西餐调料大全家常菜谱做法

一、西餐调料大全家常菜谱做法

西餐调料大全 家常菜谱做法

当谈到西餐，我们往往会想到美味多样的菜肴和精致的调味品。西餐调料是使各种菜品更加美味的关键之一。如果您想在家里做一顿丰盛的西餐大餐，了解一些常用的西餐调料是非常有帮助的。

1. 盐

盐是调味料中最常用的一种。它可以提升食物的味道，平衡其他调味料的味道。在制作西餐时，我们通常使用粗盐和细盐。粗盐可用于腌制、烤制和烹调大块肉类，而细盐则更适合用于烹调酱汁和调味品。

2. 胡椒粉

胡椒粉是西餐调料中最常见的一种。它有两种常用类型：黑胡椒粉和白胡椒粉。黑胡椒粉有一种辛辣和芳香的口味，而白胡椒粉则相对较温和。它们都可以用于调味肉类、酱汁和汤类菜品。

3. 酱油

酱油在亚洲烹饪中经常使用，但在西餐中也扮演重要的角色。酱油可以增加菜肴的咸味，为菜品带来深度和复杂度。在西餐中，我们通常使用深色的酱油，如酱油和蘑菇汁的组合，用于烹调牛排和炒菜。

4. 橄榄油

橄榄油是地中海菜肴中常用的调味品之一。它有浓郁的果香和坚果香味，并富含对人体有益的不饱和脂肪酸。橄榄油可以用于烹调、煎炸和制作沙拉酱，为食物增添美味。

5. 香草

香草是制作西餐的常用调味品。常用的香草包括罗勒、迷迭香、香菜、牛至和百里香等。这些香草可以加入到肉类、酱汁、沙拉和烘焙食品中，赋予菜肴浓郁的香气和口感。

6. 蒜蓉

蒜蓉是一种烹调时常用的调味品。它可以为菜肴增添浓郁的蒜香味，使菜品更加美味。蒜蓉可以直接加入炒菜、烤菜、汤类菜品和酱汁中，也可以用于腌制肉类。

7. 柠檬汁

柠檬汁是一种酸味调味品，可以提升菜品的口感和鲜味。柠檬汁常用于制作沙拉酱、海鲜菜品和烤肉。它还可以用于调味汁和酱汁，赋予菜肴更为丰富的味道。

8. 茴香种子

茴香种子是一种常用的西餐调料。它有一种独特的香气和味道，可以增添菜肴的复杂度和特殊风味。茴香种子通常用于烹调肉类、酱汁和沙拉酱。

9. 芥末酱

芥末酱是一种具有辛辣味道的调味品。它可以用于烹调肉类、鱼类和酱汁，赋予菜品独特的辣味和风味。芥末酱还可以用于制作沙拉酱和汉堡酱。

10. 奶酪

奶酪在西餐中常用于烹调和装饰菜品。不同类型的奶酪具有不同的口感和风味，可以增加菜肴的丰富度和层次感。常见的奶酪包括巴马干酪、切达干酪和蓝纹奶酪。

总之，西餐调料是制作美味西餐的关键之一。以上介绍的调料只是西餐调料的冰山一角，不同菜品需要不同的调料搭配。通过合理使用这些调料，您可以制作出丰富多样、美味可口的家常西餐！

二、餐桌上的西餐美味：家常菜谱中必备的西餐调料大全及做法

介绍

西餐作为一种受欢迎的美食文化，其独特的调味方式和口感给人们带来了不同寻常的享受。想要在家里尝试制作正宗的西餐，除了掌握基本的烹饪技巧外，正确使用和搭配调料也是至关重要的。本文将为大家介绍常见的西餐调料大全以及它们在家常菜谱中的使用方法和技巧。

1. 盐和胡椒粉

盐是烹饪中的基本调味品之一，在西餐中起到提味的作用。不同种类的盐有其特有的风味，如海盐、岩盐等。另外，在制作肉类菜肴时，盐还有杀菌和保鲜的作用。 胡椒粉可以增加菜肴的香气和特殊口味，在西餐中被广泛使用。常见的胡椒有黑胡椒、白胡椒和红胡椒，它们分别具有不同的辣味和风味。在使用胡椒粉时，可以根据个人口味调整用量。

