1，首先处理食材，在锅中下油预热，将花生炒熟，捞出备用。
2，接着把姜切末，牛肉切小块，红辣椒切碎，再将牛肉用料理机打成肉沫。
3，然后开火，在锅中加油预热，牛肉下锅煸炒，加入姜末、辣椒翻炒，放入豆瓣酱、胡椒粉、盐、白糖翻炒。
4，最后加入番茄酱熬30分钟，加入花生米翻炒，关火装碗，完成。赶紧来试一试吧！
香菇牛肉辣酱是一道美味下饭的酱料，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面就让我们一起来学习如何制作香菇牛肉辣酱吧！
1. 将香菇洗净，切成小块；牛肉切成小块，用料酒腌制一会儿；辣椒切碎；生姜、大蒜、大葱切末备用。
2. 锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的牛肉，煸炒至变色后捞出备用。
3. 锅中留底油，放入姜末、蒜末、葱白末炒香，加入香菇块，煸炒至变软。
4. 加入辣椒碎，继续煸炒至辣椒熟透。
5. 加入适量清水，放入生抽、老抽、糖、盐调味，煮至汤汁浓稠。
6. 将煸炒好的牛肉块倒入锅中，翻炒均匀，让牛肉充分吸收酱料的味道。
7. 将做好的香菇牛肉辣酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
香菇牛肉辣酱是一道非常实用的酱料，可以用来拌饭、拌面、做盖浇饭等。如果你喜欢辣味，还可以加入一些辣椒粉或辣椒酱来增加辣味。总之，这道酱料非常适合喜欢下饭的朋友们。
牛肉香辣酱是一道深受人们喜爱的家常美食调味料，其做法多种多样，这里我们将为大家详细介绍其中一种常见做法。
1. 将牛肉切成小块，用料酒腌制一会儿去除腥味。
2. 洋葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅冷油，将牛肉煎至两面金黄，捞出备用。
4. 留底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒至颜色变红。
5. 加入适量清水，放入糖、盐、生抽、老抽，煮开后撇去浮沫。
6. 将煎好的牛肉块放入锅中，煮至牛肉熟烂，期间不断翻炒以防粘底。
7. 最后，将牛肉和酱汁倒入碗中，撒上葱花即可。
这道牛肉香辣酱不仅可以用于炒菜、炖肉，还可以用来拌面、蘸食蔬菜等，用途广泛。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的乐趣。
香辣酱牛肉是一道美味的家常菜，它结合了牛肉的鲜美和香辣的调料，让人回味无穷。下面我将向大家介绍香辣酱牛肉的做法。
1. 将牛肉洗净，切成2-3厘米见方的块，用料酒和生抽腌制15分钟。
2. 干辣椒和花椒用温水浸泡一会儿，大葱切段备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的牛肉块，煸炒至表面微焦，捞出备用。
4. 锅中留少量油，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入煸炒过的牛肉块，再加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
5. 加入热水没过牛肉块，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，期间翻动几次，避免糊锅。
6. 加入浸泡过的干辣椒和花椒，继续慢炖5分钟。
7. 加入适量盐调味，翻炒均匀，起锅前撒上葱花即可。
这就是香辣酱牛肉的做法，一道色香味俱全的家常菜，无论是下饭还是当小吃都非常适合。希望大家也能做出美味的香辣酱牛肉，与家人朋友一起分享。
用料：红尖椒2000克、牛肉500克
辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺
牛肉辣椒酱的做法：
1.将辣椒洗净
2.用绞肉机绞碎，带一次性手套
3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的
4.炒熟花生，稍凉去皮
5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎
6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味
7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底
8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了
9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存
烹饪技巧：
豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。
牛后腿肉切丁，先加入一小勺食盐抓匀，使牛肉处于干燥的失水状态。然后分三次加入少许清水，继续抓匀，目的是让干燥的牛肉喝足水以保持其鲜嫩的口感。加入少许料酒和淀粉抓匀，放一旁待用。
2/8
红辣椒洗净。我怕太辣，没有全部用小米椒，用了两个大的红辣椒来替掉了部分小米椒。
3/8
用料理机把辣椒打碎。手切更好，但是会很累。
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花生米炒熟放凉后压碎，和炒熟的白芝麻放在一起待用。
5/8
姜、蒜切成末待用。
6/8
炒锅里放入植物油，放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火焖一下，让牛肉丁熟透。盛出，待用。
7/8
炒锅内重新放入植物油，要比平时炒菜时多放一些，油热后，放一点郫县豆瓣和姜蒜末炒出香味，然后加入炒熟的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水，将所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分钟，然后用大火收汁，待水分不多时加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均匀，关火。
8/8
待辣椒酱凉透了之后，放入干燥的没有任何生水的密闭容器中保存。每次吃的时候，用干净干燥的勺子挖出一些来吃就可以了。步骤就是这些，你们也做做试试吧，真的很好吃呢！
食材
(主料)瘦牛肉1磅
(主料)红洋葱,切碎1杯
(主料)香菜,大致切碎⅓杯
(主料)蒜,切碎4瓣
(主料)去皮姜,切碎1汤匙
(主料)鱼露1½汤匙
(主料)蜂蜜½汤匙
(主料)泰国辣椒切碎(可选)少许
(主料)芥花籽油或植物油2汤匙
(主料)海鲜酱¼杯
(主料)酱油2汤匙
(主料)鱼酱1汤匙
(主料)水2汤匙
(主料)泰国辣椒切碎(可选)少许
步骤
1.
