儿童小鲳鱼的做法大全？

一、儿童小鲳鱼的做法大全？

食材

鲳鱼(平鱼) 一条 、 料酒 两汤勺 、 盐 半茶勺 、 姜丝 适量 、 糖醋汁： 、 白糖 三汤勺 、 白醋 两汤勺 、 番茄酱 三汤勺 、 淀粉 一汤勺 、 清水 三汤勺

烹饪步骤

步骤1

1、鲳鱼处理干净两面用刀划几下，放入姜丝、料酒、少量盐按摩后腌制1——2小时(中间可以翻面)；

步骤2

2、调糖醋汁——三汤勺白糖、两汤勺白醋、三汤勺番茄酱、一汤勺玉米淀粉、三汤勺清水；

步骤3

3、用厨房纸巾吸干鲳鱼表面水分，两面沾薄薄一层淀粉防止下油锅飞溅；

步骤4

4、锅中倒油，油温七成热将鲳鱼提着尾巴下锅中火炸，中间不断将热油浇鱼身，直到两面炸至金黄，将鱼慢慢装入盘子；

步骤5

5、炒锅中留少量底油，将调的糖醋汁倒入锅中，中小火熬制变稠，关火；

步骤6

6、趁热将熬好的糖醋汁从头到尾浇至鱼身即可。

二、小鲳鱼的做法大全家常？

小鲳鱼的做法:主料

鲳鱼6条

辅料

葱一段

姜几片

蒜三瓣

豆豉一大勺

酱油两勺

蚝油一勺

料酒两勺

盐少许

鸡精半匙

食用油适量

清水适量

1. 将鱼处理干净清洗干净。

2. 在鱼身上打上十字花刀，在鱼身体内和体外都放上葱段姜片，再在鱼身上撒一点盐，倒入料酒，腌制20分钟。

3. 腌制好以后去掉葱姜，倒掉汁水，用纸巾吸干鱼身上的水分。

4. 在锅中倒入适量食用油烧热，将鱼放入锅中，两面煎至略微发黄，翻面时小心，不要使其破碎。

5. 将鱼盛出备用，锅中留些底油，下去葱姜蒜(葱姜蒜提前切好)爆香。

6. 再下入豆豉，翻炒片刻。

7. 将鱼和清水放入锅中，水的量以末住鱼为宜。

8. 再加入酱油蚝油鸡精等调料，不用加盐，豆豉已经很咸了，中大火烧半小时。

9. 烧至收汁就可以关火了。

10. 盛出装盘即可食用。

小提示

由于鱼在腌制过程中加了盐，在烧至过程中又加了豆豉

三、小鲳鱼做法大全？

步骤1

准备食材：小鲳鱼三条，葱姜蒜段少许，料酒，盐适量，

步骤2

想吃鱼就要先来把鱼收拾一下，很多人不爱收拾鱼，这个鲳鱼清理起来比较简单，就把鱼肚子靠上位置剪开，掏出少许的内脏即可，清水冲洗两次就干净

步骤3

接着来把鲳鱼改刀，平铺到菜板上，斜着轻轻的划几刀，呈网纹状

步骤4

把鲳鱼放入小盆中，加少量的料酒，盐，葱姜腌制10分钟

步骤5

热锅倒油，葱花爆锅，爆出香味即可

步骤6

接着把鲳鱼放入锅中煎1分钟，这样鱼身不容易碎，也有很好的金黄色

步骤7

锅里放入八角，少量的酱油，盐，轻轻晃动几下炒锅，这样是为了不让鱼糊底

步骤8

在加小半碗的清水，盖锅盖小火烧15分钟左右，中间可以翻面一次，让汤汁更好的入味

步骤9

最后收汁即可， 小鲳鱼比较容易熟，靠干水分基本就好了

步骤10

撒上点葱花就装盘了，闻着就超级香啊。吃一口鱼肉细腻，味道鲜美，而且没有什么细鱼刺，吃着放心

步骤11

经常吃鲳鱼也是很有好处的，肉鱼中是维生素 A 含量较高，对眼睛的健康有良好的帮助

步骤12

这道红烧小鲳鱼没有什么技术含量，基本一看就会，是很好做的鱼，爱吃鱼的朋友们有时间可以做做吃哦

步骤13

成品图

四、油爆小鲳鱼做法大全？

步骤1：鲳鱼处理干净内脏后，倒入料酒，盐，姜，葱，胡椒粉，花椒粉，腌制十到二十分钟（最好加保鲜膜冰箱冷藏）后，加入红薯淀粉和啤酒，干湿调配到，小鱼鱼都能挂上糊。

步骤2：冷锅热油（菜籽油或者别的植物油）烧至七层热后转中小火，下鱼慢慢炸至定型酥脆（连骨头都酥脆，需要复炸一次）

五、鲳鱼的做法大全儿童？

食材

鲳鱼(平鱼) 一条 、 料酒 两汤勺 、 盐 半茶勺 、 姜丝 适量 、 糖醋汁： 、 白糖 三汤勺 、 白醋 两汤勺 、 番茄酱 三汤勺 、 淀粉 一汤勺 、 清水 三汤勺

