干梅豆的做法大全？

一、干梅豆的做法大全？

材料里脊肉，大扁豆，姜丝，葱段，盐，鸡精做法1.里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀2.再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟3.腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干4.斜切成小段5.锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用6.倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒7.倒入一点水，焖煮两分钟8.倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅

二、凉拌扁梅豆的做法大全？

主料梅豆 (适量)辅料红辣椒 (适量)香菜 (适量)蒜 (适量)厨具无分类酸咸 拌 十分钟 普通难度梅豆洗净。切成细丝。放入煮开的水里烫熟。（必须要烫熟，烫不熟的梅豆有毒）烫好后放入冷水里冰一会。准备好小料。加入小料，醋，香油，盐，味精拌好。

三、梅豆的做法？

　　梅豆，南方叫刀豆 也叫四季豆　　肉末四季豆　　【菜名】 肉末四季豆　　【所属菜系】 东北菜　　【特点】　　【原料】　　四季豆1斤，猪肉三两，葱粒、榨菜粒、蒜末少许。　　【制作过程】　　1、猪肉洗净剁碎。2、四季豆撕去筋，洗净滴干水份。放入油锅中煸炒两分钟左右，盛起，滴去油份。3、烧热锅下油，将肉末葱粒榨菜炒片刻，加入四季豆，再加清水，用大火至汁收干，加盐加味精，拌上蒜末即可。（为了保持四季豆的色泽，放盐的时间不亦过早。）　　干煸四季豆　　用料：　　四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。　　制作方法：　　1.四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。　　2.锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。　　3.倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。　　4.加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。　　注意：　　在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！　　特点：　　干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。　　四季豆焖鸡　　·配 料: 1 只重约 1.5 公斤的全鸡（可先请肉贩切成块状）、1 公斤的青绿四季豆、1 颗洋葱、6 瓣大蒜、2 颗柠檬、适量的橄榄油、盐与辣油(HaoChi123.com)　　·操 作: 1. 鸡肉清洗干净后，用柠檬汁腌渍。　　2. 大蒜去掉外膜后，加点盐用研磨器将大蒜捣成泥状。　　3. 用大蒜泥均匀地涂抹每块鸡肉的表面，然后腌渍二个小时让大蒜入味。　　4. 将橄榄油倒入锅子里加热，待油热后将腌过的鸡肉块放入煎到表面呈金黄色。　　5. 四季豆清洗干净、沥干水分，去掉头尾，然后切成约 1.5 公分的小段。　　6. 将煎好的鸡肉块起锅，然后用剩下的油以小火翻炒四季豆，直到四季豆的颜色呈翠绿色、且汤汁完全被收干即可离火。　　7. 将锅子里剩下的油倒掉，在煮过的四季豆里加入鸡肉块、切好的洋葱，以及适量的水，盖上锅盖焖煮大约十五分钟，待汤汁变浓稠后即完成。　　8. 食用时，可配着玉米粥一起吃，不怕辣的人也可滴几滴辣油增添滋味。　　炝刀豆　　主料：　　刀豆300克　　调料：　　精盐、味精、香油、红醋、葱、姜、花椒　　制法：　　1.将刀豆去两头及筋，洗净。葱、姜分别去皮，洗净切成丝。　　2.锅置火上，放入水烧开，下入刀豆，烫熟捞出，用凉水冲凉，沥净水分，拌入适量精盐、少许味精。　　3.锅置火上，放入少许香油，下入花椒和葱、姜丝炸香，迅速起锅浇到刀豆上，淋适量红醋拌匀，拣去葱、姜丝炸香，迅速起锅浇到刀豆上，淋适量红醋拌匀，拣去葱、姜丝和花椒即可装盘上席。　　

