甜肉的做法大全？

一、甜肉的做法大全？

甜蒸肉的家常做法大全

甜蒸肉(甜烧白)

材料

五花肉、酱油、蜂蜜、油、猪油、糯米、白糖、豆沙

做法

1、准备好五花肉(分层三层以上为好)

2、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。

3、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。

4、再涂上一层蜂蜜。涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。

5、另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。

6、炸至肉皮表面焦黄后，捞出。

7、放入刚才的煮肉水中，继续煮上7-8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。

8、锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。

9、将糯米用水煮熟后，倒入（糯米提前泡了24小时）

10、加入适量白糖。也可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可。

12、中火，翻炒均匀后，将炒好的糯米铲出来。

13、这个时候肉块也放凉了，切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断。

14、将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整。

15、将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。

16、上面放上炒好的糯米，压实。

17、放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时。

18、取出扣于盘中，撒上白糖即成。

小诀窍

1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，经过油炸后，色泽金黄透亮、晶莹剔透。

2、炸好的肉皮在肉汤中滚煮一下，既可起到去油腻的作用，而且蒸熟后会有那种起皱的效果。

二、上海甜肉的做法大全？

1.原料选择、处理：

(1)蜜汁小肉。选用去皮去骨的猪腿肉，切成约2.5厘米见方的小块

(2)蜜汁小排。选用去皮的猪炒排（俗称小排骨）斩成小块

(3)蜜汁大排。选用去皮的猪大排骨，斩成薄片（一骨一块）

(4)蜜汁软排。选用去皮的猪腩排（即方肉下端软骨部分），斩成小块

2.腌制：将整理好的坯料，放入容器内，加适当盐、酱油、黄酒，拌和均匀，腌制约2小时

3.油炸：锅先烧热，放入油，旺火烧油冒烟，把坯料捞起沥去辅料，分散抖入锅内，边炸边用笊篱翻动，炸至外面发黄时，捞出沥去油分

4.蜜制：将油炸后的坯料倒入锅内，加上白汤（一般使用老汤），加上适量的盐、黄酒，宽汤烧开，约5分钟即捞出。转入另锅紧汤烧煮，加入糖、五香粉、红米粉，酱色，用铲刀翻动，烧沸至辅料溶化、卤汁转浓时，加入味精，直至筷子能戳穿时，即为成品。锅内卤汁撇清浮油，倒入成品上（蜜汁小肉的卤呈深酱色，俗称“黑卤”，可长期使用，夏天须隔天回炉烧开）

三、甜沙肉的做法大全？

1、将猪肉去毛、整理好后煮熟。

2、捞出趁热在肉皮上抹上酱油和红糖上色，晾凉。

3、将糯米煮成糯米饭（软稍依自己的喜好而定）。

4、炒锅中放适量化猪油烧到五成热，下糯米饭翻炒几分钟，放糖续炒几分钟盛也待用

5、将晾凉后的猪肉切成夹片（第一刀只切到肉皮处，不切断），酿入豆沙，铺平。

6、逐一酿好

7、肉皮向下排入碗里

8、盛入糯米饭，铺平

9、放沸水蒸锅中用中大火蒸约半小时

10、取出后翻扣在盘子里，撒上适量白糖后即可上桌。

四、客家甜肉做法大全集？

1、食材：五花肉750克、糯米250克、红糖，新鲜橙皮1小碗、酱油3小勺、猪油2小勺、白糖，盐适量。

2、洗净的五花肉先冷冻半小时，再切片，然后倒入3小勺酱油，少量盐拌匀。

3、将红糖，橙皮尽量切碎，取一半红糖，一半橙皮与五花肉抓匀。

4、将糯米蒸熟，趁热拌入剩下的一半红糖，一半橙皮和猪油，搅拌均匀。

5、在蒸碗的底部抹一遍水，再将肉片铺在碗底，最后糯米铺在肉片上。

6、在普通蒸锅上蒸一个半小时。

7、起锅，倒扣装盘，再撒些白糖。

五、五仁甜肉月饼馅的做法大全？

五仁月饼配方：

饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1／2大匙（无可省）、食用枧水1／4小匙、SP乳化剂1／4小匙

五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁［3］40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml

烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟

1．砂糖500克、水160克、柠檬汁（或白醋）3大匙

2.小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，

可放6个月以上，最好在使用前2－3星期前制作比较稳定。

六、甜鸡子的做法大全？

炖甜鸡子的方法

材料

鸡子300克，韭菜100克，巴戟、锁阳、肉松茸各10克，枸杞子15克，上汤250克，姜、葱各5克，黄酒20克，精盐8克，味精3克，白糖2克，生油50克，圆肉5克。

做法

1、先将巴戟、锁阳、肉松茸放在炖盅里，再放滚水100克及圆肉、枸杞子，然后放入蒸笼炖1小时取出，留枸杞子、圆肉、去掉巴戟、锁阳，原汁倒入镬仔里。

2、将韭菜炒至仅熟捞起过，过冷水后卷成卷，放在镬仔垫底。

3、将鸡子洗净放在窝里，加姜、葱、黄酒，放入蒸笼蒸熟取出，去掉姜、葱。

4、烧镬下油，烹酒，放上汤和鸡子，调入味料，汤滚后倒入镬仔。上台时跟酒精炉。

七、甜豆角的做法大全？

甜豆角做法如下：

1.选取约300g豆角，豆角要进行选择。

甜豆角的基础是合适的豆角，选取备好约300克的长豆角。豆角以有籽饱满、甚至稍微偏老一点的为宜，一定不要选择嫩豆角，也不要选择老了煮不透嚼不烂的豆角，否则都会影响菜的出品品质。

