主料2人份
鲤鱼一条
辅料
猪肉皮50克 蒜1头 葱4段 姜2片 辣椒两个 醋4勺 酱油2勺
步骤1
鲤鱼去内脏，洗净 切两段
步骤2
葱姜蒜备好
步骤3
锅中放油 ，放葱姜辣椒爆香
步骤4
放猪皮， 翻炒
步骤5
放热水、酱油、醋
步骤6
放鱼 ，小火，炖10分钟，放蒜、盐
步骤7
汤炖30分钟，关火出锅即可
鲫鱼洗干净切片，鱼头单独留用，鱼片腌制。热锅放油大蒜、生姜、料酒煎鱼头，加入西红柿、高汤炖煮10分钟，再加入鱼片煮2分钟调味即可出锅
炖鲤鱼是一道美味可口的家常菜品，具有丰富的营养价值和独特的烹饪技巧。无论是在日常餐桌上还是在宴会上，炖鲤鱼都是一道备受欢迎的美食。下面将为大家介绍一些炖鲤鱼的做法，希望对您的烹饪生活有所帮助。
红烧炖鲤鱼是一道传统的烹饪方式，口味鲜美，汤汁浓郁。下面是详细的烹饪步骤：
清汤炖鲤鱼是一道清淡可口的菜品，营养丰富，适合喜欢清淡口味的人食用。以下是制作步骤：
炖鲤鱼的做法有许多种，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。无论是经典的红烧炖鲤鱼还是清汤炖鲤鱼，都是一道美味的佳肴。炖鲤鱼可以保持鱼肉的鲜嫩和营养成分的完整，适合全家人一起享用。希望大家在尝试炖鲤鱼的过程中能够发挥自己的创意，做出更加美味的佳肴。
鲤鱼作为一种常见的淡水鱼类，营养丰富，富含优质蛋白质、维生素和矿物质等。炖鲤鱼的过程中，鱼肉会慢慢入味，口感鲜嫩多汁。炖鲤鱼还能够补充人体所需的营养物质，有助于提高免疫力，增强体力。
除了常见的红烧和清汤，炖鲤鱼还可以加入其他食材进行搭配，如豆腐、蔬菜等，增加口感和营养。在炖制的过程中，可以根据个人口味适量添加调味料，让整道菜品更符合自己的喜好。
最后，希望大家能够尝试炖鲤鱼这道美味的家常菜品，享受烹饪的乐趣和美食带来的满足感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，炖鲤鱼都能成为餐桌上一道亮丽的风景。期待您在炖鲤鱼的烹饪过程中取得美味佳肴，让您的餐桌更加丰盈多彩！
食材：鲤鱼1条、鲜黄豆50克、大葱10克、小葱2根、姜4克、蒜2瓣。 调味料：食用油5克、料酒3克、老抽1克、黄豆酱2克、糖1克、盐1克、生抽2克。
步骤1
鲤鱼两面切花刀、小葱切葱花、蒜切片、姜切片、大葱切段。
步骤2
锅里倒油、油温4成热时、放入鲤鱼、煎至微黄、捞出。
步骤3
锅中留底油、下大葱、姜、蒜、炒香,放入鲤鱼、加入料酒、老抽、黄豆酱、糖、盐、生抽、黄豆。
步骤4
再倒入清水没过食材。煮沸后、转小火焖20分钟、盛出、撒葱花即可。
把鲤鱼去鳞去鳃，去除内脏，清洗干净，擦净鱼身表面的水分，豆腐切成2半，再切成1厘米左右厚的大片，香菜切段，粉条提前用温水泡发，把粉条泡发至无硬心。
2.锅内加入油烧热，下入鲤鱼煎制，将鲤鱼两面煎制金黄，将煎好的鱼捞出待用。
3.将锅内煎鱼的油倒出，重新加入少许油，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，香叶、花椒、大料，爆香。
4.下入黄豆酱，小火翻炒，炒出酱香味。
5.放入煎好的鲤鱼，淋入料酒，加入热水，水量要没过鱼身，水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要加粉条，粉条吃水。再加入五花肉片，酱油，少许盐。
6.再下入豆腐片。
7.大火烧开，转中火炖制15分钟左右。
8.到时间后，下入泡发好的粉条，继续炖制10分钟左右，把粉条炖制变透明。
9.到时间后，关火，撒上葱花和香菜段即可，一锅色香味俱全的家常得莫利炖活鱼就做好了。
用料：
鲤鱼一条、水发黑木耳100克、香芹100克、食用油适量、盐适量、姜适量、胡椒粉适量、鸡精适量
做法：
步骤1.鲤鱼处理干净后砍成两段，用盐和姜片擦身后腌制十分钟。
步骤2.水发黑木耳去根蒂洗净泥沙后备用。
步骤3.香芹择洗干净后切成5厘米长的段。
步骤4.炒锅上火，倒入食用油烧热，放入鱼段两面略煎微黄。
步骤5.把煎好的鱼段放入砂锅里，加入适量热水煮沸后改小火煲半小时。
步骤6.鱼肉煲15分钟后放入木耳继续煲。
步骤7.半小时后放入芹菜段烫熟。
步骤8.调入适量盐、胡椒粉、鸡精即可关火食用。
主料： 鲤鱼 1条，刮掉鱼鳞，从鱼的后背开刀，把鱼处理干净，备用。排骨1斤，洗净剁段，入高压锅内，压十分钟即可。
调料：料酒 1汤勺，姜 5片，盐 1料勺，花椒粉 半料勺，老抽 半汤勺，植物油 2汤勺，鸡精 1料勺，
红油 郫县豆瓣酱 1汤勺，排骨酱半汤勺，葱 1颗切碎 ，蒜 5瓣切末，糖 1汤勺，生抽 1料勺，水 适量，八角 2个。
开始制作：
