卤肉配方配料大全？

一、卤肉配方配料大全？

配料：

白芷25克， 砂仁25克，白寇25克，八角25克，玉果15克，草果15克，肉桂15克， 甘草15克，小茴香15克，孜然15克，山奈15克，良姜15克，草寇15克，丁香八克，香叶八克，当归八克，黄芪八克，陈皮八克，

调制卤汤：

1－－将所有香料打碎，装入纱袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则先须用 

2－－鸡骨猪骨熬出骨头汤， 其方法是 ， 取鸡骨架1500克，猪大骨三千克， 加7千克水，小火熬制8小时后捞出骨头，放入卤料包，

3－－干生姜400克，加清水十千克，大火烧开后转少火熬制一小时

4－－ 用老抽调好卤汁色泽， 

5－－下适量的糖色调整 再放入黄酒100克，盐150克，白糖50克即可

二、卤菜配料大全卤肉香料配方？

需要川香卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量、熟菜油20克、冰糖250克、清水5000克。上面讲到的配料为一次卤水用量，可以根据卤制品数量按比例适当增减用量。

卤菜之所以受欢迎，不只是因为味道好吃，更是因为卤菜的营养丰富。卤菜的汤是由多种中草药熬制的，随手香的卤菜配方。

三、卤肉配料表及做法大全？

卤肉芳香扑鼻，香味悠长、肉质适口，味感丰富、润而不腻，百吃不厌。

　　主料

　　五花肉500G、 排骨300G

　　辅料：辣椒酱、油料、酒量多、冰糖

　　步骤：

　　1.备好辣椒，排骨，五花肉。

　　2. 锅内加水，煮至温热，将肉焯制。

　　3. 热干锅，将焯好的肉块下锅。

　　4. 煎炒至肉块出油，外表微酥黄。

　　5. 将辣椒切块铺在砂锅底部。

　　6. 将煎炒好的肉块下炖锅，加入适量冰糖。

　　7. 加入适量酱油及料酒。

　　8. 炖锅上盖，通电，炖制三小时，再关火焖至半小时入味即可能性。

四、卤肉配料做法？

步骤/方式1

配料:前腿肉400克，香菇4-5个，洋葱半个，老抽适量，冰糖适量，生抽适量，料酒适量，五香粉适量，蒜头3个，盐巴适量

准备食材：干香菇泡开，洋葱切末，蒜头切末

步骤/方式2

前腿肉焯一下水

步骤/方式3

洋葱炒香，捞起来放旁边备用

步骤/方式4

这一步我是直接把香菇炒好，在放肉下去炒。然后把那些调料放下去。老抽放的有点多，煮的有点黑了……最后在转移到炖锅去炖

步骤/方式5

放了3个蛋下去卤，超级好吃。

五、卤肉的做法配料？

卤肉的做法

1.将原料肉皮毛修理干净，剔除骨头和多余脂肪（剔除的骨头可用来熬汤，肥膘不要超过2厘米，切成 半斤到一斤的长方块）。　　

2.腌制：把盐在原料肉上擦抹均匀，放在盆内腌制4-24小时，（肉块大、天气冷，时间就多）。　　

3.糖水：把100克白糖刚好溶解，不见颗粒为止　　

4.配制卤汁（初卤）： 用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草），加老汤（骨头汤）1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。注意补清水，不要烧干。

六、卤肉配料的句子？

肉是我们日常生活中最常用的食材之一，我们平常都是自己在家做炒菜或者是做汤搭配猪肉，但是有一种我们做不出来的猪肉，不管任何人都喜欢吃，那就是卤肉。卤肉既可以做家常菜，也可以做下酒菜，吃起来相当的美味又开胃。但是一般卤肉店里面卖的卤肉又比较贵，特别是现在猪肉价格比较高的情况下更是贵。

上次朋友买了一点卤肉做下酒菜，一小块就花了22块钱，真的是风非常的贵，偶尔 买一次还不能吃过瘾，买多的话又实在是花不起这个钱，真的是非常的心疼。所以自己在家做卤肉也是势在必行了。这样也就能花最少的钱吃到最多的肉了，而且自己在家做的也非常的健康又美味。但是在家做卤肉到底怎么做才好吃呢？

其实对于卤肉来说最重要的是香料了。其实卤肉的香料有很多种，每一种的配方不同，但是如果用错了香料那这一锅的肉就真的是浪费了。其实不管是做什么卤肉，一定要用这几种香料，做出来的卤肉有又香又入味，不管是下酒还是解馋都非常的过瘾。喜欢的朋友可以试着在就做一下。

七、卤肉配料有哪些？

该过年了把正宗把卤肉配方和做法分享给大家。

辛香料配方：八角5克、草果7克、高良姜2.9克、花椒6克、荜拨3克、木香1.5克、草豆蔻2克、白豆蔻4克、肉豆蔻3克、香叶3克、桂皮2克、白芷3克、小茴香4克、陈皮4克、甘草2克、丁香0.5克、三奈2克。

