竹笙凉拌的做法大全？

一、竹笙凉拌的做法大全？

食材:竹荪5根，干木耳6克、水煮蛋3个、四季豆适量。

调料：味极鲜酱油2勺、大蒜4瓣、醋2勺、油酥花生米适量、大红椒半个、蕃茄沙司2勺、香辣豆豉2勺

做法步骤

步骤1：在头天晚上，将竹荪放入盆中，倒入开水泡发。待水温不烫手后，轻轻揉捏竹荪，洗出杂质。此时水温已慢慢变凉，反复换水洗净，继续放入水中浸泡，留待明早备用。

步骤2：同时，也将干木耳放入冷水中泡着；将四季豆、大红椒、生鸡蛋洗净，将四季豆掐去两头，放盆中留待明天早上用。

步骤3:第二天早上，捞出竹荪放案板上，用手挤压出水份。

步骤4：将竹荪切成小段、将泡发的木耳洗净、大红椒切块、四季豆掰成小段。

步骤5：锅中放大半锅水，放入竹荪、木耳、四季豆、鸡蛋，点火烧开；水开了6分钟后，先捞出鸡蛋；继续煮六分钟后，放入大红椒再煮4分钟后关火，全部捞出放一大碗中，空干水份。

步骤6：将所有煮好的食材拌匀，放入一个底部较深的大碗中，煮好的鸡蛋剥壳切两半，摆在碗上，将事先炸好的花生米，撒在面上。

步骤7：调制蘸料汁：大蒜剥皮洗一洗，用熟食专用菜板和刀，把蒜切碎，放置一会。将2勺味极鲜酱油、2勺醋、2勺香辣豆豉、2勺蕃茄沙司放入调料碗中搅匀，放入蒜碎调匀即可。

