一、蒸萝卜糕的做法大全？

用料

白萝卜 480g

粘米粉 280g，澄粉 90g

腊肠 100g，腊肉 50g

虾米 50g，瑶柱 50g

盐 8g，糖 5g

清水 500g

做法步骤

1、480g萝卜洗净后去头尾，用擦板擦丝。

2、然后放入沸水中汆烫两分钟捞出，泡冷水放凉。

3、泡凉后，挤干水分备用。

4、50g虾米、50g瑶柱洗净用水泡软，约10分钟。

5、泡好的虾米和瑶柱切碎备用。

6、100g腊肠、50g腊肉洗净切小粒，热锅下腊肠、腊肉，炒出油分。

7、继续放虾米、瑶柱碎炒香，盛出备用。

8、将挤干水的萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、腊肉、虾米、瑶柱碎，加入8g盐、5g糖、少许胡椒粉拌匀。

9、倒入90g澄粉、280g粘米粉，加500g水调开粉浆。

10、将米粉浆倒入搅拌好的萝卜丝材料中，即成萝卜糕浆。

11、把萝卜糕浆倒入已扫油的糕盘里。

12、送入提前烧开水的蒸锅中，用猛火蒸45分钟，蒸至完全熟透。

二、上海小吃萝卜糕的做法大全

上海小吃萝卜糕的做法大全

大家好！今天我要向大家分享上海小吃萝卜糕的做法。萝卜糕是上海地区非常受欢迎的传统小吃，味道鲜美，口感独特。下面是制作萝卜糕的详细步骤。

材料准备：

• 新鲜白萝卜500克
• 糯米粉200克
• 干贝30克
• 鲜虾仁50克
• 葱花适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 清水适量

步骤：

1. 将白萝卜削皮，切成块状。
2. 将切好的白萝卜块放入料理机中，搅拌成细蓉状。
3. 将细蓉状的白萝卜放入纱布袋中，挤出多余的水分。
4. 将挤出的白萝卜汁与糯米粉搅拌均匀。
5. 锅中倒入适量清水，煮开后加入干贝和鲜虾仁煮熟，捞出备用。
6. 在混合物中加入适量盐和鸡精，拌匀成糊状。
7. 将糊状物倒入蒸锅中，大火蒸煮20分钟。
8. 蒸煮好的萝卜糕取出，待凉后切成块状。
9. 锅中加热适量油，放入蒸熟的萝卜糕块，煎至两面呈金黄色。
10. 撒上葱花，即可出锅食用。

小贴士：

1. 萝卜糕制作过程中要注意控制糯米粉的用量，过多会导致口感偏黏。

2. 白萝卜的选取要新鲜，口感更佳。

3. 煎制时火候要掌握好，以免糕体熟透而外皮过硬。

4. 可根据个人口味加入蒜蓉、辣椒酱等调料提升味道。

结语：

制作上海小吃萝卜糕虽然看起来步骤繁琐，但只要掌握了核心要领，就能轻松做出美味可口的萝卜糕。希望大家喜欢这道上海传统小吃，也欢迎大家在家里尝试制作，享受美食带来的愉悦。祝大家做菜成功，大吃一顿！

三、素萝卜糕做法大全？

准备食材：新鲜白萝卜一根，粘米粉400克，清水约500毫升，小葱一小把，盐适量，胡椒粉根据个人喜好适量，耗油适量，食用油适量。

制作方法：

1，将白萝卜洗干净刨成丝，加两小勺盐拌匀放半小时，然后把多余 水分挤出，放盘里待用。

2，将小葱切碎，锅里放入适量食用油，小火把葱煸香，盛碗里待用。

3，把粘米粉放盆里准备进行搅拌，把500ml水放进去，放入适量盐和胡椒粉，再放少量蚝油，一起拌匀到没有颗粒状，接着把萝卜丝放入拌匀后再放葱油搅拌均匀。（关于咸淡，这个时候你可以用筷子沾点米浆尝下，心里没有底的开始别一下放太多盐，慢慢添加搅拌均匀后再）