食材：猪肉食材5斤、老姜100克、葱段100克、糖色40ml、老抽20ml、生抽20ml，食盐、胡椒、鸡精适量、鲜汤9斤、猪油200克。

做法：

1.先将香料用纱布包好，然后放入到温水中浸泡30分钟，接着沥干水分，留香料包备用。

2.猪肉类食材全部洗净，沥干水分，然后放入适量的食盐、花椒、生姜腌制6小时，时间到后，洗净后备用。

3.将高汤、老姜、葱段、糖色、香料包、猪油全部放入到锅中，大火煮开，然后改小火煮50分钟，接着加入老抽、生抽、食盐、胡椒、鸡精搅拌均匀，最后将葱段捞出即可。

4.腌好的肉类食材，放入到卤水中，猪尾巴、猪耳等比较小的食材，小火卤20-25分钟即可，猪蹄、大骨等食材，卤35-45分钟即可，内脏等食材，需要最后单独卤，防止串味。

5.卤好的食材，需要浸泡在卤水中3-6小时，此时不宜盖锅盖，防止温度过高，食材焖烂，浸泡好的食材，可以刷一层熟油，防止卤菜变黑，吃不完的卤菜，一定要用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏即可，3天内食用完最佳。

八、羊拌卤肉配料？

香料配方：白芷3克，八角2克，香叶4片，枸杞2克，黄芪2克，党参2克，陈皮2克，肉桂皮5克，红曲米5克，草果拍碎去籽留皮一个。以上全部香料泡水30分钟捞出控干制成香料包，红曲米不泡水单另包起。

调料配方：海天料酒30克，黄片塘20克，草菇老抽15克，蚝油10克，鸡粉10克，精盐10克，老姜12克拍碎，花椒油5克，香醋5克。

九、卤肉秘方大全？

用料：葱0.5根；姜片5片；花椒20粒；桂皮1块；香叶2片；肉蔻1个；生抽3勺；老抽1勺；豆瓣酱1勺；黄豆酱1勺；冰糖10颗；料酒2勺；盐看口味；蚝油1勺；醋1勺

做法：鸡爪鸡翅泡出血水，冷水下锅，加姜片，料酒，煮开

冷水清洗干净备用

准备葱姜蒜（蒜可不放）香叶肉蔻桂皮

葱姜蒜铺电饭锅锅底，放入鸡爪鸡翅鸡蛋

加入料酒2勺生抽3勺老抽1勺黄豆酱1勺豆瓣酱1勺蚝油1勺冰糖10颗，盐10克（根据个人口味添加）两罐啤酒，上锅盖，大火煮至高压锅冒气，继续2-3分钟

关火，打开锅盖，用筷子试一试肉的熟烂程度，筷子差不多可以戳进

开着高压锅的锅盖

小火炖煮入味

十、卤肉卷饼的做法及配料

卤肉卷饼的做法及配料

卤肉卷饼是一道美味又营养的早餐或午餐选择。它是用薄饼包裹着香喷喷的卤肉片和一些蔬菜，口感丰富，营养均衡。下面是卤肉卷饼的制作方法和所需配料。

所需配料：

• 薄饼：200克
• 猪肉：300克
• 葱：适量
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 豆瓣酱：30克
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 白胡椒粉：适量
• 盐：适量
• 油：适量

制作步骤：

1. 先将猪肉切成薄片，用盐、料酒和豆瓣酱腌制大约15分钟，入味后取出备用。

2. 锅中加热适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

3. 将腌制好的猪肉放入锅中翻炒，炒至变色。

4. 加入适量的酱油和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

5. 慢慢加入适量的水，用中火炖煮约30分钟，直到猪肉变得软烂入味。

6. 起锅前加入适量的盐调味，搅拌均匀。

7. 将煮好的卤肉片挑出，锅中剩余的汤汁保留备用。

8. 取一块薄饼，将卤肉片摆放在中间，加入适量的蔬菜。

9. 卷起薄饼，将两侧对折后，再对折成三角形即可。

10. 在热锅中加热卷饼，煎至两面金黄即可。

11. 可根据个人口味添加酱料，如辣椒酱、蒜泥等。

总结：

卤肉卷饼是一道美味可口的早餐或午餐食品，它不仅口感丰富，而且饱腹感强，营养均衡。制作卤肉卷饼的过程中，关键是肉片的腌制和炖煮，这样可以让肉片更加入味、软烂。同时，选择好的薄饼和新鲜的蔬菜也是制作美味卷饼的重要因素。

如果你想尝试一种美味又营养的早餐或午餐，不妨自己动手制作一份卤肉卷饼吧！相信它会给你带来愉悦的味蕾享受。