这样做是为了去除杂质和异味，再用温开水浸泡少许。

2、中火上锅，锅未开时放入桂花。开小火熬煮，待颜色变深后，关火，倒进容器。

3、再加入温开水，水量比第一次要少一点，继续用小火熬煮。

4、煮好后，倒入容器。自然放凉，加入绵白糖搅匀后，即可。(酸梅汤怎么做?上面就是比较完整一个步骤，赶紧学起来!)

三，丁香酸梅汤

材料：乌梅256克，山楂4克，陈皮2克，丁香1克，白砂糖1280克，桂皮6克。　

做法

1、将乌梅，山楂洗净后，逐个拍破，同陈皮、桂皮、丁香一道装入纱布袋中扎口。

2、备清水约11公升，把药包投入水中，用旺火烧沸再转用小火熬约30分钟，除去药包，静置沉淀，滤出汤汁，加入白砂糖即可饮用。

四、广东正宗酸梅汤配方？

正宗酸梅汤一般是8种原料，按乌梅30g、陈皮10g、干山楂片30g、甘草5g、薄荷叶2g、洛神花5g、桑葚10g、水3000ml、冰糖适量、干桂花适量的比例配成，不过日常制作过程中，也可以适当省去一些原料，下面为大家介绍几种家常 酸梅汤 的配方比例：

1、乌梅30g、陈皮10g、干山楂片 30g、甘草5g、冰糖适量、干桂花适量。

2、乌梅150g、山楂150g、甘草10g、陈皮100g、冰糖适量。

3、乌梅100克、山楂100克、甘草10克、糖桂花5克、冰糖适量。

4、乌梅5颗、山楂干15g、玫瑰果（洛神花、玫瑰茄）4颗、水1800ml、冰糖25g。

五、桂花酸梅汤的做法？

　　方法1　　材料：　　乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。还有就是冰糖（如果味道太酸或苦的话再放）　　制作的过程：　　第一步将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。　　第二步煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。　　第三步闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。　　关键的步骤：　　放入材料后一定要煮开一次水，再调小火熬制。　　之前不要放下冰糖，等最后味道出来后再放冰糖调整味道。　　方法2　　原料：　　乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量。　　做法：　　首先，在盆中加入一大勺清水，把乌梅，山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟　　然后在砂锅中加入1000克的清水，再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中，然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，接下来往锅中加入适量冰糖，然后再盖上锅盖，煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，就可以盛入小碗里了。　　最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀，可口的酸梅汤就做好了。　　方法3　　材料：　　乌梅5颗、山楂干15g、玫瑰果（洛神花）4颗、水1800ml、冰糖25g。　　做法：　　1．乌梅，玫瑰果，山楂干放水龙头下冲净浮灰。　　2．冲好后放入锅内加水，大火烧开，转中小火煮20分钟，放入冰糖关火。　　　3．晾凉捞出材料。　　4．放入水壶冰镇。　　喝的时候可以放两块冰块，肠胃不好的就不要冰镇了，也不要放冰块当天喝完即可！　　做法4　　配方：制乌梅、去核山楂、甘草、洛神花、陈皮。　　1、把原料放入清水中冼净；　　2、在砂锅或者不锈钢锅(忌用铁锅)中加入3升左右清水（可以用大可乐瓶计量），再把洗好的原料放入锅中，先用大火烧开再改用小火煮30分钟，往锅中加入适量冰糖；　　3、盖上锅盖，待冰糖溶化后就可以盛入凉杯里了。　　4、您还可以再加入一小把干桂花，让浓郁的桂花香气溶入，可口的桂花酸梅汤就做好了。　　煮好的酸梅汤凉凉，放进冰箱里，做为家庭常备的饮料，无色素无添加，天然健康！下班后喝杯自己煮的酸梅汤，一天的疲劳都扫除一空。

六、桃花酸梅汤的做法？

主料

乌梅150克

山楂片150克

甘草10克

桃花 10克

糖桂花15克

辅料

冰糖适量

做法步骤

1.用一个盆，将乌梅，山楂，甘草，炮制三十分钟，一定要充分泡发。

2.然后在锅内加入，一千克水，用大火烧开下入乌梅，山楂，甘草，桃花，小火煮三十分钟，倒入冰糖，稍煮一会，点糖桂花或蜂蜜即可。

七、酸梅汤西米露的做法？

酸梅汤

备料：乌梅50克、山楂50克、甘草6克、桂花10克、冰糖50克、水3200毫升。

做法：把乌梅清洗干净放在碗中加入清水浸泡变软备用。山楂洗净放在盆中加入清水泡软备用。甘草洗净备用。

锅中倒入清水，加入乌梅、山楂片和甘草大火煮开，把桂花放在纱布中 包好放入锅中，转中小火焖煮40分钟，加入冰糖继续焖煮10分钟，关火晾凉，放在冰箱中冷藏3个小时，取出即可食用。

芒果西米露

备料：西米50克、芒果2个、牛奶250克、糖适量。

做法：把西米清洗干净放在锅中，加入清水大火煮开，转中小火焖煮熟透，捞出放在凉水中浸泡1个小时备用。

芒果去皮去核切成丁把泡好的西米捞出放在芒果中，加入糖和牛奶搅拌均匀，放入冰箱冷藏1个小时，取出即可食用。

八、枇杷酸梅汤的做法？

配方：乌梅15粒，枇杷5颗，山楂片20片，冰糖或白糖适量，桂花10克，清水2升。

做法

1、乌梅、山楂、枇杷冲洗干净后装入碗内，倒入适量清水没过后浸泡半小时。

2、桂花装在箅子里用水流动冲洗干净。

3、把泡过的乌梅、山楂、枇杷倒入锅内再加入2升清水大火煮至沸腾后加入桂花和冰糖(白糖)，加盖转小火慢煮半小时。

4、将酸梅汤隔漏网倒入凉杯后稍凉、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏后即可饮用。

九、摆摊酸梅汤的做法？

所需材料

乌梅25g、干山楂50g、陈皮2g、甘草2g、洛神花12朵、红片糖适量（看个人口味，喜欢甜就放多点）以上材料超市和药店都可以买得到

制作步骤

1、将除了红片糖以外的材料倒入碗中用清水清洗干净，反复洗多几遍，捞起再用清水浸泡15分钟。

2、将泡好的材料一起倒入锅中，浸泡出的水就不要了，再加入适量的清水（如果有条件用纯净水会更好哦），大火煮开后，转小火煮30分钟左右，快出锅前放入红片糖。

3、滤汁、取汤汁，即可饮用。（如果觉得太浓，可以把渣重新倒入锅中煮出汤汁，和第一次的汤汁混一起）还可以加入柠檬汁，干桂花等调味哦，我这里就没有再加了，一样好喝。

放凉后装入小瓶子里冷藏几小时，口感会更佳哦

十、酸梅汤梅子的做法？

1.

把罐子洗净，消毒。然后把梅子洗干净，晾干水再放入罐中，加上白砂糖。封紧盖子，腌三四天。

2.

三四天后白糖几乎都化成了很酸的液体，这时可以把液体倒尽到一个消过毒的罐子里，密封。

3.

然后再把准备好的两斤白砂糖倒入已经有点瘪的梅子里，继续泡。泡到梅子重新涨起来就可以吃了！

4.

特制酸梅汤：把之前收好的梅汁舀一勺到杯子里，再从泡着梅子的罐子里舀出一勺比较甜的