白贝粉丝蒸水蛋最正宗的做法？

一、白贝粉丝蒸水蛋最正宗的做法？

1.1⃣白贝买回放水里泡，水里放适量盐和油，油有助于贝类吐沙。泡半小时以上2.2⃣锅里放两片姜烧开水后，将吐过沙的白贝烫开壳后捞出，把煮白贝的水上面的浮漂舀掉，把白贝汤盛起来晾凉（❗️ps：放凉以后用来开蛋液，别热的用来开蛋液哈，会变成蛋花的。）3.3⃣粉丝我用的是龙口绿豆粉丝，用了一扎。一般很长，建议剪开一段段，不然放到蛋里不好舀。先用凉水冲一冲，然后用开水泡开，泡软，泡久一点都没问题的，龙口粉丝很吸水4.4⃣开蛋液，我用的是1:1比例，就是比如蛋液一碗，那么白贝水也是放一碗。盐一勺OK了，别太咸，因为不够咸酱油可以补上。不过粉丝挺吸水的，稍多一点点也没问题。❗️记得白贝水要放凉。5.5⃣锅放水，放蒸架，开火。煮水过程中白贝摆盘，然后放上泡开了的粉丝，蛋液过筛倒，过筛的水蛋比较嫩，据说酒店也是这样做的。全部弄好以后盖上保鲜膜，用牙签在上面戳洞，多戳几个，洞要分布均匀。6.6⃣水开就把蛋液放进去，蒸15～20分钟左右，其实我觉得18分钟应该就可，不过今天怕不熟就多蒸了一会。7.7⃣蒸好撒葱，香菜，淋蒸鱼酱油，不喜欢生葱的可以焖一焖。

二、橙子蒸水蛋

在中国的饮食文化中，橙子蒸水蛋是一道经典的家常菜。它是一道简单却美味的菜肴，既营养丰富又容易制作。橙子蒸水蛋的制作方法非常简单，只需要几个基本的食材和简单的步骤。

所需食材：

• 鸡蛋 - 3个
• 橙子 - 1个
• 盐 - 适量
• 清水 - 适量

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
2. 将橙子切成两半，将汁挤入碗中，搅拌均匀。
3. 逐渐加入清水，继续搅拌均匀。
4. 将混合液倒入蒸碗中。
5. 将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸10分钟。
6. 取出蒸碗，让其冷却片刻。
7. 用勺子将蒸碗中的水分倒掉。
8. 将蒸好的橙子蒸水蛋装盘，撒上一些橙子皮屑作为装饰。

橙子蒸水蛋是一道色香味俱佳的菜肴，鸡蛋的细腻口感与橙子的清新香气相结合，令人回味无穷。它不仅可以作为一道美味的主菜，还可以作为早餐或下午茶的小吃。橙子蒸水蛋富含丰富的蛋白质和维生素，对身体健康非常有益。

三、怎样蒸水蛋可以蒸的又白又嫩？

蒸水蛋准备一个鸡蛋，打碎加适量的食盐，想要使鸡蛋看起来白嫩，可以加适量的纯牛奶，再加适量的水，当然强调嫩就要多加些水自然就会嫩，最后放蒸笼里蒸，切记不要把盖子盖严实，多留点缝隙，那样蒸出来的水蛋不会起泡，不会分层，看起来漂亮，吃起来水嫩。

四、沙白蒸水蛋最正宗的做法？

食材主料鸡蛋2个沙白8个辅料油适量盐适量葱花适量 步骤1.沙白泡水里加点油养干净2.鸡蛋加盐打散，过筛倒入盘中备用3.锅里烧一碗开水的量，将沙白放进去加盖煮至开口立即停火，大概分钟左右4.将沙白捞出5.把烫沙白的水倒入盘中，轻轻搅拌与鸡蛋液混合6.将烫好的沙白放入鸡蛋液中，上蒸锅用慢火蒸至蛋熟，约十分钟左右，不要蒸过火了，否则水蛋不嫩影响口感，如果见水蛋表面有气孔就表示过火了，要立即停火7.切好葱花8.水蛋蒸好后撒上葱花淋上香油即可出锅小贴士鸡蛋打散后过筛蒸出来会比较顺滑，蒸水蛋要用热开水冲入鸡蛋液中，慢火蒸，把握时间不要蒸太久，水蛋才会嫩: )

