食材
小米90g，水120g，面粉50g，十三香15ml，盐适量，黑芝麻适量，鸡蛋适量，
1/首先在玻璃碗中倒入小米90g，水120g，放入微波炉加热三分钟。
2/再打一个鸡蛋在小米里，加入面粉50g，十三香15ml，盐适量，黑芝麻，将其揉成面团。
3/擀成薄片，切成菱形，在平锅中倒入少量油，将其煎至两面金黄即可。
4.美味又好吃的做小米锅巴汤完成开吃了。
锅巴菜锅巴是一道美味的湖南传统菜肴，以其独特的制作方法和口感而受到人们的喜爱。它是由剩饭剩菜经过精心炒制而成的，所以也叫做“剩饭菜”。今天，我将与大家分享锅巴菜锅巴的制作方法，希望能为爱好美食的朋友们带来一些灵感。
1. 把剩饭用搅拌机搅碎成细小的颗粒，也可以用手捏碎。
2. 锅中倒入适量食用油，加热至油热后加入葱、姜和大蒜炒香。
3. 倒入搅碎的剩饭，用中小火炒制。
4. 不断翻炒，使剩饭颗粒均匀加热。
5. 加入少量酱油，继续翻炒。
6. 根据个人口味，适量加盐和辣椒粉，继续炒制均匀。
7. 炒至剩饭变得金黄酥脆时，加入花生米炒匀。
8. 关火，出锅装盘即可。
1. 可以根据个人口味加入其他调料，如生抽、醋、糖等。
2. 制作锅巴菜锅巴的关键是火候掌握好，火太大容易炒焦，火太小则无法使剩饭变得酥脆。
3. 同时炒制时要不停地翻炒，以免锅巴炒糊。
菜锅巴作为湖南传统菜肴的代表之一，不仅仅是一道美食，更是承载着湖南人民的乡愁和风味。在湖南的农村地区，每当有人到访他人家中，主人都会炒制一份独特的菜锅巴来招待客人，以表示热情和尊重。
菜锅巴的制作方法简单却又有着一种独特的工艺。人们将剩饭炒制成金黄酥脆的锅巴，不仅是为了利用剩余食物，还可以改善剩饭的口感和味道。而炒制锅巴需要一定的功夫，要掌握好火候和翻炒的力度。只有炒制得恰到好处，才能保持锅巴的口感松脆、香气四溢。
菜锅巴不仅可以作为一道下饭菜，还可以配上一些下酒的小菜，搭配起来更是美味无比。在湖南的酒席上，菜锅巴是必不可少的一道菜肴，它不仅丰富了菜品的种类，还增添了酒席的气氛和乐趣。
菜锅巴的美食文化也延伸至当地的饮食习惯与社交方式。湖南人热情好客，喜欢与亲朋好友一起共享美食，而菜锅巴则成为了人们传递情感的一种方式。用菜锅巴款待客人，不仅可以表达对客人的尊重，还可以展现主人的厨艺和热情。
通过今天的分享，我们了解了锅巴菜锅巴的制作方法、菜品的美食文化，以及菜锅巴在湖南人民日常生活中的重要地位。锅巴菜锅巴以剩饭为主料，通过独特的炒制工艺，将剩饭炒制成金黄酥脆的锅巴，不仅为人们提供了美味可口的菜品，还减少了食物浪费，体现了节约与环保。
如果你也想品尝正宗的湖南菜肴，那不妨一试锅巴菜锅巴的制作，感受湖南美食的独特魅力。祝愿大家都能成功制作出美味可口的锅巴菜锅巴！
香脆小米锅巴的做法步骤香脆小米锅巴的做法步骤：
1 1小米提前用水泡发2小时香脆小米锅巴的做法步骤：
2 2碗中加入适量的水，放入电蒸锅中，蒸40分钟。香脆小米锅巴的做法步骤：
3 3蒸好的小米饭，晾至室温，加入调味品、鸡蛋、糯米粉搅拌均匀。香脆小米锅巴的做法步骤：
4 4取出一份约100克的小米饭团，砧板铺上保鲜膜抹油，放入小米饭团，压扁，然后再放上一层保鲜膜。香脆小米锅巴的做法步骤：
5 5利用擀面杖擀成薄饼，用塑料刀切成2厘米的小方片。香脆小米锅巴的做法步骤：
6 6利用擀面杖擀成薄饼，用塑料刀切成2厘米的小方片。香脆小米锅巴的做法步骤：
7 7锅中加油，将小米锅巴煎炸至金黄色，即可出锅。香脆小米锅巴的做法步骤：
8 8出锅
用料
低筋面粉 100g小米 100g鸡蛋 1个黑芝麻 15g盐 2g
