大蒜炖鲶鱼的做法大全？

一、大蒜炖鲶鱼的做法大全？

主料:

鲶鱼一条

辅料:

花椒适量大料适量

郫县豆瓣酱适量料酒适量

胡椒粉适量淀粉适量

大蒜炖鲶鱼的做法步骤:

1. 鲶鱼一条杀好洗净，锅内放水，等到大约50度时，将鱼放入烫20秒左右，再清洗，很容易清除粘液。

2. 鱼剁块，加入料酒，胡椒粉，盐，淀粉，生抽腌制20分钟，主要是入味

3. 锅内坐油，下入腌制好的鱼块煎炸，炸时注意远离油锅，等到上色后捞出。再放入大蒜炸，变黄后捞出。

4. 倒出多余的油，放入花椒大料爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入大蒜，鲶鱼倒入适量的水，进行炖制。待到水变少时，捞出即可开吃。

二、竹笋炖鲶鱼的做法大全？

材料：鲶鱼1条、酸笋适量、酸姜一块，、酸辣椒3个、番茄1个、葱段适量。

做法：

1.鲶鱼去腮去内脏，切成小块，放锅里煎一会。

2.酸笋切小段，酸姜和酸辣椒切小段，番茄切小块。

3.热锅后放入酸笋、酸姜和酸辣椒炒干水汽，加番茄块炒出汁水，加适量的水烧开，最后加鲶鱼块再次煮开，加盐调味，撒上葱段就可以上桌了

三、铁锅炖鲶鱼做法大全？

1.鲶鱼杀好，切三段，用盐洗掉外表粘液

2.锅放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香

3.倒入鲶鱼块煎至外青微黄

4.倒入适量的红糖

5.加入适量的老抽，盐，料酒，轻轻炒均，至鱼上色

6.倒入水没至鱼块，中火煮三十分钟，至汤汁浓郁放味精可装盘了

四、鲶鱼炖茄子做法大全？

 主料;鲶鱼400克，嫩茄子400克。

配料;猪五花肉50克，香菜10克。

调料;碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。

2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

6.美味又好吃的圈哥鲶鱼炖茄子的家常做法完成开吃了。

五、啤酒炖鲶鱼的做法

啤酒炖鲶鱼的做法：一道美味又营养的家常菜

在中国的家庭菜谱中，鱼肉一直被誉为营养丰富的食材之一。而在鲜美的鱼肉中，鲶鱼更是备受推崇。今天，我将分享一道家常菜——啤酒炖鲶鱼的做法，这是一道美味又营养的佳肴。

啤酒炖鲶鱼不仅口感鲜嫩，而且富含丰富的蛋白质、维生素和微量元素，对人体健康十分有益。特别是对于工作繁忙、容易疲劳的人群，享用一道啤酒炖鲶鱼是舒缓身心、滋补身体的好选择。

所需食材：

• 新鲜鲶鱼一条
• 啤酒适量
• 生姜适量
• 葱适量
• 蒜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 糖适量
• 鸡精适量
• 蚝油适量
• 香菜适量（用于装饰）

步骤：

1. 将新鲜的鲶鱼去鳞、去腮、去内脏，并清洗干净。

2. 切好姜、葱、蒜备用。

3. 在锅中加入适量的清水，放入切好的姜、葱、蒜，烧开后加入鲶鱼。

4. 加入适量的料酒，并焯水煮5分钟，以去腥味。

5. 取出鲶鱼，将其放入砂锅中。

6. 在砂锅中加入适量的啤酒，足够覆盖鲶鱼，再加入适量的盐、糖、鸡精和蚝油，调味即可。

7. 盖上盖子，用小火炖煮30分钟，让鲶鱼充分吸收啤酒的香气和调料的味道。

8. 炖煮的同时，可准备好一些新鲜的香菜，用于装饰菜肴。

9. 烹饪结束后，将砂锅取出，将啤酒炖鲶鱼盛装于盘中，撒上香菜点缀，即可上桌享用。

这道啤酒炖鲶鱼菜肴不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质、维生素D、钙、锌、铁等营养元素。其中，维生素D有助于促进钙的吸收和骨骼的健康，对于预防骨质疏松症有一定的作用。此外，鱼肉中的不饱和脂肪酸对心脑血管健康也有积极的影响。

如此简单又美味的啤酒炖鲶鱼，在家庭聚餐或朋友聚会时都是一道极受欢迎的菜肴。它既可作为主菜搭配米饭品尝，也可作为下酒菜配合啤酒，给聚会增添一份别样的美味。

当然，如果你不喜欢啤酒的味道，亦可选择其他适合炖煮的清淡酒类替代，如米酒或黄酒等，也能达到相似的效果。根据自己的口味喜好，适量调整调料的用量，制作出独特的炖鱼口味。

