鱼白的做法大全？

一、鱼白的做法大全？

草鱼肉泥125克。 熟火腿10克、鸡蛋清2个（重约50克），绿叶蔬菜10克。葱结10克、精盐7克、味精2.5克、绍酒10克、姜汁水10克、淀粉15克、白汤200克、熟猪油15克、熟鸡油10克。

【制作过程】

将鱼泥放入大碗中，加水100克、盐5克，搅拌至有粘性时再放入水100克，搅起劲，加姜汁。蛋清打匀，再加味精1.5克，搅成鱼白料，将火腿切10片菱形片。锅中放清水半锅置火上，用手勺将鱼白料一片片地舀入锅内，然后移至火上氽，下面成白色时将鱼片翻身，锅边水沸时加入冷水，待两面都成白玉色即成“鱼白”。炒锅在旺火上烤热，下猪油15克，下入葱段煸炒至有香味，放入绍酒和白汤，捞出葱段，放精盐2克、味精1克，将湿淀粉调稀勾成薄芡倒入鱼白，转动炒锅，用手勺轻轻的一推，加入熟绿蔬菜、火腿片、淋入鸡油起锅装盘即成。

二、鱼油鱼白的做法大全？

主料：青鱼两条、鱼白适量

辅料：豆豉少许、葱姜蒜适量、生抽酱油少许、老抽酱油少许、菜籽油适量、盐少许、味精少许、白糖少许

做法：

步骤1、准备青鱼去头内脏

步骤2、加入料酒十三香，盐味上30分钟

步骤3、鱼白焯水

步骤4、准备葱姜蒜，豆豉

步骤5、不粘锅烧热加入适量菜籽油，放入青鱼

步骤6、煎至两面金黄

步骤7、放入葱姜蒜，豆豉

步骤8、加入适量开水，生抽酱油，老抽酱油，白糖

步骤9、将鱼白放入

步骤10、炖至30分钟左右，加入少许盐，味精

步骤11、盛入盘中，撒上香菜末

三、酸菜鱼白醋的做法大全？

酸菜克草鱼条蛋白个淀粉勺鸡精勺蒜瓣瓣胡椒粉克盐克姜片片花椒粒姜片白醋勺泡椒个

正宗酸菜鱼的做法

鱼切片，放十三香，蛋清，淀粉，鸡精，

酸菜切好备用

姜切片，切沫分两部分，大蒜切末分成两份，花椒辣椒泡椒切好备用，大葱可有可无哈

油锅烧热倒入姜片蒜末泡椒炒香，加入高汤，或者清水加入浓汤宝，倒入一大勺白醋，一大勺哦！酸菜放入煮两分钟捞出来放到盛酸菜鱼的盆里

再下入鱼片煮熟捞出铺在酸菜上

撒上辣椒花椒芝麻，如果有炸好的辣椒油放一点，没有就不放

锅里放油烧热后直接淋在花椒辣椒上

撒上香菜，大功告成，次饭饭喽

四、清蒸鲈鱼白萝卜做法大全？

鲈鱼一条、白萝卜一根、五花肉100克。

其实不一定非得用鲈鱼，黑鱼、草鱼、鳜鱼、桂鱼都可以，用鱼腩肉味道更棒。

制作步骤

第①步：现宰鲜活的鲈鱼腥味较少，把鱼肚处理洗净后，砍成大块，装入大碗中，方便腌制。

第②步：腌制鱼肉，加入适量的食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制入味。

第③步：白萝卜削皮后切成滚刀块。

第④步：五花肉切成片装盘备用。

第⑤步：准备适量的蒜头、姜片备用。

第⑥步：把平底锅烧热，油热后放入鱼块，把接触锅底的那一面煎定型，再翻个面，两面都焦黄就可以起锅了。

第⑦步：准备一个干净的砂锅，热锅热油，把五花肉丢进去，煸炒出油脂，放入蒜头姜片翻炒炝出香气。

接着加入白萝卜，倒入半碗清水，用中火焖10分钟。

第⑧步：把萝卜焖软后，再铺上煎过的鱼块，再加入黄豆酱、蚝油调味，盖上盖子再继续焖6-10分钟。煎过的鱼不用炖太久，所以需要提前把萝卜焖软了再加入鱼块，或者是先把萝卜焯水煮熟更好。

第⑨步：时间到揭开盖子，加入红椒、葱花点缀，白萝卜焖鲈鱼就制作完成了。

五、鱼白的做法？

用料 鱼鳔 3~4两即可 茭白 3棵 油盐生抽 适量 姜 两片 鱼白的做法 热锅放油,放姜片,倒入洗干净的鱼鳔,放盐,+半碗水上盖小火焖10~15分钟 这时候可以切茭白做其他事 十来分钟后,放入茭白,+少量酱油翻炒至熟即可。

六、甲鱼白萝卜汤做法大全？

食材:

