油炸豆腐块的做法大全？

一、油炸豆腐块的做法大全？

第一步，买回来的鲜豆腐先用凉水冲一下，放入碗中加半小勺盐泡半个小时，（盐泡一下能使豆腐更筋道，不容易散开）

第二步，豆腐泡好之后，取出控干水分，开始切，均匀的切成大约3厘米左右的长条，再放在盘中控一控水分，

第三步，锅里加入少量食用油加热，油热到7分热时就可以炸了，将豆腐全部放入油锅中，等豆腐一面都呈金黄色时就全部翻面，再炸另一面，两面都呈金黄色时就炸好了，捞出控油。

二、烧豆腐块的做法大全？

用料：大白菜500克，老豆腐400克，粉条100克，五花肉150克，葱适量，姜1片，生抽2汤匙，料酒1汤匙，盐适量，鸡精适量，清水适量，食用油适量。

做法：

1.五花肉洗净后切薄片，姜切成小片，切葱花备用。

2.白菜洗净后沥干水分，然后切成粗丝，也可以用手撕成片状，看个人习惯。

3. 锅中倒适量食用油烧热，放入五花肉煸炒至出油打卷状态，我喜欢将五花肉煸成焦黄状。

4.然后调入生抽和料酒，翻炒至肉片上色，五花肉带的肉皮我也切成条扔进锅里一起炒了。

5.接着放入白菜，大火翻炒至白菜变软。

6.添入适量清水没过锅中食材，放入粉条大火煮开后改中火炖煮约十分钟。粉条用红薯粉、马铃薯粉都行，粗细也无所谓。

7.放入切成小块的豆腐继续炖煮约十分钟，这里的豆腐最好用老豆腐，不容易碎，比较耐炖煮。

8.待锅中食材炖至软熟，按照个人口味调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。

三、腌豆腐块做法大全？

1、准备豆腐。

2、豆腐用清水冲一下，切成四方块。

3、蒸锅加水，把豆腐放在蒸锅上，大火烧开转中火隔水蒸10分钟。

4、蒸好的豆腐块，放凉并沥干水分。

5、准备一个无油干净玻璃瓶，碟子内放上盐，让每块豆腐的两面都均匀沾上盐。

6、沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖上盖子，搁置在阴凉处，静置放两天。

7、两天之后，打开瓶盖，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例为1：1）。

8、盖上瓶盖，再次放在阴凉处一天。

9、一天之后，打开瓶盖，用干净无油的筷子取出豆腐块 （余下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱里味道会更好，随吃随取即可）。

