用料：籽乌适量，大红椒一个，尖椒、洋葱一个，花椒面适量，辣椒面适量，芝麻适量，辣酱适量，味精适量，鸡精适量，盐适量，色拉油适量
做法：1.准备好所有食材，先将籽乌洗净，用料酒大葱浸泡几分钟，拿出来再用水清洗一下，切块备用。
2.把所有辅料加入切好的籽乌中，腌制，腌制的时间长些入味儿。
3.烤盘铺上锡箔纸，倒入腌制的籽乌，放入烤箱。
4.上下230度，烤10分钟，即可取出撒上喜爱的调味品，开吃。
1、将籽乌当然解除冻结，备用。
2、将新鲜水果清洗，备用
3、将麻辣高汤下锅，火灾烧滚后，放进籽乌、蔬菜水果，烧煮后，添加大葱、姜及调料
料就可以。
调料：可随本人爱好添加水豆腐、粉絲、东瓜、黑木耳、金针蘑、春笋、豆油皮等食物，正宗四川香辣煲随你喜爱!
1、将籽乌当然解除冻结，备用。
2、将新鲜水果清洗，备用
3、将麻辣高汤下锅，火灾烧滚后，放进籽乌、蔬菜水果，烧煮后，添加大葱、姜及调料
料就可以。
调料：可随本人爱好添加水豆腐、粉絲、东瓜、黑木耳、金针蘑、春笋、豆油皮等食物，正宗四川香辣煲随你喜爱!
1、全籽籽乌，营养丰富，最简单的制作方法，背部的软骨【一条塑料状物质】拽出去，然后放入开水中焯30炒即可装盘。保证熟透，保证营养不流失。保证味道的鲜性。然后辣根入小碗，倒入适量海鲜酱油，撒一小把黑白芝蔴，充分搅匀，可以就餐了。
2、另一食法：酱焖带籽乌：加入料酒，姜葱蒜，盐，味，花椒，等腌制30分钟后备用。锅内烧干净色拉油至5成热，加入籽乌浸炸至熟，然后捞起，升高油温后再炸一次，至金黄色后捞起倒出，装盘即可出品。
材料：小乌籽1000克、料酒10克、大葱适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、醋适量、耗油适量、盐适量、鸡精适量。
步骤：
1、把小乌籽的头里黑色部分处理干净；
2、然后把身体里的脊椎抽出来，然后洗干净；
3、小乌籽中放入生抽、老抽、鸡精、料酒、糖，腌制半小时；
4、锅里放油，再放入葱炸香；
5、把腌好的小乌籽和腌制小乌籽的酱料一起倒入锅中，大火爆炒；
6、再放入耗油、盐、醋继续翻炒，最后放些水收汁即可。
籽乌又叫笔管鱼，它也属于墨斗鱼的一种，形似鱿鱼，但是比鱿鱼短而小，是上等的海鲜食材，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素A、D和多种矿物质。
籽乌的吃法最常见的是韩式烧烤和海鲜火锅，一般家常吃法是炒食。籽乌肉质筋道，入口饱满鲜嫩，最神奇的是那一口咬下去满嘴的籽，细细品尝有小小的颗粒在嘴里游荡，发出轻微的咯吱咯吱声，不仅味蕾得到满足，口舌也感到愉悦。
今天就和大家分享一道辣炒籽乌的做法，添加了郫县豆瓣酱炒出来的籽乌，香辣美味，超级下饭，下面就详细介绍一下制作方法和步骤：
【所用食材和调料】：
籽乌、洋葱、青椒、胡萝卜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、花生油
【烹饪制作步骤】：
1、籽乌自然解冻，清洗干净。
2、去除头部的牙，用手轻轻一挤就出来。
3、抻出体内的软骨，软骨就是一个像塑料片一样的东西。
4、开火，锅中放入水，加入一小勺盐，一大勺料酒。加盐能增加点底味，加料酒能去腥。
5、水烧开以后，下入籽乌焯水一分钟。焯水时间不能过长，籽乌容易老了。
