山东菜谱大全鲁菜？

一、山东菜谱大全鲁菜？

山东全省气候适宜，物产丰富，沿海一带盛产海产品，内地的家畜、家禽以及菜、果、淡水鱼等品种繁多，分布很广。山东的历代厨师利用丰富的物产创造了较高的烹饪技术，发展完善了鲁菜。山东菜系是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。济南菜指济南、德州、泰安一带的菜肴，胶东菜起源于福山，包括青岛、烟台一带的菜肴。

山东菜的代表菜有"蟹黄海参"、"白汁裙边"、"干炸赤鳞鱼"、"菊花全蝎"、"山东蒸丸"、"九转大肠"、"福山烧鸡"、"鸡丝蛰头"、"清蒸加吉鱼"、"醋椒鳜鱼"、"奶汤蒲菜"、"红烧海螺"、"烧蛎黄"等.

二、山东菜谱大全100道家常菜

山东菜谱大全100道家常菜

作为中国八大菜系之一，山东菜在中国饮食文化中扮演着重要角色。其独特的烹饪技巧和丰富的食材选择使得山东菜备受推崇。今天我们就为大家整理了一份山东菜谱大全，包含了100道家常菜，希望能够为喜爱中华美食的朋友们提供一些灵感和帮助。

山东菜以其深厚的历史底蕴和独特的烹饪风格而闻名于世。菜肴口味多样，烹饪方法独特，带有鲜明的地方特色。在山东菜中，我们常见到烧、煮、炖、炸等多种烹饪技巧，擅长运用火候和调味品，使菜肴口感丰富，回味无穷。

下面是我们精心挑选的100道经典山东家常菜：

凉拌黄瓜

清脆爽口，酸甜可口，是夏日消暑的最佳选择。

糖醋排骨

酸甜可口的糖醋汁包裹着鲜嫩的排骨，回味悠长。

家常豆腐煲

鲜嫩软滑的豆腐配上浓厚的烩汁，味道鲜美。

红烧肉

香甜醇厚的红烧汁与肥瘦相间的肉质完美搭配，是家常大菜中的经典。

宫保鸡丁

鸡丁麻辣鲜香，花生香脆爽口，十分下饭。

拔丝地瓜

地瓜炸制后裹上拔丝糖，外脆里嫩，甜而不腻。

爆炒鳝片

鳝片鲜嫩可口，加入蒜蓉和辣椒，香辣爽口。

酱爆黄瓜

黄瓜脆嫩多汁，加入甜酱爆炒，清香味美。

三鲜煎饺

煎饺馅料鲜香可口，外脆里嫩，是茶余饭后的美味。

剁椒鱼头

鲜嫩鱼头配以香辣剁椒，鲜美开胃，回味无穷。

以上只是山东菜谱中的一部分，山东菜以其多样性和独特性，吸引着无数人趋之若鹜。希望这份山东菜谱大全能为您在家烹饪山东美食提供一些参考和灵感，让您尽情享受中华美食的魅力。

三、山东菜谱大全大图家常菜

山东菜谱大全大图家常菜

山东菜，是中国传统四大菜系之一，以其独特的口味和烹饪技法而闻名。山东菜起源于山东省，经过多年的演变和发展，形成了一系列家常菜肴。本篇文章将为大家介绍山东菜的菜谱大全，并附有详细的烹饪步骤和美食图片，让您可以在家中轻松享受正宗的山东风味。

1. 鲁菜之艺

鲁菜，即山东菜，是山东省独特的烹饪风格，主要有济南菜、青岛菜和泰山菜等流派。鲁菜以色、香、味、形俱佳，讲究火候和调味品的搭配。下面是一些山东菜的经典家常菜谱：

2. 地道山东家常菜谱

2.1 清蒸鲈鱼

原料：

• 鲈鱼一条
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量
• 酱油适量
• 食盐适量
• 香菜适量

步骤：

1. 将鲈鱼洗净，切除鱼鳞，切成三段。
2. 鱼身两侧切三刀，撒上盐和料酒腌制十分钟。
3. 蒸锅加水烧开，将葱姜蒜放入蒸锅底，放上鲈鱼蒸约10分钟。
4. 将蒸熟的鲈鱼取出，撒上香菜，淋上酱油即可。

2.2 红烧肉

原料：

• 五花肉500克
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量
• 酱油适量
• 冰糖适量
• 食盐适量

步骤：

1. 五花肉切成块，焯水去腥。
2. 锅中放入冰糖煮化，加入五花肉煸炒至表面微黄。
3. 加入葱姜蒜炒香，加入料酒煮开。
4. 加入足够的水，再加入适量的酱油和食盐，炖煮40分钟至肉烂糯。
5. 关火后，煮至汤汁浓稠即可。

通过以上两道山东经典家常菜谱的介绍，相信大家对山东菜的烹饪方法有了一定的了解。接下来，还有更多的山东菜谱等着您。

3. 美食图片欣赏

下面是一些山东菜的图片，通过图片的欣赏可以更好地了解山东菜的精髓和美味。

图1：清蒸鲈鱼

图2：红烧肉

以上只是山东菜谱中的一部分，山东菜还有许多其他美食等待您的探索。欢迎大家在家中尝试制作这些经典的山东家常菜，亲自品味其中的美味。相信您通过本文提供的详细菜谱和美食图片等信息，一定能够在家中轻松制作出地道的山东菜肴。祝您烹饪愉快，用餐满足！

参考文献：

1. 张秀林. 鲁菜[M]. 山东人民出版社, 2010.

