原材料：麸皮250g、盐2g、五香粉2g、食用油2g、不沾锅1口、冷水适当。
作法：
1、麸皮放进面盆里边。
2、用适当的水合成面糊。饧发一会。
3、饧发好的面团擀成长条状。
4、放进适当的盐，用力弄匀称。
5、放进五香粉，弄匀称。
6、放进食用油。
7、把面片都粘满食用油。
8、从一头翻卷。
9、最终收边，两边捏严。
10、分为2个面剂子。两边捏严。
11、取一个面剂子按扁，用擀面棍擀成厚10公分的环形。
12、不沾锅里边放小量的油，小火烤热。
13、把擀好的摊煎饼胚子放进锅中。盖上盖子1分鐘。
14、摊煎饼翻过来。
15、摊煎饼持续翻3次面，用炒勺轻按饼边，饼边能起來表明摊煎饼就熟透，起锅。
16、切片摆盘。能够享受了。
首先人们在制作生麸面筋的时候需要提前先把用料准备齐全，
一般情况下所需要用到的材料有面筋，香菇，山药，胡萝卜，番茄还有香菜等材料。
紧接着人们需要和好面筋后氧化一会儿，然后再把面筋进行排气，紧接着把面筋拉成皮。再去将香菇，胡萝卜，山药剁成丁，然后放在一个碗里面一起搅拌，再将面筋皮去把这些食材包起来，包的时候一定要讲究一定的技巧，不能太过于随便，这样包起来才会更好看一些。
沾水后裹上面粉，再依次放入开水中，煮至浮起即可，再小煮一下出锅。最后的话人们可以根据自身的口味用番茄做汤头，最后出锅洒香菜末就可以了。生麸面筋虽然好吃，但是不易消化，需要大家在食用的时候不要过量，特别是产后的产妇，以免出现产后便秘。
材料：黄油100g、鸡蛋2个、砂糖60g、面粉60g、燕麦麸皮40g、橙皮1个、砂糖30g、果干适量、泡打粉2g。
做法：
1、橙皮洗洗干净，挂掉内层的白色筋络。
2、先切成细条，锅里面加适量水和30g砂糖，加入橙皮熬煮十来分钟。
3、100g黄油切成小块室温软化(我用了一半有盐黄油一半无盐黄油)。
4、加入60g砂糖开始打发。
5、两个鸡蛋打成蛋液。
6、果干大颗粒的切碎。
7、打到黄油稍微发白。
8、分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀。
9、60g面粉(我用的全麦粉)加40g燕麦麸皮混合均匀。
10、加入大发好得黄油中，刮刀拌均匀。
11、煮好的橙皮拿出来剁碎。
12、加入拌好的面团中。
13、加入剁碎的果干，拌匀。
14、放到耐热的烤碗或者模具里面。
15、烤箱上下火中层，170度20分钟即可。
16、趁热把煮橙皮的糖水倒在磅蛋糕表面，放凉了就能吃了哦。
麦麸怎么吃简单又好吃：麦麸烙饼
材料：麦麸250g、盐2g、五香粉2g、花生油2g、不粘锅1口、凉水适量。
做法：
1、麦麸放到盆子里面。
2、用适量的水和成面团。饧发一会。
3、饧发好的面团擀成长条形。
4、放入适量的盐，用手弄均匀。
5、放入五香粉，弄均匀。
6、放入花生油。
7、把面片都沾满花生油。
8、从一头卷起。
9、最后收口，两头捏严。
10、分成两个面剂子。两头捏严。
11、取一个面剂子按扁，用擀面杖擀成厚10厘米的圆形。
12、不粘锅里面放少量的油，小火烧热。
13、把擀好的烙饼坯子放入锅中。盖上锅盖1分钟。
14、烙饼翻面。
15、烙饼连续翻3次面，用锅铲按压饼边，饼边能起来说明烙饼就熟了，出锅。
16、切块装盘。可以享用了。
麦麸怎么吃简单又好吃：麸皮烤猪排
材料：猪排4块、橄榄油适量、盐适量、配菜适量、牛排腌料1克、牛排酱粉25克、酱油1汤匙、料酒1汤匙、莜麦麸皮50g。
做法：
1、猪排用肉锤锤松一点。
2、猪排中加牛排腌料、料酒、酱油和少许盐拌匀腌制3小时或过夜。
3、准备一些配菜，可随意选择。
4、牛排酱料加3倍水搅拌煮开成浓酱汁放置待用。
5、腌制好的猪排每块粘满麸皮。
6、电饼铛预热后，选择烤肉键上下火，加入橄榄油放入猪排煎制。
7、将两面都煎至金黄就可以啦。
8、配上配菜，切开或不切开，再淋上酱汁就好了。
麦麸怎么吃简单又好吃：蔓越莓全麦面包
