酸奶柿子饼的做法大全？

一、酸奶柿子饼的做法大全？

柿子饼的做法如下：

主料：柿子2个，面粉500克，酸奶250克

辅料：豆沙250克，色拉油适量。

做法步骤：

步骤1

柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥

步骤2

将面粉放入柿子泥中，不断的搅拌均匀，再次加入酸奶，直到揉成软硬适中的面团（面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口）。

步骤3

将面团静置15分钟左右取出，切成适当大小的小面剂子。

步骤4

用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可。

步骤5

火上放一平底煎锅，放适量的油，小火加热，将做好的柿子饼放入，小火煎至两面金黄即可。

二、晒柿子饼的做法大全？

首先把柿子去皮、量少可以直接用削皮刀（农村多半是把柿子插在一端有三叉的轴上，轴的另一端有把手，右手摇转动把手，左手拿削皮刀除去柿子皮）。

2、注意柿子皮不能丢了，不要小看柿子皮，柿子皮用处很大呀。最后要用来捂柿子的。

3、柿子去掉皮后，可以在墙头上晒的柿子，还有房顶上晒的柿子是农村最常见。

4、当柿子晒到外皮干里面软时，就要捏了，但是不能捏破。捏成饼状即可。要隔三四天捏一次。捏两到三次即可，要早上太阳没有升起，气温还没升高的时候捏。时间晚了，糖融化容易粘手。还容易捏破柿子。

5、看刚晒好的柿子饼是不能吃的，要用干柿子皮捂着，外面还要盖上席子，大约要捂一个月，一直到柿子饼的外表长满了白霜(就是柿子里的糖渗透出来的结晶)才能吃，柿饼的下面还要透气才行吆。

6、柿子饼是不能晒的太干，软软的才能捂出霜。

晾柿饼的注意事项：

1、柿子清洗削皮

柿子要清干净后在用削皮刀去皮。削皮注意用力均匀，使果皮薄厚一致，以不漏削、不断皮为宜，一般果皮越薄越好。若出现断皮、漏削，要及时弥补，保持果肉光洁平滑。

2、日晒压捏柿子

减小去皮的柿果均匀排放在筛盘中，在太阳光下暴晒，每天翻动3～4次，使果实晒均、晒匀、晒透。经过1星期左右，用手反复压捏，使果肉柔软、组织溶化，做到柔而不浪、溶而不散。要加工成优质柿饼，必须压捏充分，压捏越充分，柿饼品质越好。

3、柿子捏晒整形

将熏好的柿果进行充分捏晒，捏晒的时间，依据天气、果实胶着程度而定，一般晒到果肉充分胶着、柔韧性较好时为止。将晒制好的柿果进行整形，一般加工的形状根据加工规格质量而定，多制成中间薄、边缘厚的圆形，并且厚度保持在1.5厘米以上。

4、柿子储藏食用

加工好的柿饼在常温下避光防潮储藏，保质期为6个月，根据用途，可作食用食品，也可作为药品食用;可生食，也可煮食。

三、有籽柿子饼的做法大全？

步骤 1

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取大柿子若干，不能要软的，要硬的，至少能把柿子皮削下来那种就行

步骤 2

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用水果刀把柿子皮削掉，留下蒂就可以了 皮一定要削干净

步骤 3

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白天放在窗外面让柿子接受风吹日晒，晚上拿回来放在暖气上，这样会干的比较快。现在晚上露水大，柿子一定要拿回屋内，在晾晒的过程中不能沾水

步骤 4

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大概几天之后，柿子的水分就会干掉不少，开始有柿饼的雏形了，这会捏捏柿子，柿子是软的呢，这样就可以捏捏柿子把柿子捏平，捏的时候注意力度，别把柿子捏坏

步骤 5

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大概十多天后，柿饼就可以吃了，柿饼的干湿程度自己掌握，喜欢吃干的就多晾几天，喜欢吃湿一点的就少晾几天，在晾晒的过程中注意柿子的整形，捏出你喜欢的形状

四、柿子饼的做法大全电饼铛？

1先来准备好柿子，不管是脆柿子还是稍微发软的柿子，只要已经成熟到不是太软的柿子就行了。

2将成熟的柿子削去外面一层硬皮，叶梗要留下来。然后锅中烧开水，煮开后把柿子放进热开水里烫一下。这样可以起到杀毒的效果，柿子表面不容易变质。

3接下来就是放在外面通风的地方晒上几天，中途记得翻过来倒扣着晒，保证都能晒到。晒到用手捏起来微微发软有弹性的感觉就可以了。注意在晒的过程中，柿子千万不能遭雨。

4接下来将柿子放入预热好的电饼铛上整齐排放好，别放太挤，每一个留点间距。电饼铛锅中加入半碗水，盖上盖子焖一会儿。

4焖到锅中有“吱吱吱”响声，掀开来看一看，直到锅中的水干了后，柿子的糖分也就焖出来了。柿子饼就算是做好了，少了捂的过程，柿子饼的做法就变得更简单易做了，没有那么多技术活儿，小白也能做出来。

