芥菜咸菜的做法大全陕西？

一、芥菜咸菜的做法大全陕西？

1· 把荠菜疙瘩洗净，切成丝（或者叉成丝）用盐腌制1小时。

2· 把辣椒粉放在小盆中，加入烧好的油，炸成辣椒油，把辣椒油放凉备用。

3· 把蒜捣碎成泥状，放入已经用盐腌制的芥菜丝里，再加入糖，味素，米醋，放凉的辣椒油搅拌均匀，即可，（酸甜可口，非常好吃）

4· 做好的成品，调料的用量可以根据不同的口味添加，

二、芥菜条咸菜的做法大全？

食材：芥菜条5斤，苹果半个，大蒜1头，食盐250克，白醋100克，白糖100克，辣椒油100克，味精10克，白酒20克

芥菜条腌制好吃方法:

1、把芥菜先用小刀清理一下，把多余的须去掉，表面的小坑小洼也剜一剜，这样方便清洗。最好准备一个小刷子把每个芥菜都刷刷，确保将泥沙都清洗干净。

2、把洗净的芥菜疙瘩放到案板上，切成细条状，当然也可以使用擦丝器，但是要注意不要擦得太细，否则腌出来以后就没有口感了。

3、把切好的芥菜丝放入清水中，用手轻轻揉搓一会儿，然后换一次清水，再揉搓一遍，浸泡4个小时左右。这是因为芥菜本身带有辣味和苦味，通过充分浸泡，可以将辣味和苦味去除，并且在腌的时候更容易入味。

4、浸泡过后，我们将芥菜条捞出，控干水分，放到透气的容器上，尽量散开些，晾晒半天左右，期间可以翻动几次，一直晾晒到条表面有些蔫，用手怎么弯折都折不断，这样的状态就可以了，这样做的目的有两个：①将表面的水分彻底晾干，避免腌的时候带入生水导致变质；②这样腌出的芥菜丝吃着口感才脆，而且有嚼劲。