2. 橄榄油

橄榄油是地中海地区最常用的食用油之一，也是西餐菜肴中必备的调味品。它具有浓郁的果香和微苦的口味，可以用于煎炒、烤箱烹饪、凉拌等多种烹饪方式。而在调制沙拉时，橄榄油更是必不可少的主要调料。

3. 醋

醋是西餐菜肴中常用的酸味调料之一，具有增加食欲和提鲜的效果。常见的醋有白醋、红酒醋、苹果醋等，它们在不同菜肴中起到了调和和平衡风味的作用。在制作酱汁、腌制食材或调制沙拉时，醋是不可或缺的调料之一。

4. 阳离子混合调料（MSG）

阳离子混合调料（MSG）是一种常见的增香剂，它能够有效提升菜肴的鲜味。MSG常用于炒菜、酱汁和汤类菜肴中，但使用时需适量，否则可能会影响健康。

5. 香草

香草是西餐中常见的调味品之一，它们能为菜肴增加独特的香气和风味。常用的香草包括迷迭香、牛至、百里香等。可以将香草用于烘烤、煮汤、调制酱料等多种菜肴中，提升菜品的层次感和口感。

6. 番茄酱

番茄酱是常用的调味酱之一，其酸甜味和浓郁的番茄香气使其受到广泛欢迎。它可以用���制作意面、披萨、汉堡等多种西餐菜肴。另外，在调制酱料或腌制食材时，番茄酱也是必备的重要食材之一。

7. 黄油

黄油是西餐菜肴中常用的动物性食用油脂，它赋予菜品丰富的奶香味和滑嫩口感。黄油可以用于烘烤、煎炒、融化做酱料等多种烹饪方式，在提升菜肴口感和香气方面起到了非常重要的作用。

8. 辣椒酱

辣椒酱是西餐中常用的调味酱之一，它可以为菜肴增添一丝辣味和香气。常见的辣椒酱有辣椒酱、辣椒粉、辣椒油等，它们在调制美食、蘸酱或烹调等方面都起到了重要的作用。

总结

西餐调料在家常菜谱中的正确使用可以让普通的菜肴变得独具风味。但需要注意的是，合理搭配和适量使用才能达到最佳的口感和味道。希望本文对大家在制作西餐时有所帮助，感谢您的阅读。

三、西餐炖鱼调料？

红酒 香槟这一类吧 反正跟中国不一样

四、西餐有什么香料、调料？

常见西餐香料介绍

迷迭香 Rosemary

特点：

有种特别清甜带松木香的气味和风味。香味浓郁，甜中带有苦味。

用途：

迷迭香粉末通常是在菜肴烹调好以后，添加少量提味使用。主要用于羊肉、海鲜、鸡鸭类。在烤制食物腌肉的时候放上一些，烤出来的肉就会特别的香；在调制沙拉酱的时候放入少许还可以做成香草沙拉油汁。

欧芹 Parsley

特点：

味道清新、温和，有浓郁的香草味。欧芹可以带出其他基本香料和调料的味道。

用途：

欧芹适合各种食材，如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。

百里香 Thyme

特点：

百里香略微有一丝清苦，香气持久优雅，气味温和，有药味。因为它芳香袭人，带有浓郁的麝香香味，其香味经过长时间烹煮也不会消失，是熬制清汤或高汤时不可缺少的香料。

用途：

一般在烹饪的开始阶段就会放入。百里香特别适合与鱼贝类食材搭配，可在烧烤白肉鱼类或鲑鱼时使用，也可以在烩制贝壳类食材时使用。因此使用干燥的百里香料理时就必须多用一些分量。

罗勒 Basil

用途：

1、罗勒非常适合与番茄搭配。可用作比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。

2、罗勒还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里，味道十分醇厚。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。也是泰式烹饪中常用的调料。

牛至 Oregano

用途：

1、在烹饪时常常用于添香和去除肉类的膻味。主要用于辣椒粉和墨西哥菜中。主要用于意大利面酱和比萨饼。

2、由于它的气味浓烈扑鼻，因此只需加入少许，就能带来食物的美味了。它可以和任何番茄菜式搭配，也适用于蛋类和有乳酪的沙拉，烤肉等食物中。干燥后的粉末可以加入沙拉中为其增香。

