榨菜馅儿饺子是一道经典的北方传统美食，在中国各地都有着广泛的受欢迎程度。它的制作方法千变万化，每个地方都有自己独特的做法。今天，我们将为大家介绍一道完整的榨菜馅儿饺子的做法大全。
在制作榨菜馅儿饺子之前，我们需要准备一些材料和工具：
首先，我们需要将榨菜切碎。可以使用切菜板和菜刀将榨菜切成细丝状。如果你喜欢口感更细腻一些，也可以用搅拌机将榨菜打成泥状。
接下来，将猪绞肉放入搅拌碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀。然后将切碎的榨菜加入搅拌碗中，再次搅拌均匀。
将饺子皮一片片摆在工作台上，取适量的榨菜馅儿放在饺子皮中间。然后，将饺子皮对折，用手指轻轻按压边缘，将馅料包裹起来。
接下来，用手指沾湿饺子皮边缘的水，然后将两边对折，用手指轻轻按压边缘，将饺子收口。确保饺子的边缘封口紧密，不易漏馅。
重复以上步骤，直到将所有的馅料和饺子皮用完为止。
将蒸锅加热至水沸腾，然后将包好的饺子放入蒸锅上屉，注意饺子之间要留有一定的空隙，以免粘连在一起。
盖上锅盖，用中小火蒸12-15分钟，直到饺子熟透即可。如果你喜欢饺子的底部稍微有点焦黄的口感，可以在蒸饺子的过程中，底部多蒸几分钟。
蒸好的榨菜馅儿饺子出锅后，将它们装盘。可以在盘子里面放一些香菜，增添饺子的口感和视觉效果。
还可以准备一碗酱料，例如蒜泥、醋、酱油和辣椒油，根据个人口味蘸饺子食用。
榨菜馅儿饺子是一道美味可口的传统美食，以其独特的口感和香气征服了无数的饕客。无论是作为正餐还是下午茶点心，都是一个不错的选择。希望大家能够亲手尝试制作，分享给家人和朋友，一起享用这道美味佳肴吧！
饺子，作为中国传统的美食之一，自古以来就受到人们的喜爱。它不仅口感独特，而且制作简单，深受家庭和餐馆的青睐。在众多饺子品种中，苋菜馅儿饺子独具一格，兼具健康和美味。
苋菜，又称红苋菜或者红莧菜，是一种常见的蔬菜。它的营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，被誉为“菜中药”。
制作苋菜馅儿饺子并不复杂。首先，将新鲜苋菜洗净，剁碎。然后，将剁碎的苋菜充分搅拌均匀，加入适量的盐和调味料，调成适合口味的馅料。
接下来，制作饺子皮并包馅。将面粉和水搅拌成面团，醒面片刻后，擀成薄皮。将馅料包入饺子皮内，搓成各种形状，可蒸、煮或者煎炸，根据个人口味选择烹饪方式。
苋菜含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等多种营养成分。这些成分对身体健康和美容有重要作用。苋菜还富含膳食纤维，有助于消化和排毒，预防便秘。此外，苋菜中的矿物质如铁、钙、锌等对于骨骼健康、血液循环等方面有益。
苋菜馅儿饺子的制作过程简单明了，食用后能够摄取苋菜的营养成分，给人体带来多重益处。无论是在家中制作，还是在餐馆品尝，都可享受到这种美味佳肴的滋味。
苋菜具有清热解毒的功效，有助于清除体内毒素和废物。其对于调理肠胃功能和促进新陈代谢也有明显的帮助，可以改善便秘问题。此外，苋菜富含叶绿素，有助于补充人体所需的氧气，并提高免疫力。
苋菜中的抗氧化物质能够抵抗自由基的侵害，防止细胞老化和疾病的发生。其含有的丰富纤维素也有助于降低血脂和胆固醇，对于心血管健康有益。此外，苋菜还具有一定的利尿作用，有助于消除体内多余水分。
苋菜馅儿饺子的制作不仅简单，还可以根据个人口味进行创意搭配。有的人喜欢加入一些豆腐或者虾仁增加口感。还有的人会根据季节的变化，搭配不同的食材，如冬季加入韭菜、夏季加入鲜蔬等，使饺子更加美味多样。
苋菜馅儿饺子口感鲜香，营养丰富，不仅适合作为正餐食用，还可以作为下午茶的小吃。无论是在家中制作，还是在餐馆用餐，都可以品尝到这道美味佳肴。
