牛肉的做法大全爆炒牛肉？

一、牛肉的做法大全爆炒牛肉？

1，备好所需食材。

2，牛肉切薄片待用。

3，把切好的牛肉片放入少许料酒，盐，酱油，淀粉抓匀腌制一下。

4，再放入适量的调和油抓匀。

5，将调好的牛肉片腌制20分钟左右。

6，青红椒洋葱切块。

7，姜蒜切片，干辣椒切段。

8，锅中放宽油，放入姜片与蒜片爆香。

9 放入牛肉快速滑炒变色盛起，待用。

10，锅中留油，放入干辣椒煸香。

11，继续放入青红椒。

12，倒入洋葱。

13，加入一勺食盐，翻炒均匀。

14，再次倒入刚刚滑炒好的牛肉片。

15 中途加入少许的味极鲜酱油，翻炒均匀。

16，大约炒两分钟左右，即可出锅。

二、爆炒牛肉粿的做法大全？

用料

牛肉 150g

芥兰 200g

生粉 两勺

沙茶酱 一勺

酱油 一勺

粿条 200g

步骤 1

牛肉用一勺沙茶酱，一勺生粉，一勺油腌制片刻。粿条用一勺酱油腌制。碗里的水加入一勺沙茶酱，一勺生粉备用。芥兰切碎。

步骤 2

锅里下油，把粿条炒熟装盘备用。

步骤 3

锅里下油，炒芥兰至八成熟，加入牛肉，水淀粉。牛肉九成熟了马上关火（以防牛肉太老），盛到粿条上

三、牛肉做法大全家常爆炒？

主料：牛肉300g

辅料：胡萝卜适量，洋葱适量

调料：油适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量

做法步骤：

1. 牛肉洗干净切成片，加盐、胡椒粉搅拌均匀。

2. 加生抽搅拌均匀腌制一会儿。

3. 胡萝卜洗干净切成片。

4. 紫洋葱洗干净切成块。

5. 起油锅，牛肉入锅过油后盛出。

6. 用余油，胡萝卜入锅过油后盛出。

7. 再起油锅，紫洋葱入锅炒。

8. 炒香洋葱，牛肉、胡萝卜入锅炒。

9. 加盐、胡椒粉炒均匀关火。

10. 盛出享用。

四、葱牛肉爆炒的做法大全？

葱牛肉爆炒的做法

【葱爆牛肉】

【制作食材】牛肉，大葱，食盐，生姜，大蒜，食用油，红椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步骤】

1、首先我们要准备半斤的新鲜牛肉，把牛肉逆纹理将其切成薄片状后，装入碗中备用。然后往里面加入适量的清水，对牛肉进行抓洗，因为新鲜牛肉中有很多的淤血和血水，要将这些淤血和血水淘洗干净，才能让做出来的牛肉味道不发腥。

2、牛肉抓洗干净以后，我们需要往牛肉中加入一小勺盐、一勺胡椒粉，再加入两勺老抽，将其抓拌均匀。对牛肉进行抓拌的时候，可千万不要懒惰哦，要一直的对牛肉进行抓拌，直到牛肉上浆出现黏手的感觉时即可。

然后还需往牛肉中再打入一个蛋清，对牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入两勺淀粉，将其抓拌均匀后，能让牛肉中的水分被牢牢锁住。

、牛肉我们需要对其进行腌制15分钟，在对牛肉进行腌制的过程当中，需要准备一小块生姜，将其切片备用，再准备五瓣大蒜，将其切片备用。红椒将其清洗干净后，斜刀切成块状备用。再准备几节大葱，将大葱切成葱段备用。

然后准备一个小碗，再小碗中加入三勺生抽，两勺料酒，一勺食盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，将其搅拌均匀，制作成料汁备用。所有食材准备好以后，就可以进行最后的制作了。

起锅热油，往锅中多加入一些食用油，等油温加热到6成热以后，把腌制好的肉片加入到热油当中，快速对其进行煸炒，将肉片炒至微微卷起时，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁备用。

然后往锅中留少许底油，将油温加热到八成热以后，下入姜、蒜片，将其炒出香味后，把准备好的大葱、青椒加入到锅中，中火翻炒至断生。最后只需把肉片回锅，将其和香料翻炒均匀，再把准备好的调料汁加入到锅中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出锅。

