鸡肉火锅汤底做法大全？

一、鸡肉火锅汤底做法大全？

鸡火锅汤底的食材:

鸡 肉1000克，甜玉米粒 100克

白萝卜 300克，粉丝 1扎，河粉 适量

蘑菇 适量，莜麦菜 适量，菠菜 适量

香菜 适量，红枣 适量，桂圆 8个

姜 适量，葱 适量，枸杞 适量

沙茶酱 适量，蒜蓉辣椒酱 适量

鸡精 适量，盐 适量

先准备锅底材料：甜玉米、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段，大喜大鸡精少许、盐少许；将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净；鸡肉斩成小块，用清水洗净；锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫。

鸡肉变色后捞出，洗去浮沫；将步骤1中准备好的材料放入锅中；加入足量水，大火煮开；放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料。

制作锅底时，准备其他材料，粉丝用开水浸泡至软；香菜去根，用清水洗净；菠菜摘去老叶，洗净；莜麦菜洗净，对半切开成段。

河粉用清水洗净、沥干；白萝卜去皮，切片；各式蘑菇摘去老根，洗净；将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中，做为蘸料。

鸡肉先焯烫一下，可以去除多余油脂，保证锅底清鲜。

加入红枣、桂圆、枸杞和甜玉米，可以使汤底味道更清甜。

这个火锅推出的就是清鲜，不要放过多调料，鸡精和盐即可。

二、清汤羊肉火锅汤底做法大全？

一 制作清汤羊肉火锅的原料：

1.主料：羊肉600克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

2.辅料：冬笋3条，葱3根，姜2个。

3.调料：小肥羊火锅调料，精盐1茶匙，酒1汤匙。

二 清汤羊肉火锅的做法：

1. 把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。

2. 冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。

3. 羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟；

4. 临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。

5. 加入鲜菜（是随食随烫）开吃。

三、麻辣火锅汤底做法大全？

材料

猪大骨 350g,姜片 8片,蒜头 8颗,青葱 3支,板豆腐 1盒,韩式辣椒粉 2匙,辣豆瓣酱 1匙,干辣椒 20g,花椒粒 10g,八角 3个,米酒 适量,辣油 3匙,香油 2匙,冰糖 少许,盐 适

做法

煮一锅滚水加入1匙的米酒及少许的盐，将猪骨汆烫3分钟后捞起洗净；姜切片，青葱洗净，干辣椒、花椒粒及八角也稍微冲洗一下沥乾，板豆腐切块备用。

准备一个锅子，水装7分满，放入猪骨及加1匙米酒，电锅内锅加6米杯量的水。

待开关跳起后，以捞网过滤成高汤备用。

热锅加2匙香油及1匙沙拉油，把蒜头及姜片下锅爆香。

加入1匙的辣豆瓣酱及2匙的韩式辣椒粉炒香。

将3匙的米酒、冰糖、八角、干辣椒及花椒粒放入。

把青葱放入，加入高汤及3匙的辣油以大火煮滚，再转中小火炖煮30分钟。

板豆腐切块加入，并以小火继续炖煮30分钟。

移至火锅煮锅内，不够咸再加一点盐调味，火锅料及肉片要吃的时候再下锅，辣香美味的麻辣火锅汤底就完成了哦!

四、广东海鲜火锅汤底做法大全？

用料

西红柿 2个

洋葱 1个

土豆 1个

铁棍山药 半根

螃蟹 4只

虾 20只

白贝 半斤

花甲 500克

鲍鱼 4只

生蚝肉 200克

干腐竹 2条

玉米 1根

火鸡面（或其他面） 1包

若干青菜 适量

小米椒 5个

葱 5根

香菜 5根

蒜 15瓣

姜 5片

油 适量

盐 适量

酱油 适量

辣椒酱 适量

做法步骤

步骤 1

1.买好材料后，各种海鲜、蔬菜、配菜清洗干净，土豆、淮山、洋葱、玉米、番茄切块，姜切片，蒜拍扁，葱和香菜切段，小米椒切粒，干腐竹浸泡备用； 2.起锅烧油，倒入蒜和姜爆香，然后倒入洋葱爆炒1分钟，再倒入土豆和铁棍山药翻炒至三成熟，加入适量盐、酱油、蚝油，可以多放点，因为火锅还要加水。