苋菜馅儿饺子不仅是一道美味佳肴，更是一种健康的食品选择。通过制作和食用苋菜馅儿饺子，不仅能够摄取苋菜的营养成分，还能够享受其带来的健康益处。
因此，不妨在家中尝试制作苋菜馅儿饺子，或者在餐馆点餐品尝。相信这道美味佳肴一定能够带给您和家人一场美妙的味蕾盛宴！
羊肉400克、胡萝卜300克、大葱一段、生姜一小块、干花椒3克、盐适量、生抽5克、胡麻油适量。
做法步骤：
1、准备一个小碗，碗里加入3克干花椒，再加入适量开水，浸泡1小时左右，等到花椒水晾凉后备用。做羊肉馅饺子，花椒水是最关键
2、把羊肉表面的筋膜去掉，先切成小块，再放在案板上剁成肉末，把剁好的肉末放在盆中，加入适量食用盐抓拌肉馅，把肉馅抓拌至发粘状态。
3、把胡萝卜洗净去皮，先切成细丝，再切成碎末。
4、接着往肉馅中打入花椒水，分三次加入100克左右的花椒水，每加入一次花椒水后都要用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅完全吸收水分。
5、肉馅打入花椒水之后，看起来会饱满而有光泽。
6、把大葱切成葱花、生姜切成姜末放在肉馅中，再加入5克生抽、20克胡麻油，用筷子搅拌均匀。
7、最后把切碎的胡萝卜加入肉馅中，搅拌均匀，羊肉胡萝卜馅就做好了。
8、接下来就可以包饺子了
9、锅里加入适量清水，水开后下入饺子， 开锅后加入一小碗凉水，反复三开后即可捞饺子。
青椒洗净，用手掰成小块备用，青椒切成小块，不能太大也不能太小，我一般会先把肉馅拌一下，放入生抽、橄榄油、耗油还有少许盐，搅拌均匀，记住一定要一个方向搅拌，将搅好的青椒适当的挤一下水，然后跟肉馅一起搅拌，搅拌的时候一定要一个方向搅拌，这样才会将肉馅和青椒更好的混合到一起，也就是人们常说的“黏糊”，切剂子准备开包喽！
萝卜馅的饺子很美味的，做萝卜馅饺子步骤是这样的，新鲜萝卜切成丝，放在开水中煮熟，然后捞出放冷水中洗净将水滤干净，放在菜板上剁碎，接下来了放入各种调料，十三香等调料，搅拌均匀待用。
饺子馅准备好了以后，和面，醒面，擀面皮，包饺子，下锅煮，上餐桌，品美食！！
茴香馆儿饺子，好吃不贵，吃起来特别爽口。
茴香，是北方常见的蔬菜品种。茴香的茎叶部分具有特殊的香气，经常被用来作饺子的馅料。
茴香含有独特的茴香油。茴香油可以刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体作用。人们普便认为茴香具有保护肠胃的功效。
准备食材：牛肉、芹菜、饺子皮、葱、姜、洋葱、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法：
第一步：取一块牛肉，放入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟，给牛肉排酸，然后将牛肉取出，清洗两遍，挤一下水分，放到案板上，切成大块，装入绞肉机内，绞15秒钟左右，绞成肉泥。
第二步：热锅加油烧热，放入适量的葱、姜、洋葱、桂皮、香叶、花椒，翻炒出香味，将调料都炒干以后，将所有调料都取出，将油放凉备用。
第三步：将绞好的牛肉馅放入盆中，过筛加入提前用开水浸泡好的花椒水，花椒水的去腥效果比料酒好，还不影响牛肉的鲜味，花椒水一次不要加太多，要分少量多次加，搅拌至花椒水完全被肉馅吸收即可。
第四步：加入适量的葱末、姜末，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油，滴两滴香油，朝一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，腌制20分钟。
第五步：取几根芹菜，去掉叶子，清洗干净后，焯一下水，然后放到案板上，切成小粒，再剁成碎，装入盆中，加入一半放凉的葱油，翻拌均匀，这样可以锁住芹菜里的水分，煮出来的饺子不出水，将芹菜和肉馅装到一起，加入一勺盐，加入剩下的一半葱油，朝一个方向搅拌均匀，菜馅就调好了！
