桃酥的做法大全和配方？

一、桃酥的做法大全和配方？

1、首先准备好材料：鸡蛋一个、食用油100g、低筋面粉200g、棉白糖80g

2、然后把食用油倒进碗里

3、直接把棉白糖也倒进碗里

4、再把鸡蛋打进碗里

5、最后放上1g盐，开始均匀搅拌

6、搅拌好后倒到面粉中，在加入一克苏打粉

7、然后均匀搅拌，搓成面团

8、搓好面团后，取出一小块，轻轻压扁

9、然后在面上放上一点黑芝麻，接着就可以放进烤箱烤了

10、调到175度烤15分钟就可以出箱了，方法很简单

二、桃酥配方？

制作配料：猪油60克 中筋面粉85克 低筋粉15克 蛋黄1个 绵白糖45克 盐1克 小苏打1克 泡打粉1.5克 黑芝麻适量

制作方法：

1、准备猪油，猪油提前室温软化，不要融化。加入绵白糖，盐；

2、先搅拌搅拌，再用电动打蛋器打发，猪油变得蓬松、颜色泛白就差不多了；

3、再分次加入蛋黄液，继续搅打均匀，每加一次都要彻底混合均匀之后再加下一次；

4、低筋面粉里，加入泡打粉和小苏打，先稍微混合搅拌均匀，再筛进去；

5、用刮刀搅拌至看不见干粉，再用刮板用切拌的方式使面团抱团，最后用手搓均匀；

6、直接搓成长条，切成等份的8个小剂子，再把小剂子揉圆；

7、摆放在烤盘上面，用手指在每个小剂子上面戳个洞，不要戳破底部，里面放上适量的黑芝麻；

8、烤箱提前预热，上下火180度烤大约16分钟左右。桃酥会自己摊开，然后慢慢上色，就可以出炉啦。

三、桃酥最佳配方？

1、用料：香椿100g、面粉200g、温热水110g、油60g、胡椒粉少许、盐少许。

2、把水加入面粉里搅成絮状，揉成光滑的面团。用保鲜膜盖上放置半个小时。同时把香椿切碎，用盐腌制十分钟左右。

3、把油烧热后倒入面粉里搅拌均匀，加入胡椒粉。

4、面团揉成长条，分成了小剂子揉圆。

5、擀成长方形，抹上油酥，撒上腌制好的香椿。

6、沿着长形的边卷成蜗牛状，再将其擀圆。

7、平底锅里放入油加热后放入饼，烙制两面金黄即可出锅。

四、蛋糕油桃酥配方？

桃酥加工配方：面粉10斤、白糖4.5斤、色拉油3.5斤、鸡蛋1斤、面欣酥50克、鲜奶精10克、蛋糕油0.3斤。工艺：将以上原料和到一起，静止驰面3-5小时，上面糁出油来，用手揪点面扯开，中间不粘连、没筋骨，然后揪开搓圆、压扁或放入模具成型，摆入烤盘，入烤箱180-220度烤成红润色、绵软口感。

五、烤箱制作桃酥配方？

鸡蛋2个打入碗中打散，加50克白糖、2克泡打粉、2克小苏打、30克融化的黄油、食用油搅拌均匀，筛入300克低筋面粉，搅拌成絮状，和成面团，揪成小剂子揉圆，从中间按扁，刷上蛋液，撒上黑芝麻，放入烤箱，上下火170度，烤25分钟即可。

六、桃酥蛋糕的配方？

桃酥的做法

1. 把玉米油、鸡蛋液和细砂糖，放入盘中搅拌均匀至无油星。

2. 把面粉、小苏打和泡打粉提前混合均匀。

3. 加入核桃碎，再次混合均匀。

4. 把混合好的核桃面粉倒入鸡蛋玉米混合液中，揉成光滑面团。

5. 分成每个约25g的小面团，搓成小圆球。

6. 把面团轻轻压扁，面团表面刷一层鸡蛋液，然后桃酥表面再撒上少许的黑芝麻。

7.放入预热好的烤箱，180度，烤制约15分钟表面金黄色即可。

七、桃酥月饼皮配方？

原料：低筋面粉180克 杏仁粉40克

鸡蛋黄2个 玉米油90克 糖粉60克 小苏打2克 红枣豆沙馅适量 鸡蛋液适量

制作方法：鸡蛋黄、糖粉、玉米油倒在盆中用蛋抽搅拌均匀，把所有粉类过筛后倒入蛋黄液中，混合成一个面团，混合后不是特别光滑很正常，桃酥面团和成品有裂痕是很正常的。

因为我用的50克的模具，馅料用的25克/个，所以面皮的剂子我也分成了25克/个，这个配方一次大约能做17-18个月饼。面剂子分好以后用手拍成圆饼皮，把馅料放在中间，双手配合一手借助拇指食指和虎口，向内向顶部收拢面皮，另一手可以慢慢旋转饼胚，最后收好口再搓几下，把饼皮搓均匀，再将月饼胚搓成椭圆形，这样放进模具里不会刮蹭到饼皮。

