凉拌藕夹的做法大全？

一、凉拌藕夹的做法大全？

凉拌藕夹的做法

用料

莲藕 1段

蒜 适量

生抽 1汤匙

醋 1汤匙

糖 1茶匙

香油 1/2汤匙

盐 1/2茶匙

芝麻 适量

做法步骤

1、莲藕去皮后切片

2、将藕片沸水焯水后捞出

3、过凉水

4、将醋，生抽，糖，盐，蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀，调成酱汁

5、将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀

6、撒上芝麻

7、爽口的凉拌藕夹就完成啦。

二、藕夹家常做法大全？

— 食材清单 —

主料:

藕

1节

辅料:

猪绞肉

100g

面粉

100g

生粉

50g

蛋清

1个

青椒

半个

红椒

半个

葱

适量

姜

适量

泡打粉

5g

盐

适量

孜然粉

适量

— 烹饪步骤 —

1· 藕削皮切夹刀片：第一刀不切到底，第二刀再切断。切好的藕片放入清水中防止氧化变黑。

2· 小葱切葱花，姜切末放入猪肉馅中。

3· 青椒、红椒去籽切粒。

4· 猪肉馅中加入1个蛋清、1勺盐拌匀，顺着一个方向摔打上劲。

5· 100g面粉+50g生粉+5g泡打粉混合，少量多次加冷水调成面糊。

6· 面糊状态：提起筷子面糊呈一条直线自然滴落。

7· 在藕片夹层中填入肉馅。

8· 锅内倒油烧至8成热（240℃左右），藕片裹面糊放入油锅中炸熟后夹出。

9· 等油温再高一点，放入藕片复炸至金黄色。

10· 锅内留少许油，放入藕片、青椒、红椒粒，1勺孜然粉翻炒出香味。

三、藕夹米饭做法大全？

藕夹米饭做法：

食材：莲藕一个；糯米150克；红糖、杞子、葡萄干、冰糖适量。

制作如下：

1、先将莲藕刨去外皮，清洗干净后，将顶端斜刀切开放在一边备用。

2、再取出事先泡好的糯米将糯米塞进莲藕。

3、然后用筷子之类的大小将糯米压实。

4、再用牙签将顶端密封。

5、然后在锅中依次加入红糖、冰糖一大碗水、红枣、枸杞、葡萄干等。

6、最后大火烧开 ，小火焖煮一个小时再大火收汁。

7、莲藕糯米出锅切片即可。

四、蒜香藕夹做法大全？

主料:

肉馅400克，

辅料:

藕片20片，

葱段适量，

蒜蓉汁料包适量;

蒸鱼豉油适量;

泰椒适量;

