烤柿饼的做法大全？

一、烤柿饼的做法大全？

柿饼的制作方法

一、选料：

选择果大，含水量适中，无病虫害，不软烂的柿子。最好挑选无核或少核品种的柿子。从外观看，色泽金黄略带红色，萼尖薄黄的成熟果最佳。柿子要适时采收进行加工，如过早采收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿饼质量差。如采收太迟，柿子软熟，不易加工。

二、刨皮：

可用铁刨子将选好的鲜柿子的外表硬皮刨净，保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮。

三、晒炕：

将刨净外皮的柿果，逐果整齐地摊放在晒垫上(晒垫可用竹子编织)用太阳晒。晒垫应放在离地面1米高的架子上。柿果摊晒时萼盘朝下，夜晚露天晾。白天若天气不好，可用塑料薄膜架空遮盖，但薄膜不能直接盖在柿子上。遭雨淋的柿子，要及时用干布擦干。若长期阴雨，可在晚上用文火烘干。一般柿子白天吹风和夜露2天后，到第3至4天，外果肉稍软时，即可开始捏饼。以后边捏边晒，继续翻晒10至12天，晒至半干时，即可停晒。

四、捏饼：

用手捏柿饼成形有讲究，具体做法是：第一遍不要用力太大，以免捏破外皮，影响外观。隔2至3天，摊放的柿果面逐渐干燥，并呈现皱纹时，继续捏第二遍，这一遍是影响品质好坏的关键。捏时用力要比第一遍大些，要将果肉的硬块全部捏软。再隔2至3天，果面出现粗大皱纹时，捏第三遍，这次要将果面捏扁，果肉捏软，并及时捏扁整形。宜选择晴天或有风的早晨进行，因为夜间受露的果肉水分外移，果面返潮具有韧性，不易捏破。

五、露霜：

把加工压扁的半成品装在木箱内，木箱四周与上下铺干净的白纸。等到霜降节前后，将柿饼取出摊放在凉爽的地方，此时注意不能让阳光曝晒。一般上午摊晾，午后把它收回箱内。如遇雨天，以木炭或无烟煤为燃料，文火烘烤。经这样反复几次处理，能使柿饼糖分外溢，其表面出现白霜即成。柿饼上霜的好坏，取决于柿饼的含水量。最后一次整形时的柿饼以外硬内软为好，水分过多易外渗，使表面发粘，不能出霜。水分过少，也难以出霜。品质好的柿饼肉色黄红，并呈透明胶粘状，饼形扁圆，完整，起铜锣边，表层有白色霜。味甘甜，不涩口，干度约95%，无霉变和无虫蛀。

六、贮藏：

制成的柿饼剔除次品，每10个一扎，用洁白的干稻

二、洋葱西红柿饼的做法大全集？

做法：1.把洋葱，蕃茄洗净，切成小丁、

2.加一个或两个鸡蛋，加面粉，加水，搅均。

3.不粘锅加小许油，油热后，用大汤匙舀一勺面糊到锅里，然后用小勺子摊开一些，这样薄一些容易熟。就这样，两面翻一翻，煎到有点焦黄就可以了。

三、柿饼串的做法大全？

柿子250克

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将柿子去皮串起来

首先准备一些柿子将它的柿子皮去掉，然后用绳子将柿子给串起来，然后装在容器里用开水烫一下。

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晾晒一星期

接着将串成串的柿子挂起来晾晒，大约晾晒一星期就可以拿回来了，可以把柿子完全捏扁则说明晾晒好了。

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冷藏一段时间

然后把柿子皮和柿子放在一个容器里，再把它放进冰箱里冷藏保存，保存一段时间后柿子就会上霜，柿子饼就做好了。

四、柿饼的家常做法大全？

工具材料：大柿子若干、水果刀

1取硬的大柿子若干2用水果刀将柿子皮削除干净，留下蒂即可。3白天将柿子放在窗外阳台上，使其风吹日晒，晚上放在房间里，在晾晒过程中切记不可沾水。4大概几天之后，柿子会干掉不少的水分，开始有柿饼的雏形，因柿子还是软的，注意力度将柿子捏平。5大概十天过后，柿饼便可以吃了。可根据自己的爱好决定柿饼的软硬程度。