步骤 2

加入葱和香菜段翻炒20秒即可出锅

步骤 3

倒入煮火锅的锅中备用

步骤 4

起锅烧油，倒入番茄翻炒

步骤 5

炒至番茄变软、出汁

步骤 6

加入1碗水

步骤 7

大火煮5分钟，让番茄的汁完全融入水中，煮出浓的番茄汤（可以适量加入番茄酱）

步骤 8

将煮好的番茄浓汤倒入火锅锅底中

步骤 9

加入适量的水，放在电磁炉上，就可以开煮啦～

五、素火锅的汤底做法大全

素火锅的汤底做法大全

火锅是中国人最喜欢的冬季美食之一。尤其在寒冷的冬天，与家人朋友围坐在火锅桌前，享受美味丰盛的食材，温暖身心，简直是一种享受。然而，对于一些素食主义者或者对肉类不感兴趣的人来说，传统的火锅可能并不适合他们的口味。这时候，素火锅就成为了他们的首选。

素火锅是一种以素食材为主的火锅品种，其汤底不使用任何肉类食材，而是采用各种蔬菜、香料和植物性食材来烹制。对于那些追求健康、环保以及想要体验不同口味的人来说，素火锅绝对是一个不错的选择。接下来，我们将为大家介绍几种常见的素火锅汤底做法，希望能够给大家带来一些灵感。

1. 素蔬菜清汤

素蔬菜清汤是一种简单却美味的素火锅汤底，其口感清淡而爽口。制作这款汤底的主要食材包括胡萝卜、洋葱、香菇、鲜菇等各种蔬菜。首先，将蔬菜清洗干净，切成块状；然后，在锅中加入适量清水，将蔬菜放入锅内煮沸；最后，加入适量的盐和素蔬菜精进行调味，煮10-15分钟左右即可。汤底煮好后，可以根据个人口味添加一些调料，例如葱姜蒜末、香菜等。

2. 香辣麻酱汤底

香辣麻酱汤底是一种口感丰富、香辣可口的素火锅汤底。它的主要特点是麻辣味浓郁，不仅能够带给人们味蕾的刺激，还能够增加食欲。要制作香辣麻酱汤底，首先需要准备好各种调料，如花椒粉、辣椒粉、麻酱等。然后，在锅中加入适量的清水，将各种调料均匀加入，搅拌均匀煮开即可。煮沸后的汤底呈现出香辣浓郁的颜色和味道，深受素食爱好者的喜爱。

3. 香菇素高汤

香菇素高汤是一种以香菇为主要食材的素火锅汤底，其口感鲜美，营养丰富。制作这款汤底时，需要准备好新鲜的香菇、洋葱、姜片等食材。首先，将香菇和洋葱切块；然后，在锅中加入适量清水，将香菇、洋葱和姜片放入锅内，煮沸后转小火炖煮2小时左右，让汤底的香味和鲜味充分释放。最后，根据个人口味加入适量盐和调味料即可。

4. 素番茄酸菜汤底

素番茄酸菜汤底是一种口感酸甜、开胃可口的素火锅汤底。它的制作相对简单，主要食材包括番茄、酸菜、香菜等。首先，将番茄和酸菜切成丁状；然后，在锅中加入适量清水，将番茄和酸菜放入锅内，煮沸后转小火炖煮15-20分钟左右；最后，加入适量的盐和素鸡精进行调味，根据个人口味添加一些香菜末即可。这款汤底酸甜开胃，适合喜欢酸菜味道的人食用。

5. 素海鲜汤底

素海鲜汤底是一种以植物性食材模仿海鲜味道的素火锅汤底，其口感鲜美、回味无穷。制作这款汤底时，可以使用海带、海苔、素虾、素鱼块等植物性食材。首先，将海带和海苔用清水泡软切成丝；然后，在锅中加入适量清水，将海带、海苔和其他植物性食材放入锅内，煮沸后转小火炖煮30-40分钟左右；最后，根据个人口味加入适量盐和调味料即可。这款汤底具有浓郁的海鲜风味，适合素食主义者以及对海鲜口味感兴趣的人品尝。

以上就是几种常见的素火锅汤底做法，每一种都有其独特的特点和味道。对于那些追求健康素食生活的人来说，素火锅绝对是一道美味又营养的选择。通过合理搭配食材和调料，我们可以制作出各种口味的素火锅汤底，满足不同人的口味需求。

当然，除了汤底的制作，火锅的其他配料也十分重要。素食者可以选择各种蔬菜、豆制品、素肉等食材来搭配火锅，丰富味觉的同时，也摄入了丰富的营养物质。希望大家在寒冷的冬天里，享受到美味的素火锅，温暖心灵，健康生活。