　　说明：

　　制作此菜如没有刀豆，可换成四季豆、扁豆、豇豆。但烫时务必烫熟，否则易中毒。　　酱汁刀豆　　原料: 刀豆一斤；黄酒二钱；净茭白六钱；味精一分；甜面酱五钱；食油二斤（约耗一两五钱）；酱油二钱；葱、姜末各二钱　　制法: 1.将刀豆去两端尖子和中间的筋，掰成一寸半长的段。茭白洗 净，切成一寸二分长、一分厚、三分宽的长条。　　2.锅放炉火上，放入食油烧至七成热时，放入刀豆，炸至刀豆 外壳起泡发软，浮起油面，即捞起沥油。　　3.原锅内留余油四钱，投入姜末炒两下，放入甜酱炒匀后，即 将炸过的刀豆和茭白条放入锅中，加入酱油、姜末、黄酒和 水四两，炒匀后加味精，翻炒几下即成。　　特点: 此菜色泽酱红，味浓，佐餐最宜。　　刀豆烧肉　　把材料洗干净后,刀豆切小段,肉切快,肥肉和瘦肉分开入锅,锅烧热后放入肥肉,直到煸出油,再放入瘦肉,加入酒和姜,其他调料就看你各人的口胃而放了,把肉放水先煮开,再改用文火,这时加入刀豆,直至水烧到收汤即可　　土豆烧刀豆 老皮皮文/图　　【材料】：大蒜两头，刀豆五千克，刀豆五千克，老干妈豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙。　　【做法】：土豆切条，水浸约半小时，或水冲去淀粉。刀豆折条。　　油锅热八成爆香蒜泥，下土豆条炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上盖大火煮　　五分钟（若喜烂点的可加三分钟）。改小火开盖加老干妈，加老、生抽。翻炒二分　　钟起锅。　　【特点】 红油赤酱本来就对上海人的胃口，此菜可烧得偏烂些，虽然不好看但是很好吃。　　刀豆泡菜　　〔 原 料 〕　　刀 豆 ， 盐 ， 白 酒 ， 红 糖 ， 辣 椒 ， 香 料 等 。　　〔 制 法 〕　　1 ． 将 刀 豆 掐 去 边 筋 和 两 头 ， 洗 干 净 后 晾 干 水 分 ；　　2 ． 泡 坛 内 放 入 新 老 盐 水 、 白 酒 、 适 量 红 糖 、 适 量 盐 ， 搅　　拌 均 匀 ， 再 放 入 辣 椒 、 刀 豆 、 香 料 ， 用 竹 片 压 上 ， 加 实 物 压　　紧 ， 盖 上 坛 盖 ， 坛 沿 加 满 水 ， 待 一 个 月 后 即 可 食 用 。　　〔 特 点 〕　　四 川 特 色 风 味 小 吃 。 其 味 清 香 鲜 美 、 色 泽 黄 绿 ， 口 感 细　　嫩 脆 健 ； 食 之 别 有 风 味 。