四、炸冻豆腐块做法大全？

用料：老豆腐1块，青椒、红椒各1只，咸肉丁适量，香葱适量，生抽适量，盐适量，黄酒3匙，糖半匙，茴香、香叶少许，油适量。

炸冻豆腐块做法大全步骤：

1、新鲜老豆腐一块放入冰箱冷冻一夜取出；

2、室温化冰后切方块，也可直接浸入冷水盆中化冰；

3、豆腐块下锅焯一下挤去豆腐中的水份，青椒红椒切块，咸肉切丁；

4、热锅冷油放入咸肉丁把肉油炒出再加入青红椒翻炒出香味盛起待用；

5、锅内再放入稍多的油把豆腐块稍煎一下，加温水和豆腐一样平调入3匙黄酒；

6、再依次调入适量生抽、老抽、盐、糖、茴香桂皮香叶中火煮烧；

7、数分钟后待汤汁略有收干时倒入煸炒过的青红椒翻炒入味，撒入葱花即可，炸冻豆腐块就做好了 

五、卤五香豆腐块的做法大全？

主料

豆腐800克

辅料

花椒适量

 大料1个香叶2片 桂皮1小块小茴香少许 葱1段姜5片 干辣椒3个盐1小勺 糖1勺老抽少许

步骤1

豆腐先切成约2cm的厚片

步骤2

再切成约5cm的大块

步骤3

表面撒少许盐腌10分钟，这样可以使豆腐更紧实

步骤4

锅内加油烧至5成热下入豆腐炸至两面金黄起痂时捞出控油

步骤5

准备香料

步骤6

葱切段、姜切片

步骤7

锅内加水倒入香料煮开5分钟

步骤8

放入豆腐，倒入适量老抽调色，大火煮开

步骤9

转小火加入白糖、盐煮20分钟

步骤10

关火不要捞出浸泡一晚即可。冷吃、热吃均可

烹饪技巧

豆腐要用中火炸至表皮金黄起痂，这样后期才可以煮的吸汁

六、豆腐块做法？

1.豆腐 一块，木耳 一小把青椒 半个红彩椒 半个葱姜鸡精 适量,郫县豆瓣酱 1勺

2.豆腐切成1cm左右的三角片

3.泡发好的木耳撕成小朵，青椒、彩椒切块，葱切成葱花，蒜切成蒜末

4.冷锅中加入5瓷勺油，大火烧油，烧到把手放到油锅上能感觉到热时，转小火下切好的三角豆腐片

5.半煎半炸至两面金黄，捞出备用

6.烧一锅开水，水开后下木耳，焯2分钟，捞出

7.捞出后下青椒和红椒，焯30秒

8.冷锅中加入2瓷勺底油，油热后加入葱花姜末

9.翻炒出香味后加入一瓷勺郫县豆瓣酱

10.小火炒出红油

11.炒出红油后加入焯好的木耳、豆腐，翻炒均匀,加入1/3勺鸡精、1/2勺白糖，半碗清水，搅拌均匀

12.加入焯好的青椒、彩椒,最后加入半碗水淀粉勾芡，搅拌均匀后出锅

七、猪肉豆腐块的做法？

材料：豆腐、猪肉

辅料：大蒜、生姜、小葱

调料：老抽、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、食盐、豆瓣酱

做法：

1.豆腐用老豆腐或者嫩豆腐都可以，老豆腐豆香浓郁，嫩豆腐口感爽滑，把豆腐切成小块。

2.五花肉一块，先切小块再剁成肉末，五花肉的肥肉能使这道菜味道更好吃。

3.生姜一块切成姜末，大蒜几粒切成蒜末，切好放一起备用。

4.接着调一个酱汁，碗中加入2克食盐、1克白糖、2克老抽、3克生抽、3克料酒和一小碗清水，把调料搅拌化开，提前把调料准备好可以方便后续烹饪。

5.锅中加入清水，把豆腐凉水下锅，再加入2克食盐增底味，大火煮开后焯水1分钟，焯水后的豆腐可以变得紧致，不易破损，也能使豆腐提前入味。

6.另起锅，烧热淋入少许植物油，热锅凉油下入肉末，炒至变色后加入姜蒜末和一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱红油，把辅料炒香。

7.接着淋入准备好的调料汁，煮开后再下入豆腐，转中小火慢煨2分钟，这样可以让豆腐吸收汤汁的味道。

8.豆腐慢煨2分钟后少量分次淋入水淀粉，使汤汁达到满意的浓稠效果。

9.出锅前撒入一把葱花，既能点缀也能增香，一道肉末豆腐即可出锅。

八、糖醋豆腐块的做法？

材料：豆腐300克，鸡蛋3个，干豆粉适量，淀粉适量，

调料：食用油500克（实耗50克），番茄酱1大匙，白糖1大匙，红醋1/3大匙，白醋1/3大匙，

制作方法

1.将豆腐切成方块，

2.把鸡蛋清打成泡沫，加入豆腐块和干豆粉，

3.往锅中倒入油烧至五成热时，逐步放入豆腐块，待炸至金黄色后，捞起备用，

4.锅中留少许油，倒入白糖、蕃茄酱、红醋、白醋，加入水淀粉勾芡，淋于豆腐上即可。

九、炖豆腐块的做法？

鲈鱼1条，豆腐，芦笋，花椒，盐，味精，胡椒粉，料酒，香菜。

做法

1、首先要把鱼处理干净，然后剔骨切鱼片，这里很详细的记录了剔骨的过程。

2、接下来是做鱼汤的过程，先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。

3、锅里放油，切姜片、蒜片，油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。

4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。

5、放料酒、加水大火煮开，小火慢煨之汤呈乳白色。

6、然后用过滤网把汤倒出，鱼骨嘛，我就吃掉了。哈哈!我属猫的。

7、倒出的鱼汤放进另外的小锅，放豆腐、芦笋片、盐煮开。

8、最后把鱼片按序放进锅里，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。大家是不是很喜欢这款鱼汤呀。

十、豆腐块油煎的做法？

豆腐1块 小葱2颗 大蒜2粒 小米辣2个 鸡蛋2个 生抽2勺 蚝油1勺 盐半勺 玉米淀粉适量 花生油适量 白糖1勺 清水150ml

1. 豆腐切成块焯水过冷水沥干水分备用。

2. 准备辅料。

3. 小葱切成葱花，小米辣切成小圈，大蒜切末。

4. 取一小碗，将大蒜末放进去里面加少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，一勺白糖。

5. 加适量淀粉，150毫升清水搅拌成料汁。

6. 碗里打入两个鸡蛋，加少许淀粉搅拌均匀。

7. 取一盘子，里面加适量淀粉，让每块豆腐都均匀裹上淀粉。

8. 裹好淀粉的豆腐放进蛋液里均匀裹上蛋液。

9. 锅中倒油，将裹上蛋液的豆腐放进锅里煎至两面金黄捞出，照片拍花了。

10. 锅中倒油，放辣椒圈炒出香味。

11. 将煎好的豆腐放进去翻炒两下，再将调好的料汁倒进去翻炒均匀。

12. 大火收汁关火，上面撒上葱花。

13. 装盘。