甲鱼500克,白菜、冬瓜、白萝卜各100克，调料，红枣10个,葱、各5克枸杞。子20粒,胡椒粉、味精、鸡精、料酒、精制油各适量。

甲鱼白萝卜汤的做法步骤:

1.甲鱼宰杀去外皮和内脏,斩成4厘米见方的块,入汤锅焯水捞起;葱、姜切成长丝。

2.白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长、5毫米厚的片,装入火锅盆,加姜丝、葱丝、红枣、枸杞子、味精、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水,放入甲鱼,淋上精制油即可。

七、鲫鱼白菜鸡蛋汤的做法大全家常？

工具/原料

鲫鱼 (300g)

鸡蛋 40g

杭白菜 150g

香葱 15g

姜 5片

鲫鱼白菜鸡蛋汤的做法步骤

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在火锅里放油，两面煎一个金蛋，等着用。这个平底锅很漂亮。除非你在铁锅里加很多油，否则你真的需要真正的技术。我们用平底锅，切些生姜，用葱打个结，等着用吧

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在火锅里，把两边的鲫鱼煎成金黄色，

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倒入开水、生姜、葱末和适量的料酒（约一瓶带瓶盖的料酒），小火煮10分钟，汤就会变成鲜奶白，变成最小的火，把鲫鱼放在盘子上，用筛子过滤，以防鱼肉喝骨头的时候，把过滤过的汤倒回锅里，然后把鸡蛋和洗过的蔬菜放进袋子里，然后煮3-5分钟，加点盐，关火！

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把沙司放在鲫鱼上，把油放在火锅里，把煮好的油倒在鱼上

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把奶油汤放进锅里

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吃青菜喝牛奶白汤

八、鲅鱼白的做法？

工具/原料

more

大鲅鱼 1条 ( 1条)

蒜 ( 合适量)

八角 ( 合适量)

面粉 ( 合适量)

盐 合适量

辣豆豉 合适量

生抽 合适量

葱姜蒜 合适量

花椒碎 合适量

糖 合适量

陈醋 合适量

老抽 合适量

番茄 合适量

番茄沙司 合适量

黄酒 合适量

色拉油 合适量

味精 合适量

五香面 合适量

干辣椒 合适量

淀粉 合适量

方法/步骤

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麻辣鲅鱼，1冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，2抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好，3锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，4然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香，5放入辣豆豉，6然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉，盖盖焖10分钟，最后收汁即可。

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家常烧鲅鱼，1将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段，倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会，2葱切段，姜切片，八角一个，3将锅烧热倒油，烧至七成热时放入鲅鱼，两面煎至金黄，4依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角，再加一小勺糖，倒入开水没过鱼身，加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟，加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅。

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茄汁鲅鱼，1将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟，鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用，2将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用,3锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒，放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。（水没过鱼身即可）3加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时，最后转大火收汁即可。

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香煎鲅鱼，1洗切好，装保鲜袋。用料酒，酱油，细盐，姜，青蒜调成汁加入到保鲜袋中，封好口，入冰箱保鲜入味二天，2将腌制好的鱼块夹出，沥干外表酱汁，热锅加油，将腌制好的鱼块下锅，煎至鱼块外表微有酥黄感，3加入适量清水，煮至收汁即可，一份香煎鲅鱼就完成了。

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五香鲅鱼，1鲅鱼一条洗净去掉内脏剁成小块，2鲅鱼放到盆里，放入葱姜、料酒、盐、老抽、生抽、五香粉拌匀，腌制30分钟，3锅里放油，六成热放入鲅鱼，炸到两面金黄色即可。3锅里放油，放入葱、姜爆香，加水，放入料酒、老抽、生抽、白糖，然后放入鲅鱼，烧开后3到5分钟。4看到汤汁浓稠，出锅前放入味精、香油调味即可，盛到盘里，即可享用。也可以放凉了再吃，口感也不错的。

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糖醋鲅鱼,1洗净切块的鲅鱼加盐、料酒、五香面腌20分钟入味,2锅里倒入比平时炒菜略多的油，夹着鲅鱼蘸一下淀粉，再抖去多余的，然后下锅煎透；盛出备用,3锅里留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒酱油，放入鱼块，略炖，倒入糖、醋和少许清水调成的汁,大火收浓汤汁，即可。

九、鲤鱼的鱼白的做法？

辅料：干姜、枸杞子各10克，料酒、食盐、味精各适量。

鲤鱼鱼白汤做法：将鲤鱼开肚，取出鱼白(白色果冻样或豆腐样物质)，与干姜、枸杞子一同入砂锅，加水适量同煮。煮开后加料酒、食盐，最后加味精适量调味即可。

十、鲤鱼白子的做法？

鲤鱼500克

辅料：干姜、枸杞子各10克，料酒、食盐、味精各适量。

鲤鱼鱼白汤做法：将鲤鱼开肚，取出鱼白(白色果冻样或豆腐样物质)，与干姜、枸杞子一同入砂锅，加水适量同煮。煮开后加料酒、食盐，最后加味精适量调味即可。