煮茄子凉拌的做法大全家常？

一、煮茄子凉拌的做法大全家常？

主料4人份

茄子1个

辅料

盐适量，老抽3毫升，胡椒粉少许，生抽10毫升，蚝油5毫升，糖2克，葱1根，大蒜3瓣，芝麻少许，植物油10克

做法步骤

步骤1

备好材料

步骤2

将整只茄子洗净放在饭锅内，这样米饭好了，茄子也蒸好了。

步骤3

调好酱汁：老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒 (注酱汁可根据自己口味加减，这没有什么定律)

步骤4

将蒸好的茄子取出，放在盘中，用小刀划成条，浇上加热的酱汁。

步骤5

在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。

步骤6

取一只小锅，将油烧热。

步骤7

然后浇到茄上就完成了，这时你可以听到吱吱的响。

注：在加热油的过程中你可以加几颗花椒或一个干辣椒来增香增味。

二、凉拌茄子汁的做法大全？

凉拌茄子的简单做法

准备食材：茄子1个、大蒜1头、小米椒2个、生抽1.5汤勺、陈醋0.5汤勺、盐适量、花椒粉适量、白糖适量、葱花适量。

1、茄子切成段，放到碗中，分层均匀叠加起来，蒸的时候就受热均匀。

2、蒸锅的水烧开后，放入茄子，用大火蒸20分钟，在蒸茄子的同时，可以开始剥蒜、剁蒜末，尽量剁到比较细腻的情况，这样更容易出味，之后将葱花、小米椒都切成小段状态。

3、开始调料盘，放入1.5汤勺生抽、0.5汤勺陈醋，少许盐和糖，均匀搅拌，保证颗粒都融化在料水中，再加少量花椒粉，调味期间可以用筷子点一下调料水，再根据个人口味调整咸淡。

4、从蒸锅拿出熟透的茄子，逐一撒上蒜末、葱花、小米椒，再盘旋式淋上调料水。

5、最后再锅里放油，烧至滚烫程度，插筷子进去会冒小泡即可，均匀淋在茄子上，再次搅拌，凉拌茄子就完工了。

三、凉拌茄子甜口做法大全？

凉拌茄子甜口的做法

原料：茄子、葱、蒜头、小米辣、花生油、生抽、蚝油、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、茄子2根，削皮，切成条状。

第2步、茄子里面加入少许盐用手抓捏腌出水后洗净，杀出茄子中的水分。

第3步、茄子泡水里，加点白醋可以防止氧化变黑。我这个没有马上泡已经有点黑了。

第4步、茄子挤干水装盘子里，铺平，放入蒸锅。蒸锅上汽后蒸制6分钟。

第5步、蒸茄子的同时准备凉拌汁。蒜头切末，葱切碎，小米辣切圈，装到小碗里。

第6步、油烧热后浇到碗里，再倒一勺蚝油。

第7步、一勺生抽，半匙盐，半匙鸡精，搅拌均匀。

第8步、茄子蒸熟后拿出来。

第9步、倒入凉拌汁，搅拌均匀。

四、凉拌茄子土豆酱的做法大全？

1.茄子洗净

2.土豆去皮洗净

3.将土豆、茄子放入高压锅中蒸熟

4.土豆压成土豆泥

5.蒸好的茄子

6.洋葱、青椒切丁

7.鸡蛋打散

8.热锅凉油

9.下入鸡蛋翻炒

10.鸡蛋炒熟盛盘备用

11.另起锅，油热下入青椒丁

12.下入黄豆酱

13.下入鸡蛋

14.炒匀的鸡蛋酱

15.将做好的食材拌匀即可

五、凉拌长茄子最简单的做法大全？

食材用料

长茄子3个，蒜1个，生抽五勺，醋一勺，盐适量，糖一勺，耗油一勺，辣椒适量

做法步骤：

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

1，茄子削皮，对半切断

2，放入蒸锅蒸至软即可（懒人蒸法：煲饭的时候放个蒸架蒸熟）

步骤 3

把辣椒，蒜剁碎，有多碎剁多碎

步骤 4

热锅冷油，油热开后，用热油爆香辣椒蒜米，（觉得麻烦的可以省略这一步，用热油爆香过就不会有生蒜的辣味，比较香）

步骤 5

我的一勺就是这个小勺，你们就自己适量加调料，用爆香后加入5勺酱油，1勺耗油，1勺白糖，1勺醋，盐适量，搅拌备用

步骤 6

茄子蒸熟后直接用筷子拉成一条一条，大小自己掌握，也可以冷却后手撕，再加入酱料，搅拌即可

六、凉拌茄子的做法？

茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。

在茄子的所有吃法中，拌茄子是最健康的。茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特别是对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。