2. 赵袓南. 中国山东菜[M]. 北京：华夏出版社, 2014.

四、山东立秋菜谱大全？

姜汁鸭掌

【材料】鸭掌300克

【调料】姜片、葱段、清汤、盐、酱油、味精、醋、香油、料酒各适量

【做法】

鸭掌用水浸泡洗净，放锅内加清水煮，煮至鸭掌能去骨时捞出。

煮过的鸭掌洗净，去尽骨筋和杂质。装碗，再加清汤，放姜片、葱段、料酒，上笼蒸至熟透取出，去掉姜、葱，将鸭掌晾凉装盘。

将盐、酱油、味精、醋、香油调成味汁，浇在鸭掌上即可。

花生芹菜

【材料】芹菜500克、熟五香花生仁50克

【调料】淡色酱油、白糖、盐、香油各适量

【做法】

芹菜除去根、叶，用清水洗净，切成3厘米长的段。

锅内放水，用旺火烧开，把芹菜段放入沸水内焯一下，捞出沥干水分，放入盘内。

盘中放入五香花生仁，加入淡色酱油、盐、白糖、香油，拌匀即可。

花生芹菜

【材料】芹菜500克、熟五香花生仁50克

【调料】淡色酱油、白糖、盐、香油各适量

【做法】

芹菜除去根、叶，用清水洗净，切成3厘米长的段。

锅内放水，用旺火烧开，把芹菜段放入沸水内焯一下，捞出沥干水分，放入盘内。

盘中放入五香花生仁，加入淡色酱油、盐、白糖、香油，拌匀即可。

枸杞子山药

【材料】山药300克、枸杞子25克

【调料】盐、白糖、橄榄油各适量

【做法】

山药去皮，洗净，放碗中浸泡一下，捞出沥干；枸杞子洗净，泡水备用。

山药放沸水中煮熟，捞出，用凉开水冲凉，沥干；枸杞子放沸水中焯一下，捞出，备用。

山药、枸杞子盛盘，加入所有调料拌匀即可。

酸辣莲藕

【材料】藕400克

【调料】姜丝、白糖、醋、干红辣椒丝、盐各适量

【做法】

藕去蒂、根，削去外皮，洗净，切成片，置碗中，放入盐搅拌，腌渍片刻，取出沥干，再放入红辣椒丝、姜丝备用。

锅内倒入醋、白糖搅拌，待白糖融化，将汁浇在藕片上，搅拌均匀，腌渍1小时即可。

山楂萝卜羊肉煲

【材料】羊肉500克、白萝卜300克、山楂20克

【调料】姜、盐、香菜叶各适量

【做法】

羊肉洗净切块，放入沸水中汆烫，捞出，洗净血水。

白萝卜去皮洗净，切块备用；山楂洗净备用；姜洗净，切片备用。

取一砂锅，放入羊肉、白萝卜、山楂、姜片，加入刚淹没材料的清水，用大火煮沸后，改用小火煮约1小时。

待羊肉熟透，加入盐、香菜叶调味即可。

五、川式菜谱大全谁有？

美味的菜谱

六、厕所菜谱大全？

厕所菜谱也就是蹲便饭。

原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒酱、味精、盐等适量。

制作：（1）将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。

（2）把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。

（3）放入少许盐，然后根据口味放入准备的甜、酸、辣等调味品，抖匀后即可食用。

七、冬至菜谱大全？

穿有清汤羊肉，骑射，鸳鸯火锅。

酱香羊肉粉丝煲。

黑角牛，鸡骨，羊排冻，白萝卜。

麻辣烫一天买40，买的钟利润是银耳冻雪梨。

辣白菜豆腐包，火腿冻，白菜豆腐。

成批煮羊肉。

火锅可乐鸡翅，酸菜鱼麻婆豆腐土豆，鸡蛋饼鱼香肉丝，酸菜土豆丝炸酱面炸薯条水煮肉片儿

八、快餐菜谱大全？

快餐食谱很多，这里介绍几种快餐盒饭食谱：　　爱心盒饭：芦笋炒饭＋蒸南瓜＋甜皮鸭　　芦笋炒饭：很简单，先炒少许哨子，然后加入切成小段的芦笋，翻炒以后，把饭拌进去就可以便了。　　蒸南瓜：南瓜蒸着吃比煮着吃要甜很多。这也是个没技术南瓜的菜，切成小块，煮饭的时候，放在电饭锅的蒸格上蒸，饭煮好之后，南瓜也就蒸熟了。　　甜皮鸭：买的。　　还有一道菜：乱七八糟的，里面有土豆、洋葱、青椒和鸡蛋。　　爱心盒饭：猪肉芦笋卷＋虾皮花菜＋炝豆芽　　猪肉芦笋卷：把里脊肉切成大的薄片，然后裹上芦笋，先在平底锅里煎至变色，然后加生抽料酒焖一下，就行。　　虾皮花菜：花菜先焯一下，然后加虾皮，红萝卜粒勾芡　　炝豆芽：油烧热以后，加几颗干辣椒爆香，应该再放点花椒，我搞忘了。然后再下豆芽，大火不断翻炒就ok。　　爱心盒饭：煎茄夹＋素炒芦笋　　煎茄夹：今天做的茄夹可是有肉馅的了。茄子先切成厚厚的一片，然后再切一刀，注意，别切断了，这样好包住肉馅。