总之，啤酒炖鲶鱼是一道既营养又美味的家常菜肴，既适合在家庭日常餐桌上品尝，又能为不同的聚会增添一份独特的风味，可谓是家常菜中的佳品。

喜欢鲜美鱼肉的朋友们，不妨动手试试这道啤酒炖鲶鱼，让你的餐桌多一份新鲜与美味！希望你能通过此菜肴，享受到烹饪的乐趣，同时也感受到鲁菜的独特魅力。

六、鲶鱼炖冬瓜的做法大全家常？

用料：鲶鱼300克，冬瓜400克，香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。

做法步骤

1、鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成块。香菜洗净，切成段。葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。

2、锅上火，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。

七、炖鲶鱼的做法？

食材用料

鲶鱼 一小条

豆腐 半斤

葱 一小棵

大蒜 六瓣

姜 少许

醋 少许

料酒 少许

盐 少许

鲶鱼炖豆腐的做法

1.小鲶鱼一条，葱，姜，蒜，豆腐，准备好，

2.洗净的锅，准备加水，

3.锅中加水，放入切段的鲶鱼，

4.水开几分钟后，把焯的水倒出去，再用清水冲洗干净，

5.重新起锅，锅中加水，开始炖鱼，炖了差不多有20多分钟吧，锅中的水已经炖干了，要重新添加水，感觉来点创新，马上洗青菜，榨成汁，

6.这是榨的青菜汁，上次做的绿色煎饼，看着像是加了抹茶粉，这次没有过滤，连着青菜渣一起炖，豆腐一起倒入锅里，

7.继续炖，然后加，醋，料酒，盐，大蒜，姜，小葱，中火炖了有20分钟吧，

8.差不多可以出锅了，这样先后炖了有40多分钟，炖鱼炖豆腐时间越久味道越好，出锅装盘。

9.没有加鸡精，味精，炖鱼料，味道一样鲜，很爽口的鲶鱼炖豆腐，豆腐的软嫰鲶鱼的细嫰，非常非常美味哦！

八、鲶鱼炖酸菜鱼的做法大全家常？

主料：鲶鱼400克,酸白菜300克

调料：盐5克,味精3克,八角3克,胡椒粉2克,大葱10克,姜10克,香油10克,料酒20克,猪油（炼制）25克

酸菜炖鲶鱼的特色：

咸香味醇。酸菜炖鲶鱼的做法：

1. 酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用

2. 鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用

3. 炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可

九、鲶鱼炖腊肉的做法？

用料：腊肉 一块，鲶鱼1条，生抽 两大勺，老抽 半勺，白酒 两大勺，糖 两大勺，醋 一勺，葱姜蒜 适量，大料 一个，香菜 两根，干辣椒 一个，胡椒粉 一勺，盐 适量，淀粉 适量，油 适量

步骤 1

腊肉洗净切片备用，鲶鱼切块，加入白酒、盐、葱姜、胡椒粉入底口。

步骤 2

淀粉加水和成挂手的糊。鱼拍一点干粉，挂浆。热锅七成热油下锅炸至金黄，升温复炸。

步骤 3

另起锅热锅热油，下大料炒香，下干辣椒炒香，下葱姜蒜、香菜继续炒。加入腊肉炒出油，呲生抽和白酒

步骤 4

加入鱼块同炒，加入老抽、糖、翻炒，沿着锅边下一勺醋。倒热水，大火烧开，小火炖半小时，收浓汤汁即可。

十、鲶鱼炖茄子的做法？

1.先将鲶鱼放在盆里，锅中烧水，烧到六十度左右，将水浇在盆里，把鲶鱼身上的粘液清洗干净。一定要多清洗几遍。

2.将鱼的内脏收拾干净，将鱼切成四段，准备葱姜蒜干辣椒，小米辣青红辣椒。准备两勺黄豆酱。

3.炒锅内放入适量的油，放入葱姜蒜炒香。放入八角花椒粒和干辣椒炒香。放入黄豆酱，

4.锅内放入开水，不要放的太多，一定要放开水，开水容易入味，放入鲶鱼。

5.用中火炖放入老抽东古一品鲜酱油。13香，香醋和白糖，料酒，炖的时间长一些，容易入味

6.茄子清洗干净，用手撕成条。锅内的汤少了一半时。放入茄子，鱼炖到汤汁浓稠，放入放入青红辣椒，锅底剩一点汤就可以了，出锅前放入大蒜末，鸡粉，胡椒粉，香菜，就可以了