六、大骨火锅汤底的做法大全？

配料：黄芪10克、党参10克、红枣20克、黑枣30克

配菜：莲藕300克、白菜300克、菠菜100克、豆腐果200克、火锅丸400克、马蹄100克、干黑木耳15克、紫甘蓝200克、绿豆芽250克

食材明细

猪大骨、党参、黄芪、红枣、黑枣、莲藕、白菜、菠菜、豆腐果、火锅丸、马蹄、干黑木耳、紫甘蓝、绿豆芽。

1、大骨剁好泡泡洗去血水。

2、备好炖汤调料。

3、大骨冷水入锅。

4、煮到泡沫浮起后，除去泡沫。

5、加入炖汤调料：红枣、黑枣、党参，黄芪。一般药膳汤不用姜葱。大火炖五分钟后转中小火炖约2小时。

6、备好火锅蘸料，这个随个人喜好。

7、藕片切好，泡水中。

8、备好白菜，菠菜菜，平菇。

9、豆腐果和火锅丸子。

10、黑木耳泡好洗净，马蹄去皮。

11、备好豆芽，和紫甘蓝。

12、大骨汤炖好之后就可以涮火锅喽。

七、餐厅火锅汤底的做法

餐厅火锅汤底的做法

火锅是中国餐桌上的经典美食之一，无论是冬天的暖身宴还是夏天的消夜聚餐，火锅总能带给人无尽的美味和乐趣。而火锅的汤底作为火锅的重要组成部分，关乎着火锅的味道和口感。在餐厅里享用火锅时，往往会被它们独特的汤底所吸引。今天，我们就来了解一下餐厅火锅汤底的做法。

1. 麻辣火锅汤底

麻辣火锅汤底是最经典也是最受欢迎的一种汤底。它以各种辣椒和香料为基础，辣味浓郁，麻辣味道让人垂涎欲滴。制作麻辣火锅汤底时，我们需要准备一些典型的食材，如花椒、干辣椒、姜蒜等，然后将这些食材炒香后放入高汤中煮熬。最后，加入适量的辣椒油和调味品，使汤底更加麻辣可口。

2. 清汤火锅汤底

如果你不喜欢辣味，那么清汤火锅汤底将是你的首选。清汤火锅汤底以鲜美的高汤为基础，口感鲜爽，不油腻。制作清汤火锅汤底时，我们可以选择鸡汤、猪骨汤或者自制的高汤，将食材放入汤中煮熟，再根据个人口味加入适量的盐和调味品即可。

3. 酸菜火锅汤底

酸菜火锅汤底以酸菜为主要材料，汤底酸香开胃。制作酸菜火锅汤底时，我们需要准备一些酸菜、姜蒜和其他调味料，将酸菜炒香后放入高汤中煮熬。最后，加入适量的醋和其他调味品，使汤底更加酸爽可口。

4. 鸳鸯火锅汤底

鸳鸯火锅汤底是将两种不同口味的汤底放在一个火锅里，一边是麻辣汤底，一边是清汤底，既满足了喜欢辣味的人，又满足了喜欢清淡口味的人。制作鸳鸯火锅汤底时，我们将麻辣汤底和清汤底分别制作好后，放入火锅相应的区域即可。

5. 蘑菇火锅汤底

蘑菇火锅汤底以各种蘑菇为主要材料，汤底清香味道浓郁。制作蘑菇火锅汤底时，我们需要选择一些新鲜的蘑菇，如香菇、金针菇、杏鲍菇等，将蘑菇炒香后放入高汤中煮熬。最后，加入适量的盐和调味品，使汤底更加鲜美可口。

总结

餐厅火锅汤底有各种各样的口味，可以满足不同人的需求和口味偏好。无论你是喜欢麻辣口味，还是喜欢清淡口味，都可以在餐厅里找到合适的火锅汤底。希望今天的介绍对你有所帮助，享受美食的同时也要注意火锅的卫生和食材的新鲜程度。

八、红汤火锅汤底做法？

原料

羊肉 (500克)

大葱 (1000克)

卤水 (1000克)

八角 10克

美极鲜味汁 10克

麻辣油 20克

味精 5克

原料：带皮羊肉600克，大葱150克，麻辣卤水1千克。

调料：八角10克，美极鲜味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上汤50克，香油10克。

做法：

1、将羊肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，捞出晾凉。

2、将羊肉切片，大葱切成段，八角切碎，羊肉下入4成热油锅滑油。

3、用油炒香大葱段垫入锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入锅内，摆上香菜即可。

九、原汤火锅汤底做法？

首先我们准备四斤猪棒骨，冷水放入锅中焯一下水，这一步主要是去除里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟把猪棒骨倒出来，用清水冲洗干净备用。

