家常炖牛肉的做法步骤：
准备适量新鲜牛肉，最好带点肥肉，推荐用牛腩肉，切小块放进盆内，加凉水冲洗一遍。
再加一大勺面粉抓揉，不用加水，抓一会儿你就会发现面糊变红了，用水冲干净，再加面粉抓揉，反复三次后加清水浸泡。
用面粉抓洗可以去掉牛肉表面的脏东西，洗过后明显手感不同了，没有那么粘手了。
浸泡时间建议两个小时以上，而且要多换水，这样做可以去掉牛肉内的血水，不用担心浸泡后味道变差，相反浸泡后牛肉只有香味，还容易做出软烂的口感。
血水去掉后控水，再倒进锅内，加足量水开中火，煮到水面有颜色深的浮沫聚集的时候，快速用勺子撇掉，清理到不再有颜色深的浮沫出现为止，差不多两三分钟就搞定了因为前面有浸泡助力。
炒锅内加一点点油，倒入牛肉反复翻炒，炒到水分消失，加入生抽、老抽翻炒，翻炒均匀上色后加开水。
多加一些水后面不再加水，还有要用开水，接着放几片生姜、一些香葱，葱的量要多一些，不要切断。
大火煮开关火，转进高压锅内，上汽后中小火压二十分钟，想要更软烂可以多压十分钟，或者直接全程大火压。
时间到关火等下汽，揭开盖子后去掉已经软的香葱不要，转进炒锅，再倒入土豆块，也可以像我一样加一些四季豆进去，如果加记得提前焯水。（压好后忘记拍照）
最后再加盐调整味道，翻动几下盖盖子，小火焖煮十分钟左右，具体多久要看土豆成熟的程度，土豆软面后开大火翻炒收汁。
一份家常炖牛肉做好了，记住放4个料就够了，分别是生抽、老抽、生姜、香葱。
用料
牛肉头 1000克
八角 3个
土豆 1个
胡萝卜 1根
蒜 3瓣
生抽 1.5勺
香叶 2片
姜 7片
葱 半根
桂皮 2片
老抽 0.5勺
炖牛肉头的做法步骤
步骤 1
清水泡牛肉头1小时去掉血水
步骤 2
泡过水的肉头捞出控水备用
步骤 3
蒜切片，葱取1/3后切片，姜切片，炒锅火热后加入少许油，煸炒葱姜蒜，出香味后放入肉头，翻炒，肉变色后，倒入预热后的砂锅
步骤 4
放入肉后，再放入全部的香料，放入开水没过肉，再放入1.5勺生抽，0.5勺老抽，大火烧开后改小火，炖1小时
步骤 5
1一小时后放入切成滚刀块的土豆和胡萝卜，再炖25分钟
步骤 6
快到时间时，勤看几次避免胡锅底，最后出锅前，看口味加盐调
1、原料：牛上脑肉350克，鲜香菇100克，大葱5克，姜3克，花椒2克，胡椒粉2克，盐3克，鸡精2克。
2、准备：将牛上脑肉洗净切成小块，用开水焯一下捞出，用凉开水洗净血沫。香菇洗净切厚片。葱切段、姜块拍扁。
3、步骤：将牛上脑肉块放入压力锅，加入高汤、精盐、料酒、白胡椒粉、香菇、葱段、姜块、花椒、鸡精，盖上锅盖，压力锅调成烹饪档，调好后保压时间在50分钟。待压力锅浮子阀回位后拣出葱段、姜块，即可食用。
4、注意事项：清炖牛上脑这道菜如果用普通锅炖，一定要冷水放肉，水开后撇出血沫，然后盖好锅盖小火慢炖，其间不要总开锅看，这样炖出的牛上脑又嫩又香。
红烧牛肉 1、牛肉切块。
锅里水烧开。
牛肉放进去大火烧1分钟。
取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。
中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。
其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
番茄牛肉汤是一道经典的汤品，口感鲜美，营养丰富。它是由新鲜番茄和嫩滑牛肉炖煮而成，香气四溢，回味无穷。今天我将分享一份清炖番茄牛肉汤的做法大全，让大家在家也能轻松享受美味的番茄牛肉汤。
1. 准备食材。
将牛肉切成块状，番茄切成小块，洋葱、姜片和大蒜切末，香菜洗净备用。
2. 煸炒配料。
热锅倒入适量食用油，放入洋葱末、姜片和大蒜末，小火煸炒出香味。
3. 煮牛肉。
将牛肉块加入锅中翻煎一会，倒入适量料酒焯水，去腥。
4. 加入清水。
将炖锅放入适量清水，水量要稍微多一些，以保证汤汁浓稠。
5. 加入番茄。
当水开后，加入切好的番茄块煮开，改小火煮至番茄熟烂。
6. 调味品。
加入少许食盐和生抽，根据个人口味调整。
7. 炖煮。
将汤汁继续炖煮15-20分钟，使牛肉更加鲜嫩可口。
8. 装盘。
将炖好的番茄牛肉汤盛入碗中，撒上香菜末即可。
清炖番茄牛肉汤是一道家常汤品，不仅味道鲜美，而且烹饪方法简单。番茄和牛肉的搭配，既能带来丰富的口感，又能保留食材的营养价值。这道汤富含蛋白质、维生素和矿物质，对于增强体质和提高免疫力有很大帮助。无论是冬天暖身，还是夏天解暑，都是一道不错的选择。
希望大家尝试一下这份清炖番茄牛肉汤的做法，相信会满足你对美味汤品的期待。快来动手做一碗养胃又营养的番茄牛肉汤吧！
1牛腩一斤切色子块焯水后备用。
2葱丝姜丝二十克，料酒少许，胡椒粉少许。
3西红柿二到三个洗净切段备用。