2

将豆角的筋剥掉，备好。

因为豆角是稍微偏老的豆角，其筋的韧性已经很强，所以一定要把筋剥掉。在剥的试过要注意的是，有的时候会因为筋和豆角的老嫩程度不同而导致豆角散开、豆籽掉落的情况，所以在剥筋的时候可以一截一节地撅断，尽量使豆和籽不分开。撅好后，洗净备用。

3打火，油入锅。

打火，并开启大火模式。将油倒入锅内，选择植物油较佳，烧至七八层熟。如果是菜籽油，则需要将油烧至油面无泡沫的程度，方才不影响口感——特别是油菜籽油，如果还有泡沫或者没烧，菜的出品则会有比较明显的生油味道，口感将不佳。

4豆角、蒜瓣入锅。

油烧好后将火稍微调小，先将拍好的蒜瓣投入锅内快速翻炒两三翻，接着投入洗净备好的豆角如果翻炒。将火调至中档，翻炒豆角与蒜瓣，一直炒至豆角变色变软。如白豆角则会变成亮透色，青豆角显现油色。

5加水，中火煮炖。

谁要适量，不要太多也不要太少：太多了，一是容器要很大或者时间比较久，二是菜的出品会比较淡显得有些寡味；太少则会将汤烧干导致豆角煮炖不透，口感达不到最佳。

6汤煮开，要入适量黄酒

汤煮开了之后，就调入适量的黄酒，酒如果太多甜豆角汤会有酒味，如果太少也达不到增加汤的鲜度和清甜口味。加酒后，一定要记得不要马上或很快就去搅拌豆角，就让之自行煮炖至没有酒味，不然甜豆角汤出品会有酒味同样影响口感。煮之豆角极软而不烂，即可投盐大火一滚，然后出锅即成。

八、甜鱼的做法大全？

主料：草鱼500克

辅料：盐适量 醋1勺 糖适量 蒜头数颗

步骤1：鱼提前几小时用盐腌，洗净沥干水

步骤2：下油锅煎至金黄色，先煎鱼皮那一面

步骤3：另一面也如此，加入蒜头、姜片，煎香后加入料酒

步骤4：加入大蒜段、水、醋、糖，盖盖至鱼熟，试味。调节酸、甜、咸度即可

九、甜橄榄的做法大全？

1、腌制甜橄榄时要准备新鲜橄榄1千克甘草10克白糖200克，还要准备适量的清水，因为新鲜橄榄带有明显的色味，要把清水放在锅中烧开以后，把清干粮放在开水中煮2~3分钟，这样能让它的色味去除，煮好以后取出。

2、重新起锅放水，把准备好的甘草放入到水中加热煮开少5分钟，再把白糖放到锅中，让白糖化开，随后把处理好的橄榄放在锅中一起煮三分钟，煮好以后关火降温，把它们取出以后放到干净的容器中继续浸泡二十四时以后里面的甜橄榄就能做好，取出可以直接吃。

十、甜果冻做法大全？

1.果冻杯

所需食材：30克白凉粉、奇异果、草莓、菠萝、8克白砂糖、300克清水

具体做法：把奇异果、草莓、菠萝切碎放入透明玻璃杯中，锅中放入300克清水，再放入30克白凉粉，8克白砂糖搅拌完全融化，小火煮沸，煮好后趁热倒入装有水果的杯中，冷却凝固即可，一杯满满的水果果冻杯就做好了，QQ弹弹非常好吃。

2.双色果冻条

所需材料：

材料一：芒果、蓝莓、樱桃

材料二：白凉粉20克、细砂糖15克、牛奶250克（制作底部牛奶味果冻的材料）

材料三：白凉粉20克、细砂糖15克、清水300克（制作透明果冻的材料）

具体做法：

1.芒果去皮切成小块，樱桃和蓝莓洗干净备用。

2.先做牛奶味的果冻，白凉粉加入细砂糖牛奶搅拌均匀，开小火煮沸，倒入模具中放凉，表面稍微凝固的时候可以摆入水果了。

3.另外的白凉粉加入细砂糖和清水，搅匀后开火煮沸倒入模具中，冷却后放冰箱冷藏口感更佳。

3.蓝莓双色果冻

所需材料：牛奶350克、淡奶油150克、炼奶20克、白砂糖15克、吉利丁片20克、蓝莓粉15克

具体做法：

1.吉利丁片用冰水泡发

2.锅中倒入牛奶、淡奶油、炼奶、白砂糖，用最小火加热至糖融化，搅拌均匀熄火，加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。

3.容器用保鲜膜垫好，到一半哪月到容器中放入冰箱冷藏半小时。

4.剩下的奶液加入蓝莓粉搅拌均匀，倒入冷藏成型的淡奶层果冻上面，放入冰箱冷藏两小时以上，凝固后切块。

4.芒果果冻

所需材料：白凉粉30克、纯牛奶300ml、白糖20克、芒果一个

具体做法：

1.锅中放入牛奶、白糖、白凉粉搅拌均匀，中小火煮至沸腾，过滤一遍，稍微冷却一下下。

2.芒果切成丁，倒入玻璃碗中，倒入牛奶液搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏几个小时。

3.定型后取出脱模切成小块即可。