4，在模具刷一层底油，把搅拌好的米浆倒进磨具，蒸锅放足量水烧开放入蒸，开大火蒸一个小时左右，没经验的可以用筷子戳下，没熟的话拿起来的筷子会沾很多浆，熟的话就比较光滑。

5，放凉脱模，切片放入锅里煎，煎到两面金黄就可以了。

四、萝卜糕的正宗做法大全？

用料

白萝卜 480g

粘米粉 280g

澄粉 90g

腊肠 100g

腊肉 50g

虾米 50g

瑶柱 50g

盐 8g

糖 5g

清水 500g

做法步骤

1、480g萝卜洗净后去头尾，用擦板擦丝。

2、然后放入沸水中汆烫两分钟捞出，泡冷水放凉。

3、泡凉后，挤干水分备用。

4、50g虾米、50g瑶柱洗净用水泡软，约10分钟。

5、泡好的虾米和瑶柱切碎备用。

6、100g腊肠、50g腊肉洗净切小粒，热锅下腊肠、腊肉，炒出油分。

7、继续放虾米、瑶柱碎炒香，盛出备用。

8、将挤干水的萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、腊肉、虾米、瑶柱碎，加入8g盐、5g糖、少许胡椒粉拌匀。

9、倒入90g澄粉、280g粘米粉，加500g水调开粉浆。

10、将米粉浆倒入搅拌好的萝卜丝材料中，即成萝卜糕浆。

11、把萝卜糕浆倒入已扫油的糕盘里。

12、送入提前烧开水的蒸锅中，用猛火蒸45分钟，蒸至完全熟透。

五、莞式萝卜糕做法大全？

主料：稻米500克、白萝卜1000克。

　　辅料：腊肉（生）100克、腊肠25克、虾米50克。

　　调料：白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克。

　　制作过程：

　　1、萝卜洗净擦丝，然后放入沸水中氽烫两分钟捞出，冷水冲凉后挤干水分；

　　2、腊肠、熟玉米和海米切丁，锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟，然后盛出备用；

　　3、萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入盐和白砂糖混合均匀，制成萝卜糕面团；

　　4、取长方形直口容器，在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实，然后再将面团倒扣取出；

　　5、蒸锅中做水，水开后大火蒸30分钟，放凉后切成1cm的薄片，小火煎制两面上色即可。

六、萝卜糕的做法，萝卜糕怎么做好吃，萝卜糕的家常做法？

主料萝卜130g冬菇6朵辅料胡椒粉50g粘米粉450g虾米50g瑶柱50g腊肠3根胡萝卜50g步骤1.萝卜切丝，不要偷懒擦丝，那样会出很多水的，萝卜丝炒熟炒软2.冬菇、腊肠、虾米切丁，瑶柱泡软后用刀拍就成丝了，这些材料用油爆响待用3.萝卜下锅炒至软熟加入之前炒好的冬菇腊肠等拌匀。加点胡椒粉4.粘米粉加入适量清水，做成米糊5.倒入米糊拌匀6.上盘准备蒸咯7.开蒸中~大概需要30分钟小贴士水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米糊

七、萝卜糕的做法？

用料

白萝卜(700g) 1根，粘米粉 180克，广式腊肠 1根，虾干 15克，瑶柱干 10克，盐 5克，白砂糖 8克，胡椒粉 少许，食用油 10克，葱 1根;

做法步骤

步骤 1

准备主要材料，萝卜削皮，瑶柱、虾干泡软；

步骤 2

白萝卜擦丝；加盐拌均匀，腌制10分钟;