五、爆炒牛肉烩面的做法大全？

食材：牛腩500g

带肉牛骨300g

面粉300g

煮肉料1包

盐适量

胡椒粉适量

菠菜适量

具体步骤：1. 面粉加盐和水活成光滑的面团。和面的水粉比例是:面粉300克，水145克，盐3克。

2. 分成小剂子，更小的是给老人和孩子吃，小的拉出来的面很薄

3. 擀成面片，中间用筷子压一道痕迹。表面涂油。封上保鲜膜饧两个小时

4. 用的牛腩和带肉的牛骨

5. 牛腩和带肉牛骨洗净后凉水入锅，焯烫出浮沫捞出。

6. 砂锅中放热水，先放入焯烫好的骨头和一包煮肉料。大火煮开后转小火炖一个小时。

7. 再把焯烫好的牛腩倒入，继续小火炖一个小时

8. 炖好的牛肉和汤备用

9. 取适量的肉和汤，加盐和胡椒粉调味。煮几分钟让肉入味

10. 然后再加一碗汤来煮面

11. 把面拉开在牛肉汤中煮熟。大约煮三分钟左右。

12. 最后放入适量菠菜就可以出锅

13. 喜欢辣的还可以放点辣椒油

六、葱爆炒牛肉的做法

葱爆炒牛肉的做法

大家好，今天我要和大家分享一道非常经典的中式菜肴：葱爆炒牛肉。这道菜以其鲜美的味道和简单的做法而深受大家喜爱。下面就让我来为大家详细介绍一下这道美味佳肴的制作方法。

所需食材：

• 牛肉：300克，选用嫩牛肉切成薄片
• 葱：2根，切成小段
• 大蒜：3瓣，切成蒜末
• 生姜：一小块，切成姜末
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

步骤一：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽和淀粉，腌制片刻，使牛肉入味。

步骤二：热锅凉油，将腌制好的牛肉倒入锅中，用大火快速翻炒至牛肉变色，然后捞出备用。

步骤三：同样的锅中加热少许食用油，放入葱段、姜末和蒜末炒香。

步骤四：将炒香的葱姜蒜推至锅的一侧，再加入事先准备好的牛肉，用大火快速翻炒均匀。

步骤五：加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，使调味品均匀附着在牛肉上。

步骤六：关火前加入适量的生抽，再次迅速翻炒均匀，保持牛肉嫩滑多汁。

小贴士：

1. 选用嫩牛肉切片，可使菜肴更加嫩滑可口。

2. 牛肉腌制的时间不宜过长，以免影响口感。

3. 翻炒牛肉时火候要快，以保持牛肉嫩滑多汁。

4. 适量的盐和白胡椒粉可提升菜肴的味道。

5. 生抽的加入可增添菜肴的鲜美口感。

希望大家通过这篇文章能够学会葱爆炒牛肉的制作方法。这道菜肴不仅美味可口，而且制作简单，非常适合在家中尝试。快动手试试吧！祝您做菜成功，家人朋友共同品味到这道美味佳肴的独特魅力。