做法步骤
1、准备食材，这次方子的量比较多，如果不想一次做这么多，可以减半制作。
2、先把小米放入一个可微波的碗中，倒入适量的水，尽量没过小米一些。
3、盖上盖子放入微波炉中，高火叮3分钟。也可以放入蒸锅中蒸十五分钟。
4、将小米放入一个大盆中，小米稍微放凉后，放入洗净的黑芝麻搅拌一下。再打入一个鸡蛋，翻拌均匀。
5、然后倒入面粉，继续翻拌几下后，开始下手揉。
6、获得黑芝麻小米面团一个！如果揉的时候觉得干或者湿，可以选择加水或加面粉来调节。
7、开擀就预热烤箱，上下火180度。硅胶垫上撒些面粉，然后把面团放在垫子上，开擀。这步比较靠力气，一定要擀的特别特别薄才好吃！
8、拿叉子在擀完的面皮上扎出密集的小眼。
9、用刀子切掉四边，尽量切的方一些。
10、然后再切成3*4cm的大小。横切几刀，竖切几刀就可以了，不用非得按着我说的尺寸，只要尽量均匀就可以。
11、把刚才切好的锅巴都放入不占烤盘中。
12、烤箱预热好以后，将烤盘放入。180度，上下火烤15分钟。
13、这就是烤好的小米锅巴了。如果擀的薄厚不一，有可能烤出来厚点的还有些发软，那就把软的再放回烤箱烤几分钟就好了。
小贴士
* 大人吃的话就在成品里撒点五香粉、孜然粉或者辣椒面，拌均匀跟外面买的一样味儿啦！ * 擀的薄饼，切四方形剩下的边角料可以再揉成面团重新擀一擀，随意切一下形状，一起放进去烤哦！
<>锅巴菜卤配方窍门 锅巴菜卤配方窍门
锅巴菜卤是一道传统的中式菜肴，以其独特的口味和香气而闻名。它是将锅巴搭配上卤汁，再加上一些配料炒煮而成。下面我们来分享几种锅巴菜卤配方的窍门。
配方一：红烧锅巴菜卤
原料： - 锅巴 200克 - 瘦肉 100克 - 豆腐干 50克 - 青红椒 适量 - 姜蒜末 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 水淀粉 适量
步骤： 1. 瘦肉切成丁状，豆腐干切片，青红椒切丁状； 2. 锅中放油，加入姜蒜末炒香，加入瘦肉翻炒至变色； 3. 加入豆腐干和青红椒继续翻炒，加入适量的料酒煮一会儿； 4. 加入适量的生抽、老抽、糖和盐，继续煮一会儿，调味即可； 5. 最后加入水淀粉勾芡，将锅巴放入卤汁中翻炒均匀即可。
配方二：香辣锅巴菜卤
原料： - 锅巴 200克 - 肉丝 100克 - 豆芽 适量 - 葱姜末 适量 - 辣椒粉 适量 - 酱油 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 水淀粉 适量
步骤： 1. 锅中放油，加入葱姜末炒香，加入肉丝翻炒至变色； 2. 加入豆芽继续翻炒，加入适量的酱油、醋、糖和盐，煮一会儿； 3. 加入适量的辣椒粉调味，继续煮一会儿，使味道更香更辣； 4. 最后加入水淀粉勾芡，将锅巴放入卤汁中翻炒均匀即可。
配方三：麻辣锅巴菜卤
原料： - 锅巴 200克 - 肉末 100克 - 土豆丝 适量 - 葱姜蒜末 适量 - 麻辣酱 适量 - 酱油 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 水淀粉 适量
步骤： 1. 锅中放油，加入葱姜蒜末炒香，加入肉末翻炒至变色； 2. 加入土豆丝继续翻炒，加入适量的麻辣酱、酱油、糖和盐，煮一会儿； 3. 煮至酱汁浓稠，最后加入水淀粉勾芡； 4. 将锅巴放入卤汁中翻炒均匀即可。
以上就是锅巴菜卤配方的窍门，你可以根据个人口味进行调整，增加或减少配料的数量。希望每个人都能做出美味的锅巴菜卤。