二、竹笙炒鸡蛋的做法大全？

食材：竹荪500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克

方法/步骤：

1、竹荪用清水浸泡10分钟，切段待用；

2、葱切段，火腿切丝；

3、竹荪、火腿、适量葱段下锅，加100ml冷水，大火煮开，小火煮15分钟；

4、3个鸡蛋搅拌均匀；

5、煎好鸡蛋；

6、倒入竹荪及汤汁翻炒1分钟即可；最后加适量盐或酱油。

三、竹笙烧鸭子的做法大全？

用料：竹荪 适量，老鸭 半只，盐 适量，料酒 适量，生姜 适量

步骤 1，老鸭清洗干净之后焯水，冷水冲洗干净

步骤 2，干竹荪提前三四个小时泡上，洗去表面白色残渣，剪掉头上伞状部分

步骤 3，用电饭锅炖汤功能，鸭子加水加料酒生姜片，先炖了一个半小时鸭子，之后调味，又追加一个小时，竹荪是还剩二十分钟的时候下的。 

四、竹笙做法？

竹笙炖排骨用鲜呼吸的苏泊尔IH电压力锅来烹饪，使食材在烹饪过程中不断呼吸吐纳，唤醒了本身蕴含的鲜味，即使少放盐，无味精，也一样鲜得眉毛掉下来。

五、竹笙的做法？

用料：干香菇6朵，木耳 6朵，胡萝卜 1小段，马蹄 2个，香菜柄 1把，猪肉 150克，竹笙 6个，芦笋 4根

做法步骤：

步骤 1把猪肉洗干净，剁成肉碎 。

步骤 2香菇木耳（提前泡发）胡萝卜、香菜柄、马蹄，洗干净，切丝切丁再剁碎。

步骤 3竹笙用水浸泡，直到泡软洗干净备用。

步骤 4肉碎和香菇木耳蔬菜碎加上糖、生粉、盐、酱油、食用油和蚝油搅拌均匀备用。

步骤 5竹笙清洗干净剪段。（这次我挑的竹笙不长，分两段）

步骤 6把肉馅酿入竹笙。

步骤 7锅中放水烧开后放入酿好的竹笙，蒸10分钟即可出锅。用锅中水焯芦笋（芦笋只要笋尖，提前洗好切好）3分钟捞出沥干备用。

步骤 8蚝油生粉勾芡，淋上蒸的竹笙上。摆上芦笋尖。

步骤 9美味爽口的香菇肉碎酿竹笙就完成了。

六、竹笙正宗做法？

1、竹荪泡发好去白膜洗净切小段 丝瓜去皮 姜切丝 葱白切小段备用

2、锅中倒入油稍微热加入姜丝 葱白段炒下

3、倒入水

4、丝瓜切滾刀状

5、汤烧开放入切好的丝瓜块

6、煮到丝瓜稍软再放入切好的竹荪煮开加入盐 味精即可出锅

7、装汤碗中撒上葱花

七、竹笙烧肉做法？

1.把五花肉切块，用热水焯一下

2.把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩

3.锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈

4.放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来

5.炒至金黄色时，放竹笋翻炒

6.倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。

八、竹笙汤做法？

竹笙是内寄生在枯竹根处的一种隐花食用菌，它有墨绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，淡粉色的蛋形菌托，在菌柄顶部有一围细腻雪白的网状结构裙从菌盖往下铺平，全部菌体看起来十分俊俏、色彩艳丽稀缺宝贵。竹荪因其身型俊俏迷人而出名，其生鲜形状宛如一个穿雪纺裙的女孩，称得上“雪裙仙女”、“土特产之花”、“细菌之花”、“菌中王后”。它具备增加汤羹等食品储放時间、维持菜式鲜香不腐不馊的独特作用，一向被君王列入御善，自古以来就列入“草八珍”之一。

1.提前准备食物：竹笙40克、鸡翅1只、平菇3朵、姜20克、大骨汤1000ml、盐1/4汤匙

2.流程1：将鸡翅洗干净，去骨，切割成一小块。

3.流程2：随后放进开水中焯烫后捞起来，洗掉白沫子。

4.流程3：平菇泡软，除掉平菇杆。

5.流程4：竹笙泡软后取下，再清洗一下。

6.流程5：锅中添加大骨汤煮滚。

7.流程6：添加鸡翅块、竹笙、平菇、生姜片，烧开后，换文火再烹制20分鐘。

8.流程7：服用前加入盐。

9.流程8：装在碗里就可以。

竹报平安煲

1.将干竹笙清洗,放进水里泡发到软;桂春笋削皮,清洗;蒜削皮清洗,炒羊肝预留

2.将栗子、鲜淮山药、山芋削皮清洗;鲜淮山药、山芋切为小块

3.将海叁除去內脏清洗,瑶柱放进冷水中清洗,猪排骨清洗,切片预留

4.将海叁放进开水中略烫煮捞起来,待凉切开;再把桂春笋放进开水中烫煮2分鐘捞起来预留

5.将猪排骨放进热锅中中炸酥,取下,凉干油分;锅清洗,到人滴量植物油加温,添加蒜泥以文火煎至蒜泥金黄色预留

6.将山参、川芎、黄耆、大枣放进水里清洗预留

7.取一炖煲,依次放进猪排骨、山芋、桂春笋、栗子、鲜淮山药、竹笙、瑶柱、海叁及中草药材,最终添加蒜泥及大骨汤

8.取一笼屉,将炖煲移进笼屉,水烧滚后转低火蒸约1钟头上下就可以取下服用

竹笙归属于菌类类食物，特性柔和，蛋白含水量高，并且含有维他命A、B族维他命，不但能滋补养生人体，并且能够调整身体的基础代谢。

九、金汤竹笙的做法？

你好，很高兴遇到你的问题，金汤竹笙的做法

1.泡发竹笙，去头切块，锅内倒入干莲子，竹荪，接着加入高汤，大火煮沸。2.锅内加入冬笋片，丝瓜片，搅拌均匀后加食盐即可出锅。

十、油焖竹笙做法？

食材

新鲜竹笋350g

生抽1勺

白糖适量

老抽1勺

清水3勺

葱花1小碟

方法步骤

1、将事先准备好的新鲜竹笋，切去老根，剥皮洗净备用；

2、用刀将清洗好的竹笋切段备用；

3、春笋入开水，汆烫煮开，捞出后沥水备用；

4、开火，锅内多放点食用油；

5、下竹笋煸炒，到笋表面的水分基本炒干；

6、往锅内加入生抽、老抽、砂糖，再兑少许清水；

7、大火烧开后，小火炖煮；

8、收干汁水后，出锅，撒少量葱花点缀，一道美食就做好了。