第一步，原料：山药，去核红枣，面粉，发酵粉，纯牛奶。
第二，把铁棍山药去皮，蒸熟捣碎放破壁机里，倒入一盒纯牛奶。
第三，倒入面粉中，撒上适量发酵粉，搅成絮状。
第四，去核红枣洗一下，切成碎枣。
第五，把红枣碎放入发酵的山药面团上。
第六，把红枣碎均匀揉进山药面团里，揪成大小均匀的剂子，揉成窝窝头状，冷水上蒸锅，蒸20分钟左右即可！
【制作方法】：
1、把面粉、酵母、温水、白糖，一起放入厨师机桶内。
2、把厨师机桶扣紧盖子，安装在厨师机上，控制面板设置时间6分钟，速度2挡，揉成光滑柔软的面团。
3、红枣清洗干净表面的灰尘，沥干水分备用。
4、揉好的面团，保鲜膜覆盖进行基础发酵。
5、面团发酵2倍半大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹，内部组织呈蜂窝状，就发酵好了。
6、取出面团，轻柔排气后分成3份，揉成圆形，松弛15分钟。
7、取一个面团，用擀面杖擀成1毫米厚的面片，用杯子刻出圆形面片。
8、取三个面片，用干净的梳子，把面片两边压出花纹。
9、用切面刀，把面片从中间切开。
10、把切开面片重叠排放成长条，用筷子按压左侧面片压紧，顶部放入一颗红枣。
11、从上往下卷起，做成花朵状。
12、整理下卷好的花边，向外捏。
13、面团边角料搓成长约55厘米的长条，套在花朵上。
14、两根长条交叉，放入一颗红枣，一次重复放6—7颗红枣，即可。
15、把放入红枣的长条，围着花朵绕一圈，捏紧收口。
16、放入蒸笼，醒发15分钟。
17、面团变得轻盈白胖后，就可以蒸了。
18、蒸烤箱水箱加水，放入蒸笼，选择纯蒸功能，蒸20分钟即可。也可以用蒸锅蒸，冷水上锅，大火上汽后蒸12分钟，关火焖1分钟出锅。红枣卷馒头就做好了，香甜又松软。
红枣馒头是一道美味家常面食，营养丰富，做法简单。本文将详细介绍正宗红枣馒头的做法及配方，包括所需原料、制作步骤、技巧和注意事项。
总的来说，红枣馒头的制作并不难，只要掌握了正确的做法和技巧，就可以做出美味可口、营养丰富的红枣馒头。希望大家能够尝试制作，享受美食的乐趣。
以下是绿豆红枣馒头的简单做法：
所需材料：
- 绿豆粉：250克
- 面粉：250克
- 干酵母：5克
- 温水：适量
- 红枣：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 绿豆粉和面粉混合在一个大碗中，用筷子搅拌均匀。
- 将干酵母加入温水中，搅拌均匀溶解。
2. 和面：
- 将溶解好的干酵母水倒入绿豆粉和面粉的碗中，用筷子搅拌均匀。
- 逐渐加入适量的温水，边倒边搅拌，直到面团变得柔软而有弹性。
3. 揉面：
- 将面团倒在台面上，用手揉搓10-15分钟，直到面团变得光滑有弹性。
4. 发酵：
- 将揉好的面团放回碗中，用湿毛巾或保鲜膜盖住碗口，放置在温暖的地方发酵1-2小时，面团应该会变得蓬松起来。
5. 分割和填充：
- 发酵好的面团放在台面上，用手揉搓排气。
- 将面团分割成小块，每个块大约20-30克。
- 将红枣去核切成小块，将红枣块放在面团中央，把面团包起来，封口处朝下。
6. 最后发酵和蒸煮：
- 馒头坯放在蒸锅的蒸格上，注意每个馒头之间要有一定的间距，避免粘连。
- 盖上蒸锅盖，在温暖的地方进行最后的发酵，大约需要30-40分钟，直到馒头坯变得松软蓬松。
- 然后，开火蒸煮馒头，蒸15-20分钟，直到馒头完全熟透。
7. 完成：
- 关火后稍等片刻，取出蒸好的绿豆红枣馒头，稍微晾凉一下即可食用。
现在，你可以品尝到自制的美味绿豆红枣馒头了。可以作为早餐或茶点享用。
食材清单：面粉250克，红枣12个，白糖40克，酵母3克。
烹饪步骤：1、先将红枣用水清洗干净，然后再将把红枣从中间剪开，将里面的核取出来。都把红枣处理好了以后放进小碗里面，再放进锅里面蒸个10分钟以后取出来。
2、面粉倒进准备好的盆里面，然后依次将酵母，白糖还有少量的温水和蒸好了的红枣都下进去。（注意温水的水温要控制在40度之内，不然将酵母的活性烫死了就不能发挥其作用了）
3、搅拌均匀了以后和成面团发酵。红枣蒸好了以后用手揉搓就会烂的，大家也可以去蒸好了以后取出来用刀切成小块的再揉面。
4、在盆上面盖上一层保鲜膜，把面团发酵至原来的2倍大。
5、然后我们再将面团轻压排气，均匀地分成7等份，将面团搓成小圆形备用。
6、然后再将搓好了的面团放进蒸锅里面继续发酵个15分钟左右。
7、大火蒸制15分钟以后关火，蒸好了我们再焖个3分钟左右开盖就可以了。
1.
主料
面粉200克
玉米面粉100克
红枣20克
红糖40克
酵母5克
做法：把40克红糖用约100克开水化开至无颗粒
2.