5、在晾晒水分期间，我们可以准备其他的材料，准备半个苹果，洗净后擦干水分，切成小块，大蒜切成蒜片。

6、准备一个料理机，加入苹果，大蒜，白糖，食盐，味精，白醋，然后启动料理机，将苹果和大蒜搅打细腻，并且使各种调味料混合到一起。

7、芥菜晾晒好以后，我们放入一个大盆中，倒入我们打好的料汁，然后淋入辣椒油，在手上戴上一次性手套，然后下手翻拌均匀，使料汁包裹到芥菜条上，更方便入味。

8、最后准备一个不沾生水生油的罐子，把拌好的芥菜丝放进罐子中，表面淋上高度白酒，然后将罐子密封严实，放到低温阴凉处进行腌制即可。

三、芥末芥菜丝咸菜的做法大全？

准备食材：芥菜疙瘩、姜丝、辣椒丝、八角、花椒。

1、把芥菜疙瘩切丝，尽量切细切均匀。

2、生姜切丝，干辣椒切丝，取八角、花椒适量。

3、热锅放少量油将姜丝、辣椒丝、八角、花椒倒入锅中炒香。

4、再把芥菜丝放入不停的翻炒均匀，不需炒熟，大约四十秒左右关火（若量大可稍延长翻炒时间或分锅炒），芥菜丝中放适量盐并拌均匀。

5、菜温不烫手时放入密闭容器内并压实，腌好后芥菜丝的芥末味很浓，窜鼻。

四、东北芥菜丝咸菜的做法大全？

     1· 又到了入秋腌咸菜的季节买回来了三斤芥菜嘎达有五个才3块钱，九毛钱一斤真便宜，把老根切除干净准备备料。

     2· 改刀切薄片后切丝

     3· 刀法还可以

     4· 粗细均匀

     5· 看着五个芥菜嘎达不多，我切了一小盆。

     6· 芥菜嘎达两吃，另一份做酱香芥菜呼面糊儿的也很美味好吃。

     7· 食材切好准备完成

     8· 加入适量食盐翻拌均匀杀出多余水分。

     9· 辣椒 大料 香叶 花椒 100g左右酱油 20g白糖 适量鸡精 50g自来水把料水熬开熬出香味。

     10· 腌制芥菜丝的功夫就可以吧芥菜嘎达上锅隔水蒸，开锅后大约蒸制20分钟拿筷子一插就进去面糊就算好了。

     11· 芥菜丝杀出多余水分过水洗去多余盐分攥干。

     12· 把蒸熟的芥菜嘎达放入适合的容器，倒入熬好的料水腌制3天左右即可享用。

    13· 炸点辣椒油放上点芝麻备用（油适量多放一些有油菜不易坏），拌制芥菜丝一共用到以下材料：糖 味精 酱油 白醋 辣椒油 辣鲜露（增加辣味）

    14· 拌完已经可以吃了，吃之前可以夹出一些放到碗中拌入适量香油更加。

     15· 满满一瓶子下饭小咸菜

     16· 酱香芥菜需要腌制三天可以吃这个口感是像土豆发面的口感，芥菜丝是爽脆的口感都很好吃。

      17· 两个人吃不了多少咸菜

      18· 收拾好装瓶装盒放入冰箱冷藏随吃随取

五、虾油腌芥菜疙瘩咸菜的做法大全？

青菜头2斤、盐4g、辣椒粉2两、五香粉5g、干桔皮打粉适量、花椒粉30g可调节、姜一大块切沫、虾油根据实际情况来制作步骤：

1、青菜头挂窗台上吹蔫，这里挂了一个星期左右。

2、取下来，把老皮剥掉，洗净晾干。

3、切成一两厘米宽的粗条，先用盐腌渍一晚，尝下咸淡再进行下一步。

4、 经过盐渍会出一些水，挤干。

5、放入食谱中的佐料拌匀。

6、拌匀后加入虾油，跟菜和调料拌均匀，根据自己口味再调节，然后装坛或瓶。

7、稍微用力压实。

8、放入密封容器保存。

六、芥菜咸菜的做法？

1、准备芥菜疙瘩一个，切丝备用

2、100克瘦肉切丝备用

3、大蒜少许切片

4、葱姜花椒适量

5、热火下油，葱姜蒜爆锅，先把肉丝下锅炒香后下去芥菜丝翻炒5分钟即可出锅。

6、在东北芥菜疙瘩是一道非常下饭的咸菜。还可以用它炖大鹅，炖小鸡。据说还有用它包饺子的。

七、不用油腌芥菜丝咸菜的做法大全？

步骤/方式1

将500克芥菜旮沓清洗干净。

步骤/方式2

将清洗干净的芥菜旮沓切成丝，粗细均匀。

步骤/方式3

准备好熟油100克，白醋150克，白糖200克，盐200克，蒜末100克，辣椒面80克，味精10克。

步骤/方式4

将调料倒入切好的芥菜丝里，带上一次性手套，用手搅拌均匀。

步骤/方式5

装入无水的瓶子中。

步骤/方式6

密封后，放入冰箱里，过些天就可以吃了。

步骤/方式7

最后看一下成品，特别的爽口下饭。

八、芥菜村腌咸菜大全？

腌芥菜丝是阜阳的地方特色小菜，以临泉县的最为出色。芥菜丝的做法是取本地芥菜头，洗净去皮晒干水份，再切成细丝，一般有1到2根粉丝粗细，京晒去少量水份备用。准备适量的泡发杏仁或泡发后去红衣皮的花生米备用。用铁锅把醋烧开锅，撤去锅底下的火，再下入芥菜丝，杏仁，花生米，食用盐，一般十斤芥菜丝加二两盐，千万不能放太多盐，否则失去芥菜风味。杏仁和花生米的多少根根据个人喜好，一般可占菜的十分之一二，菜在铁锅里拌均匀趁热装入干净的罈子里，装满压实密封半个月后就可食用，淋点芝麻油伴食味道更美。

九、芥菜咸菜的腌制方法大全？

芥菜咸菜的腌制方法分为几个步骤

1、把芥菜切丝，晾晒出水分，但不能太干，影响口感。

2、把各种调料放入锅中加入清水煮几分钟，把调料捞出，将调料水倒入芥菜丝中，抓拌至全部吸收。

3、放入少量的盐，虽然用量少，但绝对足够，能让芥菜保存时间长，不长霉不坏掉。而盐放得少，产生的亚硝酸盐就少，更利于健康。

十、芥菜肉咸菜的做法？

原料：猪肉、咸芥菜、姜、淀粉、蒜、油、生抽、老抽、耗油、白糖。

做法步骤：

第1步、咸芥菜提前大概一个小时或者以上冷水浸泡。

第2步、洗干净，切好。

第3步、拍点姜蒜。可以的话加点辣椒更棒。

第4步、猪肉加淀粉生抽蚝油老抽抓匀。猪肉最好是有肥有瘦的。

第5步、热锅下油倒入姜蒜爆香。

第6步、猪肉下锅翻炒。

第7步、猪肉炒香后倒入咸芥菜翻炒。

第8步、加白糖，少许水稍微焖一下，几分钟吧。

第9步、出锅了，好下饭的。