食材:
螃蟹,花椒粒,大蒜,鲜姜,黄酒,陈醋
蒸螃蟹的做法:
第一步:先把螃蟹绑好,这样清洗的时候会很方便,也不会被螃蟹划伤了手,还可以固定蟹腿,让它能够老老实实的待着,不能乱跑。
第二步:清洗,把螃蟹放清水里泡40分钟到一个小时,然后用小刷子将螃蟹刷洗干净,特别是腹部,这个地方容易粘带着脏东西。
第三步:上锅蒸,锅中放入冷水,水量要放多一点,加几粒花椒,蒸屉上摆几片姜片,把螃蟹背部朝下倒置在姜片上(这个很关键),再给螃蟹淋些黄酒,盖上锅盖,大火蒸20分钟左右就可以了。
第四步:待螃蟹蒸好了,这时候我们再来给螃蟹松绑,解开绳子。再调一碗蒜醋汁蘸着吃,味道简直不要太好吃,真的是鲜美。
温馨小提示:
1、蒸螃蟹的时候要冷水下锅。冷水蒸的螃蟹香味足,肉嫩味鲜腥味少。如果用热水蒸的话,里面的腥味出不来,吃的时候味道太腥不好吃,而且蟹黄也容易外流。
2、螃蟹的肚子要朝上。我们平常很多人都会犯这个错误,后果就是蟹黄流出来好多,而我们把螃蟹的肚子朝上放的话就可以有效地防止蟹黄外流,减少损失,毕竟蟹黄才是灵魂,也是最有营养的。
3、淋黄酒主要是为了去腥,没有黄酒的也可以用料酒来替代。这样蒸出来的螃蟹体型完整,鲜嫩好吃,没有腥味,也不会出现螃蟹逃跑的情况,用来招待客人绝对是拿的出手的。
1、把白菜洗干净,切好备用
2、螃蟹洗干净,把壳剥下来,再切成几块
3、切几片生姜(螃蟹性寒)
4、锅里倒入油,放入姜片,先炒炒白菜,等软下来后,加入少许盐巴,倒入水,焖 上一会儿
5、把螃蟹放进锅里一起煮上6~8分钟
6、最后,加入少许鸡精,味道真是很不错的。
1、冷水化冻。冻螃蟹采用冷水化冻法,把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方,这样化冻比较快。对于水产类、鲜肉类速冻食品,应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃)。应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。
2、用盐水解冻。如果来不及放入冰箱冷藏室,可将螃蟹放在盐水里彻底解冻。这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。
3、加醋解冻。还可以将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度。
4、微波炉解冻。在用微波炉解冻时,一定要用最低档,而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右,然后根据肉解冻的程度再确定加热时间,直到完全解冻。
一、食材准备:
山药1根、螃蟹一只、料酒适量、盐适量、味精适量。
二、烹饪过程:
1、山药去皮洗净,切厚片约1厘米,摆入盘中。
2、螃蟹切块依次码在山药上面,放料酒,少许盐,上锅蒸15分钟。
3、出锅时放少许味精,蒸鱼豉油调味和小葱,锅烧热倒入油,加热,浇在螃蟹上。
啤酒蒸螃蟹是一道非常经典和美味的菜肴,深受许多美食爱好者的喜爱。它的制作方法简单,口感鲜美,营养丰富,是一道不容错过的美食佳肴。
1. 将螃蟹洗净,剪掉蟹腿和蟹钳的须部,备用。
2. 锅中加入适量水,放入蒸锅架,将姜片、葱段铺在蒸锅架上,再将螃蟹放在姜葱上,盖上锅盖,蒸10分钟。
3. 在蒸蟹的同时,准备蒸锅的底料。将啤酒倒入一个小碗中,加入适量的盐、生抽、蒸鱼豉油、料酒、白胡椒粉,搅拌均匀。
4. 10分钟后,取出蒸好的蟹,将蟹背上的壳去除,用厨房刀轻轻一刀劈开,以便蟹膏和调料更好地渗入。
5. 将蒸锅架上的姜葱移开,将螃蟹摆放在蒸锅架上,将事先调好的啤酒底料均匀地倒在蟹身上。
6. 放入蒸锅中,盖上锅盖,继续蒸约10-15分钟,至螃蟹全熟即可。
1. 选购优质螃蟹:选择体型饱满、蟹壳有光泽的螃蟹,新鲜度更高,口感更好。
2. 螃蟹烹调时间掌握:螃蟹蒸的时间一般以12分钟为宜,蒸的时间过长容易造成蟹肉过老和过干。
3. 去壳技巧:将蟹背上的壳去除时,可以用厨房刀劈开,这样在蒸的过程中,蟹膏和调料更容易渗入,提升口感。
4. 底料调制:底料中的啤酒可以使蟹肉更加鲜嫩,盐、生抽、蒸鱼豉油、料酒和白胡椒粉的搭配能提升螃蟹的风味,让口感更加丰富。
啤酒蒸螃蟹是一道非常适合夏季的菜肴,不仅口感鲜美,还能给人带来清凉的感受。螃蟹的鲜甜与啤酒的浓香完美结合,令人回味无穷。
如果你喜欢啤酒和螃蟹,不妨尝试一下这道美味佳肴。制作起来简单,只需几个简单的步骤,就能做出一道美味可口的啤酒蒸螃蟹。
最后提醒大家注意选购时要选择新鲜的螃蟹,烹调时的时间要掌握好,以免影响口感。祝你们制作成功,享受美食的同时也享受夏日的清凉!
