鳊鱼的做法大全？

一、鳊鱼的做法大全？

一，鱼肉切块，加盐，料酒，胡椒粉抓匀，另取大碗调水淀粉糊，放入鱼块抓匀。二，锅内放油烧热，鱼块下入锅中炸至表面金黄色，捞出沥油。

三，锅内留底油烧热，放入番茄酱，醋，白糖，水烧开，用水淀粉勾薄芡，再倒入炸好的鱼块快速翻炒即可。

二、黄鳊鱼的做法大全？

食材：黄鳊鱼一条400克，豆豉6克，蒜头3~4瓣，生姜一块，葱一棵

做法

1.鳊鱼清洗干净，沥干水分；蒜头拍扁，去皮后与清洗干净的豆豉、姜丝剁成蒜蓉；热油锅，油烧至大热，把擦干水分的鱼放进去，中小火煎至金黄

2.翻面继续煎至另一面也金黄

3.把蒜蓉豆豉铺在鱼身上，淋上1汤匙的生抽，1小勺的白糖，1小勺盐，1/2汤匙的白酒

4.加入没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转小火煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可

三、鳊鱼的做法大全家常？

红烧鳊鱼

红烧鳊鱼是鳊鱼的做法中常见的做法之一，其鱼皮香脆而鱼肉鲜甜，非常受大众喜欢。

食材准备：红椒、柿子椒、色拉油、食盐、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小葱、胡椒粉

制作步骤：

1、将鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒，腌制15分钟右右；

2、将青红椒切丁，姜切丝备用；

3、锅中热油，下鳊鱼煎至两面金黄；

4、爆香姜丝；

5、在锅里放入清水，调入盐、生抽老抽以及一丁点的白糖，开煮；

6、煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁；

7、汁收到差不到的程度时，鱼起锅，再往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可。

四、剁辣椒煮鳊鱼的做法大全？

用料：鳊鱼1200g、生姜适量、葱适量

辅料：生抽2勺、剁椒4勺、色拉油2勺

1. 鳊鱼洗净、清除内脏，背上划几刀以便入味，再用厨房用纸吸干水分。

2. 鱼的全身抹上盐。

3. 鱼肚子里塞入切好的生姜片和葱段。

4. 水烧开后，放入鳊鱼，大火蒸10分钟后取出。

5. 撒上剁椒酱、生抽和加热过的色拉油即可。

五、腊鳊鱼的做法大全家常？

一、主料

腊鳊鱼200克

辅料

青辣椒1个-2个

洋葱小半个

生姜10克

干红辣椒10克

大蒜10克

油适量

糖适量

鸡精适量

二、家常腊鳊鱼的做法步骤

1.将腊鳊鱼用清水泡一个晚上，用手掐能感觉鱼肉软了就算泡好了。然后剁成小块备用，块不能太大，大拇指大小最适合，一来比较入味，二来方便吃一个一块比较过瘾，呵呵。

2.将青辣椒切成和鱼块大小的丁。洋葱切丝或块。大蒜切段。生姜和干辣椒切成末。

3.倒入适量的大豆油，油温烧至八成热，将生姜辣椒放入爆一下，然后放入青椒和洋葱，放入一点点白糖，翻炒半分钟。

4.将配料拨到一边，放入鱼块，在油中炸一下，炸到能见鱼色成金黄色最好，然后翻面煎（也可煎几秒钟翻一次，来回翻面，直到鱼色成金黄色）。

5.将配料混在一起翻炒。开始加大蒜段，加点鸡精，喜欢吃耗油的也可放一点，翻炒均匀就可以啦。

六、番茄烧鳊鱼的做法大全家常？

材料：鳊鱼750克、西红柿350克、白糖200克、黄酒50毫升、川椒适量、姜适量。

做法步骤：

1、先将西红柿洗净，打上十字花刀。然后用开水浸泡，再用凉水浸泡，方便去皮。

2、将处理好的西红柿打成汁备用。

3、将鳊鱼划上花刀，将平底锅烧热倒入油，油特别热的时候加入处理好的鳊鱼。

4、煎至金黄色，再煎至另一面。

5、待两面均煎成金黄色，放入黄酒。盖上盖子闷五分钟。

6、放入高压锅内，倒入番茄汁，加入姜,糖辣椒,用高压锅压制四十分钟。

7、待四十分钟之后，将鱼放入锅内收汁儿即可。

七、啤酒煎鳊鱼的做法大全家常？

鳊鱼提前收拾洗净，锅里放油，撒点盐，鳊鱼放进去煎至两面金黄，放料酒，姜片，葱段，酱油，糖，盐，耗油，青红辣椒，啤酒炖熟，加胡椒粉鸡精，蒜末葱花香菜出锅。

八、鳊鱼的做法大全家常菜

鳊鱼的做法大全家常菜

鳊鱼是一种常见的淡水鱼类，具有肉质鲜美、营养丰富的特点，被广大食客喜爱。它可以烹饪成多种美味的菜肴，下面为大家介绍一些常见的家常菜鳊鱼做法。

1. 鳊鱼炖豆腐

原料：

• 鳊鱼 500克
• 嫩豆腐 300克
• 姜蒜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 香菜适量