四、梅豆的腌制方法大全？

1、食材：【主料】眉豆500克；【辅料】生抽15毫升、八角2粒、老抽10毫升、盐10克、大蒜适量、花椒10粒、香叶2片。

2、方法步骤

（1）眉豆放入水中清洗干净。

（2）锅中烧水，水开后倒入眉豆，加少量的盐。

（3）焯烫熟之后，捞出控水，大蒜切片备用。

（4）另取一锅，放入生抽，老抽，八角，花椒，香叶，盐加入适量的水，煮开。

（5）煮开之后，倒入眉豆，煮一分钟关火。

（6）放量之后冷藏保存，随吃随取。

五、猪肉梅豆炖粉条的做法大全家常？

用料

五花肉 500克。粉条 2把。梅豆300克。

辅料

姜 3片。葱 1段。蒜 2瓣。八角 1个。香叶 0.5片。辣椒 5个。酱油 2勺。生抽 2勺。胡椒粉 1小勺。蚝油 1勺。

做法

1、梅豆洗净，掰成段，粉条用水泡软，肉切片。葱姜蒜切片。

2、小火，锅热倒油，油热放肉，把肉煸炒至金黄，放葱姜蒜，炒出香味儿放酱油。放豆角，蚝油，盐，鸡精，生抽，大火翻炒均匀

3、加水没过食材，放香叶，八角，干辣椒，大火烧开，放粉条，盖上锅盖，小火慢炖成熟即可。

六、梅干豆的做法？

主料：梅干豆适量、五花肉一块

辅料：植物油适量、盐适量、八角适量、花椒粒适量、桂皮、葱姜适量、辣皮子、白糖、生抽适量。

把干梅豆用温水泡软洗净，切段，把五花肉凉水下锅，加几个花椒粒煮开，捞起切小块，葱姜辣皮子洗净切末，热锅凉油，油热5成下白糖炒到起泡泡成咖啡色，下五花肉翻炒均匀上色，加白酒、生抽翻炒均匀，加八角、花椒粒、葱姜、桂皮翻炒出香味，加水大火烧开，转小火烧10分钟，下干梅豆段，加盐，再继续烧到五花肉熟透即可。

七、梅豆炸酱的做法？

梅豆300g 大蒜两瓣

郫县豆瓣酱一勺 盐一茶勺

鸡精一茶勺

酱炒梅豆的做法步骤

1. 梅豆择去头尾洗净

2. 锅内倒入适量油 爆香大蒜 加入郫县豆瓣酱炒出红油

3. 倒入梅豆翻炒 加入适量水焖一会 加入盐和鸡精炒软即可

小贴士

1.豆类一定要炒熟透不然容易中毒哦

八、冻梅豆的做法？

1、可以做酸辣梅豆丝，很好吃。食材：梅豆250克，葱1段，姜1片，干辣椒2个，花生油3勺，盐2克，醋2勺。

2、梅豆挑选时选择嫩些的，里面的豆子不要太大，就不会老，摘去两头的蒂和边缘的筋，清洗干净。

3、锅中滴入几滴油，一点盐（用料外），烧开水，将梅豆倒入汆烫至变软，可以用筷子插一下轻松能夹透就行了。

4、捞出沥干水分晾至温热。将梅豆斜着切成细丝。

5、葱切葱花，姜和干辣椒切丝。热锅凉油，倒入葱花、姜丝和干辣椒炒香。

6、倒入梅豆丝大火翻炒均匀，加盐调味。

7、最后倒入醋翻炒均匀即可出锅。

九、梅豆籽的做法？

肉丝梅豆籽的做法

食材

(主料)瘦肉丝200g

(主料)梅豆籽280g

(辅料)油适量

(辅料)盐适量

(辅料)葱适量

(辅料)姜适量

(辅料)辣椒适量

(辅料)老抽适量

(辅料)鸡精适量

步骤

1.

瘦肉丝、梅豆籽备好

2.

锅中加油爆香葱、姜、辣椒

3.

下入肉丝翻炒

4.

肉丝发白时加入老抽

5.

加水

6.

烧至肉丝八成熟

7.

加入梅豆籽

8.

加入盐、鸡精翻炒，盖锅

9.

三五分钟就可以出锅享用了。

十、梅豆的家常做法？

食材：梅豆250克，葱1段，姜1片，干辣椒2个，花生油3勺，盐2克，醋2勺。

做法：1、 梅豆挑选时选择嫩些的，里面的豆子不要太大，就不会老，摘去两头的蒂和边缘的筋，清洗干净。

2、锅中滴入几滴油，一点盐（用料外），烧开水，将梅豆倒入汆烫至变软，可以用筷子插一下轻松能夹透就行了。

3、捞出沥干水分晾至温热。

4、将梅豆斜着切成细丝。

5、葱切葱花，姜和干辣椒切丝。

6、 热锅凉油，倒入葱花、姜丝和干辣椒炒香。

7、 倒入梅豆丝大火翻炒均匀，加盐调味。

8、最后倒入醋翻炒均匀即可出锅。

注意：汆烫时加入油和盐可以让梅豆保持青翠的颜色；要尽量汆烫至变软至8成熟；梅豆一定要炒熟再吃，否则会中毒。