4牛腩冷水下锅中，放入葱丝姜丝，料酒，大火烧开转小火慢炖二至三小时，由于是喝牛肉汤可多加点水。
5牛肉软烂时可再加少许盐，香菜，胡椒粉，出锅即可，喝汤吃肉。
用料
莲藕
两节
牛碎肉
350g
沙茶酱
一小碟
姜
一小块
步骤 1
莲藕刨皮，滚刀切块
步骤 2
牛碎肉清水洗净
步骤 3
将莲藕和牛碎肉放进电高压锅，加入适量的清水（稍微没过最上面的莲藕和牛肉）并取一小块姜拍几下后丢进去，加适量的盐和一小点花生油
步骤 4
选择保压时间30分钟。
步骤 5
完全放气后，美味出炉。建议配上一小碟沙茶酱，蘸牛肉吃，绝配！
清炖牛肉白萝卜的正宗做法大全
清炖牛肉白萝卜是中国传统的经典菜肴之一，它以鲜嫩的牛肉和清爽的白萝卜为主要原料，搭配上独特的调味料，烹制出一道口感鲜美、营养丰富的佳肴。清炖牛肉白萝卜的正宗做法有许多，接下来就为大家介绍几种经典的做法。
1. 将牛肉洗净，切成块状，放入开水中焯水后捞出备用。
2. 白萝卜去皮，切成块状，姜片切成薄片备用。
3. 取一个炖盅或砂锅，将牛肉块、白萝卜块、姜片、葱段放入其中。
4. 加入适量的料酒和清水，使所有材料浸没在水中。
5. 将炖盅或砂锅放入蒸锅中，用中火蒸煮2小时。
6. 取出炖盅或砂锅，加入适量的盐进行调味即可。
1. 牛肉的处理方法同上。
2. 白萝卜去皮，切成块状，姜片切成薄片备用。
3. 炒锅加热，加入适量的色拉油，放入姜片炒香。
4. 加入牛肉块，煎至两面金黄。
5. 加入白萝卜块，炒匀。
6. 加入适量的料酒、盐和清水，煮开后转小火炖煮1小时。
7. 取出炖盅或砂锅，加入适量的醋进行调味即可。
1. 牛肉的处理方法同上。
2. 白萝卜去皮，切成块状，姜片切成薄片备用。
3. 炒锅加热，加入适量的色拉油，放入姜片炒香。
4. 加入牛肉块，煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和清水，煮开后转小火炖煮2小时。
6. 取出炖盅或砂锅，加入适量的糖进行调味即可。
通过以上三种做法，我们可以看到清炖牛肉白萝卜的多样化制作方式。每一种做法都能烹制出鲜美可口的清炖牛肉白萝卜，只是口味上稍有差别。根据个人喜好和口味偏好，选择合适的做法进行尝试。
注意事项：
1. 在处理牛肉时，可以用温水浸泡一段时间，以去除多余的血水和腥味。
2. 选择新鲜、质地坚实的白萝卜，口感更佳。
3. 炖煮的时间可以根据个人口感偏好进行调整，煮得时间长一些可以让牛肉更加酥烂。
4. 调味料的使用可以根据个人喜好进行调整，增加或减少适量。
清炖牛肉白萝卜是一道美味又营养的菜肴，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、维生素和纤维素等营养成分。它不仅适合家庭日常食用，也是宴客的上佳选择。尝试做一道清炖牛肉白萝卜，给自己和家人带来一份美味的享受吧！
通过以上三种做法，我们可以看到清炖牛肉白萝卜的多样化制作方式。每一种做法都能烹制出鲜美可口的清炖牛肉白萝卜，只是口味上稍有差别。根据个人喜好和口味偏好，选择合适的做法进行尝试。 注意事项： 1. 在处理牛肉时，可以用温水浸泡一段时间，以去除多余的血水和腥味。 2. 选择新鲜、质地坚实的白萝卜，口感更佳。 3. 炖煮的时间可以根据个人口感偏好进行调整，煮得时间长一些可以让牛肉更加酥烂。 4. 调味料的使用可以根据个人喜好进行调整，增加或减少适量。 清炖牛肉白萝卜是一道美味又营养的菜肴，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、维生素和纤维素等营养成分。它不仅适合家庭日常食用，也是宴客的上佳选择。尝试做一道清炖牛肉白萝卜，给自己和家人带来一份美味的享受吧！一、用料
老鸭子四分之一，牛肉一块，酸萝卜1个，大葱一根，老姜一块，花椒少许。
二、鸭子炖牛肉的做法步骤
步骤1
将鸭子和牛肉切洗净切块，老姜切片，酸萝卜切成方块。
步骤2
烧半锅的水，加入葱段老姜片，一勺料酒，分别将鸭肉和牛肉都焯水几分钟，分别捞出洗去浮沫。
步骤3
锅里倒入少量油，爆香葱段、姜片和花椒。
步骤4
倒入酸萝卜翻炒，倒入鸭肉和牛肉翻炒几分钟，接着锅里加满水，大火煮开，加少许盐，然后关小火炖2小时即可。
1.将牛肉给清理干净，然后再用清水给煮成7分熟，再将煮好的牛肉给切成适合的方块。
2.锅中放油，然后再下入大料，葱，姜给炝一下锅，调成小火状，再加入一些甜面酱，炒出香味儿。
3.接着再倒入煮牛肉的汤，糖，也加入，牛肉放进去，翻炒均匀，用大火给烧开后，用小火给煨一会儿，等牛肉煮烂后，便可以勾芡，淋香油，装盘了。
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