做法：

1. 将鳊鱼处理干净备用，嫩豆腐切块备用。
2. 热锅冷油，爆香姜蒜。
3. 放入切好的鳊鱼煎至两面金黄。
4. 加入适量料酒煮开，再加入清水。
5. 放入豆腐块，煮开后转小火炖15分钟。
6. 最后放入盐和鸡精调味，撒上香菜即可。

2. 鳊鱼煎饼

原料：

• 鳊鱼 500克
• 面粉 300克
• 鸡蛋 2个
• 葱适量
• 红椒适量
• 姜适量
• 盐适量

做法：

1. 将鳊鱼净化切块，面粉加入清水、鸡蛋和盐搅拌均匀成糊状备用。
2. 锅中倒入适量油，油至七成热后，将鳊鱼块裹上面糊放入锅中煎至两面金黄。
3. 另起锅爆香葱姜红椒，加入适量清水。
4. 倒入面糊煮开，搅拌均匀至粘稠即可。
5. 将鳊鱼煎饼捞出沥干，切块摆盘，淋上糖醋汁即可。

3. 鳊鱼豆芽炒鸡蛋

原料：

• 鳊鱼 500克
• 豆芽 300克
• 鸡蛋 2个
• 葱适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 油适量

做法：

1. 将鳊鱼清洗干净后切片，豆芽煮熟备用。
2. 锅中倒入适量油，热锅后加入鳊鱼翻煎至两面金黄盛出备用。
3. 锅中再加入适量油，里面炒鸡蛋，加入豆芽炒熟。
4. 将煎好的鳊鱼放入锅中，调入适量盐和生抽炒匀即可。

4. 鳊鱼蒸蛋

原料：

• 鳊鱼 500克
• 鸡蛋 3个
• 葱姜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 鸡精适量

做法：

1. 将鳊鱼处理干净，切块备用。
2. 鸡蛋打入碗中，放入适量的料酒、盐和鸡精搅拌均匀。
3. 锅中烧热水，将鸡蛋液淋在鳊鱼块上。
4. 上锅蒸15分钟，即可取出。
5. 加入葱姜炖汤，将蒸好的鳊鱼放入汤中，滗出葱姜渣即可。

以上就是一些常见的家常菜鳊鱼做法的介绍。希望大家可以在家轻松地制作出美味又健康的鳊鱼菜肴，享受美食的同时也给家人带来愉悦的味蕾体验。

九、鳊鱼清炖做法大全？

工具/原料

武昌鱼 一条 葱姜蒜 少许 盐 少许

方法/步骤

1、武昌鱼破肚，去内脏，刮鳞，洗净备用。刮鳞用刀沿鱼鳞逆生长方向，即尾巴向头方向轻刮即可

2、鱼身两面各斜切三刀，方便入味。

3、热锅凉油，油温不要太高，抓着鱼尾沿锅边划入油锅，轻轻晃动锅，防止鱼皮沾在锅底。略微煎变色，翻面继续炸至变色。然后下去葱姜蒜段略炒，再加入高汤没过鱼身。如果没有高汤，加入半瓶啤酒和适量水也可，再加入适量盐调味。

4、大火烧开，然后中火10分钟左右，加入蒜苗段，盖锅盖闷1分钟，即可出锅。

5、出锅后，撒上香菜，把汤汁浇在鱼身上即可。吃的时候如果鱼肉沾点汤汁，味道极佳。

十、鳊鱼鱼片做法大全？

开屏鱼

准备食材如下：鳊鱼1条，小黄瓜1条，小米椒2个，生姜1块，大葱1段，食盐适量，料酒2汤匙，蒸鱼豉油适量

具体做法如下：将鳊鱼清理干净之后，取下鱼头鱼尾，再将鱼身切成5毫米厚的鱼片，切记鱼肚的地方不要切断了，连着，切好后放入汤盆，加入2汤匙料酒，加入1茶匙食盐，抓匀腌制一会，生姜切丝，大葱切丝备用！接着将鳊鱼摆到蒸鱼盘里面，叠放整齐，鱼身上撒上葱姜丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好倒掉汤汁，再换上新的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，放上黄瓜片，再放上辣椒圈点缀，最后用热油爆香葱姜丝即可！