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炸油条的糖面怎么和?

时间:2024-11-12 01:32|来源:www.daoxiangfood.com|作者:稻香菜谱|点击:0次

一、炸油条的糖面怎么和?

水面:全麦面粉300克(普通面粉、高筋面粉都可以,不要用低筋面粉)清水170~180克(面粉的吸水性不同,清水要分次倒入,凉水就可以,希望发酵快些的可以用温水)酵母粉5克、小苏打2克、食用油15克、盐3克

糖面:水面80克,绵白糖20克,干面粉10克

油条糖皮儿的做法

油条糖皮儿的做法

1、前一天睡觉前:将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。

2、倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以。

3、再放入15克食用油,将油揉进面团中,刚开始感觉面团会滑腻腻的,揉一揉就看不到油了,只是感觉面团非常的滋润。

二、如何炸油条面怎么和?

1.

准备500克的面粉,加入5克酵母,小苏打5克,5克盐,里边打入2颗鸡蛋,一颗鸡蛋约50克,然后先把鸡蛋给它搅散,在少量多次的往里边加入30ml清水,一边倒水一边搅动,让面粉形成大面絮。

2.

用拳头揣面团,揣几下,然后再折叠,反复重复这个过程,揣过3次左右,这个时候的面团也就和好了。

3.

500克面粉和好之后我给他分成了2块,放在一个容器里,盖上保鲜膜放置冰箱中低温发酵一个晚上即可。

4.

直接将发好的面团从冰箱中取出,轻轻的拿到案板上,在案板上边刷上10ml食用油,给它按压或者用面杖将面团给它擀开,整理成长一点的四边形,切成大小合适的剂子,要切匀实一点。

5.

每隔一个用筷子在上面蘸一点清水,然后把另一个给它扣在上边,接着在上边用筷子按压一下,是两个面剂子粘连得更加结实,再把两头捏紧即可。

6.

油温在八成热左右下入油条小剂子,不同的翻动,使小剂子均匀受热,在手热热的过程中慢慢的鼓起大气泡,油条就会迅速膨胀。

7.

油条就制作好了

三、炸油条的面怎样和?

用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

油条的做法:

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;

2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;

4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,

5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;

6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。 怎样做出松软的油条?

1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;

2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;

3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;

4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。

这个油条是很早以前做过的,因为没有步骤图,有时间又重做了一次。针对有的筒子提出的问题,写了一点制作提示。其实我这次做的油条因为时间关系,发酵得就不够充分,不过已经很好吃了,绝对可以与永和的油条媲美,如果再多发酵一会儿,就更松软了。

四、怎样和炸油条的面?

用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

油条的做法:

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;

2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;

4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,

5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;

6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。 怎样做出松软的油条?

1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;

2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;

3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;

4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。

这个油条是很早以前做过的,因为没有步骤图,有时间又重做了一次。针对有的筒子提出的问题,写了一点制作提示。其实我这次做的油条因为时间关系,发酵得就不够充分,不过已经很好吃了,绝对可以与永和的油条媲美,如果再多发酵一会儿,就更松软了。

五、怎么炸油条,怎样活炸油条的面,视频炸油条?

我爱吃油条,我的做法对人体没有伤害,套用一句流行的词叫“很绿色”。   我的做法是:用发酵粉发面。发酵粉是有活性的,绝对对人体无害。   配料:一斤都面粉、两个鸡蛋、超市买的一小袋发酵粉,倒上级1/5   用凉水和面,一定要用凉水哟 :)。面要和的特别特别软,然后盖上让它发酵。过半个小时翻动一次,再过半个小时就可以炸啦。   炸都会吧?在炉子上放油锅,倒油(尽量多倒点),这样可以把油条炸的长些。在面板上也倒一点点的油,然后把面弄到面板上,拽成1—2厘米厚、10厘米左右宽的长条,用刀切成10X10厘米的小面块,在已热好的油锅上拽成溥溥的长条,放进油锅,就会看到它一下子就澎大了起来,拿筷子翻翻,出锅。   下一步?下一步当然就是吃啦呵呵。又酥又脆的,真是好吃呀~~

