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东北野菜做法？

时间：2024-11-06 23:53|来源：www.daoxiangfood.com|作者：稻香菜谱|点击：0次

一、东北野菜做法？

一、材料

刺嫩芽，鸡蛋，白面，淀粉，鸡蛋，花椒面，胡椒粉，盐。

二、做法

1、先把刺嫩芽挑一遍，基本就是根部看一下就可以了，非常容易清洗。

2、然后入开水焯几分钟，就捞出，过凉水就行了。

3、做面糊：白面、淀粉、鸡蛋、花椒面、胡椒粉、盐拌匀。

4、然后就把小刺嫩芽放在碗里挂糊。妈妈调的糊不是稠的那种，稍微稀一点点。

5、油锅放好油，开始逐个的放刺嫩芽，两面都炸一会就好了。因为刺嫩芽都是熟的了，所以只要面熟了就可以。

二、你知道东北都有什么野菜？

谢邀

作为一个东北人我可太有发言权了

第一种就是曲麻菜，可以说这个野菜是趁着小的时候最好吃，因为大了的曲麻菜是偏苦的，都说苦的败火，但是太苦也下不去嘴，这个蘸酱吃就行了，没事整点蘸酱也是个新鲜，最好吃的就是长两个叶子左右的，那时候没多苦，稍微有点苦涩的味道而已！

第二种就是小根儿蒜，其实就是野山蒜，底下是小蒜瓣头，然后上面像是蒜苗一样的叶子，浑身上下都能吃，辣辣的然后很水灵，东北人拿来蘸酱简直是爱不释口，确实挺好吃的，在农村的地里几乎很多地方都有，所以大家种地的时候就能挖一点回家吃！有的时候家里面冬天也可以种植一些，给屋子里面添加一些生气。

第三种就是刺嫩芽，也算是一种东北香椿，东北有一道菜叫香椿芽炒鸡蛋，但是味道有一点点怪，我觉得有一点点的那个树叶子的味道，所以有些吃不惯。

第四种就是常说的婆婆丁，大家说的蒲公英，这玩意到秋天的时候漫天都是毛毛，有的时候薅下来把毛毛吹走（物理传播）但是春夏的时候吃着味道还不错，稍微有点点苦。

第五种就是柳蒿芽，在东北农村的一般都认识都吃过，柳蒿芽的味道有点怪怪的，但是吃着还挺香的，炸点鸡蛋酱，然后蘸点柳蒿芽吃，据说柳蒿芽炖土豆或者是炖鱼都很香，但是没这么吃过，有兴趣的朋友可以尝试一下!

第六种就是马苋菜，学名就叫马齿苋，在农村也是很好的一道野菜，据说酸溜溜的，蘸酱就不行了。

第七种就是猫爪子菜，中药名，清热解毒，是一种药食同源的野菜。

切记

不可过量食用!!!

有时间再更（图片来源于网络侵删）

我又来了!

山糜子

因未开发的花序形似小米而得名“山糜子”。其嫩芽气味芬芳，味道有点甜，确实有类似菠菜根的甜味儿，凉拌、清炒或制作馅料皆宜。

老山芹

喜欢生长在水边或者近水源的地方，属于比较抗冻的野芹菜，它的根部只要不被挖出，可以安全度过零下几十度的冬天，然后到了春天，就会按时发芽生长，拿来包饺子的话，味道比荠菜更鲜美。

小叶芹

又叫东北羊角芹，生长在杂木林下或山坡草地，分布在湿地或沼泽地居多，富含多种维生素，食用小叶芹能有效保护人体内脏，焯水后，作馅，包饺子吃，也可以焯水后，蘸酱吃，味道比较鲜美。

又想起来几个

榆黄蘑

气味醇香，质地脆嫩，口感细腻，是一种难得的食用菌和药用菌。做汤、做菜都能起到极佳的调味效果，味道鲜美，口感嫩滑。个人吃起来还是挺劲道的。

马蹄叶

焯烫后蘸酱、打包饭都是佳品，同时还是药食同源，能够除风散寒。治头目昏眩及周身疼痛。

三、红色野菜大全？

红军最艰苦的日子是二万五千里长征和赣南游击队三年的游击战争，在某种程度上讲，野菜成长了红军。那么，红色野菜有哪些呢？例如：灰灰菜，马齿苋，猪毛菜，野葱，指甲菜，面条棵，大黄叶，地木耳……。

其中：

野葱：野葱是百合科，葱属多年生草本植物，鳞茎圆柱状至狭卵状圆柱形，鳞茎外皮红褐色至褐色，薄革质，常条裂。叶片圆柱状，中空，比花葶短，花葶圆柱状。在野菜中，属于比较好吃的一种。

灰灰菜：灰灰菜又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。田间、地边、路旁、房前屋后等随处可有。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。