准备好食材
2.
把所有肉丸的配料倒入食物处理器内搅拌均匀。
3.
转移到一个碗里。
4.
可以在手上沾满油将肉馅搓成肉丸，也可以用勺子代替。
5.
中高温加热油锅,将肉丸一个一个放入油锅中，盖上盖子,炸5分钟直到肉丸金黄即可。
6.
将所有酱汁的原料倒入碗中混合,可以直接浇到肉丸上，也可以加少许淀粉混合在锅中加热至粘稠裹在肉丸上。
原料：
牛肉馅500g、香菇7-8朵、红辣椒30g、花生80克、白芝麻50克、白糖15 g、大蒜7-8瓣、花椒、麻椒适量、八角1个、姜1小块、葱1段、食用油适量、甜面酱40克、黄豆酱40克、豆豉45克、料酒适量
准备工作：豆豉提前浸泡，泡去过多咸味
做法：
1、 葱姜蒜切茉、甜面酱黄豆酱汇合均匀、豆豉泡好去掉水分、辣椒切末。
2、 香菇洗净沥干水分切成小丁。
3、 锅内加油爆香花椒、麻椒、八角后去掉。
4、 花椒油内加入香菇炒香炒断生盛出备用。
5、 锅内放少量油，将花生炒熟，去掉红衣，擀面仗檊碎。
6、 锅内重新加入食用油，油量多一点，烧至六成热，加入牛肉馅炒至变色，并炒去多余水分，加料酒去腥。
7、 加入葱姜末蒜末辣椒炒香。
8、 加入汇合好的酱料、加糖，小火不停翻炒熬制10分钟。
9、 加入提前煸香的香菇继续不停翻炒熬制10分钟，最后加入花生碎、芝麻。
10-12、炒匀炒香，趁热放进密封瓶里，瓶子放凉，密封保存即可。
1.把鲜红辣椒去蒂，冲洗干净，沥净水分待用
2.将牛肉放到料理机内，把牛肉打成肉末
3.把红辣椒放到料理机内，再把红辣椒打碎。没有料理机，用刀把红辣椒切碎也可以。
4.把打好的鲜红辣椒碎放到纱布内，带上一次性手套，用纱布把辣椒碎包紧，攥去鲜红辣椒的水分，把辣椒碎放在容器内待用。
5.把大葱切成条，姜和大蒜切成末，准备好调料
6.锅内加入油烧热，改中小火，下入葱条，花椒，八角，香叶，炸制料油，将葱条炸至微焦，将调料捞出，只剩下料油
7.下入姜末和蒜末，小火炸出蒜香味，蒜末变微黄，再下入牛肉末，大火翻炒，将牛肉末翻炒至颜色变白。
8.下入黄豆酱，料酒，白胡椒粉，一起翻炒，炒出酱香味。
9.下入鲜红辣椒碎，翻炒均匀，再加入盐、白糖，中火翻炒，熬辣椒酱，期间，要不时地搅动辣椒酱，使水分快速蒸发。
10.翻炒6-7分钟，水分蒸发得差不多了，关火，下入味精，花生碎和芝麻，翻拌均匀，牛肉辣椒酱就做好了。
11.把牛肉辣椒酱晾凉，放入干净的玻璃罐子内，放冰箱冷藏保存，随吃随取，舀辣椒酱的勺子要干净，不要有生水。
主料：
红辣椒500克
辅料：
蒜适量
姜适量
盐适量
做法：
1.把红辣椒洗净切块。
2.把蒜姜去皮洗净备用。
3.把姜蒜、辣椒放入容器里，加适量盐。
4.用手持料理机将其磨碎。
5.2天后即可食用
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