加5克酵母搅匀
3.
把20克大枣洗净剪成小块
4.
面粉200克和玉米面混合慢慢加入红糖水搅成絮状
5.
加入20克红枣丁再次揉匀
6.
放入温暖湿润处发酵至两倍大，用手指戳进去、面团没有回缩就是醒发好了
7.
案板上撒10克干粉，面团揉成光滑的面团后分成三份分别搓成粗的长条
8.
把三条摞在一起
9.
不用刀切，直接用手揪，截面向上保持自然性，加盖二次醒发20分钟至两倍大
10.
把馒头冷水入锅放入蒸蓖，大火烧开蒸20分钟，关火闷3-5分钟再打开即可
11.
红枣发面馒头完成
主料：面粉200克，苦荞麦粉10克
辅料：酵母(干)5克，碱0.5克
调料：水(温)135克
步骤：
1.将小麦面粉， 荞麦面粉和苦荞粉放入一面盆中混匀，加入酵母，倒入温水和成光滑的面团。
2.将面团放入食品塑料袋里，扎紧口放入冰箱冷藏过夜。第二天随时可以拿出蒸馒头或者烙发面饼。
3.拿出面团，加0.5克的碱面，要充分揉匀。切开面团表面的气孔很均匀，闻起来也没有酸味，就可以啦。要想做出好吃的馒头，一是要把面团揉到揉匀，二是要放点食用碱面，酸碱中和，这样蒸出的馒头会有一股小麦的香味，而且很有嚼头。经过冷藏发酵几个小时后，面团比较好揉。关于每次要加多少碱面要看面团发酵的程度，最好是一点一点的加，不要一次加太多。
4.把面团分割成五个小面团，滚圆，饧15分钟。
5.放开水锅中蒸10分钟即可。
主料:面粉500克，红枣100克，辅料:酵母粉2克，红糖20克。
做法:1,面粉加酵母粉，用温水合成光滑面团，表面喷一点水珠。
2，放温暖处发酵。
3，红枣洗净去核。
4，放入料理机研磨罐，将其研磨打碎。
5，打碎的枣泥加适量红糖调味。
6，将其搅拌均匀即可。
7，发酵好的面团，将其揉匀排气后下剂。
8，取一个剂子按扁放入枣泥，像包包子一样包严。
9，接口朝下，包完放锅蒸15分钟，关火后闷3至5分钟，出锅装盘。
食材：
普通面粉、黑全麦粉、酵母粉、温水、清水、红枣、小苏打
做法：
1.先和面，盆里面加入面粉，然后再加入黑全麦粉进去，面粉和粗粮的比例可以是1:1，也可以面粉稍微少一些，温水碗里加入酵母粉搅拌化开，一斤面粉大约加3-5g的酵母粉，搅匀后倒入面盆里开始和面，边倒边用筷子搅拌，再分次少量加入水来和面，把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团，面团揉好后，盖住让它发酵到原来的两倍大。
2.再准备一些洗干净的红枣，全部切开去核，再切得小一些。
3.现在面团发酵好了，往面团里面加入一小勺小苏打，和面团均匀地揉在一起，面团揉均匀后，把提前洗干净切碎的红枣继续揉进去，把红枣和面团都均匀地融合在一起，一直把面团揉均匀、揉光滑，再揉成长条状，直接用手揪一块面团稍微整理一下，放在刷过油的篦子上面。
4.全部整理好后直接冷水入锅进行第二次饧发，饧15分钟后，用手在上面按压一下，如果能够回弹，说明二次饧发可以了，盖上锅盖大火烧开，上汽后蒸20分钟，时间到后关火，锅盖先揭起一点透下气，等5分钟后再出锅。
5.现在可以了，咱们热气腾腾的红枣懒人粗粮馒头就蒸好了，这样蒸的馒头蓬松喧软、不塌陷、不回缩，做法简单，香甜又好吃。
主料
面粉4斤
发酵粉20g
辅料
红枣2斤
水适量
1. 把面粉放入盆中，倒入发酵粉搅拌均匀。
2. 边倒入清水边搅拌成面絮状。
3. 下手把面揉成光滑的面团，盖上盖帘放到温暖处发酵。
4. 夏天发酵时间短，冬天时间长，用了三个多小时。
5. 把发酵好的面放到案板上，揉搓排气。
6. 搓成长条，切一块比馒头大的面团。
7. 用擀面杖把它擀成厚的饼。
8. 用刀叉在面皮周圈按上纹理。
9. 用刀在每一个纹理中间切开。
10. 用手把切开的面皮捏起来。
11. 把擀好的长条用手按扁。
12. 拿刀切成母指肚宽的面块。
13. 撒上面粉防止粘连。
14. 用一把从未用过的小梳子，把面块按上花纹。
15. 从中间对折。
16. 把红枣放到中间，两头捏起来。
17. 多做一些备用。
18. 做好的面皮放到油纸上，上锅蒸的时候容易拿起来。第一张面皮的摆法。
19. 再铺上第二张面皮，照第一层摆上枣坯。
20. 擀三个饺子皮。
21. 放上两颗小枣。
22. 用手从中间捏起来。
23. 用筷子把它们夹在一起。
24. 放到面皮的最上面，中间再放入一棵小枣。
25. 放入锅中醒发半小时，然后开大火上汽蒸45分钟，蒸好后再焖两分钟开锅。
26. 漂亮的枣花馒头不仅为春节带来喜庆，也为餐桌增添色彩！
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