莳萝 Dill

用途：

1、适用于炖类、海鲜等佐味香料。莳萝放到汤里、生菜沙拉及一些海产品的菜肴中，有促进风味之功效。

2、莳萝种子的香味比叶子浓郁，更适合搭配鱼虾贝类等。

肉桂 Cinnamon

特点：

又称为玉桂、丹桂或桂皮，是最早被人类使用的香料之一。中国肉桂（桂皮CASSIA）香味比较刺激，树皮较肥厚，颜色较深，芳香也较前者略逊一筹。

用途：

肉桂的味道芳香而温和，适用于甜和浓味菜肴，特别适合用来煮羊肉，也可以用来做蜜饯水果（特别是梨）、巧克力甜点、糕饼和饮料。

存储：

买回的肉桂无论皮或粉，只要密封放在干燥，阴凉，黑暗且通风的地方，就可保持1至2年，品质、香气不会逸散变质。

芥末 Mustard

特点：

别名芥子、芥菜子、胡芥。芥末有黑、白、褐三色，其中黑芥末味道较辛辣刺激，白芥末辛辣味相对温和芳香，通常说的芥末即是黑芥末即是黑芥菜和白芥菜两大灌木的种子；褐芥末则主要产于印度。

用途：

芥末可用于各种烹调料理中，白芥末尤其得到广泛使用。如牛肉、猪肉、羊肉、鱼肉、鸡肉、鸟肉、沙律、酱料、甜点等，用于去腥提味，也可原粒用来腌菜或放入沸水中煲煮蔬菜。还可用于调制香肠、火腿、沙拉酱、糕饼等。要长久保存芥末酱，可用柠檬汁、酒或葡萄酒等来调制，使其具有酸性，效果相当不错。

肉豆寇 Nutmeg

特点：

气味芳香强烈，味辛而微苦。微带凉感，常见的是整颗或者磨成的粉。

用途：

肉类和酱汁以及甜点中经常使用，是大部分欧洲菜式的必备香料。例如法国菜中的主要白汁是必须放肉豆蔻，菠菜配肉豆蔻是西餐常见的佳品，肉豆蔻更是可乐的重要配料。

丁香 Clove

用途：

气味芳香微辛，焖，烩，烤或腌渍、做汤的时候加几颗调味，印度菜里经常用到它。地道的印度咖喱中往往会添加丁香、小茴香籽、芥末子、黄姜粉、辣椒等辛香十足的香料。欧洲菜不太用，一般也不摆上桌，适合红肉类的烹调。

香茅 Lemon grass

特点：

也叫柠檬草，名字来源于根茎有柠檬香味，为西餐料理中常见的香草之一，多用于禽肉、海鲜的烹调，还可用于去除肉腥味。

用途：

香茅在东南亚料理比较常见，现在很多西餐也会用到，因为其气味芬芳清爽，在制作腌制料理、汤品、甜品、酒都大量用到，香茅含有挥发油，也可以祛风除湿、消炎止痛。

鼠尾草 Salvia

特点：

鼠尾草香味浓烈，在西餐中，通常用于调制馅料，以及用于猪肉、鸡肉、豆类、芝士或者野味材料的烹调。

用途：

鼠尾草与羊肉、猪肉、野味、鸡肉、鸭肉、鹅肉、内脏和香肠搭配食用，口感独特。它经常被添加到富含脂肪的鱼类菜肴（如鳗鱼）和豆类（特别是白扁豆）中。此外，鼠尾草也可用在粥类和鸡蛋菜肴中。鼠尾草可先添加到黄油中煎一会儿，再搭配意大利面和土豆面团布丁食用非常美味。此外，它还可给面包，如意大利香草饼增添独特的风味。

五、各国西餐必备调料？

香草

一般来说，香草是植物带有香味的叶子，这些植物没有木质的茎，通常生长于温带;而香料是指植物的树皮、果实、根和茎，通常生长于热带。香草在新鲜的时候更香，而香料的干粉味道更强烈 。

罗勒 Basil

罗勒的品种很多，这里主要介绍的是意大利菜中使用极频繁、极具代表性的甜罗勒(sweet basil)，与中餐用到的九层塔有区别。后者叶脉纤维较强，经得起烧煮。而意大利罗勒叶子很嫩，不耐热，常用于冷的酱汁和沙拉，用在热菜上也多用于摆盘。用途：常用于制作意大利青酱(pesto)，基本上意大利家家户户的冰箱都存放着这种百搭酱汁，这种酱汁除了罗勒还包含橄榄油、大蒜、帕默森干酪和一两种坚果，制作相对简单。用于涂抹面包，制作沙拉和青酱意大利面再适合不过了。