六、天津炸糕的面怎么和窍门

天津炸糕的面怎么和窍门

天津炸糕是一道天津地区非常有名的特色小吃,其外皮金黄酥脆,内部松软香甜,口感十分美味。要做出一款完美的天津炸糕,关键就在于面的和制过程。下面,我将与大家分享一些天津炸糕的面怎么和的窍门以及制作的步骤。

1. 配置面团原料

制作炸糕的第一步是准备好面团原料。天津炸糕的面团通常由面粉、酵母、盐和糖等原料混合而成。面粉应该选择筋力较强的中筋面粉,这样能够使炸糕的口感更好一些。同时,在混合原料时,要注意将酵母与糖分开。将糖与适量温水混合后,再与酵母搅拌均匀,这样可以提高酵母的活性,促进面团的发酵。

2. 和面的窍门

天津炸糕的面与传统的面食有所不同,在和面的过程中有一些窍门需要注意。首先,面粉与酵母混合时,可以将面粉分批加入酵母水中,搅拌均匀后再逐渐加入剩余的面粉。这样可以充分激活酵母,使面团发酵更加充分。

其次,面团要揉至柔软有弹性,这样炸糕才会松软口感好。在揉面的过程中,可以适量加入温水,但不要一次性加入过多,要逐渐加入并揉匀。同时,也可以用手轻轻拍打面团,这样可以排除面团中多余的气泡,增加炸糕的细腻口感。

3. 发酵过程

面团和好后,需要进行发酵。发酵的时间会影响到炸糕的口感和松软程度。一般情况下,可以将面团放置在温暖的环境中,发酵时间约为1至2小时。如果外部温度较低,可以选择将面团放在微波炉等容器中,加热一段时间,提供适宜的温度加速发酵过程。

发酵时间过长或过短都会对炸糕的口感产生影响,因此需要根据实际情况进行掌握。一般来说,当面团发酵至原来的一倍大小时,就可以停止发酵了。

4. 制作炸糕

当面团发酵完毕后,就可以进行炸糕的制作了。首先,将面团取出,轻轻排除多余的气泡,并将其揉至光滑。然后,将面团分割成小块,按照自己喜欢的大小进行调整。

接下来,取一块面团放在平板上,用手掌压扁,并逐渐拉长成条。然后,将面条两端对折,再次用手掌压扁,重复几次,直到形成一个类似炸糕的形状。

最后,将制作好的炸糕放置在烤盘上,用湿布盖好,进行最后的二次发酵。发酵时间约为30分钟至1小时,直至炸糕再次膨胀至一定大小。

5. 炸糕烹饪技巧

在炸制炸糕时,也有一些技巧需要掌握。首先,炸糕用的油应该选择菜籽油或花生油等,这样可以使炸糕更加酥脆。同时,炸糕入油锅之前,油应该预热至适宜的温度,约为160℃至180℃。这样可以确保炸糕均匀受热,炸制出来的糕体外酥内软。

其次,炸糕的时间要掌握得当,一般情况下,炸制的时间约为4至5分钟左右。当炸糕呈现金黄色时,就可以捞出沥油,控制油脂的过多吸附。

总结

通过本篇文章的介绍,我们了解了天津炸糕的面怎么和的窍门以及制作的步骤。制作天津炸糕不仅需要掌握面团配置的窍门,还需要注意面的和制、发酵过程和炸糕的烹饪技巧。希望大家可以通过这些技巧制作出口感松软香甜的天津炸糕,让自己和家人朋友品尝到美味的小吃。

七、怎样和冰冻的面炸油条?

