柠檬酸汤肥牛的做法大全？

一、柠檬酸汤肥牛的做法大全？

1.准备好所需蔬菜和调料。

2.金针菇洗净去根，撕成小朵。

3.烧一锅水，加入半勺料酒。将肥牛在沸水中罩水15秒左右，直到肉完全变色。

4.罩过水的肥牛用凉白开冲洗干净

5.锅中烧油，依次放入:青花椒，葱姜蒜，剁椒，白醋，陈醋，三小碗白开水。煮沸后放入娃娃菜和金针菇煮5分钟后，再倒入肥牛。放适量鸡精，糖，盐，准备出锅。

6.出锅后，在肥牛上撒上香葱，蒜末，也可根据个人口味加入香菜及小米辣。热一点油，给煮好的肥牛过油。

二、酸汤肥牛鱼的做法大全？

主料:肥牛卷250g

辅料:酸菜鱼料1袋、金针菇2包、大蒜1头

葱末适量、花生油适量

— 烹饪步骤 —

1· 酸菜鱼料要用有小黄米椒的那种，看调味包配料里有就行。金针菇洗净泡水。

2· 大蒜切片，葱切末，备用。

3· 肥牛卷用水泡下，去除血水的同时，也会是肉片嫩嫩的。

4· 锅里放油，入蒜片，炒香，放入调味包里的所有调料，有小米椒，姜块……再放酸菜，翻炒2分钟左右……

5· 翻炒好调料后放入适量开水，煮5分钟后把酸菜捞出来放入大碗里待用。

6· 把肥牛片跟金针菇放入汤里煮熟，捞出血末，盛入放酸菜的大碗。我家的大碗很大吧

7· 把葱末放在最上面，再淋上热油，就可以开动啦！

8· 这个方子我只用了半袋酸菜，没有再另外添加红辣椒，因为调味包里的辣椒已经很辣啦

— 小贴士 —

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

三、如何制作美味酸汤肥牛？| 酸汤肥牛的做法步骤和材料

酸汤肥牛的诱人诱惑

酸汤肥牛是一道备受喜爱的美食，其口感鲜美，风味独特，因而备受食客追捧。无论是在餐馆里还是家庭聚餐，酸汤肥牛都能成为桌上的一道亮丽风景线。要制作出一道地道的酸汤肥牛，关键在于选用新鲜的肥牛和调制出酸而不腻的汤底。

选购新鲜肥牛的窍门

首先，制作酸汤肥牛，新鲜的肥牛是关键。新鲜的肥牛肉色泽鲜红，肉质紧实，露出的油花分布均匀，富有弹性。同时，在肉质上还会散发出淡淡的奶香，这种牛肉才能保证在烫煮时口感鲜嫩。除了观察肉质，还要留意肥牛的脂肪，优质的肥牛脂肪纹理分明，均匀透亮，脂肪部分带有一些筋膜更是让肉质更加鲜嫩。

建议在正规的肉类超市或者有信誉的肉铺选购肥牛，购买时可以向售卖肥牛的师傅请教，并请师傅帮忙薄切肥牛，这样不仅方便后期入味，也更利于口感。

酸汤的调配与烹饪技巧

好的酸汤肥牛必须搭配上出色的酸汤。酸汤的调配主要以高汤为基础，加入醋、盐、糖、味精等调料，使之既鲜美又醇厚，让肥牛在烫煮时更加入味。同时，酸汤的酸味不能过于刺激，要保持酸而不腻，这就考验了厨师的烹饪功力。在烹煮过程中，调整火候和烫煮时间也是至关重要的，只有严格掌握时间和火候，肥牛才能保持最佳口感。

烹饪过程中的小贴士

在烹饪酸汤肥牛的过程中，还要注意肥牛切片的均匀与薄度，这样可以使肥牛更容易熟透，也更容易入味。在食用时，可以准备一些葱姜蒜末和香料作为蘸料，搭配上酸辣的蘸料，更能提升肥牛的口感。最后，烫煮后的肥牛应该迅速在酸汤中捞起，避免过熟而变得粗糙，影响口感。

总之，制作酸汤肥牛并不困难，但要做出美味的酸汤肥牛需要一定的专业技巧和讲究。只有选用新鲜的肥牛，搭配上出色的酸汤，严格控制烹饪细节，才能烹制出一道鲜美的酸汤肥牛，让食客们回味无穷。