五、柿子饼做法？

（1）工艺流程：

原料选择-洗果-去皮-干制-上霜-分级-包装。

（2）技术要点：

①原料选择。制作柿饼要求林果果型高圆，大小中等，一般不大于300克；表面无纵沟纹络。以提高去皮和干燥效率。肉质紧密，果肉为粘质，含糖量和干物质量高，种子小，最好无核。果实成熟度适中，以颜色变黄、红，但肉质坚实不软为度。过生者质地硬，涩味浓，过熟者质地太软且常出现果型不正现象。适宜制作柿饼的品种有镜面柿、牛心柿、尖柿等。鲜柿采摘时要留“T”形果柄，防止果实受伤，避免果肉氧化变色。

②洗果。用清水将柿果漂洗干净。

③去皮。一般采用手工去皮或用旋刀去皮。要求旋很薄，基部周围留皮宽度不超过l厘米。

④干制。柿饼干制有自然干制和人工干制两种方法。自然干制即挂晒，用木椽搭架；架上控系直径为8厚米、两股合一的麻绳。挂柿时将“T”形果柄插进两股绳合缝之间。自下向上挂，直至接近横椽为止。于露天曝晒；如遇阴雨，用塑料薄膜盖严，雨后再晒。晾晒几天之后，表面形成一层干皮，即进行第一次捏饼。两手握柿纵横捏，随捏随转，直至内部变软、柿核歪斜为止。再过5～6天，将柿子整串取下堆起，用麻袋覆盖回软两天，进行第二次捏饼。用手的中指顶住柿萼，，两拇指从中向外捏，边捏边转，捏成中部薄、四周高起的蝶形、然后晒3～4天，堆1天，再整形一次，再晒3～4天，即可上霜。 人工干制是先将柿果置于烘房中，以60～65℃温度烘制，相对湿度保持30％。在整个烘干过程中要经常人工捏饼，直至完全变软为止。其作用是，用烘干来缩短传统工艺中的晾晒过程，其余操作同自然干制。烘干或晾晒后，也有的将柿果捏成锥柱形，叫做柿饼坠。

⑤上霜。柿霜是果实内的可溶性糖分析出的白色结晶，主要成分是甘露醇和葡萄糖。将成型的柿饼堆起，盖席或麻袋闷5～6天，也可放在缸中，一层柿饼一层干柿皮，装满后封缸，置阴凉处生霜。温度越低，出霜越多。

⑥打霜、分级、包装。出霜后，将柿饼进行筛打，使柿霜从饼上脱落。然后根据柿饼质量的大小，进行分级包装。

（3）质量要求：饼形大而均匀，边缘厚而完整，不破裂；萼盖居中，修剪平整，贴肉而不翘。柿霜厚而白，肉质用手捏软糯潮湿，柿霜不脱，少核。口感软糯而甜，无涩味，无渣或少渣。

六、柿子做法大全？

做法1：干柿饼

准备食材如下：柿子30个（柿子不要太软的，要比较硬的，软的不好剥皮）

具体做法如下：柿子可以事先清洗一下， 柿子做削皮处理，将削完皮的柿子，用线穿起来晾晒，最后，凉晒一段时间之后，可以将柿子捏成柿饼的形状即可。

做法2：黄桂柿子饼

准备食材如下：面粉150克，核桃40克，柿子3个，熟粉15克，绵白糖20克，黑芝麻10克

具体做法如下：小柿子剥皮放入容器中用勺子捣烂，加入面粉，揉成柔软的面团醒一会，熟核桃仁在案板上压碎，加入黑芝麻白糖和适量熟粉拌匀即成馅料，醒好的面团分成剂子，取一份分好的剂子在手掌压扁，放入适量馅料，像包包子一样封好，捏紧后用手压成小饼，煎锅放适量食用油放入做好的柿子饼生坯，小火煎制，煎至两面金黄熟透即可！

做法3:芝麻柿子饼

准备食材如下：柿子8个，中筋面粉150克，熟糯米粉100克，芝麻适量

具体做法如下：柿子洗干净去蒂，剥皮，将柿子用勺子或者料理机碾压成泥，准备熟芝麻，面粉，熟糯米粉，将两种粉混合后加入柿子泥中，和成柔软的面团静置30分钟，面团均分为10份，擀成薄厚适中的小饼，两面均匀的沾上熟芝麻，依次做好所有柿子饼，醒10分钟，平底锅倒入适量油，入柿子饼，小火煎至一面微焦，翻面煎至两面金黄熟透即可！

做法4：柿子酱

准备食材如下：柿子8个，白糖30克，清水250毫升

具体做法如下：将柿子清洗干净，然后剥去外皮，取出果肉，然后加入250毫升的清水，加入30克白糖，放入料理机种打成糊，再放入锅中，边煮边搅动，煮至水分蒸发，变得浓稠即可盛出，果酱的吃法很多，大家平时都用得上，最好用密封玻璃罐保存！

