儿菜的吃法很多,可以清炒,水煮,搭配腊肉炒更是好吃。当然,当儿菜吃不完的时候,拿来做腌菜,麻辣脆爽开胃又下饭。...
辣炒儿菜：
材料：儿菜适量，生抽1勺，小米辣椒2个，蒜瓣3个，少许盐
烹饪过程：
首先准备好需要的儿菜，清洗干净后，将老皮削掉一些，切成小块。如果喜欢烹饪时间更短，可以直接切片即可。
接着将小米辣切圈，大蒜切片备用。
起锅烧热，倒适量的食用油，油热后放入辣椒，蒜片爆香
放入儿菜翻炒，因为儿菜是块不容易炒熟，所以翻炒2~3分钟后加1~2勺热水继续翻炒
儿菜断生后放少许盐，1勺生抽调味调味即可，翻炒均匀关火出锅。
出锅装盘即可上桌享用。一道开胃下饭的辣炒儿菜就做好了，这样炒出来的儿菜清脆爽口，鲜香好吃下饭。做法简单又家常，不加肉炒照样好吃，适合节后清肠和减肥期间的食用。简单营养美味下饭的做法分享给您了，喜欢可以试试！
主料3人份
大白菜300克
红萝卜1根
白萝卜少半个
豆腐20克
海带10克
粉条15克
魔芋5克
火腿肠2根
辅料
油20克 盐8克 五香粉3克 浓汤宝半盒 白胡椒粉3克
步骤1
白菜洗好，然后切好备用
步骤2素
豆腐切好，可以用盐腌一下，这样好吃些
步骤3
红萝卜、白萝卜、魔芋，洗好，切好备用
步骤4
粉条、海带泡发好备用
步骤5
2根、切好块备用
步骤6
浓汤宝用半个就好
步骤7
大白菜、红萝卜、白萝卜、魔芋依次放入，放入翻炒一下。（加入热水(⊙o⊙)哦！）不要用凉水
步骤8
1. 热水倒入后，加盐，五香粉，放入浓汤宝，2. 水烧开，依次放入海带、豆腐、粉条、火腿肠，煮熟就OK啦！
1、材料：儿菜800克、盐适量、白醋300克、糖200克。
2、儿菜用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净。
3、把儿菜切小入盆里加入适量盐腌制半天，上面最好压上重物。
4、会看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，用厨房纸巾吸干水分。
5、准备糖醋汁，取一个锅加入一半的白醋和糖加热至融化后关火，再加入另一半白醋，等彻底冷却。
6、把儿菜放入无油无水干净的密封盒里，加入冷却后的糖醋汁，盖上盖子摇晃均匀后入冰箱冷藏。
我们在做五花肉片炒儿菜时，首先准备需要所需的食材，1块五花肉，干辣椒4-5个，姜片，蒜片，然后我们把儿菜择一下，去掉根部的老皮，去完皮之后把儿菜清洗干净，并切成片，儿菜片不要太厚，也不要太薄，感觉厚薄均匀就行。
接下我们在锅里加上水，大火把水烧开，水开后放入儿菜，将儿菜在锅里面焯一下水，待儿菜颜色变成翠绿色以后，把它捞出来沥干水分。
这里告诉一个小妙招，儿菜捞出的时候，大家如果想保证儿菜的爽脆和颜色的翠绿，可以用凉水过一下，再放入碗中备用。
接下来我们把五花肉洗干净切片，干辣椒切成段，姜切末。然后热锅下油，等到油温上来以后，把切好的五花肉倒入锅中煸炒，一直煸炒到五花肉出油以后， 把儿菜倒进去。接着均匀的翻炒儿菜和五花肉，让儿菜充分吸收五花肉煸炒出的油，等到炒出香味以后，大家可以放适量的食用盐和老抽。
之后再快速的翻炒几下，翻炒均匀以后，我们可以加入少量的蚝油，等菜和肉都差不多熟透了，就可以出锅了。对了，大家不要忘记在出锅之前加少许的鸡精哦。
一道美味简单的五花肉片炒儿菜，就完成了！
方法一：蘸水儿菜
主要材料：儿菜，红辣椒，食盐，海鲜酱油
主要步骤：
1.用清水把儿菜清洗干净，用菜刀把儿菜切成四半，红辣椒切碎，放旁备用。
