自制米线家常做法？

一、自制米线家常做法？

【食材】

米线200克、油麦菜一小把、肉末80克、榨菜25克、宜宾芽菜25克、花生碎30克、生姜一块、大蒜两瓣、油泼辣子一小勺、生抽适量、香醋适量、小葱两棵、红油豆瓣酱适量、花雕酒少许、油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

米线提前泡发好。

2、生姜、大蒜、小葱葱头部分，一起切成末，葱叶部分切成葱花。

3、榨菜和芽菜切成末。

4、花生提前烤香或炸香，去皮，然后撵成碎瓣备用。

5、锅里水烧开，加入少许盐，放入米线煮熟，同时烫一些绿叶菜。

6、调酸辣汤。

用一个大碗，加约5克油泼辣子，约10克生抽，约5克香醋，一勺姜蒜水，在锅里舀一大勺汤，并盛入绿叶菜。

外面卖的还会加少许鸡精味精提鲜，这个根据自家的接受度和喜好来添加，我没放。

7、另起锅，加入适量油，炒香红油豆瓣酱，加入葱姜蒜末，加入肉末翻炒，加入少许花雕酒去腥提鲜。

用带肥肉的肉末炒出来香气足，我用的是瘦肉肉末，加的油也少，所以有点干，但更喜欢这种低油的，外面卖的那种有点接受不了。

8、加入榨菜末和芽菜末，翻炒均匀。

9、将米线盛入先前调好汤的碗里，加入炒好的肉末，表面撒上花生碎和葱花即可。

二、自制米线粉的家常做法？

主料：米粉1把，猪肉末300克

辅料：青菜芯几颗，香菜1根，小葱2根，姜2片

调料：牛肉酱2大勺，盐少许，食用油适量

做法：

1、干米粉提前用清水浸泡变软。有急着吃的也可以直接煮，直接煮10分钟左右，也能直接煮软。

2、准备好猪肉末，香菜碎，姜末和葱末。猪肉末需要带一点点肥的才好吃才香。

3、起锅烧油，先放入姜末煸炒出香味，再加入猪肉末翻炒至变色。

4、肉末炒至变色之后，加入2大勺的牛肉酱。没有牛肉酱的也可以使用其他酱料，香辣酱、海鲜酱、豆瓣酱

5、转小火，炒出红油。这个过程稍稍多翻炒一会，让肉末能够充分吸收酱汁味道。

6、加少许盐调味，翻炒均匀。

7、倒入二碗清水，转大火煮开。

8、煮开后转小火，再煮5分钟不要收汁，关火撒上香葱碎搅拌一下，肉酱便制作完成了。

9、起锅烧水，水开后下入米粉，将米粉煮熟，煮米粉中间加几次清水做出的米粉更弹，顺便烫几颗青菜芯。

10、将煮好的米粉，控干水份后盛入碗中，浇上做好的肉酱汤，撒上香菜末，制作完成

三、米线的家常做法？

材料：

米线：适量

鸡腿肉或猪肉：适量

葱姜蒜：适量

高汤或清水：适量

生抽：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

香菜、豆芽等配菜：适量

步骤：

将米线提前泡发，水中浸泡大约1小时，至米线变软后捞出备用。

鸡腿肉或猪肉切成小块，葱姜蒜切末备用。

热锅加入适量油，将葱姜蒜末爆香。

加入切好的肉块煸炒至变色。

倒入适量高汤或清水，煮开后撇去浮沫，改小火炖煮约30分钟，使肉块变得酥烂。

将炖好的肉块取出，用筷子或刀剁碎备用。

将高汤过滤掉固体杂质，重新倒入锅中，加入适量生抽、盐和胡椒粉调味。

将米线放入热水中焯水，煮至熟软后捞出。

准备碗或盘子，将煮熟的米线装入，然后倒入炖好的高汤。

加入切碎的肉块，再根据个人口味撒上香菜、豆芽等配菜即可。

四、自制米线汤的做法？

1、米线汤底的配方：先熬鲜汤，将大葱，花椒、郫县豆瓣，红油，八角，草果，桂皮，柑皮，回香。用沙布包好熬4O分钟之后就可以了。

2、准备光肥的母鸡半只，光老鸭半只，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，大蒜70克。豆皮50克，乌鱼肉20克。

3、将生鸡脯肉、猪脊骨分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼肉切成薄片，用沸水煮好后装盘，豆腐皮用水寝软切成丝，用沸水烫2分钟后，漂在冷水中待用。

4、稻米经过浸泡磨成细分，蒸熟压成粉丝。在用沸水烫2、3分钟成形。最后用冷水漂洗米线。

5、食用时用高深的大腕放入20克鸡鸭肉，并将锅内热烫放入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、或鸡鸭油、使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可。再将韭菜放入汤中，加葱花香菜等。