四、东北野菜丸子做法？

1、满山都有的野菜，一定要摘刚长出来很嫩的，超过膝盖高的都太老了。

2、注意：反面有这种白色毛绒绒的才是苎麻叶！只摘菜心（最高的那两三片叶子）；放入锅中煮沸！剁碎。

3、加入面粉和粘米粉，少量水，少量糖（不爱吃甜的也可换成加盐），揉好面！粘米粉就是咱们吃的大米磨成的粉！

4、揉成丸子，放上蒸笼！蒸熟了！

五、东北挖野菜段子？

有因为东北地区的农田和山林资源很丰富，许多野菜种类繁多，成为当地人做饭的重要组成部分。加上东北人幽默风趣，善于讲故事，所以就诞生了许多挖野菜段子。挖野菜黄段子作为一种北方民间文化，不仅仅是娱乐方式，还反映出当地人的生活态度和文化传承。同时，在野菜挖掘过程中，我们也应当注意遵守法律法规，保护野生生物资源，建设生态文明。

六、东北野菜种类？

1、大叶芹别名山芹菜、假茴芹、明叶菜、蜘蛛香，多年生草本植物。主要分布在我国的东北部和俄罗斯远东地区，其嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，是色、香、味俱佳的山野菜之一。山白菜学名紫菀，也有人叫它山糜子、山菠菜、驴夹板菜、小辫。

2、蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜。它所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。

3、山白菜学名紫菀，也有人叫它山靡子、山波菜、驴夹板菜、小辫。食用时把鲜菜择洗干净，用沸水焯一下，换请水浸泡一夜，供炒、做汤或蘸酱食用，还可腌制成咸菜或酱菜。

4、黄花菜又名红萱、黄花菜、金针菜、萱草、黄花苗子、百步草等，是民间沿习下来的药膳野菜。

5、荠菜又名荠荠菜，可鲜食、煮食、油焖、做馅，也可象菠菜一样冷冻，冬季食用。现在是东北农家院饭店的一道主打菜，主要是用来烧汤，或用来包菜饺、菜包子，味道鲜美清香。

6、小根菜又名薤根、大头菜子、野蒜、小独蒜、宅蒜、大脑瓜、小头蒜，我们当地称它小根蒜。使用同家常葱蒜一样，也有时用来做尖饼盒子的菜馅，味道独特。

七、探寻东北野菜：盘点常见野菜及其药用功效

东北地区广被誉为野菜的天堂，这里的野菜资源丰富，种类繁多。很多野菜不仅可以用来烹饪美食，还具有丰富的药用价值。下面就让我们一起来盘点一下东北常见的野菜以及它们的药用功效。

板栗

板栗又叫马栗，是东北地区常见的一种野菜，不仅味道鲜美，而且具有丰富的药用价值。板栗性温味甘，具有补益肾气、益心安神、健脾温胃的功效。在中医药中，板栗还被用来治疗肾虚腰痛、心悸失眠、脾胃虚弱等症状。

刺五加

刺五加是一种生长在东北地区的野菜，不仅可以作为食材，还有很好的药用价值。刺五加被认为具有补益气血、壮阳、健脾胃的功效。它常被用来治疗气虚乏力、阳痿早泄、食欲不振等症状。

苦苣菜

苦苣菜是一种生长在东北地区的常见野菜，它不仅可以作为食材，还被广泛应用于中医药领域。苦苣菜具有清热解毒、利尿消肿的功效，常被用来治疗火热内盛、水肿尿少等症状。

马兰头

马兰头是东北地区常见的野菜，不仅具有丰富的营养价值，还拥有药用功效。马兰头性寒味甘，具有清热解毒、润肠通便的功效。在中医药中，马兰头常被用来治疗热病烦渴、便秘等症状。

以上所述仅是东北地区常见野菜的一小部分，这些野菜在药用领域有着悠久的历史和丰富的经验。当然，在食用或药用野菜时，务必注意科学搭配，避免食用过量，并根据个人体质和具体情况来选择合适的野菜。希望大家能够通过本文更好地了解东北野菜的药用价值。

感谢您的阅读，希望本文对您有所帮助。

八、野菜芥菜做法大全？

野芥菜的做法，很多蔬菜都可以通过操作制作出美食的，野芥菜也是如此，野芥菜有着一定的营养价值，野芥菜做出来的菜肴也是十分美味的。

　　野芥菜团子，先要准备适量的酱油和半斤面粉，适量的味精和少量的香油，少许的碱和一勺油泼辣子，一斤芥菜和适量的醋，四瓣蒜和少许的白糖，把芥菜去掉老叶和老根儿，接着再放入水里面多淘洗几次，捞出来把水分控干净放在一旁备用，然后用刀细细的切成碎末。

　　拿一个盆子把野芥菜全都放入里面，再往里面倒入适量的干面粉，边搅拌边加入，让每一片叶子都均匀的裹上面粉就好了，不要放得太多这样不好吃，等到野芥菜全都蘸好面粉后再往里放点盐和碱弄匀，等到弄好后把芥菜先放到旁边，底部和周边都抹上油，将拌好的野芥菜全部都倒进去，用手把边角弄的紧实一些这样更好，往锅里放点水用中火把它来加热，再把玻璃容器放入锅里，盖上锅盖用大火蒸一会放入一些盐和酱油，加入一些醋再撒入适量的油泼辣子，加入一些香油和味精再倒入适量的白糖，把蒜切成末一起倒入碗里弄均匀调成汁，吃的时候浇在芥菜团子上面就可以了。