模具里放一点熟面粉，这样有利于脱模，熟面粉就是自己提前找一点面粉，炒一下或用烤箱烤一下都行，不过这个月饼做完还要烤生面粉做手粉也可以，主要是防粘作用，这个月饼皮料油大感觉不用手粉也好脱模，不用也可以，自己可以先用饼皮料压一次模具试一下。包好馅料的饼胚放进模具中，模具倒扣在烤盘中，按压几下模具手柄，然后一边按压手柄一边提起模具，月饼就会轻松脱模了，所有月饼都间隔摆放在烤盘上。

烤箱提前预热好，上下火设定200度，先烤4分钟定型，把月饼取出来表面喷一点水，主要是让月饼降温，温度降到手温即可，用软毛刷在月饼表面刷薄薄一层蛋液，千万不要刷多了，那样会影响月饼表面的纹路的，刷好蛋液的月饼再次送回到烤箱里，上下火200度烤10分钟，时间到了看一下一炉是否有上色不均匀的情况，有火小的可以再回炉烤1-2分钟再上一下色。都烤好以后出炉把月饼转移到晾网上，晾凉就可以吃了，这款月饼烤好以后不用回油，抓取的时候小心就好，因为饼皮实在是太酥了，一碰就掉渣儿。

小贴士：和面用的玉米油可以用其他植物油替代，只要油的味道不大就好。每家烤箱脾气不一样，一定要摸索好自家烤箱的规律，设定自家的温度和烘烤时间，我提供的可以参考。

八、江南糕点桃酥配方？

主料

低筋面粉200g 白砂糖50g 橄榄油110g

全蛋液30g 生核桃碎60g

辅料

泡打粉半勺 小苏打1/4勺 熟黑芝麻适量

操作方法

1.准备好所有原料。

2.将生核桃碎放置在铺了油纸的烤盘上。

3.放入预热180度的烤箱中层，烤制8-10分钟。

4.与此同时，将橄榄油、25g蛋液、白糖混合，用手打搅拌均匀。

5.将低粉、泡打粉、小苏打混合均匀，过筛至4中。

6.用橡皮刮刀翻拌均匀。

7.将烤过的核桃碎倒入面团中，翻拌均匀。

8.取一小块面团（每个重35克），揉成球，按扁，放入烤盘。依次做好所有的桃酥。

9.刷上蛋液。

10.每个桃酥上粘少许熟黑芝麻。

11.送入预热180度的烤箱中层，烤20分钟左右至表面金黄即可。

九、桃酥大王的配方？

材料：普通面粉180g、食用油／花生油更好80g、白砂糖100g 鸡蛋1只、泡打粉3g、奥利奥或真巧曲奇饼干碎55g、芝麻一小把。

时长：30分钟左右。

具体如下：

1、所有材料混合，有核桃的可以加些核桃碎，翻拌均匀，不可画圈搅拌，不然起筋影响口感的；

2、揉圆然后拍成饼，成型的同时烤箱预热15分钟，上下火180度；

3、放入烤箱，烤20分钟；

4、20分钟后就可以出炉了，装盘即可。

十、桃酥的做法配方？

【桃酥的做法】

【食材】：低筋面粉460克、玉米油（或其他无明显异味的油）200克、白糖170克、全蛋液90克、无铝泡打粉4克、盐两克、全蛋液（刷面用）少许、熟黑芝麻适量。

【具体做法】：

1、玉米油中加入白糖和盐。做桃酥及其他西式点心，多是用玉米油，因为它没有任何异味，成品吃起来是它本身的味道。

2、用手动打蛋器打玉米油、白糖和盐搅拌均匀。没用手动打蛋器的话就用几双筷子来搅拌。

3、接着加入蛋液。此处的蛋液是全蛋液，全蛋液即鸡蛋打散后蛋黄和蛋白的混合液，区别于蛋黄和蛋白。

4、继续用手动打蛋器把蛋液与玉米油白糖盐的混合液搅拌均匀。

5、然后把无铝泡打粉与低粉混合均匀，并过筛一遍。接着用烘焙用的刮刀把面粉拌成面团，没有刮刀也不要紧，下手吧！轻轻地把面粉揉成无干面的面团即可，面团无干面就行，不要过度揉面，防止面团起了筋性导致桃酥不酥。

6、准备好不粘烤盘，把面团分成约20克一个的剂子，轻轻揉圆，放在烤盘上，用手指头把它按扁，然后刷上蛋液，撒上适量黑芝麻。

7、送进预热好的烤箱，175度，15分钟左右。大家可以根据自己的烤箱脾气来适当调整温度和时长。我用的是风炉，可以一次烤多盘。普通烤箱只能一次烤一盘，所以，大家还是要根据烤箱情况来调整。

8、桃酥烤好之后，取出，晾凉，密封保存，1周内食用完毕。