1 蘑菇洗净，撕成条状，挤干水份，加适量盐，五香粉抓匀腌制15分钟左右。盐不要一次放太多，如果拿不准的话，可以一次少许，腌一会儿扯一点儿尝一下咸淡再做调整。
2 面粉加入适量啤酒或清米酒，调匀成稀糊，浓度与袋装酸奶差不多，静置一会儿备用，千万不要调的太浓，否则一层厚厚的面糊挂着，影响口感的。PS：窍门就在这里出现了，因为酒曲有发酵的作用，这样调出来的面糊炸出来酥脆可口，放久了也不会软，比加了泡打粉要天然健康的多。还有一个方法，如果没有啤酒或米酒，又或者不能吃酒的朋友，可以将面粉与淀粉按3：1的比例加入适量清水调制成面糊，效果也差不多。
3 蘑菇和面粉都做好后，将油倒入锅中加热。
4 将腌好的蘑菇一条一条的加入面糊中挂浆。
5 面糊不用挂太厚，这样炸出来才酥脆。
6 然后快速的下入热油中炸制，中火炸至表面金黄即可。因为蘑菇含水分多，所以炸的过程中会有溅油的现象，可用锅盖挡一下。
7成品外酥里嫩，一个字，香啊。
油炸鸡蘑菇的家常做法？大家好，我是美食领域小磊谈美食。我的回答是：鸡蘑菇应该叫鸡腿菇，又名叫鸡菌。此菌味道像鸡肉，所以叫鸡菌。形状杆很高，顶部像小伞，伞边为微褐色或黄色，称辐射型裂开！此菌多出现在云南周边地区，冠以诸菌之冠。本草纲目记载，此菌有“益胃清神”的功效。而油炸鸡蘑菇讲究的是外焦里嫩，汁多味鲜，那么做法就很关键，直接炸的话就会把蘑菇炸干，失去了原有的味道，所以我们需要在它表面要裹一层面糊。怎么调制面糊就很关键，下面就和小磊一起来学习吧！
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【油炸鸡蘑菇】外焦里嫩，汁多味美
主料：鸡蘑菇
辅料：鸡蛋、淀粉
调料：盐、味精、鸡精、椒味盐
------开始制作------
1蘑菇清水洗净，锅中加入适量的清水烧开后，下入洗好的蘑菇，汆水大约2分钟左右，捞出冲凉水。
2取汤盆一个，加入2把淀粉，磕入鸡蛋2只，泡打粉少量，顺一个方向搅拌，如果太稠的话，可以适量的加入一点清水，最后加半勺色拉油搅拌均匀！（为什么要加色拉油？我们最后再说）
3把冲凉的蘑菇控水，两只手用力挤出蘑菇中的水分。加入盐、味精、鸡精、搅拌均匀，腌制5分钟左右。（为什么要挤出水分？我们最后再说）
4锅中加入色拉油，5层热的时候离火，把腌制好的蘑菇倒入面糊中，用筷子夹起一根蘑菇，在面糊中沾匀，下入锅中，直到表皮变硬，颜色微黄捞出，这样反复多次，一次少量的炸。待全部都炸完后，把油温烧至7层热，下入炸好的全部蘑菇，炸制表面金黄即可！（为何要这样？我们最后再说）
5把炸好的蘑菇放入盘中，表面撒椒味盐即可！
出品图
------疑点解答------
1为什么要放色拉油？加色拉油是为了让面糊挂到蘑菇上炸出来的颜色更加鲜亮，表面更加的圆润，提高食欲。
2为什么要挤出水分？大家都知道，菌类食品的水分比较多，如果不挤出水分的话没，先不说放到面糊里会使面糊的比例发生变化，就炸的时候很容易出水，没等复炸，面糊表面就会被浸透，炸几次都是没用的，只会越来越干
2为什么要复炸？大家都知道，炸这类的食品，量虽然不大，但是一个一个炸很是费时间，那么就有一个问题，先下锅的炸老了、颜色深了，后下锅的还没熟、颜色也浅。所以我们要多次一次少量的炸，最后一起炸一下就可以完美的解决这个问题
制作技巧、注意事项
1面糊的比例为2：2，即淀粉为2，鸡蛋为2，搅拌的时候可以适量的加入清水，但一定要顺一个方向搅拌。
2炸的时候油温的控制很关键，以下入锅中能立马飘起来为最好，可以先放一根进去，慢慢观察，最后要离火下蘑菇。
3此菜不易炒制，因为此面糊为软炸糊，表皮为脆，里面为松软。如果炒的话，容易使表面的面糊变软，大大的影响口感！
4一定要注意安全，炸东西的油温都比较高，请注意自己的双手，可以带手套制作
结语
希望大家看了之后，都能做出一道美味的油炸鸡蘑菇。我是小磊谈美食，如果您觉得不错的话，请多多分享给您身边的朋友，您也可以给我留言，分享您的建议与意见。小磊每天都会分享不同的美食经验与技巧。最后感谢大家的观看，我们明天见
蘑菇作为一种营养丰富、口感独特的食材，在家常菜中广受欢迎。其中，油炸蘑菇更是一种简单美味的烹饪方式。无论是作为开胃小菜还是主食配菜，油炸蘑菇都能给人以满足感。那么，如何才能做出美味可口的油炸蘑菇呢？让我们一起来详细了解一下。
要做出美味的油炸蘑菇，首先需要掌握基本的烹饪步骤。以下是一种简单易学的油炸蘑菇的家常做法：
除了基本的油炸做法，我们还可以尝试一些变化的烹饪方式，让油炸蘑菇的口味更加丰富多样：
蘑菇本身就是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。而油炸的烹饪方式也能保留蘑菇的营养成分，同时增加了口感的层次。适量食用油炸蘑菇不仅可以满足味蕾,还能为身体补充所需的营养素。
总之，油炸蘑菇是一种简单美味的家常菜肴。无论是作为开胃小吃还是主食配菜,它都能给人以满足感。希望通过以上介绍,您能掌握各种油炸蘑菇的做法,尽情发挥创意,做出属于自己的美味佳肴。感谢您的阅读,祝您烹饪愉快!