特别提示

1：柿子一定要选硬的，否则无法削皮。2：在晾晒时，可以因地制宜(风吹日晒或使用暖气烘干)。

五、柿饼糕点的做法大全

柿饼糕点的做法大全

柿饼是一种美味可口的糕点，是许多人喜爱的甜点之一。它的制作过程相对简单，下面将为大家介绍柿饼糕点的多种做法，让您也可以在家中品尝到这款美味的糕点。

1. 传统柿饼

传统柿饼采用新鲜柿子为主要原料，制作简单，口感酥脆。具体制作步骤如下：

1. 将新鲜柿子剥皮去籽，切成小块。
2. 将切好的柿子放入锅中，用小火慢炖，直至柿子变软。
3. 将软化的柿子捣成泥状。
4. 将柿子泥倒入带有凸起花纹的模具中，压实。
5. 将模具放入烤箱，用中火烤制20分钟左右，直到柿饼表面呈金黄色即可。

传统柿饼的特点是口感酥脆，淡香扑鼻，是一道古老而经典的糕点。

2. 柿饼酥皮卷

柿饼酥皮卷是将柿饼和酥皮相结合制作而成，口感丰富，层次感强。下面是制作步骤：

1. 将酥皮的面团搅拌均匀，静置片刻。
2. 将柿子泥均匀涂抹在酥皮面团上。
3. 将酥皮卷起，切成小段，用手压扁。
4. 将压扁的酥皮放入烤箱，用中火烤制15分钟左右，直到金黄酥脆即可。

柿饼酥皮卷的制作工艺相对复杂，但口感独特，融合了柿饼的甜蜜和酥皮的香脆。

3. 柿饼蛋糕

柿饼蛋糕是将柿饼与蛋糕相结合制作而成，口感细腻，香甜可口。下面是制作步骤：

1. 将柿子剥皮去籽，切成小块。
2. 将切好的柿子放入搅拌机中，搅打成泥状。
3. 将柿子泥加入预先制作好的蛋糕面糊中，搅拌均匀。
4. 将混合好的蛋糕面糊倒入模具中。
5. 将模具放入预热好的烤箱，用180度烘烤30分钟左右，取出晾凉即可。

柿饼蛋糕口感细腻柔滑，糕体扑鼻香甜，是一款令人回味的糕点。

4. 柿饼曲奇

柿饼曲奇是将柿子与曲奇饼干相结合制作而成，外酥内软，美味可口。具体制作步骤如下：

1. 将柿子剥皮去籽，切成小块。
2. 将切好的柿子放入锅中煮软，再捣成泥状。
3. 将柿子泥与曲奇饼干的面粉混合，搅拌均匀。
4. 将搅拌好的面糊制作成各种形状的小曲奇，在烤盘上排列整齐。
5. 将烤盘放入预热好的烤箱，用180度烘烤15分钟左右，直到饼干表面略呈金黄色即可。

柿饼曲奇在口感和外观上都有独特的特点，是一款适合与亲朋好友共享的糕点。

5. 柿饼冰淇淋

柿饼冰淇淋是将柿子与冰淇淋相结合制作而成，口感丝滑，清凉解暑。下面是制作步骤：

1. 将柿子剥皮去籽，切成小块。
2. 将切好的柿子放入搅拌机中，搅打成柿子泥状。
3. 将柿子泥与预先准备好的冰淇淋混合，搅拌均匀。
4. 将混合好的冰淇淋倒入冰淇淋机中，按照使用说明进行冷冻搅拌。
5. 搅拌完成后，将冰淇淋倒入冰淇淋盒中，放入冷冻室冷冻数小时，即可食用。