第六步：取一个饺子皮托在手中，舀入适量的肉馅，将饺子皮对折，捏紧，利用双手虎口按压一下，将菜馅包起来，一个饺子就包好了！
3岁宝宝饺子馅儿的做法：将五花肉放入绞肉机里绞碎。
2.将大白菜放入绞肉机里绞碎3.将白菜沫挤干水份4.将葱，姜切成沫放入肉中，4.放入调味料，盐，胡椒粉，生抽，蚝油适量搅拌，5.加入适量的水，6.加入熟油，再朝一个方面搅拌就可以包饺子了。不用放太多调味料
东北饺子，馅儿好吃又得劲儿！
猪肉酸菜、海鲜饺子、驴肉蒸饺……
东北饺子馅儿，只有你想不到，没有我们包不了的！饺子是大多北方家庭过年的压轴大戏，在东北，过年吃饺子就更讲究了，要么子时前需包好“隔夜饺子”，年年有余；要么是酸菜饺子，“拴”宝进财；要么是芹菜白菜饺子，“勤”快百财。
更有东北的达斡尔族，饺子包一根白线, 意为“长命百岁”; 包一枚硬币, 意为“不缺钱”; 包八个小面团, 意为“儿女满堂”; 包一些面粉, 意为“心地善良”……生生把过年饺子，做成了抽签游戏。饺子也许不是东北人发明的，但确实是在东北发扬光大的。中国餐饮巨头四天王，每一座城市里都有的“东北饺子馆”稳居其一，除了这些灵活的游击队，在东北的每一座城市，都有众多连锁饺子正规军，事实上，就连那些能开遍全国的水饺连锁店，仔细一看，八成是来自东北。
在东北，只有你想不到的，没有包不进饺子的。
西芹牛肉、香菇鸡肉、荠菜猪肉……有肉的饺子，当然好吃，自家现剁的纯肉馅，更带来最生猛直白的满足感。肉都是剁碎了就去做馅儿吗？不，在东北，还有煸饺子馅儿的做法：先将肥肉煸炒出油，再加入瘦肉一起煸炒，煸炒过后的肉再放入鸡汤、大骨汤中，加入中药材一起煨着。这样做出的“汤煸馅”，松散美味、香而不腻。
不放肉，在东北，还有更多的素馅饺子。比如冻豆腐，就可以做饺子馅儿，弹性好、孔隙多，会吸收调料汁儿和其他馅料的风味，所以做饺子馅儿吃起来味道足，口感好。西红柿鸡蛋常常出现在家常饭菜里，但是包进饺子，照样鲜香爽口；芥菜疙瘩饺子，更是秋天独有的时令美味。今天的菜买太多了怎么办？不用寻思咋整，做饺子吧！白菜、韭菜、芹菜、香菇、角瓜（西葫芦）……各种蔬菜都可以独挑大梁做饺子馅儿，若又搭配上什么圆葱（洋葱）、黑木耳、粉条、雪里红、炒鸡蛋碎，加入葱姜蒜和调味料，再淋上热油、添点儿香油——这样拌出的馅料，多彩、美味、又显得健康，怎能让人不稀罕？
不过要说起东北各地都爱吃的，莫过于酸菜饺。东北的酸菜大都是白菜制成，酸菜芯儿蘸白糖就是老好吃的。酸菜炖粉条、酸菜炖豆腐、酸菜白肉、酸菜炖大骨……酸菜在东北，不仅能自立门户，哪儿有它的影子，都会多一份美味。
其实纯酸菜，就可以做饺子馅儿，酸菜和肉搭配做饺子馅儿，就更得劲儿了：酸菜切成丝儿，酸爽的纤维和剁碎的肉搅拌在一起，这种融合使得酸菜的酸味不再尖利，肉的肥腻也淡化许多，既爽利又鲜香，很是完满。
早年间因物资较贫乏，人们常常留下较有纹理、较中看的肉去做大菜，比较肥的则剁入饺馅中去。那些肥肉也会被入锅炼油，这样就会产生另一种美味——油滋啦（油渣儿）。油滋啦也能做饺子馅儿，常常和白菜、萝卜搭配。酸菜油滋啦饺子，更是完美诠释香而不腻四个字，制作的全程都是满屋飘香，饺子还没进口时让人食欲满满，咬上一口满嘴都是幸福。
虽说东三省人人都爱端饺子碗，但是正如东三省“和而不同”，这饺子也是各有门派，一样好吃。
黑龙江饺子丨真熏就酱！在哈尔滨，如果有人说着带你吃饺子，却拐进一家某某“熏酱小酒馆”，不要怀疑，这就是正经饺子馆。有南方的朋友吃罢辽宁海鲜饺，吉林蒸饺，来到哈尔滨，看见满大街的“熏酱饺子”，惊呼终于看到了饺子的“终极形态”，又是烟熏，又是酱腌，等进去后一看菜单，才恍然大悟，饺子是正常饺子，以三鲜馅饺子为高端口味，一排密密麻麻的“熏酱菜”，才是这哈尔滨饺子的重头戏。