主料
大闸蟹4只
辅料
姜片适量,葱适量
做法步骤:
1. 大闸蟹用水浸泡一会儿。
2. 用小芽刷正反两面刷洗干净。
3. 蒸锅内加水、倒点料酒。
4. 将洗干净的螃蟹放入、放姜片和葱结。
5. 盖上盖子大火烧开后蒸15-18分钟左右。
6. 蒸好的螃蟹岀锅了。
7. 将螃蟹放入盘中,解掉上面的绳子。
8. 蘸上酱醋汁可以开吃了(酱汁:鲜酱油+醋+白糖+蒜末+葱末)。
螃蟹做法如下↓
步骤1先准备好所有材料,切好,螃蟹切四半或者两半
步骤 2切完用淀粉腌 全裹上
步骤 3准备蒜姜葱
步骤 4
热油炸香 只放蟹,炸到香即可,肉要炸黄,炸完提取出来,放姜蒜葱白用小火炒一下放螃蟹,再放生抽 炒五到十分钟 再放葱叶翻炒一下完美收锅
主料:螃蟹500克辅料:粉丝100克,调料:虾酱15克,料酒15克,花生油20克,蚝油5克,香油5克,盐4克,姜5克,青葱10克蟹肉粉丝煲的做法:
1. 螃蟹洗净,去除腮部剁成4大块,大螯用刀背拍裂,去掉蟹脚尾端;
2. 处理好的蟹肉用盐、酒腌渍着备用;
3. 粉丝煮熟捞出冲水沥干,加虾酱、蚝油拌匀;
4. 用一油锅爆香葱段,炒粉丝后盛起置入砂锅;
5. 蟹肉放入粉丝上蒸约10分钟后,洒下葱花淋入香油即可。 食物相克螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
用料:螃蟹(2.5-2.9两),大概2只左右的数量;准备牙刷1把;准备少许的盐;准备一些生姜片;准备紫苏叶大概5g左右;准备适量的清水。
清蒸螃蟹(电饭煲版)的具体做法:先用牙刷把螃蟹仔细洗净,特别是肚子、嘴巴、蟹脚刷干净。刷净后用清水冲洗螃蟹。将洗好的螃蟹放入电饭煲(以肚子朝上为佳),在电饭煲中放入适量清水。(我用的量大约120ml左右)并在水中放入少量盐、姜片、紫苏叶。按下电饭煲的【煮饭】键,等待20分钟就可以吃啦。
主料:大闸蟹4只,韭菜一小把
辅料:姜片适量,葱适量
做法步骤:
1. 大闸蟹用水浸泡一会儿。
2. 用小芽刷正反两面刷洗干净。
3. 蒸锅内加水、倒点料酒。
4. 将洗干净的螃蟹放入、放姜片、韭菜段。
5. 盖上盖子大火烧开后蒸15-18分钟左右。
6. 蒸好的螃蟹岀锅了。
7. 将螃蟹放入盘中,解掉上面的绳子。
8. 蘸上酱醋汁可以开吃了(酱汁:鲜酱油+醋+白糖+蒜末+葱末)。
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