— 烹饪步骤 —

1· 肉末加1g盐、1g味精和2g生粉上浆入味，葱段切成葱花，小泰椒切成碎和葱花拌一起；

2· 取藕片两片，在一片藕片上涂上肉末（约0.5cm厚），用另一片藕盖在肉末上，用力压一压做成藕夹，平摆在盘中，在每个藕夹上浇上蒜蓉料包待用；

3· 蒸锅上汽，入藕夹蒸8分钟出锅，撒上葱花，浇上蒸鱼豉油，锅中放油30g烧热后淋在葱花上即可。

五、蒸藕饼夹肉的做法大全？

蒸藕饼夹肉做法如下：

1.肉糜放入碗中，其余食材洗净

2.胡萝卜切小粒，葱姜切末

3.肉糜中加入葱姜末，胡萝卜，盐，生抽，糖，生粉搅拌，搅拌时分几次加入少许水，让肉馅吸收水份，拌匀后保鲜膜包裹腌制半小时

4.藕削皮，切成藕夹

5.藕夹中塞入肉馅，稍微压一下，让肉挤入藕的孔洞中

6.蒸锅水烧开后放入藕夹隔水蒸十五分钟即可

六、藕盒夹肉正宗做法大全？

藕盒夹肉是一种很常见的小吃。

食材：

一节鲜藕，足量的肉馅、450g 面粉、2勺 淀粉、1勺小苏打、 葱姜适量、海鲜汁2勺。

具体的做法：

第一步，处理食材，将鲜藕去皮，切成薄片，泡进水里。将葱和姜切成末，留作备用。

第二步，调糊，将面粉和水淀粉以2：1的比例，加入小苏打，混合均匀，然后分次加入凉水，搅拌均匀，调成浓稠的面糊，留作备用。

第三步，最重要的做馅步骤了，先将葱姜末放入肉馅中，再往肉馅里加入2勺酱汁，用力的搅拌均匀，让肉更筋道，这样的肉馅做出来的藕夹口感更好。

第四步，夹肉，将藕片沥干水分，每两片夹一勺肉，挤压使肉馅填充到藕片的空洞里，做成生藕夹。

第五步，将炒锅中倒入半锅油，用大火烧热，待油温合适后，将做好的生藕盒放在面糊，均匀沾满双面，放入油锅中炸制，等到藕盒在热油中漂起来，捞起来控油。

第六步，最后，将控油后的藕盒摆放入盘，撒上一些葱沫儿或者香菜，就可以直接吃啦。

做藕夹时需要记住以下几个小技巧：

1、藕可以选择直径较小的，太大的藕盒不容易炸熟。

2、面糊调制的时候，不要一次放入太多水，可以分次放入，注意搅拌。

3、藕盒夹的肉量不要太大，两片藕合拢以后，留一条缝隙就好了。

4、炸藕盒捞出时，不要关火，保持低火高温。

5、判断油温的方法，用筷子蘸一些面糊滴到油锅中，如果迅速成型且漂在油上，就可以下锅炸了。

七、藕夹的做法，藕夹怎么做好吃，藕夹的家常做法？

1.将五花肉剁成肉泥

2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲

3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中

4.捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干

5.将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅

6.另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好

7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊

8.锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄

9.捞起沥干油分

10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可

八、韭菜藕夹的做法？

烹饪步骤：

1.韭菜洗好，切碎，

2.将肉洗净，切碎，

3.切藕

4.四个鸡蛋，煎成鸡蛋饼，然后切碎，让馅料不再单调，更加美味

5.先放油，放入姜沫，爆出香味，倒入猪肉馅，翻炒至肉沫半白后加入韭菜馅，继续翻炒至肉沫全白，加入少许盐，关火，加入刚刚准备的鸡蛋沫，拌匀即可，全程小火

6.将馅塞进藕夹

7.调配适量面粉，根据藕量

8.将藕夹裹上面粉，放入油锅，煎至两面金黄即可

九、淘藕夹的做法？

主料2人份

藕2节

高筋面粉150克

辅料

香菇50克 猪肉馅200克 淀粉30克 水250毫升 鸡蛋1个 碱1/4小勺 食盐1/2小勺 料酒5克 味精5克

步骤1

材料集合图：

步骤2

藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM

步骤3

将香菇与猪肉馅加盐、味精、料酒和成香菇肉馅

步骤4

用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布

步骤5

将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中

步骤6

一点点加入水拌匀成面浆

步骤7

另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉

步骤8

再入面浆中周身挂上面糊

步骤9

锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制

步骤10

一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道

十、藕夹牛肉的做法？

藕夹牛肉是一道美味营养的家常菜，下面是制作藕夹牛肉的步骤：

材料：

- 牛肉：约200克（切丝）

- 莲藕：2根（去皮切片）

- 青红椒：适量（切丝）

- 姜蒜：适量（切末）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋清：1个

步骤：

1. 首先，将牛肉切成细丝。将牛肉放入碗中，加入少许料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制10分钟。

2. 莲藕去皮后切成片状备用。同时准备好青红椒丝和姜蒜末。

3. 在一个碗中将鸡蛋清加入少许盐和淀粉，搅拌均匀成为夹料浆备用。

4. 将腌制好的牛肉丝放入开水中焯水，焯水时间不宜过长以免变老。捞出后沥干备用。

5. 在锅中加入适量的食用油，烧热后将莲藕片夹入鸡蛋清浆中，然后放入锅中煎至两面金黄。捞出备用。

6. 锅中再加入少许食用油，放入姜蒜末和青红椒丝爆炒出香味。

7. 加入腌制过的牛肉丝继续翻炒，加入适量的生抽、盐和糖调味。

8. 最后，将煎好的藕片夹在牛肉丝之间，快速翻炒均匀即可。

这样一道美味的藕夹牛肉就做好了。它口感鲜嫩、色香味俱佳，营养丰富。可以搭配米饭或者面条一起享用。尝试制作一下吧！