哈尔滨人爱吃的熏酱菜，是指酱锅炖煮出的食材，放到铺着白糖的铁锅里熏一熏，耐存放，又鲜亮好吃，一口饺子下肚，熏肠肚劲道，酱猪蹄Q弹，更少不了的是“常温”哈啤大绿棒子，饺子就酒，越吃越有！
黑龙江，可以说是东北饺子的先锋，许多东北连锁饺子，都是从黑龙江的哈尔滨、佳木斯、绥化等地，从一家现包水饺配熏酱菜、红肠的小门脸起步。早些年黑龙江水饺“论斤卖”，这斤指的仅仅是面皮，算上馅，份量可不止是翻倍，如此实在的饺子，想来开遍全国，也不是什么难事。在吉林丨饺子皮比饺子好吃！吉林的饺子，会“蒸桑拿”。白城一带的驴肉蒸饺，辽源的关东蒸饺都很有名，到了长春，也多得是各类“百年蒸饺”店。这蒸饺，重点在于要用烫面，热水烫面，揪面剂子擀皮，快包快蒸，饺子入锅码匀，开水上盖，十分钟，齐活。
问哪种蒸饺最好吃？莫过于“天上龙肉，地上驴肉”的驴肉蒸饺。吉林的驴肉蒸饺，不同于荤素搭配的河北麒麟蒸饺，只选精瘦驴肉，撒一把葱花，调上料酒十三香，便是馅儿，驴肉蒸饺需重油，才好吃，一口馅，半口油，油里满满渗着肉香。
到了延边，更是有闻所未闻的神奇饺子。比如说已黑化的冻土豆饺子，便是朝鲜族冬天时处理冻土豆，意外诞生的黑皮饺子，配上朝鲜族常见的辣白菜做馅，口味自是一绝。还有极其少见的米皮饺子，同样是朝鲜族的传统小吃，因为是用糯米蒸成，所以特别有嚼劲。里边的馅料也很丰富，有大头菜配肉馅与辣白菜馅，若是配上糯糯的红豆沙，便成了节日里才能享用的甜蜜点心。
辽宁饺子丨也分“山与海”！都说辽宁分为两个辽宁，“山”辽宁与“海”辽宁，饺子到了辽宁，也可以分为山派与海派。沈阳与大连这对辽宁城市“双子星”，在饺子这件事上，也相爱相杀，在大连，有首家“饺子博物馆”，沈阳，则在2020年9月成功申报了“中国饺子文化起源地”研究课题。饺子在沈阳，已经变成了一道旅游景观，以冰花煎饺和其他百余种各类饺子为主打的老边饺子馆，往往是游客光顾第一站，当然，本地人还是更喜欢其他的街头宝藏饺子馆。
若走到近海的丹东、营口、大连等地，则又是另一番景象：饺子皮可以用墨鱼汁做出黑色的，除了肉和菜，饺子馅也多了一种选择——海鲜。海肠、巴蛸（八爪鱼）、虾、墨鱼，甚至海参、海胆、黄花鱼、金枪鱼……似乎能吃的海鲜，没准儿都能包进饺子里去。海鲜通常只需搭配少许韭菜和酱汁，就能做出鲜味爆棚的饺子馅。
最常见、最亲民的，要数鲅鱼馅的饺子了。鲅鱼，体长侧扁，肉质肥嫩，稍一拨弄就变成了肉蓉。挑肥美的鲅鱼，细致去刺，纯鲅鱼肉就能做馅儿，也可以加上蛋和韭菜、一点儿猪肥膘，增添风味。鲜嫩的鲅鱼自身带着海的咸鲜，用它做出的饺子，吃上去比普通肉馅更显Q弹。在另一饺子大省、海鲜大省山东，鲅鱼饺子同样备受宠爱。
饺子，对于许多东北人，甚至大多北方人来说，并不仅仅是一种习俗或仪式，更重要的，还是一家人围着饺子帘儿、饺馅儿盆、面剂子、擀面杖坐着，欢声笑语的同时，一起忙活的过程。事实上，对于爱吃饺子的人来说，在一年四季，只要想吃饺子，都值得撸起袖子忙活一番。
正值小年夜，兴味一到，就整上一大份只只饱满的热乎饺子，可劲儿造！- END -文 | 两仪生四喵、苹果编辑 | 苹果 参考资料饺子：民俗食品、礼仪食品与“国民食品” 《民间文化论坛》 2007.1<br/>“我是行走的风物百科，想和我一起发现每寸土地的不一样，就来公众号：地道风物（ID：didaofengwu）和我say“ HI。”
胡萝卜饺子非常好吃。胡萝卜人称小人参营养价值非常高，所以胡萝卜最好不要用水焯。将胡萝切细丝剁碎，肉切丁，锅内倒入油，油热将肉丁胡萝卜倒入锅内翻炒，炒至五成熟关火放凉，再放花椒粉少许、盐少许、胡椒粉少许，味精少许，滴入几滴酱油将馅料搅拌均匀即可。用水焯过的胡萝卜营养就流失了。
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