要在手上涂油哦,就不会沾手了,下面告诉你具体的做法哦~

做法一

  原料:普通粉5000克,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。   制作方法   1、将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。

  2、案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1。5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。

制作原理:制作油条的面团属于碱、盐面团。由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体,使面团达到膨松。   3、油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动。

双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是:当油条进入油锅,发泡剂受热产生气体,油条膨胀。但是由于油温度很高,油条表面立刻硬化,影响了油条继续膨胀,于是油条采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的方案,两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出,热油不能接触到两条面块的结合部,使结合部的面块处于柔软的糊精状态,可不断膨胀,油条就愈来愈蓬松。

我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现,两条面块的外面,尺寸大概膨胀了一倍,而两条面块的里面,却膨胀了许多倍。

做法二

原料:面粉300克 250毫升温牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小苏打 1小勺盐 25克植物油   做法:   1。把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油。

揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱)。   2。次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。   3。

锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可。

八、在家炸油条的做法和配方视频窍门

油条是中国传统的美味小吃之一,香脆可口,深受人们的喜爱。然而,出门买油条有时并不方便,而且市售的油条质量参差不齐。如果你想在家尝试制作油条,我们将为你介绍一种简单易行的方法。

所需材料:

  • 200克面粉
  • 3克干酵母
  • 10克白砂糖
  • 3克食盐
  • 150毫升温水
  • 食用油

步骤:

1. 准备一个大碗,将面粉、干酵母、白砂糖和食盐放入碗中,搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水,边加边搅拌,直到面团变得光滑有弹性。

3. 盖上保鲜膜,放置在温暖的地方发酵1至2小时,直到面团体积变大。

4. 发酵好的面团用手揉搓,排出其中的气泡,分成小块备用。

5. 在工作台上撒上一些面粉,将面团擀平成长方形。

6. 将擀开的面团对折,再次擀开,重复数次,使面团更加柔软有层次感。

7. 将面团切成条状,每条约10厘米长。

8. 准备一个平底锅,倒入足够的食用油,加热至160°C。

9. 将切好的面条放入锅中,用筷子轻轻翻炒,炸至金黄色。

10. 用网勺将油条捞出,沥干多余的油分,放在纸巾上吸油。

11. 热腾腾的油条即可享用!你可以搭配甜咸口味的蘸料,如糖粉、豆浆、酱油等。

小贴士:

1. 发酵面团的时间不宜过长,否则会导致油条口感过酸或过硬。

2. 擀开面团时,可适量撒上一些面粉,以免粘连。

3. 炸油条时,油温过高会导致油条外焦里不熟,油温过低则会导致油条变油腻。

4. 在吃不完的油条上可以撒上一些糖粉,保持油条的香甜口感。

现在,你已经掌握了在家制作油条的方法和配方。尝试一下吧!制作过程简单,只需要几个基本的材料,就能够享受到热腾腾的美味油条。快来试试吧!

希望这个简单的油条制作方法能够帮助到你,在家享受到美味的油条。尽管制作油条可能需要一些时间和耐心,但结果一定是令人满意的。加油,享受炸油条的乐趣吧!

九、炸盒子的面怎么和窍门?

1. 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器。

2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉, 边倒边用筷子稍微搅拌。

3. 把1/4杯温水也倒入容器, 用手把面粉揉成一个光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。

十、烙肉饼的面怎么和窍门?

将面粉倒入盆子内,加入3克盐混合均匀后,再倒入220克的温水,边倒边用筷子搅拌,搅拌到看不见干粉即可。无需下手揉

面粉搅拌好后,再倒入20克玉米油,封住面团,面团的每一面最好都要淋到油,然后盖上保鲜膜,静置1个小时,这样面团的拉伸性会更好,能够保证皮薄,而且不易破。

锅内倒入适量的油,把打面团静置好后,将它放到面板上,面板提前抹上适量的油防粘,将静置好的面团拉长,再分割成若干个小面团。温馨提示,静置好的面团千万不要揉,防止起筋馅饼不松软,取一个小面团,直接用手拉开,拉成一个大薄片,然后放上适量的馅料

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