然后在鸡蛋水面粉调成的糊糊里沾一下，放到锅里煎到两面金黄就行。　　素炒芦笋：芦笋切断，放点油盐炒炒就可以了。　　还有一点点红萝卜，在清水里煮熟以后，在钵钵鸡的汤里泡泡就ok。　　爱心盒饭：糯米蒸排骨＋炒三色辣椒＋小章鱼　　糯米蒸排骨：以前做过的，有兴趣的就参照54号盒饭。　　炒三色辣椒：就是红黄绿三种颜色的辣椒切成丝，一起炒炒就好了。　　饭上面的是脆皮肠，切几刀，丢在汤里煮煮就成小章鱼的样子了，不过是没有眼睛鼻子的小章鱼。　　　　爱心盒饭：炒牛肉＋葱油茭白＋凉拌豇豆　　炒牛肉：牛肉切薄片，加酱油和淀粉腌一下，青红椒切片，热油，爆香姜葱蒜，先下牛肉炒，快炒熟时，再放青红椒翻炒一下　　葱油茭白：看上去有点像土豆丝哈。茭白切丝，先在开水里焯一下，捞起来沥干水，用炒锅热油，爆香姜葱蒜，多放点葱再把茭白倒下去翻炒一下就行。　　凉拌豇豆：豇豆切成小段，开水里煮熟，然后放进钵钵鸡剩下的汤里泡一段时间，就可以了。

九、绵竹菜谱大全？

步骤/方式1

准备材料备齐

步骤/方式2

将竹笋剖开分四瓣，放入开水中焯熟。

步骤/方式3

捞出用凉水透一下，焯好的竹笋切成小颗粒

步骤/方式4

芹菜香葱洗净用盐水泡一下

步骤/方式5

接着烧一锅开水放入米粉煮至用手指能掐断，捞出来，透几次凉水，再放入凉水中泡起来备用。

步骤/方式6

将芹菜香葱切小粒装入碗中。

步骤/方式7

取一勺豆瓣酱剁碎

步骤/方式8

取一锅烧一锅水。（用于烫米粉）

同时另起锅，热锅放油烧至八成热。

步骤/方式9

放入猪肉碎翻炒均匀。

步骤/方式10

肉的水分煸除后加入剁碎的豆瓣酱翻炒出香味。

步骤/方式11

然后放入竹笋翻炒均匀， 大火翻炒2-3分钟竹笋入味就可起锅了

步骤/方式12

水烧开后放入米粉煮开即可关火。

步骤/方式13

捞出米粉，再舀上笋子臊子完成

十、山东八大碗正宗菜谱大全？

1、清炖羯羊肉。此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先经文火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。

2、红烧牦牛肉。此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨结实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。

3、黄焖土鸡块。此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。

4、清蒸香带鱼。 此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。

5、酸辣汤里脊。此菜以拌好的牛里脊为主料，分散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北地方风味传统名菜。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊爆张，使人刮目相看，喷喷叫绝。 特点是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。

6、牛丸烧白菜。是清真传统名菜，用牛肉手工刀剁成泥，由十余种不同的佐料结合独特工艺精致而成牛丸，配上深熬的牛骨汤与汤煨白菜，清咸爽舌，香气扑鼻，口感柔嫩、尝后唇齿留香。

7、烟笋焖豆腐。烟笋系竹笋熏制而成，是低脂肪、低糖、多纤维的菜品，滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、养肝明目。豆腐是我国的一种古老传统食品，具有养生保健的作用。经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。俗话说：“青菜豆腐保平安”，民间有“豆腐得味，远胜燕窝”的说法。

8、壹品八宝饭。此菜将上等白糯米在开水中煮成半熟后捞出，拌入白糖、蜂蜜和匀。在碗中精心布上一层葡萄干、红丝、大枣、莲子、花生仁、核桃仁等，再把和匀的半熟糯米装入碗中，上笼蒸熟。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中，浇上蜜汁，色泽艳丽、甜筋油润，绵甜不腻 。