材料：高筋面粉160g、全麦粉40g、麦麸20g、红糖16g、橄榄油20g、酵母2.5g、水130g、盐3g、低粉适量(撒表面)。
做法：
1、将蔓越莓泡软，沥干水份，备用。
2、水加热，放入红糖融化，放凉。
3、面包机里加入高筋面粉、全麦粉、麦麸、酵母、盐。
4、倒入红糖水，加入22克橄榄油(或黄油)。
5、按揉面程序。
6、大约揉35分钟左右，加入泡软的蔓越莓。
7、揉成扩展阶段。
8、发酵至原来的两倍大。
9、将面团取出，揉压排气。
10、分成两等份，静置10分钟。
11、取出一个面团，擀成椭圆形。
12、从上往下卷起，搓成橄榄状。
13、整齐排入烤盘，放烤箱进行二次发酵。
14、发酵至原来的两倍大。
15、在面包坯上撒上低粉。
16、在面包坯上竖切两道纹。
17、烤箱预热180度，放中层烤25分钟左右。
18、美味的全麦包就做
材料：高筋面粉250g、莜麦麸皮30g、鸡蛋1个、牛奶180g、糖25g、盐2g、耐高糖酵母3g、黄油15g、熟白芝麻适量、全蛋液适量。
做法：
1、准备材料。
2、来自西贝的莜麦麸皮。
3、除黄油外，先液体后粉类将原材料放进面包机的内桶里。
4、启动快速活面程序，一个程序是20分钟，等第一个程序结束后放入软化的黄油，再开启第二次活面程序。
5、能拉出大块的薄膜。
6、在面包桶内发酵至两倍大。
7、取出排气，分割成9个同等大小的面团(每个约60g)，盖上保鲜膜静置15分钟。
8、将静置后的面团排气揉圆摆进烤盘。
9、发酵至两倍大。
10、刷上全蛋液，撒上白芝麻。
11、烤箱170度预热，中层，上下火，20分钟左右;(请根据自家烤箱的习性来调节温度和时间)
12、圆嘟嘟的小餐包就OK了。
方法
1
一个盘装800g高筋面粉。150g细麦麸。小碗装安琪酵母粉6g。加一勺白砂糖。温水化开，静置五分钟。
2
酵母水慢慢倒入面粉中。水的总量是430g，面粉的吸水性不同，最好分次加入，不要一次性加入，根据面粉的吸水情况再酌情加。搅拌成小面絮状。放面板上揉搓均匀，成光滑的面团，做馒头的面团要和的稍硬一些，比较好成型。
3
放大盆内盖好，进行发酵。发至两倍大，时间根据室温，冬天会慢些，夏季一个半小时左右。用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了。
4
发好的面团放到面板上揉搓排气到位，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来的馒头表面也就更光滑。
5
揉成长条。切成大小一样的面剂子，我做的比较大，每个面剂子107g左右。面板上撒点干面粉，将面剂子揉搓均匀，表面光滑后整形揉圆。
6
剩余的面团依次整形揉圆。整形后的生胚静置二十分钟，进行二次发酵。冷水上蒸锅，蒸十八分钟。关火后焖五分钟再开锅盖，否则，突然遇冷会使馒头回缩，并在馒头表面产生难看的硬面斑。
7
出锅了，闻到浓浓的麦香味儿了。
取100克细豆饼、100克碎玉米(或鸡饲料)上锅文火炒至微黄，注意不要炒煳，下锅放凉。取1000克麦麸、200克奶粉混匀，放入100毫升食醋、25克鱼骨粉、50克白糖、10克味精，加水搅拌均匀，干湿度以潮湿为好。然后与放凉的细豆饼、碎玉米再度搅拌均匀，用塑料袋密封，温度在30℃左右自然发酵10～15小时即可使用。出钓前一天制作最好，如用不完，置冰箱冷藏室储存。
出钓时应多带些麦麸、豆饼、碎玉米干料备用，还应带面粉、糖蒜汁(如没有，用蒜水也可以，但需与饵料一同密封发酵)。
材料
玉米粉0.25杯，大豆蛋白粉0.25杯，亚麻籽0.25小匙，泡打粉0.25小匙，磨碎的杏仁0.25杯，薏仁粉0.25杯，麦麸0.25杯，鸡蛋2个，橘皮碎1小匙，蓝莓适量，清水4大匙
做法
1.干的原料放在一个容器中混匀。
2.鸡蛋打散后加水，倒入剁碎的鲜橘子皮
3.把蛋液倒入干原料，慢慢搅拌均匀，不要太用力。刚好拌匀就好，不要搅拌太多。
4.倒入蓝莓。
5.小不粘平底锅放1/4小勺黄油，中火融化后转一转锅，让黄油均匀附着在锅底和锅的周围。倒入面糊。