步骤 3

腊肠、虾干切粒，瑶柱捻碎；

步骤 4

盐腌制后的萝卜会出一些水份，把萝卜丝挤出水份捞起备用。

步骤 5

萝卜汁加入粘米粉，搅拌至无颗粒。

步骤 6

热锅，倒入花生油，加入腊肠、虾干、瑶柱，适当放点白酒去腥，小火煸炒香，

步骤 7

加入萝卜丝、白糖、胡椒粉中小火炒至发软，约三分钟；

步骤 8

炒软的萝卜立刻趁热倒入搅拌好的粉浆中，快速混合成糊，加入粘米粉调稠！180g的粉和220g的萝卜汁是。

步骤 9

加油纸四周刷油防粘。倒入萝卜糕糊，抹平，洒上余下的腊味海味；

步骤 10

锅内加够水，入锅大火烧开转中火蒸30分钟，放凉脱模;

步骤 11

先切条再成切成块状，热锅，平底锅内倒入少许油晃匀，摆入萝卜糕，中小火慢煎至两面焦黄即可。

八、萝卜糕做法？

原料：白萝卜、自晒腊肉、虾米、粘米粉、澄粉、胡椒粉、姜末、盐。

做法步骤：

第1步、把白萝卜刨成丝，虾米提前用水泡，腊肉一块。

第2步、腊肉切小丁，虾米泡软后切碎也不用太碎。

第3步、热锅把腊肉放下炒出油脂和香味。

第4步、再放虾米下锅炒出香味。

第5步、之后盛出备用。

第6步、锅中有点底油，把白萝卜丝放下去炒软了。

第7步、萝卜丝会出水，所以放少许水就可以了，盖上盖子煮。

第8步、大火煮5分钟，调少许盐和胡椒粉(腊肉有咸味)。

第9步、再把刚才炒香了的腊肉丁和虾米放下去，拌均匀，关火。

第10步、澄粉，三象牌粘米粉。

第11步、用少许水把两种粉调成糊。

第12步、之后把米糊倒入锅中搅拌均匀。

第13步、拌成这样可以了。

第14步、取一玻璃器皿周围刷油防粘。

第15步、把萝卜糕放入器皿中填八分满，表面刮平(我这个太满了一点)。

第16步、冷水上蒸笼蒸45分钟(时间长短看食物的多少来定)。

第17步、45分钟到了打开盖子，用筷子扦一下如沒粘连在筷子上就是熟了。

九、萝卜糕的做法，萝卜糕怎么做好吃？

用料 白萝卜 700g 再来米粉 300g 水 800ml 盐 1/2t 白萝卜糕的做法

十、芝麻萝卜糕的做法？

将萝卜洗净，擦成丝，再剁一下，控去水分;腊肉洗净，切小碎丁;将黑芝麻炒熟。

2

/5

将米粉放在盆里，加适量水调成稀糊。

3

/5

将炒锅置火上烧热，放入熟猪油，油热后放入腊肉丁、萝卜丝煸炒，炒会后加入精盐、白糖、胡椒面、味精，炒匀后倒入米粉糊里，拌匀。

4

/5

取一大方盘，里面抹上油，将拌好的米粉糊倒入盘里，摊平，入笼用旺火蒸30分钟即熟。取出后均匀地撒上黑芝麻，晾一会后切成方块。

5

/5

将平底锅置火上，倒入植物油，油热后将萝卜糕逐个摆入，煎至底面呈金黄色时翻个，待两面部煎至金黄色时即可出锅装盘。

总结：

1

/1

1.将萝卜洗净，擦成丝，再剁一下，控去水分;腊肉洗净，切小碎丁;将黑芝麻炒熟。

2.将米粉放在盆里，加适量水调成稀糊。

3.将炒锅置火上烧热，放入熟猪油，油热后放入腊肉丁、萝卜丝煸炒，炒会后加入精盐、白糖、胡椒面、味精，炒匀后倒入米粉糊里，拌匀。

4.取一大方盘，里面抹上油，将拌好的米粉糊倒入盘里，摊平，入笼用旺火蒸30分钟即熟。取出后均匀地撒上黑芝麻，晾一会后切成方块。

5.将平底锅置火上，倒入植物油，油热后将萝卜糕逐个摆入，煎至底面呈金黄色时翻个，待两面部煎至金黄色时即可出锅装盘。