起锅烧油，油温五成热时，把鲤鱼入锅内，继续保持中火，把鱼的外表炸酥，捞出控油，准备备用。这时另起一锅，锅中加入少许色拉油，把郫县红油豆瓣酱，排骨酱，加入锅中翻炒，炒香后加姜片，大料，加的水能把鱼没过来就可以了，这时把炸好的鱼，放入锅中，排骨也从高压锅中取出，放在排骨的后背上面。此时开始添加调料，这里注意了，加调料的时候，小火一点，调料加在水的里面，葱花和蒜末不加，留着备用。然后用手勺，把汤盛起，均匀的浇在鱼的身体上面，然后盖好锅盖，小火焖十分钟。打开锅盖，散葱花，蒜末，大火收汁，出锅装盘即可！
这里还要和大家介绍一种，这道菜不过油的做法，接下来食材和调料是不变的。
鲤鱼清洗干净，排骨剁好，焯水后，不需要入高压锅了。
开始制作：
起锅烧油，油热后加姜片，大料炒香后，加郫县红油豆瓣酱，排骨酱继续炒到锅里的油变成红色，这时把排骨放入锅中，鱼的后背在上面。覆盖在排骨的上面，水的量是把鱼没过来后，多出三分之一来，这时加除了葱花和蒜末以外的调料，把锅盖盖好，小火炖15分钟，然后改大火，散葱花，蒜末，继续把汁收干，出锅装盘即可！
鲤鱼是我国常见的一种淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，又有滋补养生的功效。而用铁锅炖制鲤鱼更是一种传统的烹饪方式，不仅可以保留鱼的原汁原味，还能使鱼肉更加鲜嫩可口。下面就为大家介绍一些铁锅炖鲤鱼的家常做法。
首先准备新鲜的鲤鱼一条，约500克左右，清洗干净后切成块状；同时准备好一些姜片、葱段和蒜瓣备用。将铁锅加热后，放入姜片、葱段和蒜瓣煸炒出香味，再放入鱼块煎炸至两面微黄。接着加入适量的清水，水量以刚好没过鱼块为宜，再加入少量料酒和盐调味。将火调小，盖上锅盖慢炖煮约20分钟，让鱼块入味。最后可以根据个人口味加入一些香菇、豆腐等配料，再继续慢炖10分钟即可。
这种做法相比经典做法更加注重汤的口感和鲜美度。除了鲤鱼和调料外，还需要准备一些鸡骨架或鸡脚爪，这样可以熬制出更浓郁的鲜汤。首先将鸡骨架或鸡脚爪焯水，去腥后用清水冲洗干净备用。接着用同样的步骤炖制鲤鱼，炖煮20分钟后加入焯水后的鸡骨架或鸡脚爪，继续慢炖30分钟。最后将鲤鱼块捞出，再加入一些蔬菜等配料，焯水后继续慢炖10分钟，直到鲤鱼和配料都熟透入味。浓汤铁锅炖鲤鱼的做法更加考验火候和调料的搭配，但味道更加浓郁，适合喜欢喝汤的人品尝。
如果你喜欢吃辣味的食物，不妨尝试一下麻辣铁锅炖鲤鱼。与传统做法相比，需要准备额外的辣椒和花椒等调料。首先用料酒和盐腌制鲤鱼块，入味后用油煎至两面微黄。接着热锅凉油，放入八角、香叶、干辣椒等香料炒锅底，再加入适量的豆瓣酱、辣椒酱、蒜瓣和姜片炒出红油。然后加入水煮开，放入煎好的鲤鱼块，再加入少许料酒、盐和糖炖煮20分钟。最后可以根据个人口味加入适量的麻辣调料，如花椒粉、辣椒粉等，再慢炖10分钟即可。
铁锅炖鲤鱼是一种美味而营养的家常菜，不仅简单易学，而且味道鲜美。通过不同的做法和调料搭配，可以制作出各具特色的铁锅炖鲤鱼菜品，满足不同人群的口味需求。无论是经典做法、浓汤做法还是麻辣做法，都是家庭聚餐、朋友宴请或节日过节的绝佳选择。尝试一下用铁锅炖制鲤鱼，让你的餐桌更添诱人美味吧！
步骤1
把鱼洗好去掉鱼鳃、鱼鳞及鱼两面的筋
步骤2
洗好的鱼切成小段
步骤3
豆腐切2～3公分的块
步骤4
切好葱姜
步骤5
里倒入少许油，烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味
步骤6
然后把鲤鱼放入油锅里反正煎一下，加入开水
步骤7
放入豆腐，加入盐，少许白醋（可让鱼汤色泽白如牛奶）、料酒
步骤8
炖到用筷子插鱼眼处一插就透时再放一点姜，这时改用小火再炖8～10分钟，撒一点香菜末出锅即可
准备食材：鲤鱼200克、红椒1个、青椒2个、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、豆瓣酱1茶匙，盐1茶匙，油适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉1茶匙、干辣椒5克
做法：
1.鲤鱼洗净切小块
2.红椒洗净切圈，青椒切圈，姜切片，小葱切葱花，蒜切片，干辣椒切段。
3.碗中加入鱼块、胡椒粉、料酒、生粉，拌匀腌制20分钟。
4.锅内倒油，油热下入鱼块，炸至微黄，捞出备用。
5.另起锅倒油，油热加入蒜、姜、花椒、干辣椒爆香。
6.接着放入鱼块、生抽、豆瓣酱、盐，加入适量水，煮10分钟。
7.接下来放青红椒，大火收汁，煮至断生。
8.最后撒上葱花即可。
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