苦瓜清蒸鸡蛋的做法大全家常？

一、苦瓜清蒸鸡蛋的做法大全家常？

所需食材：苦瓜2根，鸡蛋3个。

1、苦瓜清洗干净，去头去尾后从中间一分为二，拿一个干净的勺子，挖去苦瓜的瓤和白色的膜，尽量挖得干净一些，这样做出来的苦瓜就没有那么苦了。

2、锅中加入清水，1勺食盐，少许明油，待水沸腾后，倒入处理干净的苦瓜，焯水30秒就可以了，焯水后的苦瓜，苦味基本上就没有了。

小贴士：苦瓜加热后颜色会变黄，而加入食盐和明油可以让苦瓜的颜色保持翠绿，也会减少苦瓜的苦涩味，焯过水可以投入冷水中过凉，增加苦瓜爽脆的口感。

3、碗中打入3个鸡蛋，蛋黄和蛋白分离后，将蛋清依次倒入丝瓜中，不用倒满，二分之一的分量即可，留出一定空间稍后还要倒入蛋黄液，待蒸锅上汽后，放入锅中，中火蒸3分钟。

小技巧：苦瓜比较直的话，蛋液会流出，可以将切下来的苦瓜根部用牙签固定一下。

4、待蛋清蒸制定型后，倒入搅拌均匀的蛋黄液，盖上锅盖，再蒸5分钟，盖上锅盖前可以扣上一个盘子，以免水蒸气打湿，影响菜品的颜值。

5、趁着这个时间，可以调一个好吃的料汁，碗中加入蒜末、小米辣、香菜，白芝麻，倒入生抽、香醋、盐和鸡精，搅拌均匀。

6、蒸好后晾至微凉，切成大小合适的块，切的时候用手按住两边，以免切散了，切好后摆入盘中，再调一个好吃的料汁，一份好看又好吃的苦瓜酿蛋就做好了

二、清蒸鸡汤的做法？

清蒸鸡又名隔水蒸鸡，桶皇鸡，水晶鸡，源于广东的湛江是粤菜中一道简单易做的名菜，其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味独特，令人流连忘返！

一般在广东的酒店里面吃到水晶鸡都是各大酒店厨师按照自己的理解调配出来的配料做成的，所以口味的话各尽其一，虽然做法上差不了多少，但最重要的就是水晶鸡的配料问题了！！最原始的配料掌握在很少的人手上。所以在即使在广东也不一定能够吃到正宗的水晶鸡。但是水晶鸡却还是受到大家的欢迎！！！尤其是其制作价格比较低廉，但利润却是很高，可赚的3到4倍，并且欢迎程度和回头率也很高，所以颇受酒店的欢迎，纷纷作为特色菜、招牌菜推广！！

真正的水晶鸡源于清朝的陈柳歧大师，他是湛江水晶鸡的创始人，为扬名粤菜水晶鸡，让广大消费者品尝到这一粤菜美食，其后人根据祖传秘方调配出水晶鸡专用配料并规模生产，并在全国各地推广水晶鸡，让这一美食能出现在各家的餐桌上，御豪水晶鸡专用配料应允而生，生产加工出来并以低廉的价格提供给广大消费者，以及酒店、餐饮作为特色菜水晶鸡专用，其推广潜力巨大。

下面具体说说这道菜的做法：

主要程序：杀鸡、摸料、蒸鸡！美味就出来了！！！

【原料】

1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡）

2、御豪水晶鸡专用配料18克（菜市场、超市、网上都有卖）

3、纯正花生油20克。

【过程】

先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸10分钟后把鸡翻过边再蒸8分钟，取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。

【 注意事项：】

一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味；

二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，

（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）

三、水晶鸡的配料很重要，自行调制的配料没有那么正宗，御豪水晶鸡专用配料一般网上就可以买到。

清蒸鸡就做好了！！怎么样挺简单的吧！

三、清蒸鸡丁的做法？

首先用姜片、生粉、盐、料酒、耗油腌制10分钟！然后加红枣和枸杞！喜欢药膳还可以加党参哦！刚好家里没了！

步骤 2

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然后隔水蒸个半小时！

步骤 3

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喜欢葱的可以晒上葱段哦！大功告成咯！

四、清蒸鸡的做法？

原料：

子鸡脯肉，腿肉750克，粳米400克， 鲜荷叶4张，猪板油150克， 葱结1个， 姜片5克，桂皮5克， 八角5克，丁香2.5克，白糖25克， 绍酒50克， 酱油100克， 鲜汤100克，麻油50克。

