牛肝的做法大全？

一、牛肝的做法大全？

牛肝是新鲜食材，爆炒比较好吃，口感比较好。爆炒牛肝的做法如下：

用料：牛肝1磅、柿子椒2只、胡萝卜、姜、蒜适量

1、牛肝切薄片。加料酒、酱油、淀粉、黑胡椒、抓匀，腌制20分钟。

2、准备泡姜，按个人喜好也可再加大葱。

4、胡萝卜切小段

5、热锅放油，爆姜蒜。出香味后，大火，放入腌好的牛肝爆炒。然后下胡萝卜大火翻炒，加点黑胡椒，炒匀即可，时间长了牛肝会老。

二、卤牛肝的做法大全？

1、根据家里锅/煲大小切牛肝，收拾干净扔一大锅里加葱姜料酒好多水，大火煮开努力撇沫

2、中火煮到筷子插进去不冒血的程度，关火滤水冲洗干净，扔小砂锅/煲里随便掰上些大葱

3、根据牛肝出息程度往里加料酒生抽黄豆酱，担心色儿浅就淋几滴老抽

4、根据肝量和个人喜好抓些卤肉料，比如八角桂皮小茴香肉蔻良姜干辣椒什么的

5、看情况加水盖上盖，大火煮开转小火，耐心咕嘟它几十分钟或者一小时，中途开盖翻翻面

6、顺道调整下味道颜色什么的，煮差不多了关火搁锅里自然放凉或者送进冷藏泡一晚上

7、确认凉透且入味了再往外捞，挑一块儿切成自己喜欢的片片，加料凉拌或者直接吃都可以，余下的分装好扔冷冻囤起来慢慢吃

三、腌腊牛肝的做法大全？

答：腌腊牛肝做法

用料

牛肝 500克

卜 12克

辣椒面 10克

花椒面 2克

白酒 25克

料酒 25克

白醋 20克

白糖 2克

十三香 0.5克

步骤：

1、牛肝洗净。改刀成条形状沥水。

2、白醋、料酒、白酒各20克，放入适量清水泡牛肝出血水，时间大概是一个小时。

3、时间到捞出沥干水分。

4、沥干水分的牛肝入缸，加入白酒5克，料酒5克腌制一下，再倒入各种佐料混合均匀，盖好盖腌制12小时，中途上下翻动一下。

5、最后，用棉线挂好自然风干10天一15天就可以享用。

四、牛肝肺的做法大全？

牛肝肺的做法：第一、枸杞牛肝汤

枸杞牛肝汤具有补肝、养血、明目的功效，

原料：

牛肝一斤、胡萝卜三根、鲜香菇半斤、菠菜一把、枸杞二两、酱油、盐、料酒各适量。

做法：

先将牛肝、香菇、胡萝卜清洗干净切片，菠菜也洗净备用。炖锅内放入适量清水，倒入切好的胡萝卜片，待煮沸后再放入少许的枸杞、酱油、盐、料酒。再次煮沸后放入切好的牛肝、香菇，最后放入菠菜，煮五分钟左右即可。

.萝卜杏仁煮牛肺

准备牛肺、白菜、蜜枣、陈皮等材料。

2.

先将牛肺用水灌净,白菜洗净切小薄块。

3.

将牛肺、白菜、陈皮、蜜枣、姜等原料放在瓦煲里,注入开水,开水没过食材即可,用盖盖着煲至水沸腾,转用中火煲至所有材料都熟透,捞出食材。

4.

将白菜等放在碟中,再将牛肺切为片,放在白菜面上,用精盐、浅色酱油调味即可。

五、牛肝煲的做法大全？

原料：新鲜牛肝400克，葱头75克，辣椒15克。

调料：花生油25克，椰汁150克，柠檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，红糖4克，精盐适量

方法：

　　1、将牛肝洗干净之后切成小块，将辣椒去掉籽和蒂，葱头、大蒜洗干净了，再放入绞肉机搅成末，然后淋上一些柠檬汁，调成味糊，备用。

　　2、将锅烧热之后，就倒入适量的花生油，等到油温5成热的时候，就将调味糊放入，炒到香味出来，将牛肝放入。

　　3、将椰汁、红糖炒透、姜粉放入煮沸了，放入适量的盐，调味。

六、牛肝豆腐汤的做法大全？

原料：水發牛肝菌100 g，内酯豆腐150 g，青豆、甜玉米粒各25 g。

调料：盐、味精、鸡汤、淀粉、辣椒油各适量。

做法：1. 各原料分别汆水待用。

2. 锅中入鸡汤，调味勾芡，放入各原料烧开，淋入辣椒油即可。

营养分析：豆腐性凉，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁、钠等成分，具有清热解毒、利尿活血、宽中和脾、生津润燥的作用，与牛肝菌同组成菜，营养更丰富，保健效果更佳。

七、煮牛肝做法煮牛肝不老的秘方？

卤牛肝

原料：牛肝500克(牛胆要除掉)，清水500克，精盐、料酒、大蒜、酱油各适量，药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。

制法

1、首先就是将牛肝洗干净了，然后在牛肝上面剞上花斜纹，然后就是将牛肝放到开水里面，再将大蒜和料酒放入煮10分钟，然后将牛肝捞出来，用清水洗两次，晾干了，备用。

2、将酱油、精盐、药袋、牛肝都放到清水里面，烧沸腾了，就用小火煮，等到熟了之后，就捞出来，晾凉了。

椰汁牛肝

原料：新鲜牛肝400克，葱头75克，辣椒15克。

调料：花生油25克，椰汁150克，柠檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，红糖4克，精盐适量

方法：

1、将牛肝洗干净之后切成小块，将辣椒去掉籽和蒂，葱头、大蒜洗干净了，再放入绞肉机搅成末，然后淋上一些柠檬汁，调成味糊，备用。

2、将锅烧热之后，就倒入适量的花生油，等到油温5成热的时候，就将调味糊放入，炒到香味出来，将牛肝放入。

3、将椰汁、红糖炒透、姜粉放入煮沸了，放入适量的盐，调味。

八、麻油牛肝的做法？

1.将牛肝切花放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用。

2.花椒浸泡在开水中，待凉即为花椒水。

3.将牛肝放入花椒水中浸泡1小时去腥备用。

4.炒锅中放入胡麻油、嫩姜丝爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分钟，加入调味料转中火炒3分钟即完成。

九、牛肝肚的做法？

步骤1

取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切的片，用凉水漂起

步骤2

牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片

步骤3

葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片

步骤4

炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁

步骤5

吃时，将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时，牛脊髓可先下入火锅，其他荤素生菜片分别盛入小盘中，与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油，上桌时给每一食者备一碟芝麻油，供蘸食用

十、烤牛肝的做法？

1. 有很多种。2. 首先，将牛肝切成适当大小的块状，然后用盐和黑胡椒粉腌制一段时间，以增加味道。接着，可以选择用烤箱或烤炉进行烤制。在预热好的烤箱中，将牛肝块放在烤盘上，可以在上面刷上一些橄榄油，以增加口感。根据个人口味，可以选择烤制的时间和温度，一般来说，烤制10-15分钟左右即可。翻转牛肝块，确保两面都均匀受热。最后，取出烤好的牛肝，可以撒上一些香草或调味料进行装饰，增加风味。3. 此外，还可以根据个人喜好进行创新，例如可以在腌制过程中加入一些大蒜或洋葱等调料，以增加风味。同时，可以搭配一些蔬菜或配菜，如烤蔬菜或土豆泥，以丰富整体的口感和营养。总的来说，烤牛肝是一道简单而美味的菜肴，可以根据个人口味进行调整和创新。