下面我们开始吊汤。

锅内再烧水放入洗干净的猪棒骨，大火烧开以后连汤带骨一起倒入炖锅里面，先大火煮至沸腾再转小火炖30分钟，炖煮期间经常撇去锅中的浮沫，这样汤底更加清爽不油腻。骨汤变白以后再次倒入清水继续炖煮，让骨头中的营养充分融入到汤里面，炖的时间越久汤底越鲜香。注意吊汤的时候一定要全程小火，这样才能多出这种清汤骨汤吊好以后我们准备涮菜:玉米一根切成段，豆腐片两张先切成宽条，再挽成千张结。

再准备适量的海带结浸泡洗干净备用。

金针菇一把切掉根部，用清水洗干净后撕成

小块。鸭血一块洗干净后切成片。

一个洗干净的土豆切成薄片，胡萝卜半根也切成片。适量的鲜香菇对半切开全部摆放在一起。

再准备一把小白菜清洗干净放入盘中。再根据自己的口感选择适量的荤菜。这样我们用了鱼豆腐百叶和肥牛卷。

接着我们准备小料，一棵小人参用清水浸泡5分钟，去除表面的灰尘和杂质。生姜切成片，大葱切成马蹄片。再准备几粒泡发的红枣和枸杞。

然后把人参洗干净和葱姜放在一起备用。

下面我们调一个蘸酱。放入两勺芝麻酱，加入适量的高汤搅拌均匀，再放入少许食盐和适量的辣椒油，继续搅匀即可。

把我们准备好的小料倒入涮锅里面，加入食盐5克鸡精6克，倒入刚刚吊好的骨汤，大火烧开以后就可以下入自己喜欢的菜。

十、广东火锅汤底的做法和配方大全

广东火锅汤底的做法和配方大全

在广东，火锅是一道非常受欢迎的菜品，而火锅汤底则是决定火锅味道的关键。下面将为大家介绍几种广东火锅汤底的做法和配方，希望能够为喜欢广东火锅的朋友们提供一些参考。

沙茶酱汤底

沙茶酱是广东火锅中常用的调料之一，其独特的味道非常适合用来制作火锅汤底。制作沙茶酱汤底的配方如下：

• 原料：清水、沙茶酱、生抽、老抽、糖、胡椒粉、鸡精
• 步骤：将清水烧开，加入沙茶酱、生抽、老抽、糖、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀后煮至沸腾，关火即可。

沙茶酱汤底是一种比较适合清淡口味火锅的汤底，其醇厚的味道和香辣的口感深受人们的喜爱。同时，沙茶酱中还含有一定的蛋白质和氨基酸，能够为身体提供一定的营养。

鸡汤汤底

鸡汤是一种非常传统的广东汤品，将其用来制作火锅汤底，既能够增加汤底的鲜美口感，又能够为身体提供一定的营养。制作鸡汤汤底的配方如下：

• 原料：老母鸡、清水、姜片、盐
• 步骤：将老母鸡洗净切块，放入锅中加入清水和姜片，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉软烂，加入盐调味即可。

鸡汤汤底的味道鲜美，能够增加火锅的口感层次，同时其营养价值也很高。对于追求健康饮食的朋友们来说，鸡汤汤底是一种非常不错的选择。

骨头汤底

骨头汤是一种富含钙质和胶原蛋白的汤品，将其用来制作火锅汤底，既能够增加汤底的营养价值，又能够为火锅增加一种独特的口感。制作骨头汤底的方法如下：

• 原料：大骨、清水
• 步骤：将大骨洗净放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓白即可。

骨头汤底的味道鲜美且营养丰富，能够满足人们对于健康饮食的需求。同时，骨头中的胶原蛋白还能够美容养颜，对于女性朋友们来说也是一种非常不错的选择。

除了以上三种汤底之外，广东火锅中还有许多其他的汤底配方，例如猪骨罗宋汤底、鲍汁汤底等等。这些汤底的制作方法和上面介绍的三款类似，只是配方和味道略有不同。喜欢尝试的朋友们可以根据自己的口味和喜好来选择合适的汤底。

总的来说，广东火锅汤底的做法和配方非常多样化，不同的配方能够为火锅带来不同的味道和口感。无论是追求健康饮食还是喜欢尝试新口味的朋友们，都能够在这里找到自己喜欢的火锅汤底。