感谢您阅读本文，希望这些制作酸汤肥牛的技巧能够为您在家享受美食带来帮助。

四、酸汤肥牛饼做法？

食材准备

肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋

制作步骤

1、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。

酸汤肥牛

2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。

3、锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。

4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。

5、将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。

五、肥牛酸汤家常做法？

1.锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水

2.再次烧开水,水开后关火,把肥牛卷放入飞个水,变色就可以了

3.炒锅上火,倒油,放入姜丝,蒜片,葱花煸炒

4.待炒出香味后,放入西红杮煸炒,注意炒的时间长些,直到炒出浓厚的汁出来

5.这时加入凯里红酸汤,再翻炒几下

6.加入一汤碗的清水

7.烧开后,放入少许糖,盐,调味,再入野山椒,如果觉得不够酸,可再加些白醋进去

8.稍煮片刻后,放入金针菇和肥牛,放味精,立即关火盛起。

9.炒锅上火,倒油,放入花椒煸香后扔掉，将花椒油浇入做好的酸汤肥牛上，再洒上香菜

六、肯德基酸汤肥牛做法？

1，烧锅开水，将肥牛下入里面，变色后将肥牛捞出来备用。

2，烧热锅，放少许油，下入黄辣椒酱和葱姜蒜末翻炒，再加入准备好的南瓜泥一起翻炒。再加入适量的水炖煮一下。

3，用勺过滤下杂质，再加入适量的盐和胡椒粉调味，加入适量的白醋，加入金针菇进去煮熟。

4，将煮好的金针菇垫入碗的底部，将肥牛再放入里面焯烫一分钟捞出放在金针菇的表面上，再一次沿着锅边放入白醋。

5，将汤汁浇淋在肥牛上，再在上面点缀点香菜叶红椒末。

七、香菇酸汤肥牛做法？

这道菜在川菜馆非常常见，而且点菜率也非常高，下边就说一下家庭版的做法

配菜:牛肉卷(超市买的)，豆芽，西红柿，青红尖椒，金针菇，香菜，小葱

调料:没有特殊要求，家里常备的就够用

首先:取适量清水放入锅中，放入西红柿，烧开水，关火，西红柿取出用水冲洗，去皮切成肉丁状放入盘中备用。取出金针菇放入热水中飞水后捞出控水待用，再次烧开水放入肥牛待肥牛卷变色后即可捞出，快速捞出保持新鲜。

然后:开火放入油，放入葱姜蒜翻炒，放入西红柿丁至炒成酱汁状，放入清水，待水烧开后放入糖，盐调味，放入青红尖椒。

最后:待水烧开后放入黄豆芽，1分钟后放入肥牛，金针菇，关火。

如果不够酸可以放适量白醋，盛出，放上香菜，淋少许香油，一份美味的家庭版酸汤肥牛就出锅啦！

八、凯里酸汤肥牛做法？

用料

肥牛 100克，花甲 500克，豆芽 1把，葱 3根，芹菜 3根，西红柿 2个，凯里酸汤 3勺，花椒、干辣椒 少量

凯里酸汤肥牛的具体步骤

所有材料准备好。

豆芽焯水

豆芽垫底

花甲焯水

花甲洗干净，去砂，铺在豆芽上

肥牛焯水。肥牛一变色即可，久了就老。

热锅，下油，比炒菜的份量多一点。

油热后，放蒜、姜、辣椒，爆香后调成中火放花椒（油温高花椒容易糊）。

放西红柿炒至翻沙。

放酸汤，加水烧开。

下芹菜

烧开的酸汤倒到铺了肥牛花甲豆芽的砂锅里，大火烧开。尝尝酸辣味，不够就加点酸汤（我买的这款凯里酸汤已经有盐，没有加盐），撒上葱花，浇点热油即可。

希望可以帮到您！

九、酸汤肥牛酱汁做法？

1/5 小火烧热油，将花椒和干辣椒放在锅里慢慢煸香后捞出。

2/5 过滤后的油放入大蒜生姜和腌辣椒酱翻炒。

3/5 翻炒出香味加水煮，同时加入一勺酱油，黑胡椒碎、盐少许

4/5 水煮开后加入千张继续煮，煮开后加一勺料酒煮一分钟加入肥牛卷。肥牛卷变色后加入两勺白醋。煮一分钟起锅

5/5 起锅后在肥牛上放入切好的人小米椒和花椒，油锅中烧一些热油，油开后浇在花椒上

十、酸汤肥牛面做法？

步骤/方式1

肥牛片从冰箱里拿出来，青菜择好洗净，金针菇切除根部之后洗干净，葱和蒜切成片备用。

步骤/方式2

准备一包家乐酸汤肥牛调料。 打开包装看见里面有一袋酸汤肥牛调味包和一袋干辣椒，辣椒可以随自己的口味放，非常的贴心。

步骤/方式3

锅中倒入花生油，油热后放入葱片和蒜片爆出香味。

步骤/方式4

倒入家乐酸汤肥牛调料。

步骤/方式5

锅中加入二碗水，用大火烧开。

步骤/方式6

趁烧水的时候我们另外取一个锅，水开后放入面条煮熟。 把煮熟的面条过凉水后沥干水分，放入碗底备用。

步骤/方式7

把金针菇、肥牛、青菜依次放入水中焯熟，然后把焯熟之后的金针菇、肥牛片和青菜摆在面条上。

步骤/方式8

把煮开之后的家乐酸汤肥牛调料倒入面条中。

步骤/方式9

根据自己的口味撒些干辣椒。完成