做法5：开胃柿子糕

准备食材如下：熟透柿子300克，玉米淀粉50克，冰糖20克

具体做法如下：在淀粉中加入100克清水，搅匀备用，柿子去皮、切块，放入破壁机内，搅打细腻，柿子汁倒入锅中，再加入水淀粉、冰糖，开中火，用铲子不断搅拌，熬至黏稠状态，模具刷油，底部铺一层油纸防粘，家里没有模具用玻璃碗也可以，将柿子汁倒入模具内，表面抹平，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时左右，去掉保鲜膜，给柿子糕脱模，切成小块，超级Q弹。

七、陕西柿子饼做法？

用料：熟柿子 3个、中筋面粉、花生油 一小勺

柿子饼的做法步骤

步骤 1

做柿子饼一定选熟透的柿子。

步骤 2

柿子去皮。

步骤 3

将果肉放入大盆内，用勺子压成泥。家里有搅拌机的直接打成泥，会更细腻，效果更好。

步骤 4

放入适量面粉。

步骤 5

搅拌均匀，和成较软的面团，越软口感越好。全程不加一滴水和糖。盖好，饧30分钟。

步骤 6

面团放面板上，少撒点干面粉，揉搓均匀。

步骤 7

取面团的一半，揉搓成长条。

步骤 8

分成6个大小一样的面剂子，每个约50克。

步骤 9

取一个面剂子，搓圆。

步骤 10

摁扁。

步骤 11

用擀面杖轻轻的擀平整。

步骤 12

擀成厚约1厘米的小圆饼。

步骤 13

剩余的面团依次做好。

步骤 14

平底锅内放少量花生油，保持小火。

步骤 15

油微热，放入柿子饼。

步骤 16

煎至两面金黄色即可。

八、南瓜柿子饼做法？

这次用柿子做了柿子饼，用熟透的柿子、糯米粉和面粉混合成面团，柿子饼不用发酵，把柿子面团分成小剂子，包入红豆沙，蘸满白芝麻再烤熟，这样的柿子饼又香又软，有柿子的色泽和味道，我自己忍不住烤好一个柿子饼吃了，想想要留下一些拍照，我才忍着。喜欢吃用糯米粉做的美味，可以试试柿子饼。柿子饼是秋天才有的，趁着市面上还有柿子，跟着一起做吧。

【食材】柿子 4个，糯米粉 180克，面粉 30克，红豆沙和白芝麻 适量。

【做法】

1 用来做柿子饼的食材，柿子用了蜜柿，个头很小，熟了很软，汁水很多，据说这种蜜柿可以用吸管吸。糯米粉和面粉搭配，糯米粉很粘，用一些面粉可以定形状。

2 把4个蜜柿去皮全部放在容器里，我成了一下重量是180克。

3 加入糯米粉和面粉，糯米粉和面粉总重量跟柿子的重量差不多1：1的比例。

4把蜜柿、面粉和糯米粉混合成面团，如果面团太硬了可以加一些水，现在天气干燥，要用湿布覆盖着，以免表面变干硬。

5 把面团分割成35克的小面团。

6 面团搓圆压扁，包入少量红豆沙，捏紧封口，搓圆再压扁，放在芝麻上面，沾上芝麻。

7 把柿子饼用轻食机烤3分钟，出炉就可以了。这里可以用电饼铛或者平底锅煎熟，也可以用烤箱烤熟。

【温馨提示】

1 做柿子饼的面团没有放糖，比较清淡，习惯了吃甜一些，可以放一些砂糖。

2 柿子饼包入红豆沙，红豆沙不要放太多，糯米粉做的面团延展性没有那么好，太多红豆沙会很难捏紧封口。

3 煎熟柿子饼可以用平底锅，也可以用电饼铛或者多功能料理锅或者烤箱。

九、柿子蒂做法大全？

1.做柿饼子要选择硬一点的，大一点的，把柿子洗净，控干水分。

2.去皮，柿子皮和柿子蒂不要扔，去皮后的柿子用热水烫一下，怕发霉。

3.拿出去晒，阴天也没关系。

4.晒几天后，用手轻轻的捏，千万不要涅破。

5.再晒几天，再捏，比上次用点力。

6.然后再晒几天，找个干净点的容器，一层柿子皮一层柿子的码好，盖好后放在通分的地方。

7.十多天后柿子就长霜了

十、辣椒柿子做法大全？

材料

柿子3个、辣椒6个

做法

1、柿子洗净，祛除叶子和老的部分；辣椒洗净切碎；准备好白砂糖；

2、准备一个不锈钢锅，

3、准备一锅热水，最好是60度的热水，然后把柿子放进热水里焖2分钟；

4、2分钟后，柿子自动脱皮；

5、取出柿子，晾凉柿子，剥去柿子皮；

6、再将柿子切成大块，

7、再将切好的大块柿子放进榨汁机内，炸成酱汁；

8、将炸好的酱汁盛回入锅内，大火煮开；

10、在煮好的番茄酱汁内，加入切碎的辣椒，并加入适量白砂糖；

11、继续煮四，五分钟，即可；边煮边搅拌；

12、准备一个玻璃瓶，将玻璃瓶用60度的温开水消消毒，洗净之后，用纸巾完全擦干，

13、将制作好的辣柿子酱盛入瓶内，放冰箱冷藏，即可。