五、蒜蓉蒸白贝做法？

蒜蓉蒸贝壳是一道简单美味的海鲜料理，以下是蒜蓉蒸贝壳的做法。

材料：

- 新鲜贝壳 500g

- 大蒜 适量

- 青蒜 适量

- 辣椒适量

- 姜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

- 蒸锅适量

步骤：

1. 准备材料：将贝壳冲洗干净，去除沙粒和异物，备用。大蒜切成蒜泥，青蒜、辣椒、姜切成末，备用。

2. 将贝壳放入碗中，加入少量盐和料酒，用清水冲洗几遍，重新沥干水分备用。

3. 取一小碗，加入适量的生抽、鸡精和少量盐，调成调味料，备用。

4. 热锅凉油，放入蒜泥、姜末和辣椒炒香。

5. 放入准备好的贝壳和调味料，翻炒均匀，慢慢加入适量的清水，盖上盖子慢火蒸煮7-10分钟，直到贝壳全部打开。

6. 在蒸贝壳的过程中，将青蒜切碎备用。

7. 准备一个盘子，将蒸好的贝壳倒在盘子里，撒上青蒜末和适量的食用油即可。

温馨提示：

1. 烹饪过程中可以根据自己的口味加入适量的盐、鸡精或其他调料。

2. 在蒸贝壳时，如果全部贝壳没有打开，即为不新鲜，建议丢弃。

3. 使用较小的贝壳烹饪美食时，需要减少烹饪时间，以免过度加热影响口感和质量。

六、蒸水蛋菜谱？

【食材】：鸡蛋，清水，食盐，香葱，猪油或香油（可选）。

1、鸡蛋里加少许的食盐调个底味，用筷子按顺时针方向不停搅打，将鸡蛋打散打匀。

2、一边打一边倒入适量的清水。这里需要注意的地方有两点，一是水和鸡蛋的比例，通常水和鸡蛋的比例在1:1.5-1：2之间，这样蒸出来的蛋不会太老也不会太嫩而不容易凝结。不过我比较喜欢更嫩的口感，经常会把比例加到1:2.5，这个水量用我今天教的这个方式蒸也没问题；二是往里头加水的时候要缓缓加入，边打边加，冷水温水随意，没有要求。

3、打好的蛋液会浮起很多的泡沫，用勺子撇干净来，这样蒸出来的蛋羹表面才平滑。如果手头有较密实的筛网，也可以用筛网直接过滤。

4、处理好的鸡蛋液再用筛网过滤一遍，过滤出里面的絮状物，这样做出来的鸡蛋羹内部组织会更细腻。

5、高压锅内加入适量的水，放入蒸架，再把装着蛋液的碗搁到蒸架上隔水蒸制。

七、蒸水蛋教程？

食材：鸡蛋（3颗）、盐（少许）、酱油（适量）、温水（适量）、小葱（少许）

蒸水蛋步骤及要点：

第一步：把鸡蛋打入碗中，记得留下半个鸡蛋壳备用，这个很重要；

第二步：用留下的半个鸡蛋壳量温水（水的温度最好在40°-50°之间，切记，这是水蛋嫩滑很关键的地方）；

第三步：加了水的蛋液加少许盐（这也是重点，可以保证鸡蛋成型）；

第四步：用打蛋器或者筷子把蛋液打散，要打久一点，打到表面起很多细腻的泡泡更好；

第五步：把打好的鸡蛋液用筛子过滤（关键关键关键，这一步是关键）；

第六步：过滤好的蛋液中可以加瑶柱、肉末、虾仁、白贝或者什么都不加，这个根据个人口味来定；

第七步：过滤好的鸡蛋液静置10分钟，主要是为了让蛋液表面的泡泡消除，没耐心的话也可以撇走；

第八步：静置好的鸡蛋液封上食用级的保鲜膜，食用级的是耐高温无毒的，不用担心 。（关键关键关键，也是关键）；

第九步：锅里放水烧开，烧开后再将鸡蛋放入锅蒸，盖上盖子改中火蒸大约12分钟。

第十步：出锅，撒上葱花，淋上酱油，完工！

八、电饭煲蒸水蛋怎么蒸？

食材：鸡蛋 2个 、 生抽 适量 、 温开水 160ml 、 葱 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1.把鸡蛋搅拌开，加一点盐，在加入温开水。

2.用筛子把鸡蛋液过筛两遍，过滤掉鸡蛋液里面的泡泡，这样蒸出来会很嫩。

3.放入电饭煲里面蒸。

4.蒸好后，撒点葱花。电饭煲蒸水蛋就蒸好了。

九、蒸水蛋要蒸多久？

蒸水蛋大概需要蒸10至15分钟左右，时间不宜过长，以免将蛋液蒸干，影响口感及口味。蒸水蒸蛋时最好温水下锅，这样蒸出来的蛋香软嫩滑，入口即化，如果冷水下锅，蒸蛋的表面容易出现蜂窝状的孔。

十、蒸水蛋放多少水？

蛋和水的比例为1：2。

1、猪肉打成泥，备用。

2、锅中倒油，放入肉末炒散，再放入蒜末，圆葱末，胡萝卜末，炒香，盛出备用。

3、把鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀，加入适量的清水和盐，再搅拌均匀。

4、用保鲜膜封住碗口，用牙签在保鲜上插几个小孔，锅中加入水，把鸡蛋液放入锅中蒸１０分钟。

5、最后把肉沫倒在鸡蛋上即可。