五、自制米线油的做法？

花椒放锅里小火炒到发黄发干有香味出来，用粉碎机打成粗粉。因为已经脆了，没有粉碎机的话，用擀面杖擀碎也行。没有擀面杖的话，就用酒瓶代替吧。我就这么干过~

将花椒粉放碗里备用。

将色拉油放锅里加热，冒烟后赶紧倒到花椒粉上，用筷子搅拌一下就行了。等它冷却下来装瓶子里就行了

六、家常米线做法？

回答如下：家常米线做法：

材料：

1. 米线适量

2. 瘦肉末适量

3. 青菜适量

4. 鲜香菇适量

5. 鸡蛋适量

6. 姜蒜适量

7. 酱油适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 米线用清水浸泡20分钟左右，然后沥干备用。

2. 将青菜和香菇洗净切成小块备用。

3. 鸡蛋打散备用。

4. 热锅凉油，加入姜蒜爆香。

5. 加入瘦肉末煸炒至变色。

6. 加入青菜和香菇翻炒。

7. 加入适量的酱油、盐和鸡精调味。

8. 加入适量的清水烧开，然后加入米线煮熟。

9. 最后加入鸡蛋液煮至凝固即可。

温馨提示：

1. 米线煮熟后，要用凉水冲洗，去除黏性。

2. 调味时可以根据个人口味添加适量的辣椒油和花椒粉。

3. 煮米线时要注意时间，煮太久会糊掉，煮不熟会生硬。

七、米线的家常做法米线怎么泡？

用温水泡，米线的泡发方式确实是需要掌握一定方法的，可以选择用温水来进行泡发，这种泡发的方法是最为常用的，也是最简单有效的，只要将米线放入盆里面，然后再倒入40度左右的温水浸泡就可以了，一般浸泡时间大概在五分钟分钟左右，泡发好以后再将其捞出来，做成自己喜欢吃的美食。

2、用冷水泡发 当然除了用温水进行泡发以外，还可以选择用冷水来进行泡发也是可以的，冷水泡发的话需要大家注意，时间要控制好，用冷水泡发米线的话，时间大概在10分钟左右，泡的时间也不能太长，把需要泡发的米线放到盆里面，再倒入适量的冷水，倒入的冷水量要淹没米线，观察等其软化后即可捞出来。选用冷水泡发也是很简单的。

3、用浓汤泡发 还有一种非常值得推荐的方法，就是选择用浓汤来泡发米线，这种方法是比较具有特色的，汤的选择可以是鸡汤，也可以是其他的肉汤，将米线放到汤里面泡，大概几分钟后捞出来就可以了，经过浓汤泡过以后的米线，不仅口味得到了提升，而且也非常便于制作成其它的特色美食，所以这种用浓汤来泡发米线的方法是非常值得借鉴的。

八、南瓜米线的家常做法？

用料

食材备料一

 南瓜花 蟹味菇 豆腐 虾 米线 调料一 油 盐 酱油 蚝油 胡椒粉 

南瓜花三鲜汤米线的做法步骤

步骤 1

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准备食材

步骤 2

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锅里放油，放入蟹味菇，南瓜花，虾

步骤 3

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锅里放油，放入蟹味菇，南瓜花，虾

步骤 4

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翻炒

步骤 5

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加水

步骤 6

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加豆腐

步骤 7

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水烧开后加米线

步骤 8

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烧开

步骤 9

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开吃，鲜甜

九、蘑菇米线的家常做法？

1米线放入清水中泡软

2香菇洗净切片

3莴笋叶洗净切段

4锅内放油，放入葱蒜炒香

5放入香菇翻炒

6加入水煮开

7放入米线煮熟

8放入莴笋叶略煮

9调入盐和鸡精，撒入白胡椒粉，拌匀即可

十、包菜米线的家常做法？

一、用料

鸡蛋 两个

米粉 一小把

胡萝卜 一根

包菜 半颗

二、米线包菜的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮洗净，和包菜一起分别切成丝。

步骤 2

鸡蛋打散，加几滴盐搅拌均匀。切葱花。

步骤 3

浸泡软的米粉捞起，沥干水。

步骤 4

热锅，放适量油，倒入鸡蛋液煎成蛋皮，夹起切成丝。

步骤 5

继续热锅，添加少许油，下葱花爆香。

步骤6

倒入胡萝卜丝煸炒一下，加入包菜丝、 酱油，翻炒均匀。

步骤7

倒入米粉，用碗盛起酱油、老抽、蚝油、香油搅拌均匀，倒入锅中。用筷子快速划炒，加上蛋丝，关火，拌匀即可。