2.起锅放入适量清水，烧开后撒入适量食盐，把切好的儿菜入锅煮到快要熟了，赶紧捞出放入冷水中浸泡，然后沥干水分放入盘中，搭配上切好的红辣椒碎，搭配上海鲜酱油，简单的蘸水儿菜就做好了。
方法二：儿菜开胃小咸菜
主要材料：儿菜，花椒(花椒粉)，辣椒(辣椒粉)，红油辣子，食盐，白糖
主要步骤：
1.先用手把儿菜一片片分开，放清水中洗净，把洗好的儿菜切成片，然后再沥干水分放旁备用。
2.准备一个干净的玻璃瓶，把洗好的儿菜放入其中，撒上适量花椒粉，辣椒粉，食盐，白糖，均匀搅拌腌制，密封保存好放冰箱冷藏一周，食用前再倒上一点红油辣子，就可以开吃了。
方法三：凉拌儿菜
主要材料：儿菜，味精，芝麻油，食盐
主要步骤：
1.先把儿菜的老部分切掉，然后把它们切碎洗净，切成小块备用。
2.把盐放在盆里，再加些水。把盐打到融化。然后将切好的儿菜浸泡在盐水中超过12小时(以去除蔬菜的原味)。最后，把泡好的儿菜沥干，再加入少许鸡精和芝麻油拌匀，放到盘中!
方法四：炝炒儿菜
主要材料：儿菜，干辣椒，花椒，植物油，食盐
主要步骤：
1.洗好儿菜剥去底部稍大一点的皮，用刀把儿菜削成薄片。
2.准备好干辣椒和花椒，放入锅中加热，倒入一些植物油加热;加入干辣椒和花椒炒香，放入儿菜，用大火炒熟。等儿菜变色后，加入一些盐，多次翻炒搅拌号，就可以关火装盘，一道简单的炝炒儿菜就出炉啦。
黑蘑菇炒肉片
食材准备
黑蘑菇，五花肉，蒜瓣，花生油，盐，白糖。
方法步骤
1、将买来的黑蘑菇用水反复清洗干净切成片，焯一次水，五花肉洗净切薄片焯水；
2、将焯好的五花肉加入食盐、老抽腌制10分钟；
3、起油锅，加适量白糖，白糖融化后加入腌制好的五花肉翻炒上色；
4、继续加入蒜瓣爆香后加入黑蘑菇快速翻炒，出锅前加入食盐调味即可。
黑蘑菇鲫鱼汤
食材准备
黑蘑菇，冬笋，小白菜，木耳，鲫鱼，枸杞子，盐，葱，姜，青菜，料酒，调和油。
方法步骤
1、鲫鱼去鳞剖肚洗干净焯一道水，木耳泡发洗净，冬笋去壳切片，青菜黑蘑菇洗净；
2、起油锅，油5成热是下葱末与姜末爆香后加清水，放入鲫鱼，并加入黑蘑菇与木耳；
3、汤熬成乳白色时滴入料酒，加入枸杞子，最后下青菜；
4、出锅前加入适量的盐即可。
小鸡炖黑蘑菇
食材准备
黑蘑菇，鸡，粉条，食盐，葱，姜，八角，花椒，干辣椒，老抽。
方法步骤
1、将鸡剁成小块洗净焯水捞起，黑蘑菇反复清洗；
2、鸡块、黑蘑菇、粉条一同放入炖锅内，加入老抽、盐、八角、花椒、葱、姜和干辣椒，倒入适量的水；
3、大火转小火慢炖1个半小时，开盖搅拌均匀即可。
黑蘑菇菠菜汆丸汤
食材准备
黑蘑菇、菠菜、猪肉馅，淀粉，食盐，姜，胡椒粉，橄榄油。
方法步骤
1、黑蘑菇反复清洗干净，菠菜洗净焯水，猪肉馅加入盐、胡椒粉、淀粉、生菜和姜末抓匀；
2、锅内加清水煮沸，将猪肉馅挤出丸子一次下入锅中；
3、在开后加入黑蘑菇继续煮3分钟再下焯过的菠菜，最后加入盐、胡椒粉和橄榄油调味即可出锅。
儿菜芽菜可以做鸡米芽菜：
是成都一道很出名的家常小炒。
主料：儿芽菜一把，鸡脯肉250克
辅料：油2两，盐5克，花椒10粒，葱1根，蒜3瓣。
做法：
1.把鸡腿肉或者鸡胸脯切成粒，过油炒熟。
2.然后爆香花椒、葱蒜，放芽菜和鸡肉同炒，最后放青椒粒略炒即可。
3.可放些酱油，盐可放可不放，因为芽菜本身比较咸，这道菜都是碎末，吃时需要用勺子，味道又香又辣。
是一道很好吃又下饭的家常菜。
娃娃菜可算是蔬菜中的好吃代表；無論是跟豆腐金針菇搭配的湯品，還是蒜蓉娃娃菜，都非常健康美味！今天分享3道娃娃菜食譜，千萬不要錯過了！
by fish
Source/Pinterest、Unsplash、小紅書