百里香 

百里香又称麝香草，叫主要在法国、意大利、希腊、中东等地方的烹饪中广泛使用。口感略带一丝清苦，香气持久，气味温和。用途：常用于香料醋、香草牛油、烩菜、腌肉，腌鱼，我个人经常用于制作蒜蓉牛油蝦。

迷迭香 Rosemary

迷迭香原产于地中海地区，名字优雅得让人会很想闻它，在西餐中的出镜率与百里香都是很高的，香味浓郁，甜中带有苦，所以烹调中使用的量不宜过大。适合庭院种植，也是一种常见的花园植物。用途：在西餐中常用于牛排、土豆等料理中，在烤制品中也经常会用到。它特别的味道几乎与大部分肉类都很搭，我常用它来制作法式煎羊排，迷迭香烤啤酒鸡。

欧芹 Parsley

欧芹原产于意大利附近的地中两岸，比起中国芹菜味道稍重，但在香草中仍然属于味道清新和温和的。由于它的特殊香味，经常用作掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香。用途：常用于冷盘摆盘，也适合与各种食材搭配，例如意大利面、沙拉、汤、鱼、肉、土豆和烤鸡等。

薄荷 Mint

相对于其他香草，薄荷是比较多人熟悉的，味道清凉，在饮料、甜品、蛋糕中使用较多。用途：可用于去除鱼及羊肉腥味，或搭配水果及甜点。通常使用在冷菜上，直接将叶片摆放于沙拉和甜点上做装饰。 由于它是甜品上绿色装饰的最佳选择，我常用它来装饰甜品。

牛至 Oregano

牛至是另一种很意大利的香草，味道清淡。最出名应该要数意大利调料(Italian Seasoning)，由等份的牛至、罗勒碎、鼠尾草组成，在汤类、酱汁中使用很频繁。用途：适合鸡肉、蔬菜和番茄菜肴，常用于烹干酪、酿馅、沙拉等。我准备下次用它来制作蒜蓉乳酪焗大虾。

莳萝 Dill

莳萝也叫小茴香，叶片鲜绿色，味道辛香甘甜。不止是西餐常用于料理，中餐也常利用它的特殊香味来加入食材中，如饺子。用途：常用于搭配鱼虾贝类，制作北欧名菜干腌挪威三文鱼中也会大量用到莳萝，成品入口不似刺身三文鱼的软糯，而是一种硬啫喱的口感，外观是几近通透的粉红色凝胶状。

细叶葱 Chives

这种葱和中国的葱不一样，它是非常细的种类，所以味道比较柔和。气味挥发性强，应避免过度加温，或与过多的油混和。用途：撒在煎蛋上，夹在三明治的酱汁里，或者装饰在西式浓汤上。有一道经典的英式早餐叫Eggs Benedict，一般完成后都会在上面散上chives。

Tips：

买回来后用然后用厨房纸巾轻轻的按压，让水份都吸收到纸巾上，并用新的纸巾将香草包裹起来，放入保鲜袋系好后，放冰箱冷藏保存;薄荷，罗勒，欧芹，百里香大概保持7—10天左右，而迷迭香的保存期大概是15天左右。

香料

多香果 Allspice

丁香、肉桂、肉豆蔻，还有一点点胡椒的味道，一般见到的是已经磨成粉末状的。经常搭配肉类，做美式南瓜派的时候需要用到。

小豆蔻 Cardamon

辛辣刺激，带有柠檬味，一般是豆荚、种子或者磨成的粉。在印度与中东的咖喱和炖肉中常用，比如Rogan Josh 。

卡宴辣椒粉 Cayenne

辛辣，因为没添加其他香料或添加物，所以颜色就比较红。印度菜、墨西哥菜、海鲜中常用，用以增添菜肴的辣味。

肉桂 Cinnamon

带有甜味，香味柔和浓郁。常见的搭配是中东料理，咖喱，甜点，蛋糕。感恩节和圣诞大餐的料理中就有许多菜式需要用到肉桂粉，最多人知道的肯定是南瓜派。有些美国人冬天的时候还会拿它来和其他食材煮一锅热红酒，浓郁的肉桂香气非常甜蜜。