烹饪步骤

1、鲳鱼处理干净两面用刀划几下，放入姜丝、料酒、少量盐按摩后腌制1——2小时(中间可以翻面)；

2、调糖醋汁——三汤勺白糖、两汤勺白醋、三汤勺番茄酱、一汤勺玉米淀粉、三汤勺清水；

3、用厨房纸巾吸干鲳鱼表面水分，两面沾薄薄一层淀粉防止下油锅飞溅；

4、锅中倒油，油温七成热将鲳鱼提着尾巴下锅中火炸，中间不断将热油浇鱼身，直到两面炸至金黄，将鱼慢慢装入盘子；

5、炒锅中留少量底油，将调的糖醋汁倒入锅中，中小火熬制变稠，关火；

6、趁热将熬好的糖醋汁从头到尾浇至鱼身即可。

六、鲳鱼清蒸的做法大全？

制作食材：

鲳鱼400克，葱1棵，姜3片。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。

制作流程：

1.刮去鱼鳞，除去内脏，洗净然后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。

2.取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。

3.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。

4.把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇在鱼身上。最后，撒上葱粒和香菜即可。

七、咸海鲳鱼的做法大全？

材料：咸海鲳鱼6条、面粉、鸡蛋各适量。

咸海鲳鱼的做法大全步骤：

1、咸海鲳鱼洗干净后，放到干净的水中浸泡3个小时，防止炸出的鲳鱼味道过咸。

2、洗干净后沥干水分，打入盆中一个鸡蛋，向盆中加入适量面粉，搅拌均匀，使面糊能充分的粘裹在咸海鲳鱼身上。

3、起油锅，油热至6成时下锅炸鱼。

4、炸至金黄色时反面再炸，两面都炸至金黄色时即可捞出，咸海鲳鱼就做好了。

八、金鲳鱼的做法大全？

金鲳鱼的家庭清蒸做法

用料：

金昌鱼 1条

大葱 1根

姜 1块

蒸鱼豉油 3勺

陈醋 1勺

盐 适量

糖 3克

蚝油 1勺

操作步骤：

1、金昌鱼去内脏和鳃，清洗干净，切菱形刀

2、准备一个正好能装下鱼的小盆，大葱和生姜切丝放入盆中，加入2汤匙料酒，1汤匙陈醋，2勺盐，适量花椒粉，兑入一碗饮用水(正好没过鱼身)，混匀后把切好的鱼浸泡在里面，浸泡20分钟，这样可以更好地去除腥味。

3、盘子里面垫适量葱丝，将鱼摆在上面，再撒一些葱丝，冷水上锅蒸，水开后转中火，蒸15分钟即可。

4、把盘中蒸出来的水倒掉，鱼表面的葱丝也剔除。香菜切段，葱白和葱绿都切丝，依次撒在鱼肉表面，注意顺序不要错。起锅烧热油，烧至冒烟后泼在葱丝上，激出香味。

5、小碗中加入3汤匙蒸鱼鼓油，1汤匙陈醋，1勺糖，1/2盐，适量耗油搅拌均匀，淋在鱼身上。吃的时候一定要蘸汤汁，超级美味，一点都不腥，能吃到金昌鱼本身的香味呢。

九、鲳鱼的做法大全清蒸？

用料

鲳鱼 1条

姜 1段

香葱 1根

蒸鱼豉用料

鲳鱼 1条

姜 1段

香葱 1根

蒸鱼豉油 适量

花生油 适量

做法步骤

1、鱼掏肚、挖肠，洗净备用

2、葱切成圈，留两段稍长的葱段，姜片 姜丝切好备用。

3、葱段、姜片塞入鱼肚中，内部去腥。

4、鱼表面撒姜丝，同样去腥的作用。

5、带盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火煮开后再煮十分钟取出。

6、蒸完厚的鱼盘中有蒸出的水，将盘中水倒掉，葱姜用筷子夹出来扔掉。

7、重新在蒸好的鱼身上撒上新的葱花，姜末；加适量蒸鱼豉油。

8、锅内热油，至冒烟状态后关火将油浇到上面准备好的盘中。

9、大功告成，开饭啦！

十、鹰鲳鱼做法大全？

一、用料

鹰鲳鱼1条

姜1块

豆豉3勺

蒜3瓣

葱2根

盐1克

糖2克

蚝油1.5勺

红米酒1勺

二、做法步骤

 1.把鹰鲳鱼洗干净备用，把姜葱蒜洗净，分别拍好切好多好，放一旁备用。 

2.热锅放入适量的花生油，待油热，把姜放下去，用锅铲按住姜，擦到锅里面每一寸位置，然后把鹰鲳鱼放下去煎。

3.待鹰鲳鱼鱼煎到八成熟的时候，倒入红米酒，放入豆豉和蒜爆香，再放入盐糖蚝油调味，放入小半碗水，盖上锅盖，过两三分钟，等水蒸发了一大半剩味汁的时候，关火上碟。