娃娃菜是熱量低又含有大量食物纖維的蔬菜，不但可促進腸胃蠕動，也能緩解便秘，是減脂期間非常棒的小幫手！3道低脂娃娃菜 食譜第1道：清炒娃娃菜/食材清單/娃娃菜1顆、蒜末適量，蔥花少許烹飪步驟：
延伸閱讀
第2道：蒜蓉娃娃菜/食材清單/娃娃菜1顆、蔥花、蒜末、醬油、蠔油、太白粉烹飪步驟：
第3道：豆腐金針菇燉娃娃菜湯/食材清單/娃娃菜、豆腐、金針菇、小辣椒（可不放）、薑片、蒜末、小辣椒、蔥花、蠔油、白胡椒粉、鹽、味精少許烹飪步驟：
儿菜炒肉片
主料 2人份
猪肉适量、芥菜头适量
调料
色拉油适量、食盐4克、味精2克、蒜3个、花椒6粒、干辣椒适量
儿菜炒肉片步骤1
儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉
步骤2
大的切成滚刀块，小的整个吃，肉切薄片，另备大蒜2、3个和花椒粒5、6粒
步骤3
锅内倒入油，（如果是素炒，油就要比平时多一点儿，因为儿菜本身比较吸油），和肉片炒的话，油可以不用额外多加，油热后，先将蒜片和花椒粒投入油锅，炒香，然后将火调小，下肉片，慢慢煸，煸出油
步骤4
再放进切成块的儿菜
步骤5
开大火一起翻炒。如果能吃辣，再丢两只干辣椒段进去
步骤6
勾少许盐，大火快速翻炒
步骤7
倒少半碗热水，稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾，不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿
步骤8
不用盖盖子，大火收干菜汁，期间翻动几下
步骤9
一点味精出锅。儿菜很好熟，生吃也可以，所以不要炖太久哦
一、葱炒洋芋
做法：1.洋芋刮皮
2.切片
3.葱切小段
4.锅中放油
5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿
6.下葱段，翻炒均匀
7.起锅。
二、生煎洋芋
1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水
2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上
3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂
4.起锅
三、老奶洋芋
1.将洋芋洗净去皮切片
2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用
3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟
4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋
5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉
6.加入盐和糖拌匀
7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香
8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉
9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精
10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。
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