丁香 Cloves

带有甜味，香味浓郁。做汤的时候可以加几颗，做南瓜派(怎么又是南瓜派)也可以加粉末。印度菜里也经常用到它。

芥末 Mustard

刺激辛辣，常见的是完整的种子或者磨成的粉。而我们常用黄芥末酱来和肉类搭配，比如香肠，是非常开胃的选择。

肉豆蔻 Nutmeg

甜味，带有芳香，常见的是整颗或者磨成的粉。肉类和酱汁以及甜点中经常使用。

花椒 Sichuan pepper

比胡椒味道更为辛辣，常见的是果实。和花椒类似的藤椒更辛辣，麻椒更麻。这个不用解释了，川菜中少不了它。

姜黄 Tumeric

香味温和，整块或者磨成的粉。因为真的颜色非常的黄，所以常在咖喱中给咖喱上色使用。

总的来说，使用香草(herbs)会增加菜肴的香气，而香料(spices)则会让味觉更加丰富。想要菜肴闻起来更爽，就选用香草，根据对不同气味的喜好选择不同的香草。想要菜肴味觉丰富，就选用香料以及酱汁，让食物的风味更加浓郁。

六、西餐食物名字大全？

1、蔬菜类：生菜，紫甘蓝，土豆，胡萝卜等。可以做成沙拉，也可以和肉类搭配做配菜。

2、肉类：鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡，鱼子酱，鸡丁沙拉，烤大虾苏夫力，薯烩羊肉，烤羊马鞍等。

3、吃西餐时先会吃开胃菜，开胃菜有冷热之分，热菜以汤菜、煎海鲜为主，汤会有清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤这四种类型。前菜之后是主菜，主菜就是各种肉类、鱼类。最后会上甜品和水果，水果会选择蓝莓，草莓，火龙果，蜜瓜等时令水果。

七、牛肉做法大全西餐？

用料:牛肉500克。

做法如下：

1.牛肉用松肉锤锤松，并将其置于碗中，加入适量红酒、盐、小苏打腌渍大约2小时。

2

电饼铛中放入适量黄油，选择选择自主烹饪-大火-上盘关闭-开始。

3

下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟。

4

翻面再煎，就可以将牛肉取出。再将土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。

5

电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。

6

将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。

八、西餐刀具大全？

餐刀西餐中的餐刀有很多种，主要的有三种，一是切牛肉的牛排刀.二是正餐刀的。

三是取黄油用的黄油刀。

餐叉：沙拉叉，正餐叉和水果叉这三种也是经常用到的。

餐勺：一种是正餐勺勺头为椭圆形的，主要吃主食为用，汤勺一般是园头，喝汤所用，还有一个甜品勺：

九、昆明那里有卖西餐调料？

位于郭家桥西边的华丰食品城与西南食品城就有，荷花池是卖穿的用的，吃的要到华丰食品城一类的食品批发市场去买。

十、厨房调料大全？

油， 盐 ，酱， 醋 ，料酒， 香料， 粉， 味精， 鸡精。

油：（1）香油：味甘、凉，加在食物中可以散发香味。（2）耗油：无论清蒸、红烧、油炸、素炒都可以加入，可以使食物味道更加鲜美。（3）红油：有辣味，可以用于烹饪麻辣的热菜，也可以在凉菜中加入。（4）酱油：有独特的酱香味，味道鲜美。（5）色拉油：色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，可以用来烹饪食物。

02

盐：盐作为最古老的调味料，既可以用来腌制食物也可以用来调味。

03

酱：（1）辣椒酱：颜色鲜红，可以用来提味。（2）芝麻酱：可以作为面条、馒头的调味品，也可以作为馅心配料。（3）番茄酱：味道酸甜可口，可增进食欲，可以作为蘸料。（4）甜面酱：味道甜中带咸，可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。（5）豆瓣酱：一种发酵红褐色调味料，大量的川菜都可加入。

04

粉：（1）生粉：可以用来勾芡食物，上浆等。（2）面粉：可以用来做包子、饺子、馄饨等。

05

香料：（1）蒜:也有在凉菜中调味，也可以在肉中去除异味。（2）辣椒：味道辛辣，放在食物中可以提香。（3）姜：作为烹调配料，也可以做成酱菜。（4）花椒：有香味、麻味，可以减少肉类的腥臭味。（5）葱：在汤或菜肴中加入可以增加香味。

06

料酒：专门用于烹饪调味的酒，可以减少食物的膻味。

07

醋：醋可以在菜中增加鲜、香等味道。

08

味精、鸡精：加入食物中使味道更加鲜美，能够增加食欲。