6、把籽乌捞出来，过一遍凉水，去除些腥味，然后沥干水分。
7、用刀在籽乌的背部轻轻划两刀，别太用力，否则会断开了，这样做是为了更便于入味。
8、半个青椒，洗净，去蒂，去籽，先切成小条。
9、再斜刀切成菱形片，这样切形状好看。
10、一小截胡萝卜，切成小片，不用放太多，属于配菜。
11、少半个洋葱，切成片。也是属于配菜，不用放太多。
12、把胡萝卜、青椒和洋葱放到一起，备用。
13、葱切成葱花。
14、两瓣蒜切成蒜片。
15、这样把主要食材都处理好，分别放置，省的一会儿炒菜的时候手忙脚乱。
16、取一个小碗，放入一大勺郫县豆瓣酱。加入郫县豆瓣酱炒出来香辣味十足。
17、往豆瓣酱里加入两大勺凉水，稀释一下。这样下锅炒的时候不容易糊，还容易出红油。
18、再取一个小碗，调一个料汁：加入一大勺生抽、一大勺蚝油、一小勺白糖、一小勺料酒、半小勺盐、两大勺凉水，搅拌均匀。
盐的用量注意不能加多了，因为其他调料里都有盐分，防止咸了。加一点凉水，是为了让调料化开，能搅拌均匀。
19、开火，锅中放入花生油。热锅凉油，炒菜不粘锅。
20、油热，下入葱蒜，爆香。
21、下入豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油。
22、下入青椒、胡萝卜、洋葱翻炒均匀，炒20秒。先下入蔬菜炒，因为籽乌已经焯水了，比较容易熟。
23、下入籽乌，翻炒均匀。
24、倒入事先调好的料汁，翻炒均匀。炒到汤汁浓稠了就可以了，不用加水淀粉勾芡。
25、出锅装盘即可。
26、色泽红亮，香辣美味的炒籽乌就做好啦。
27、非常下饭，比平时多吃了一碗米饭。
食材清单
籽乌 200g 、 肉丝 200g 、 萝卜 200g 、 葱姜 适量
烹饪
步骤籽乌洗净，到热水锅里汆一下。否则会太咸
里脊肉切成肉丝
肉丝加点一勺生粉、一勺料酒揉一下。
萝卜切成条，不需要太细。一颗葱切断，姜切三片，备用。
热锅放油，加葱姜
下肉丝翻炒
下籽乌翻炒
加热水大火煮开。水不要过多，没过即可
等肉煮烂了，下萝卜
加一小勺鸡精、半勺盐调味，出锅
1、籽乌干100克、鸡肉2块、粉丝1把、鸡汤2碗、盐1小勺、鸡精1小勺、生姜1块、料酒1小勺。
2、先把籽乌干处理干净，顺着纹路撕开。
3、加点水，料酒烧开焯烫一遍。
4、粉丝提前用清水泡开。
5、熟鸡肉同样撕开成丝状，粉丝切成段，生姜剁成沫。
6、油热后煸香姜末，加入乌仔和鸡肉。
7、稍微翻炒十几秒加入鸡汤烧开。
8、改小火炖十分钟左右加入粉丝。
9、再次烧开加盐，鸡精调味就可以。
用料 籽乌 适量 红绿尖椒 分别两个 生抽 适量 料酒 适量 辣椒炒籽乌的做法 籽乌洗净后，切开放料酒和胡椒粉腌制五分钟。
红绿辣椒，切开备用 热锅放油，先炒辣椒翻炒一分钟后，放籽乌段、料酒、生抽。继续翻炒，稍微收汁即可。
主料：乌仔鱼200g
辅料：油适量、盐适量、蒜头适量、生姜适量、干红辣椒适量、花椒适量
1、乌仔鱼杀好洗干净洒点盐巴腌制。
2、锅里放油放入乌仔鱼炸。
3、炸至金黄酥脆。
4、干辣椒切小段用清水洗一下。
5、蒜头生姜切丝 花椒备用。
6、炒锅放油放入蒜头生姜和辣椒、花椒。
7、放适量盐巴煸炒。
8、放入炸过的鱼。
9、翻炒几下出锅。
10、成品。
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