茄子的营养功效

①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。

②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

③茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。

茄子的食用功效

①抗衰老。茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

②防治胃癌。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。

③清热解暑。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

除此之外，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

茄子烹饪小技巧

吃茄子建议不要去皮，茄子和蒜头是一对完美搭档。切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去茄子的涩味。

| 蒜泥手撕长茄 |

By 静默成诗

用料

主料：茄子(紫皮，长)2个、蒜3瓣

辅料：生抽2勺、香醋1.5勺、白糖0.5勺、小米椒1个、盐适量、食用油1勺、香菜1棵、香葱2棵

做法

1.食材洗净备用

2.长茄去蒂放蒸锅，大火蒸

3.水开上汽后大约十几分钟就好，把长茄取出晾凉

4.手撕成长条状，不要过细，倒掉茄子里出来的水

5.蒜加盐捣成蒜泥，加入切碎的香葱、香菜和小米椒，以及生抽、香醋、糖，把油烧热，趁热浇在料汁儿上，搅匀

6.把备好的料汁儿淋到茄子上拌匀即可食用

七、凉拌蒸青茄子的做法大全家常？

材料:茄子500g、姜末 适量、葱 适量、盐 适量、青椒丝 适量、绿豆芽 适量

步骤:

第一步:500g茄子，洗净后用手撕开，那种比较细嫩的茄子，适合做凉拌。

第二步：用盐腌制片刻，用手轻抓出水，这样能去除茄子的水涩味。

第三步：把水烧开后，茄子蒸7-8分钟。起锅待用。这个时候也可以按个人口味做各种凉拌了，记得茄子里已经有盐了。

第四步：起油锅，姜末炒香，加入葱、盐和青椒丝，最后放入绿豆芽。记得油不要放太多。

第五步：豆芽软了以后，加少许味精和糖后起锅，把它们放在待用的茄子上，加入少许麻油，拌匀即可。

八、凉拌茄子的做法，凉拌茄子要去皮吗？

凉拌茄子是常见的一种茄子的吃法，非常健康，而且不用去皮，因为茄皮中含有丰富的维生素B，去掉就会特别浪费哦。凉拌茄子的做法所需要准备的食材和调味料：茄子蒜醋糖盐。凉拌茄子的做法：

1.将所有食材和调味料都准备好，待用2.将茄子洗干净后切成片状放入锅里蒸一刻钟左右3.蒸的时候将蒜切成碎末，倒入醋，放入白糖和盐，搅拌均匀待用4.再将蒸好的茄子放入冰箱冷藏，然后取出切成丝，放入碗里5.倒入步骤3调好的调味料搅拌均匀就可以了。凉拌茄子的做法贴心提示：1.大家也可以再放入其他调味料，只需要放入油锅中爆香一下就可以了，味道会更有层次哦。

2.虽然茄子特别吸油，但是凉拌脂肪含量比较低，相对会特别健康哦。

九、【最全攻略】家常美食：凉拌茄子的做法大全

凉拌茄子的做法

茄子是夏季的一种美味蔬菜，凉拌茄子是一道清爽可口的家常菜。下面为大家介绍几种制作凉拌茄子的方法。

材料：

• 茄子
• 蒜末
• 生抽
• 醋
• 食盐
• 香菜
• 红辣椒
• 花生米

做法一：

1. 将茄子洗净去蒂切成小段，放入沸水中焯水，捞出放凉备用。

2. 加入蒜末、生抽、醋、食盐、香菜、红辣椒、花生米拌匀即可。

做法二：

1. 将茄子切成薄片，用沸水焯一下，然后捞出控干水分。

2. 加入蒜末、生抽、醋、食盐、香菜、红辣椒拌匀，腌制片刻即可食用。

做法三：

1. 将茄子切丝，放入开水中焯水后捞出沥干水分。

2. 加入蒜末、生抽、醋、食盐、香菜、红辣椒、花生米拌匀即可。

无论采用哪种做法，都能制作出美味可口的凉拌茄子。尝试一下吧！

希望这篇文章能够帮助到您，谢谢您的阅读！

十、冲茄子凉拌的做法？

你好！！ 火力足的话，15分钟够啦。 做法： 主料：茄子两条 ?? ??配料：盐，味精，生姜，蒜，小葱一颗，辣椒油，花椒粉，红剁椒，酱油，醋，香油，白糖。 ?? ??过程： ??1，茄子洗好，每条花开成4长条，泡在水中10分钟（好像说不泡会有毒）。 ??2，把泡好的茄子放入蒸锅里面蒸大概15分钟，看熟了即可。 ??3，把蒸好的茄子凉后，放入上面的各种调料即可。根据自己口味可以自己改变。 ?? ??注意：蒜泥可以多放，小葱应该切成葱花。白糖放一点点提味，太多则甜了，我想做的是麻辣口味的凉拌茄子：） ?? ??特点：味道重，麻辣味又很可口，做的过程及其简单。 还有一种方法，按以下操作： 首先准备四五个茄子，洗净去蒂。然后用刀在茄子上，用十字型切开。然后呢，锅里放上半锅水，在水开的时候呢，再把茄子丢下去。 在等茄子煮熟的这段时间呢，就将适量的麻油，香油，葱，姜，蒜，酱，油，味精，盐，醋，剁辣椒放进一个盘里，调匀。 待茄子煮熟煮透捞起，放入盆里，用筷子挑开，然后和调料拌匀，装盘。 好了，两大盘色香味俱全的凉拌茄子就做好了。 谢谢！！