如果您对其他美食制作方法感兴趣，请随时关注我的博客。我将不断为大家带来更多美味佳肴的制作方法和独家秘诀。谢谢阅读！

有关于葱爆炒牛肉的制作方法，还有其他美食的制作方法请注意关注我的博客！

七、爆炒牛肉干做法大全家常？

用料：

风干牛肉

3条

青椒

1个

红椒

1个

香菜

2根

大葱

1根

姜

适量

油

菜谱用料

适量

盐

少许

耗油

1勺

鸡精

少许

风干牛肉

3条

青椒

菜谱用料：

1个

红椒

菜谱用料

1个

香菜

菜谱用料

2根

大葱

菜谱用料

1根

姜

菜谱用料

适量

油

菜谱用料

适量

盐

少许

耗油

1勺

鸡精

少许

技巧：先将泡发的牛肉干洗净切块，再切几片姜。

1.先将泡发的牛肉干洗净切块，再切几片姜。

高压锅内放适量水，下面放一个底槽，处理过的牛肉干放上去，中火焖40分钟。

2.高压锅内放适量水，下面放一个底槽，处理过的牛肉干放上去，中火焖40分钟。

牛肉干快焖好的时候准备另外的材料。青椒、红椒分别切块，姜、大葱分别切片，香菜切段。处理好之后，就可以放一边备用。

3.牛肉干快焖好的时候准备另外的材料。青椒、红椒分别切块，姜、大葱分别切片，香菜切段。处理好之后，就可以放一边备用。

这是压好的牛肉干，姜片丢掉不要，然后先放一边。

4.这是压好的牛肉干，姜片丢掉不要，然后先放一边。

待锅中油烧热，加入处理好的青椒、红椒、大葱片、姜片，中火快速翻炒，出味即可。

5.待锅中油烧热，加入处理好的青椒、红椒、大葱片、姜片，中火快速翻炒，出味即可。

八、湖北爆炒牛肉片做法大全家常？

主料

牛肉80g、洋葱50g

辅料

青椒50g、料酒，生抽，生粉、红糖、孜然、盐各适量

1. 牛肉用清水浸泡二十分钟，去除血水，后切片，加料酒，生抽，生粉腌制半小时。

2. 洋葱，青椒切丝

3. 锅中加少量油，入牛肉大火翻炒（我油加的少了，有些粘锅）后盛起

4. 洋葱，青椒入锅炒制，后加入牛肉，加适量盐， 少量红糖，孜然调味即可

九、爆炒孜然牛肉的做法

爆炒孜然牛肉的做法

孜然牛肉是一道经典的川菜，以其香辣的口感和独特的孜然味道而闻名。无论是在家庭聚餐还是在餐馆中，爆炒孜然牛肉都是深受大家喜爱的菜肴。今天，我将分享一道制作爆炒孜然牛肉的传统制作方法。

原料准备：

• 500克嫩牛肉
• 适量的孜然粉
• 适量的辣椒粉
• 适量的生姜
• 适量的大葱
• 适量的大蒜
• 适量的料酒
• 适量的食用油
• 适量的生抽
• 适量的盐
• 适量的糖
• 适量的鸡精
• 适量的水淀粉

步骤：

1. 准备工作

首先，将牛肉切成薄片，然后用刀背拍打牛肉片，使其变得松软。接下来，将牛肉片放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽、盐和糖，搅拌均匀腌制片刻，让牛肉片充分入味。

2. 帮助保持肉质鲜嫩

将处理过的牛肉片用适量的水淀粉拌匀，使牛肉片表面均匀地裹上一层薄薄的水淀粉，这样可以帮助牛肉保持鲜嫩多汁，不易煮熟。

3. 炒制孜然牛肉

热锅加热后，加入适量的食用油，待油热后，放入切碎的姜蒜末和葱花炒香。然后，加入腌制过后的牛肉片翻炒均匀，煸炒至牛肉变色。这样做可以让牛肉更加香嫩可口。

4. 调味

在炒制的牛肉片中加入适量的孜然粉、辣椒粉和鸡精，翻炒均匀使调味料均匀附着在牛肉表面，增加牛肉的香辣味道。

5. 炒熟

继续翻炒牛肉片，直到牛肉煮熟、外表微焦，口感嫩滑。这个过程需要快速炒制，以免过度煮熟牛肉，导致变得老硬。

6. 出锅

最后，在炒制好的孜然牛肉中加入适量的水淀粉勾芡，使汁液变得浓稠。出锅前，根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味，搅拌均匀。

7. 搭配享用

将制作好的爆炒孜然牛肉盛出，装盘，可以撒上适量的葱花作为装饰。这道菜肴可以搭配米饭、面条或者馒头一起食用，搭配不同的主食可以增加口感的变化。

小贴士：

1. 选择嫩牛肉：制作孜然牛肉的关键是选用嫩牛肉，这样能够保证口感鲜嫩。

2. 注意火候掌握：在炒制过程中，火候的掌握非常重要。因为牛肉的蛋白质含量较高，所以炒制的时间要短，以免过度煮熟导致肉变硬。

3. 根据个人口味调整调料：孜然牛肉的辣度可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的朋友可以适量增加辣椒粉的用量。

4. 水淀粉的使用：加入适量的水淀粉可以帮助牛肉保持水分，使其更加鲜嫩多汁。

希望以上的爆炒孜然牛肉的制作方法对您有所帮助。尝试制作这道经典的川菜，相信您也能够做出一道美味香辣的孜然牛肉！祝您烹饪愉快！

十、爆炒牛肉片做法？

食材：

主料：牛肉。

辅料：姜，蒜，葱，料酒，胡椒粉，鸡蛋，生粉，生抽，酱油，花椒，干辣椒，朝天椒，盐，油。

烹饪方法：

（1）牛肉洗净切成薄片，装入碗中备用。

（2）拿一个鸡蛋把蛋清取出倒入装有牛肉的碗中，目的让牛肉更加润滑，口感更好。

（3）加入料酒，生粉、胡椒粉、盐搅拌均匀腌制一会。

（4）姜洗净切丝，蒜去皮洗净切末，葱洗净切段备用。

（5）朝天椒洗净切成小段装盘备用。

（6）热锅加入食用油，七层油温加入姜丝、蒜末、葱段、干辣椒、朝天椒炒香。

（7）加入牛肉爆炒，再加入盐调味，加入生抽、酱油上色。