食材明细
蘑菇250g、鸡蛋2个、花生油适量、盐1小勺、面粉适量、十三香适量
油炸蘑菇的家常做法
1.蘑菇洗净控水，准备好鸡蛋2个
2.将蘑菇撕成细条
3.将鸡蛋打散加入适量盐和十三香备用
4.取一小盘子准备适量面粉
5.将蘑菇条放入蛋液中沾匀
6.再将沾满蛋液的蘑菇条放入干面粉中裹满面粉
7.注意蘑菇条要分别裹上，不要有粘连在一起的
8.锅中放入油，烧热
9.油温八成热时将裹面粉的蘑菇条放入炸成金黄色，油温过高时要转中小火炸
10.蘑菇炸成金黄色出锅控油即可。
油炸糕是一道非常受欢迎的传统中国甜点，口感香脆，外酥内软，让人回味无穷。它的制作过程相对简单，只需要一些基本的食材和方法，就可以在家中尝试制作美味的油炸糕。
1. 将面粉、白糖和酵母混合在一个大碗中。
2. 慢慢倒入水，同时用手搅拌，直至成为一个光滑的面团。
3. 将面团放在温暖的地方，进行发酵，直到面团的体积增加一倍。
4. 取出发酵好的面团，放在台面上揉成长条状。
5. 将长条状的面团切成小块，然后用手捏成圆形或椭圆形的糕团。
6. 将糕团放在一个干净的盘子中，盖上湿润的布，再次进行发酵。
7. 在油炸锅中倒入适量的食用油，并加热到适当的温度。
8. 将发酵好的糕团放入锅中，小心翻煎，直至两面金黄酥脆。
1. 发酵的时间要根据环境温度来决定，一般来说，温暖的地方发酵速度会更快。
2. 在翻煎糕团时，要小心火候，避免油温过高或过低。
3. 油炸糕在制作时可以根据个人口味添加一些额外的香料，如香草精或肉桂粉。
现在，您已经掌握了油炸糕的家常做法。希望您可以在家中尝试制作这道美味的传统甜点，与家人朋友一起分享。祝您制作成功，美食满满！
把蘑菇洗净沥水待用，
2、把红萝卜洗净待用，
3、把葱姜蒜切末待用，
4、准备适量玉米淀粉待用，
5、把蘑菇，红萝卜，切丝然后切末备用，
6、把这些食材倒入盆中，加入玉米淀粉，加入适量的盐、鸡精、耗油、生抽，然后团城丸子，油温五成热，下入丸子炸制金黄，出锅。
1、平菇1把，面粉2勺，生粉1勺，鸡蛋1个，食盐少许。
2、整片的平菇放在清水中，轻轻搓洗干净，然后用手掌挤干平菇中的水分，再将平菇撕成条状，不用太小了，放入一个大碗中。
3、加上一勺盐，用手抓拌均匀，一个碗中，放入2勺面粉和1勺生粉，再磕入一个鸡蛋，加上点食盐和花椒粉，缓缓加入清水。
4、搅拌成比较粘稠的面糊，用筷子提起不会轻易滴落的状态，面糊静置几分钟，之前处理好的平菇再挤干水分，放入在面糊中。
5、搅拌均匀，使得面糊可以均匀粘裹在面糊上面，在锅中添上油，烧至7成热，放入挂糊的蘑菇，小火炸至蘑菇定型，并且变色的时候。
6、捞出来控下油，重新放入热油锅中复炸一遍，10秒钟，立刻捞出，控油后，撒上椒盐粉、辣椒粉等便可上桌了。
1、准备原料。
2、平菇顺着纹理撕成条。
3、鸡蛋打散，加玉米淀粉，孜然粉，盐加少许水拌匀。
4、平菇洗净，用手用力挤干水分，放到砧板上晾一会。
5、裹面糊。
6、油微微冒烟时把平菇放入炸制。
7、炸定型捞出。
8、油温升高后复炸一遍，炸黄炸脆撒孜然粉即可。
锅里倒入菜籽油到8成热，放入切好的蘑菇炒至水份吸收出油，然后放入适量的盐巴，撒入切好的小米辣及蒜，继续翻炒
.锅里放热水，开火，加入蘑菇，淖水一分钟后捞出，把蘑菇里的水握走，放盘里备用。
取一盆，打入两颗鸡蛋，放入适量盐、淀粉和面粉，加入十三香少量。一开始可以先放少量淀粉和面粉，根据鸡蛋糊的浓度再添加。
取三分之二的蘑菇放入鸡蛋糊中，搅拌均匀，备用。另外三分之一带之前三分之二炸完后放入鸡蛋糊，避免一次性放入蘑菇后鸡蛋糊用不完带来浪费
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