步骤：

1、将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。

2、炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。

3、将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。

4、将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。

五、清蒸鸡腿的做法？

蒸鸡腿是采用粤菜的隔水蒸法，做法和用料都比较简单，但做出的蒸鸡腿保留了鸡肉的原汁原味，鸡肉滑嫩可口，滋味醇厚清香，非常诱人。以下就是家常蒸鸡腿的做法：原料：鸡大腿一只，生姜、大葱、白酒、盐、花生油、生抽、淀粉各适量。准备工作：鸡腿洗净控干水份，抹上一层细盐腌五分钟左右。生姜切碎，大葱的葱白和葱叶分别切碎。制作步骤：

1、先将腌好的鸡腿抹上一层白酒，再将切碎的葱白和姜碎抹在鸡腿上，然后入开水锅中隔水蒸15分钟，再关火焖上5分钟左右取出。辩别熟不熟的方法：用筷子插入鸡腿最厚处，能轻松戳穿过鸡身不流血水就可以了。斩件的时候如果鸡骨里是鲜红色的就是不熟，深红色就刚刚好，如果是黑色就证明熟过头了。

2、把炒锅烧热，然后倒入适量花生油，放入葱叶煸炒出香味，再将蒸鸡蒸出的汤汁倒入锅中，加几滴生抽，然后用水淀粉勾薄芡，淋在鸡腿上即可。

六、清蒸鸡腿做法？

1/10

鸡腿洗干净，放在过滤网里沥一下水。

2/10

在鸡腿的两面轻轻划上两刀，待会蒸熟得快一些。

3/10

在划好的鸡腿上，加入少许的蚝油、胡椒粉、盐，腌制入味。腌制8分钟之后，将鸡腿摆在盘子里。

4/10

准备好生姜和小葱，备用。

5/10

把枸杞放到开水碗里面泡5分钟。

6/10

准备好1勺半的蒸鱼豉油，备用。

7/10

先在锅里放少许水煮开，再把蒸网放下去。

8/10

将鸡腿放入热水的蒸锅中，在鸡腿的表面上加入姜片和葱白，一起大火蒸10分钟。

9/10

把蒸鱼豉油淋在蒸好的鸡腿上，这次想要吃清淡一点，不再加入热油了。

10/10

最后，把枸杞摆在鸡腿上，再放上一点葱花，就全部做好了。

七、清蒸鸡翅做法烤箱做法？

1、鸡中翅清理干净，准备好材料。

2、加入腌料腌制鸡翅1-2个小时。

3、放在烤网上晾至鸡翅表皮干爽。

4、放入daogrs M6s蒸烤箱中下层，无需预热，启动热风烧烤程序，设置190度烤制23分钟。如果是普通烤箱，可以先预热，然后用190度烤18分钟即可。

5、烤完出炉就可以品尝香辣的鸡翅了。

八、清蒸鸡蛋的家常做法？

食材

鸡蛋 两个

纯牛奶 200ML

盐 一小勺

方法/步骤1:

第一步就是先把鸡蛋打在碗里，加盐

方法/步骤2:

加盐跟油之后充分打匀，不打匀的话到时候底下一层都是蛋白，硬硬的，而且盐也在底部，很咸

方法/步骤3:

鸡蛋液打匀以后加温水，或者温热的牛奶

方法/步骤4:

牛奶跟鸡蛋继续打匀

方法/步骤5:

蒸锅烧开，鸡蛋液放入蒸锅，一般5到7分钟就好了

九、清蒸鸡的家常做法？

用料：鸡1只，客家黄酒适量，盐适量，姜少许，葱2-3条，酱油少许

做法：

1.先整只鸡洗干净，弄干水份。内脏就那盐洗好鸡肾。切掉鸡爪、鸡头、鸡脖子。

2.切几片姜，葱打结，备用。用盐一点一点的用手按摩鸡的全身。里面也要搽点盐。再倒点酱油、客家黄酒。再一次的帮鸡肉按摩，添加味道。最后把葱姜全塞去鸡肚子里。

3.放入冰箱，等下一顿吃的时候拿出来就可以。途中还是要翻身腌另外一边，这样整只鸡入味均匀。

4.放水蒸，水滚入锅。大概蒸20分钟。要看鸡的大小来定时间。可以拿筷子插进去鸡胸，能扎下去应该是熟了。

5.时间到，起锅

十、电饭煲清蒸鸡汤的做法？

把鸡血水洗干净，然后放入电饭煲