6.用小火盖着盖子烤8-10分钟至一面成金黄色后，翻面再烤5分钟就差不多了
1、燕麦麸皮、鸡蛋一颗、牛奶80ml、红薯一千克、香蕉两根、蓝莓适量。
2、首先将燕麦麸皮倒入牛奶中泡十分钟。
3、将红薯蒸熟之后压成泥，香蕉切成片儿，鸡蛋打散。
4、拿一个烤盘，在底层铺上红薯泥，把牛奶泡燕麦麸皮铺在红薯泥上，然后倒入打散的鸡蛋后，在最顶层铺上香蕉片，然后再码上蓝莓粒。
5、放入烤箱，200度烤20分钟，每个人的烤箱不一样，但是温度不要超过200度，烤到表层金黄色就可以了。
麦麸和水混合均匀密封，明天去掉一半再加一样的麦麸和水，如此往复就可以养出天然酵母(酵子)，
一般1-3天发酵即可完成（成品有酒香或乳香、酸香味）。发酵后的成品在每次取料使用后应注意立即密封，采用大袋或大池中加套10-30公斤规格的各独立小袋同时发酵；发酵后的成品可另行采用小袋密封保存,或晾干脱水、低温烘干、或造粒等方式保存。
1. 麦子洗净，先泡四五个小时。
2. 上蒸笼蒸熟，不能蒸得太软。
3. 放凉后，沥干水。
4. 然后取筲箕、簸箕或者烤盘之类的器具，铺上一层玉米叶，然后将熟麦摊在苞米叶上，约1-2公分厚，再盖上一层苞米叶。
5. 然后取筲箕、簸箕或者烤盘之类的器具，铺上一层玉米叶，然后将熟麦摊在苞米叶上，约1-2公分厚。
6. 再盖上一层苞米叶。如果没有烤盘之类的平敞的器具，用蒸锅之类的也是可以的。
7. 麦子开始发酵，表面慢慢长出白的菌丝，发酵一直持续到麦子不再发烧，手摸着表面温度变凉，即可。
8. 将发好酵的麦子(酵麦)取出，摊开后晒干。
9. 晒好的酵麦。看一下近影。
10. 再磨成粉末状。可以用小石磨，也可以用料理机，或是出去找一家磨坊将酵麦磨成粉。
11. 磨好的酵麦粉。
12. 用少许水将酵麦粉打湿，捏成团状。
13. 放到合适的容器里。
14. 放置12小时左右。
15. 在容器里将酵麦面团用手使劲揉开，并和上适量的盐（和平时吃的面酱咸淡差不多就可以，咸一点都不要紧，我十斤麦子，用了差不多2斤左右盐，做的时候注意尝一下咸淡。
16. 加入适量纯净水或凉开水，将麦粉打湿透，和成稠一点的糊状。建议使用凉开水，里面的微生物和细菌在高温的过程中都被灭了。
17. 将面酱装入酱坛或玻璃容器，不定期搅拌，直至发酵完成，浓香的麦酱成型即可。我当时没找到合适的坛子，就暂时装在不锈钢锅里了。
18. 本次发酵时间历时140天。麦酱香浓幽甜。另一锅准备发酵到180天结束。
糯米500克，甜酒曲2-3克，清水
做法
1.糯米500克，泡水16-24小时。大米也可以，不过比不上糯米做甜酒味道好，大米不用水泡。
2.甜酒曲2-3克，这个可以在食品杂货店买到，家里老妈用的是用麦麸培养的甜酒曲，像谷糠一样，但做出的甜酒味道也挺好。
3.泡好的糯米用蒸锅隔水蒸熟，也可以用电饭煲煲熟（煮的时候加的水不能漫过糯米表面，否则水太多糯米太黏太软），建议最好蒸熟。
4.手沾清水，趁热把糯米饭捏散，捏到米粒一颗一颗不粘成团。大概会用清水半碗以上。如果米饭凉了就会成硬团难捏开。所以烫手也忍受一下吧。
5.米饭温热时洒米曲，搅拌均匀。也可以在上一步清水里加米曲，捏散糯米饭时一起搅拌了，但是如果糯米饭超过30度，很容易把米曲烫死失去活性。
6.取干净无油的有盖容器，把拌好米曲的糯米饭装入，铺平，中间弄个凹槽（学老妈的，可能是为了看醸好出水没），之后洒些清水河少许米曲在表面。
7.盖上盖子，30度左右室温放置24至36小时后的样子。如果是冬天温度低，就用传统的方法：在上面盖上两床棉被，多发酵几天。老妈冬天醸的时候还会烧一颗干辣椒或者一颗燃烧的炭扔在中间凹槽里。
8.醸好后用干净容器装出来，放入冰箱冷藏慢慢吃，室温下容易发酵过度，会变质的，不知道会不会变成辣酒，咔咔。我做的时候清水放得少（半碗没到）所以出的水也不多，但是超甜超香，各位做的时候可多放清水。
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