柿饼冰淇淋口感丝滑细腻，甜度适中，是夏季消暑的最佳选择。

以上就是柿饼糕点的多种制作做法，每一种都有着独特的口感与特点。不同的制作方法可以满足不同人群的口味需求，也让人们在家中也能轻松享受到美味的柿饼糕点。

六、柿饼馅做法大全？

材料:1，柿子（熟透的软的），2，面粉（也可以加点糯米粉，如没有可不加），3，红豆沙（买的现成的）（也可不加馅料），4，油做法:1、把柿子里的果肉肉挖出来，尽量打散，如有些小舌头散不了也没事。

2、加面粉倒柿子果肉中，和成面团状。

3、可以醒一会也可以不醒，反正是现做现吃。

4、把面团分成大小均等的几份。

5、把小面团揉成球，压扁，包入豆沙馅，（如不加馅料可忽略此步）包入后按成小饼状。

6、如想做的好看些，可以模具按出不成的形状，也可直接就是小饼状。

7、锅中倒入少许油，油热后就可以下锅煎咯。注意火别太大，不然容易糊。

8、两面金黄就可以出锅咯，趁热吃。小诀窍:馅料可以随意。因为是通过西安小吃柿子饼改良得来的，所以放的是柿子，也可以用南瓜之类的，大家随意。凉后吃不如刚出锅的香。所以用料都没有量是多少。我用了两个大柿子，大概做出了三十多个梅花饼吧。呵呵。

我觉得就是和面和按出形状费点时间。

之前做过一回柿子饼，很成功，这回做成了形状，更可爱，呵呵。

七、红柿饼做法大全？

1.将柿子用清水洗净，用削皮刀去皮，去皮时将青柿子的顶部和尾部留一些皮。

2.将柿子放在太阳下暴晒10天左右，晒至青柿子颜色变成与自然成熟的柿子颜色一样。

3.摸柿子，触感柔软即可食用，也可以将柿子多晒一段时间。

4.等柿子的水分完全蒸发变成柿子干再食用。

八、柿饼酒的做法？

一、挑选果肉比较丰满的柿子，洗净之后放在清凉处稍微控一下水分。

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二、将柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，搅拌均匀后装入瓶中蒸20分钟。

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三、蒸发完毕，去除散冷，当温度降至35度左右时，加入4%的酒曲，让后搅拌均匀，让后装入密封的发酵缸中发酵，注意温度要保持在25至28度之间，发酵7至10天。

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四、发酵完毕之后就可进行蒸馏，蒸馏前要拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关。一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克。

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五、蒸馏完毕柿子酒也就制作完成了

九、农村柿饼的做法？

做法材料准备

柿子若干 盘子若干 竹篱若干

干柿子饼的做法步骤

1.把丰收的柿子摘回家，然后用大量的水洗干净，用盘子装起来。

2.把水分凉干后，用小刀把柿子皮去掉，然后放到另外一个干净的盘子里面。

3.把竹篱洗干净，然后放到太阳照得最猛烈的地方。

4.把全部把皮去掉后的柿子放到竹篱上面，均匀摆在上面。

5.一天上去翻二次，然后到晚上的时候就用盘子收起来，第二天继续晒。

6.晒了两天后，柿子开始点软了，就用手挤扁它，力度要控制好，不然会挤破了。

7.挤完后继续晒，等到差不多晒干的时候就可以食用了，但是一般放一段时间才吃的，味道更好。

十、柿饼汤的做法？

可以做成肉饼：

原料：猪瘦肉300克，柿饼1个，胡萝卜1/4根，去核红枣4枚 配料：蛋清、料酒、盐、小葱、姜 做法：

1.五花肉剁成肉馅；柿饼，胡萝卜，枣剁碎，小葱、姜剁碎 2.在肉馅里，放入柿饼，胡萝卜，枣剁碎，姜，倒入花生油、生抽、糖、蛋清、料酒、盐，用筷子顺时针搅拌几分钟。

3.将肉馅放入一只深点的盘子里，用手指将肉馅按平，放入蒸锅里隔水蒸10分钟关火，等二三分钟后打开锅盖取出肉饼，在上面撒些香葱碎即可。